Rauginti kopūstai su vištiena: tradicinis receptas naujam skoniui

Rauginti kopūstai - ne tik puikus garnyras, bet ir pagrindinis patiekalas, ypač kai derinamas su vištiena. Šis patiekalas, turtingas skoniu ir aromatu, puikiai tinka vėsiam rudens ar žiemos vakarui. Pusseserės išmokytas receptas, kurį ji gamina jau daug metų, garantuoja, kad vištiena bus minkšta, sultinga ir kvapni. Išmėginkite šį combo, ir jis tikrai taps vienu mėgstamiausių!

Ingredientai

  • Vištienos dalys: 6 gabaliukai (blauzdelių, kumpelių ar kitų)
  • Rauginti kopūstai: 1 litras (apie 500g)
  • Švieži kopūstai: pora saujų (nebūtina)
  • Svogūnas: 1 didelis
  • Morka: 1
  • Česnakas: 2 skiltelės
  • Pomidorų pasta: 2 šaukšteliai (nebūtina)
  • Druska: pagal skonį
  • Pipirai: pagal skonį
  • Kmymai: žiupsnis
  • Vištienos prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis
  • Raudonėlis: žiupsnis
  • Alyvuogių aliejus: šlakelis
  • Vanduo: 200 mililitrų

Gaminimo eiga

Vištienos paruošimas

Pirmiausia, vištieną pabarstykite druska, pipirais, vištienos prieskoniais ir susmulkintu česnaku. Palikite marinuotis, kol ruošite kitus ingredientus. Vištieną renkamės, kokią labiausiai mėgstame - tinka vištienos blauzdelės, kumpeliai, petukai ar kitos dalys. Galima ir miksuoti, ir pridėti visokių.

Daržovių paruošimas

  1. Svogūną supjaustykite kubeliais arba smulkiai sukapokite. Morką sutarkuokite burokine tarka arba supjaustykite smulkiais šiaudeliais.
  2. Įkaitinkite keptuvėje šlakelį kokybiško alyvuogių aliejaus. Dėkite smulkintus svogūnus ir morkas, kepinkite ant vidutinės ugnies, vis pamaišydami, kol suminkštės (apie 5 minutes). Galite naudoti specialią pjaustyklę su šniūreliu, kad daržoves susmulkintumėte greičiau.

Kopūstų paruošimas

  1. Jei rauginti kopūstai atrodo per rūgštūs, perliekite juos vandeniu kiaurasamtyje. Jei naudojate šviežius kopūstus, juos supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Sumaišykite raugintus kopūstus su tarkuota morka, pagardinkite žiupsneliu druskos.

Troškinimas

  1. Kepimo indą (geriausia - troškintuvą arba puodą, tinkamą naudoti orkaitėje) patepkite šlakeliu aliejaus.
  2. Sudėkite kopūstų masę į kepimo indą ir užpilkite vandeniu (200 ml).
  3. Ant viršaus sudėkite vištienos gabaliukus. Jei norite, galite įdėti porą šaukštelių pomidorų pastos.
  4. Užberkite kmynų ir raudonėlio.
  5. Uždenkite indą dangčiu arba folija ir kiškite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite apie 50 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad patiekalas būtų dar aromatingesnis, įdėkite kelis lauro lapelius ir keletą kadagio uogų.
  • Norėdami pikantiškesnio skonio, įberkite šiek tiek aitriosios paprikos miltelių.
  • Jei neturite orkaitės, galite troškinti ant viryklės, ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Troškinimo laikas gali šiek tiek skirtis.
  • Vietoj vandens galite naudoti vištienos sultinį.
  • Prieš patiekiant, patiekalą galite apibarstyti smulkintais žalumynais: petražolėmis, krapais ar svogūnų laiškais.

Patiekimas

Šis patiekalas puikiai tinka patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše arba tiesiog su šviežia duona. Rauginti kopūstai su vištiena puikiai dera su grietine arba natūraliu jogurtu. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Alternatyvūs variantai

Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Jei norite greitesnio varianto, vištieną galite pakeisti rūkytomis dešrelėmis.

Reikės:

  • 1 kg raugintų kopūstų
  • 1 morkos
  • 1 svogūno
  • 1 šaukštelio kmynų
  • 0,5 šaukštelio čiobrelio
  • 1 šaukšto cukraus
  • 250 ml vandens
  • Skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g) (nebūtina)
  • 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Gaminimas:

  1. Kubeliais supjaustykite svogūną, burokine tarka sutarkuokite morką.
  2. Į įkaitintą puodą pilkite šiek tiek aliejaus, dėkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
  3. Tuomet į puodą dėkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
  4. Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
  5. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate, nedėkite visai - gardu ir be jų.
  6. Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
  7. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą dėkite pjaustytas karšto rūkymo dešreles - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.

Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba

Rauginti kopūstai taip pat puikiai tinka sriubai. Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba - puikus būdas sušilti šaltą dieną. (Receptą rasite atskirai)

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Raugintų kopūstų nauda

Rauginti kopūstai ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą. Taip pat, rauginti kopūstai yra probiotikų šaltinis, kurie gerina virškinimą ir stiprina žarnyno mikroflorą. Be to, juose gausu skaidulų, kurios padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

tags: #rauginti #kopūstai #su #vištiena #receptas

Populiarūs įrašai: