Kaukazo slyvos: nuo kompoto iki čatnio – receptų įvairovė

Nors slyvos socialiniuose tinkluose nesukelia tokio ažiotažo kaip braškės vasaros pradžioje ar moliūgai rudenį, šis vaisius yra itin universalus ir vertas dėmesio. Slyvos gali būti patiekiamos įvairiais būdais: keptos orkaitėje kaip desertas ar garnyras prie mėsos, sūdytos, raugintos ar net šaldytos. Tad nepraleiskite progos išbandyti įvairius patiekalus su slyvomis!

Slyvų panaudojimo idėjos

Alfas Ivanauskas dalinasi idėjomis, kaip jam labiausiai patinka patiekti slyvas:

  • Keptos slyvos su obuoliais prie vištienos: Slyvas perpjaukite per pusę, kepkite orkaitėje kartu su obuoliais ir patiekite prie keptos vištos.
  • Sūdytos arba raugintos slyvos prie mėsos: Slyvas sūdykite, rauginkite ir patiekite su mėsos patiekalais.
  • Slyvos karštuose sumuštiniuose: Keptas, džiovintas slyvas įdėkite į karštą sumuštinį su sūriu: slyvos suteikia drėgnumo, gilesnio skonio ir įdomios tekstūros.
  • Slyvos prie įvairios mėsos: Slyvos tinka ir prie kiaulienos, ir prie kalakutienos ar vištienos.
  • Slyvų čatnis: Virkite slyvų čatnį. Alfas Ivanauskas rekomenduoja slyvas maišyti su saliero gumbu, gardinant čili pipirais ir citrinos žievelėmis. Tai puikus pagardas ir prie mėsos patiekalų, bet ir prie sūrio.
  • Šaldytos slyvos: Šaldykite slyvas (be kauliukų). Vėliau galėsite naudoti jas pyragams ir keksams kepti, padažams bei kompotams ruošti.
  • Greitas slyvų kompotas: Neverdu slyvų kompoto žiemai iš anksto. Verdu jį iš šaldytų slyvų tada, kai jo norisi, skaninu kardamonu, gvazdikėliais, anyžiais ir citrinų žievelėmis. Neįtikėtinai skanus ir jaukus prieskoningas naminis gėrimas.
  • Slyvos ant picos: Ir džiovintos, ir šviežios slyvos tobulai tinka su aštriais picos ingredientais, pavyzdžiui, čioriso dešra, taip pat mocarela. Supjaustykite slyvas nedideliais gabalėliais supjaustykite, patepkite aliejumi ir kepkite. Arba galite iškeptomis slyvomis pagardinti jau iškeptą picą. Slyvos suteikia salstelėjusios rūgštelės skonį.
  • Slyvos su marinuotais burokėliais ir silke: Slyvos labai dera su marinuotais burokėliais ir silke. Tai patiekalas, kuris visus nuginkluoja.

Greitai paruošiamas desertas iš džiovintų slyvų ir grietinės

Saldus skanėstas paruošiamas akimirksniu ir suvalgomas taip pat greitai. Desertas iš džiovintų slyvų ir grietinės yra sveikas ir skanus.

Ingridientai:

  • Džiovintos slyvos be kauliukų
  • Grietinė
  • Cukraus pudra
  • Graikiniai riešutai
  • Sezamo sėklos

Paruošimas:

  1. Sumaišykite grietinę ir cukraus pudrą.
  2. Pirmuoju sluoksniu į dubenį sudėkite pusę porcijos grietinės.
  3. Ant viršaus uždėkite nuplautas ir nusausintas slyvas be kauliukų.
  4. Pabarstykite šiek tiek paskrudintų graikinių riešutų.
  5. Desertą užpilkite likusia grietine.
  6. Pabarstykite šiek tiek skrudintų sezamo sėklų.
  7. Patiekite iš karto.

Slyvų galetė

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) teigia, kad šiam patiekalui svarbu naudoti kuo kokybiškesnius ingredientus: dideles, neperdžiūvusias slyvas, kokybišką balzaminį actą, traškiausias kalendrų sėklas ir kvapniausią cinamoną. Tada ji bus švelniai saldžiarūgštė, aromatinga ir traški. Slyvos, migdolai, muskatas yra tobuloji trejybė. Galetės kraštai išeina traškūs, o kitas jos privalumas yra tas, kad jauti žymiai daugiau skonio nei pyrage po visais tešlos ir trupinių sluoksniais.

Balkanų regiono slyvų pyragas

Nida Degutienė (Nidos receptai) dalinasi, kad šis Balkanų regiono slyvų pyragas ilgai laukė eilėje, kol prisiruošė jį kepti. O kai iškepiau, užsišaldžiau maišelį slyvų žiemai, mat speiguotą žiemos savaitgalį tikrai norėsiu, kad mano namai pakviptų slyvų pyrago aromatu. Nida net mano, jog norėsiu tokį patį kepti ir Kalėdoms!

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Slyvų čatnis

Strelkabelka.lt rekomenduoja pasigaminti slyvų čatnį, ypač jei mėgstate sūrį. Slyvų čatnis puikiai tinka prie įvairių sūrių.

Pupelių sriuba su džiovintomis slyvomis

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) dalinasi pupelių sriubos receptu su džiovintomis slyvomis, kurį rado Vakarų Ukrainoje. Panašių sriubų jis aptiko ir kitose šalyse prie Karpatų, ir net Irane. Ypatingą skonį sriubai suteikia džiovintos slyvos.

Trupiniuočiai su slyvomis

Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad tai pats paprasčiausias desertas, kuris kažkodėl tampa labai paklausus rudenį. Ir nors trupiniuotį galima kepti iš bet kokių vaisių ar uogų, su slyvomis jis ypač tinka.

Mielinis pyragas su slyvomis

Šis mielinis kepinys tik iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, o iš tiesų - nieko panašaus! Galų gale, mielinės tešlos pagrindo, slyvų rūgštelės, saldžių trupinių ir traškių riešutų derinys atperka visas pastangas.

Slyvų kompotas žiemai

Slyvų kompotas žiemai yra vienas iš mėgstamiausių. Saldžiarūgštis slyvų kompoto skonis puikiai atgaivins po sotaus pavalgymo. Slyvų kompotui geriausiai tinka sunokusios, bet dar kietos slyvos. Liepos mėnesį kompotui puikiai tiks Kometa, Skorospelaja slyvos. Rugpjūčio pradžioje ima sirpti kaukazo slyvos. Slyvų kompotas tiesiog idealiai tinka su kriaušėmis. Avietės susiderina su slyvomis vasarą ir rudenį. Vasarinių aviečių derliaus pabaigoje subresta ankstyvosios ir kaukazo slyvos. Rudenį ima derėti remontantinės avietės ir tuo pat metu subręsta vėlyvos mėlynosios slyvos. Avietės ir slyvos puikiai papildo viena kitą. Avietės suteikia uogienei sodrumo, saldumo. Uogienę galima daryti keliais būdais. Galima avietes ir slyvas virti iš karto, išsiskyrus sultims pridėti cukraus. Avietes ir slyvas verdame apie pusvalandį. Ilgiau verdant išgaruoja skystis ir uogienė bus tirštesnė. Slyvos dažniausiai nesuverda ir išlaiko formą. Pradedant virti įdedamos cinamono lazdelės. Įtarkuojama citrinos žievelė, kiek muskato riešuto. Prieš išpilstant išimamos cinamono lazdelės. Uogienė sudedama į stiklainiukus, užsukama steriliais dangteliais. Laikoma apvertus kol atauš. Nuadojant tokį kiekį cukraus uogienės gerai laikosi ir kambario temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Receptas:

  • 4 kilogramai slyvų
  • 3 litrai vandens
  • 1 kilogramas cukraus

Paruošimas:

  1. Paruošiame stiklainius slyvų kompotui.
  2. Vandens kiekiui nustatyti geriausia į stiklainius su slyvomis supilti vandenį. Tada nupilam ir sumaišom su cukrumi.
  3. Gautą sirupą užvirinam ir užpilam ant slyvų.
  4. Užpiltas slyvas palaikom apie 10 minučių.
  5. Vėl nupilam ir užvirinam.
  6. Užvirinus sirupą užpilam slyvas.
  7. Užsukam dangtelius ir apverčiam.

Kiti receptai ir idėjos

  • Šventiniai štrudeliukai: Jau ne už kalnų šventės, kurioms ir fiziškai, ir psichologiškai aš labai rimtai ruošiuosi. Renku receptus, perku produktus, mėginu vieną ar kitą dalykėlį virtuvėje, ir nekantrauju su jumis pasidalinti šio sezono naujais šventiniais pasiūlymais. Šie štrudeliukai buvo kepami tada, kai Kalėdomis toli gražu nekvepėjo:) Tačiau receptą laikiau gruodžiui, kai mieliniai kepiniai, ir dar kvepiantys migdolais - patys paklausiausi!
  • Sūrio (varškės?) pyragai: Sūrio (varškės?) pyragų sezonas man atsidaro artėjant Kalėdų laikotarpiui:) Ir nors tai universalus kepinys, tinkantis bet kuriam metų laikui, kažkodėl skaniausias jis man per didžiąsias šventes. Na dar per kokį nors gimtadienį, ypač jei reikia pavaišinti didesnį būrį svečių.
  • Moliūgų keksas: Kiekvienąkart, kai pagaminu kokį naują patiekalą su moliūgais, pagalvoju, kad jau šitas tai tikrai buvo paskutinis, nes daugiau receptų, mano dar neišmėgintų, neįmanoma išrasti! Ir kai randu kažką naujo, tai labai nuoširdžiai nustembu ir nenusiraminu tol, kol to recepto neišbandau. Taip buvo ir su šiuo keksu.
  • Rudens įkvėpimai: Lapkritis atėjo su trenksmu. Nežinau kur dingo rugsėjis ir spalis, aš taip šių dviejų mėnesių ir neužfiksavau;) O lapkritis yra lapkritis, jo nepastebėti neįmanoma: niūrios pilkos dienos, po nosim kabantys debesys, ir nesąmoningas skaičiavimas „kiek dar liko (iki vasaros, savaime suprantama:))”… Pavydžiu žmonėms, kuriuos ruduo veža! Pavydžiu tiems, kuriuos rudenį užplūsta vis nauja energijos banga!
  • Vištiena su slyvomis: Vištiena tikrai yra pati populiariausia mėsa, ir visai ne be reikalo. Ją paprasta ir palyginus greita paruošti, maistinėmis savybėmis ji labai tinka sportuojantiems ir augantiems, o ir besilaikantiems dietos (jei be riebių padažų:)), bet tradiciniai vištos kepimo metodai ima kartais ir atsibosta. Iškart prisipažįstu, kad šį receptą nusibeždžioniavau:) Viskas buvo taip: kai važiuodami iš vieno Prancūzijos regiono į kitą pakeliuj sustojome papietauti kažkokiam nedideliame miestelyje, užsukome į pirmą pasitaikiusį restoranėlį, kuriame, kaip įprasta darbo dieną, buvo tiekiamas dienos pietų meniu.
  • Moliūgų sriuba: Moliūgų sriubos receptų rudenį tikriausiai niekada nebus per daug:) Man ši skaisičiai geltona tiršta sriuba kažkodėl neatsibosta… Vos išvirusi vieną puodą, galiu iškart virti sekančią porciją:) Paprastai daugelį sriubų verdu iš akies, tačiau šiai atsiverčiau vieną savo naujausių kulinarinės literatūros bibliotekos eksponatų - nuostabų albumą „The Cook’s Atelier”.
  • Punšas: Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
  • Moliūgų zefyrai: Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #kaukazo #slyvos #moliūgas #receptai

Populiarūs įrašai: