Rauginti kopūstai: nauda moterų sveikatai
Rauginti kopūstai - ne tik skanus, bet ir itin naudingas maisto produktas, ypač vertingas moterų sveikatai. Šis fermentuotas patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose kultūrose, pasižymi gausybe naudingų savybių, pradedant virškinimo gerinimu ir baigiant imuninės sistemos stiprinimu.
Raugintų kopūstų istorija ir maistinė vertė
Rauginti kopūstai - tai fermentuotų kopūstų rūšis, atsiradusi Kinijoje daugiau nei prieš 2000 metų. Fermentacija iš pradžių buvo naudojama kaip būdas išsaugoti maistą, o vėliau rauginti kopūstai tapo populiariu pagardu ir garnyru. Dėl fermentacijos proceso rauginti kopūstai įgauna daugiau naudos nei švieži.
Rauginti kopūstai yra ypač maistingi, nes ruošiami fermentuojant, o šis procesas skatina naudingų probiotikų augimą. Juose gausu vitaminų (C, B6, K2), mineralų (natrio, geležies, mangano, vario, kalio) ir kitų maistinių medžiagų.
Raugintų kopūstų nauda sveikatai
Rauginti kopūstai teikia daug naudos sveikatai, įskaitant:
- Didelis maistingumas: Juose yra daug maistinių medžiagų, mineralų bei vitaminų, tokių kaip natris, vitaminas C, B6 ir K2, geležis, manganas, varis bei kalis.
- Gerina virškinimą: Raugintuose kopūstuose esantys mineralai gali padėti pagerinti žarnyno bakterijų pusiausvyrą po to, kai ją sutrikdė antibiotikų vartojimas, dargi sumažinant arba užkertant kelią antibiotikų sukeltam viduriavimui, pilvo pūtimui ar vidurių užkietėjimui. Be to, juose yra fermentų, kurie padeda organizmui lengviau įsisavinti maistines medžiagas.
- Stiprina imuninę sistemą: Dėl raugintuose kopūstuose esančių probiotikų, galima pagerinti žarnyno bakterijų pusiausvyrą, o tai padeda išlaikyti sveiką žarnyno gleivinę, išvengiant nepageidaujamų medžiagų „nutekėjimo“ į kūną ir sukuriant imuninį atsaką. Sveikos žarnyno floros palaikymas užkerta kelią kenksmingų bakterijų augimui ir gali paskatinti natūralių antikūnų gamybą.
- Padeda numesti svorio: Rauginti kopūstai, kaip ir dauguma daržovių, yra mažai kaloringi bei turi daug ląstelienos. Dietos, kuriose gausu skaidulų, sukuria ilgesnį sotumo jausmą, o tai gali padėti natūraliai sumažinti kasdien suvartojamų kalorijų skaičių, skatinant nepageidaujamų kūno riebalų praradimą.
- Padeda sumažinti stresą bei išlaikyti smegenų funkcijos balansą: Valgydami raugintus kopūstus pagerinsite atmintį, sumažinsite nerimo, depresijos, autizmo ar net obsesinio-kompulsinio sutrikimo simptomus.
- Apsaugo nuo vėžio: Kadangi raugintuose kopūstuose yra antioksidantų ir kitų naudingų augalinių junginių, tai prisideda prie DNR pažeidimų mažinimo, užkertant kelią ląstelių mutacijoms bei sukuriant tam tikrus augalinius junginius, kurie slopina priešvėžinių ląstelių augimą, dažnu atveju sukeliantį naviko vystymąsi. Tam tikrų tyrimų metu buvo pastebėta, jog moterims, kurios nuo paauglystės valgydavo daug raugintų kopūstų, sumažėjo krūties vėžio rizika.
- Gerina širdies veiklą: O taip yra todėl, kad juose yra daug skaidulų ir probiotikų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Be kita ko, toks maistas taipogi mažina kraujospūdį žmonėms, sergantiems hipertenzija.
- Stiprina kaulus: Raugintuose kopūstuose yra vitamino K2, kuris vaidina svarbų vaidmenį aktyvindamas baltymus, esančius kauluose. Pastebėta, jog vartojant vitamino K2 papildus galima sulėtinti kaulų mineralų tankio nykimą, atsirandantį dėl amžiaus; stuburo bei klubų kaulų lūžių rizika taip pat sumažėja netgi iki 80%.
Rauginti kopūstai ir moterų sveikata
Rauginti kopūstai ypač naudingi moterų sveikatai dėl kelių priežasčių:
Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai
- Probiotikai ir žarnyno sveikata: Moterims dažniau pasireiškia žarnyno problemos, tokios kaip dirgliosios žarnos sindromas (DŽS). Raugintuose kopūstuose esantys probiotikai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, mažina uždegimą ir gerina virškinimą.
- Apsauga nuo krūties vėžio: Tyrimai rodo, kad raugintuose kopūstuose esantys junginiai gali padėti sumažinti krūties vėžio riziką.
- Kaulų stiprinimas: Vitaminas K2, kurio gausu raugintuose kopūstuose, yra būtinas kaulų sveikatai ir osteoporozės prevencijai, ypač svarbus moterims po menopauzės.
- Geležies įsisavinimas: Raugintuose kopūstuose esantis vitaminas C padeda geriau įsisavinti geležį, o tai svarbu moterims, kurios dėl menstruacijų dažnai patiria geležies trūkumą.
- Pieno gamyba maitinančioms mamoms: Anksčiau buvo rašoma, kad kopūstai teigiamai veikia pieno gamybą maitinančioms mamoms.
Kaip vartoti raugintus kopūstus?
Raugintus kopūstus galima valgyti įvairiais būdais:
- Kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Dėti į salotas ar sumuštinius.
- Naudoti sriuboms ar troškiniams gaminti.
- Valgyti vienus kaip užkandį.
Svarbu atkreipti dėmesį į raugintų kopūstų sudėtį perkant - ieškokite nepasterizuoto produkto, kuriame nėra acto, nes pasterizavimas ir actas gali sunaikinti naudingus probiotikus. Etiketėje turėtų būti nurodyta, jog raugintuose kopūstuose yra gyvų bei aktyvių kultūrų.
Rekomenduojama vartoti raugintus kopūstus po mažai, pavyzdžiui, po sriubinį šaukštą, bet dažnai. Pavyzdžiui, prie pietų ir prie vakarienės maisto. Tokiu būdu vis pamaitinsite savo žarnyno gerąsias bakterijas, bet išvengsite didelio kiekio druskos vienu metu.
Kam reikėtų vengti raugintų kopūstų?
Nors rauginti kopūstai yra labai naudingi, kai kuriems žmonėms reikėtų jų vengti arba riboti vartojimą:
- Žmonėms, sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu ar alergija išorės faktoriams.
- Kenčiantiems nuo rėmens, opų skrandyje ar dvylikapirštėje žarnoje.
- Sergantiems lėtine hipertenzija (vartoti ne daugiau kaip 100 g per dieną).
- Paūmėjus gastritui, pepsinei opaligei, ūminiam pankreatitui, nuolatiniam rėmeniui, dirgliosios žarnos sindromui.
- Jei pavartojus produkto žmogų vargina vidurių pūtimas arba jaučiamas žarnyno pūtimas.
Rauginti kopūstai - natūralus probiotikas
Rauginti kopūstai yra natūralus probiotikas, kupinas naudų. Fermentacijos metu susidaro naudingi mikroorganizmai, padedantys palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Reguliarus raugintų kopūstų vartojimas gerina virškinimą, stiprina imuninę sistemą ir netgi gali sumažinti uždegiminius procesus organizme.
Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai
Raugintų kopūstų laikymas
Kopūstus, kaip ir kitas rudenines daržoves, žiemos metu privalu tinkamai sandėliuoti, kad jie neprarastų savo gerųjų savybių. Derėtų pirkti šviežius, nenuvytusius ir neturinčius pažeidimų išorėje. Parsinešus kopūstus namo labai svarbu juos įdėti į šaldytuvo daržovių stalčių, nes tai padės išlaikyti kopūstą šviežią ilgesnį laiką. Tinkamiausia kopūsto laikymo temperatūra siekia 0 laipsnių.
Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai
tags: #rauginti #kopustai #nauda #moterims