Rauginti kopūstai ir inkstų ligos: nauda, rizika ir mitybos rekomendacijos
Rauginti kopūstai - tradicinis fermentuotas produktas, vertinamas dėl savo skonio ir naudingų savybių. Jie yra dažnas svečias ant lietuvių stalo tiek šventinėmis, tiek kasdieninėmis progomis. Tačiau, sergant inkstų ligomis, svarbu atidžiai įvertinti raugintų kopūstų įtraukimą į mitybos racioną. Šiame straipsnyje aptarsime raugintų kopūstų poveikį inkstų sveikatai, pateiksime rekomendacijas, kaip juos vartoti sergant įvairiomis inkstų ligomis, ir atkreipsime dėmesį į galimas kontraindikacijas.
Raugintų kopūstų maistinė vertė
Rauginti kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir turtingi įvairių maistinių medžiagų. Juose gausu vitaminų (A, B, C, K, PP), flavonoidų ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, magnis, cinkas, kalis, fosforas, silicis ir boras. Vos 300 g raugintų kopūstų gali patenkinti dienos vitamino C normą.
Vitaminas C yra puikus antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą ir gerinantis odos būklę. Raugintuose kopūstuose vitaminas C išlieka ilgai, net ir verdant sriubą.
Probiotikai, esantys raugintuose kopūstuose, atkuria natūralią žarnyno mikroflorą, slopina patogeninių bakterijų dauginimąsi ir gerina virškinimą. Tai svarbu ne tik virškinimo sistemai, bet ir imuninei sistemai, nes sveika žarnyno flora padeda sukurti barjerą nuo patogenų.
Skaidulos raugintuose kopūstuose padeda deginti riebalus ir mažinti svorį. Be to, rauginti kopūstai turi mažą energetinę vertę (19 kcal/100 g), todėl tinka tiems, kurie rūpinasi dailia figūra.
Taip pat skaitykite: Tradicinis rauginimas: juoda arbata
Rauginti kopūstai taip pat stiprina širdies raumenį, normalizuoja cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.
Rauginti kopūstai ir inkstų ligos: galimas poveikis
Nors rauginti kopūstai turi daug naudingų savybių, sergant inkstų ligomis reikia būti atsargiems. Raugintuose kopūstuose yra daug druskos, kuri gali apkrauti inkstus ir pabloginti būklę sergant inkstų nepakankamumu, glomerulonefritu ar kitomis inkstų ligomis.
Padidėjęs druskos kiekis gali sukelti skysčių susilaikymą, tinimus ir padidinti kraujospūdį, o tai ypač pavojinga sergant inkstų ligomis.
Rūgštys, esančios raugintuose kopūstuose, gali dirginti inkstus ir šlapimo takus, ypač sergant uždegiminėmis inkstų ligomis.
Nepaisant to, saikingas raugintų kopūstų vartojimas gali būti naudingas, ypač dėl probiotikų, kurie gerina žarnyno veiklą ir stiprina imuninę sistemą. Svarbu atsižvelgti į individualią būklę ir pasitarti su gydytoju ar dietologu.
Taip pat skaitykite: Namų gamybos rauginta duona
Kada raugintų kopūstų reikėtų vengti?
Raugintų kopūstų nerekomenduojama valgyti sergant:
- Inkstų nepakankamumu (padidėjusiu);
- Glomerulonefritu;
- Skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige;
- Gastritu;
- Pankreatitu;
- Kepenų ligomis.
Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio raugintų kopūstų, jei kamuoja tinimai ar padidėjęs kraujospūdis.
Kaip vartoti raugintus kopūstus sergant inkstų ligomis?
Jei sergate inkstų liga ir norite įtraukti raugintus kopūstus į savo mitybą, laikykitės šių rekomendacijų:
- Pasitarkite su gydytoju ar dietologu. Jie įvertins jūsų būklę ir patars, ar rauginti kopūstai jums tinka.
- Vartokite saikingai. Mažas kiekis raugintų kopūstų (pvz., kelis šaukštus per dieną) gali būti naudingas dėl probiotikų ir vitaminų.
- Nuplaukite kopūstus. Prieš vartojant, nuplaukite raugintus kopūstus vandeniu, kad sumažintumėte druskos kiekį.
- Stebėkite savo savijautą. Jei po raugintų kopūstų jaučiatės blogiau (atsiranda tinimų, pakyla kraujospūdis, sustiprėja skausmai), nutraukite jų vartojimą.
- Derinkite su kitais produktais. Valgykite raugintus kopūstus su produktais, kurie padeda palaikyti skysčių balansą ir mažina kraujospūdį (pvz., spanguolėmis, moliūgais).
Mitybos rekomendacijos sergant inkstų ligomis
Sergant inkstų ligomis, svarbu laikytis specialios dietos, kuri padėtų sumažinti inkstų apkrovą ir palaikyti organizmo homeostazę. Bendrieji mitybos principai:
- Ribokite baltymų kiekį. Didelis baltymų kiekis gali apkrauti inkstus. Rinkitės liesą mėsą, paukštieną ir žuvį, bet vartokite juos saikingai.
- Ribokite druskos kiekį. Venkite sūrių produktų, konservų, rūkytų gaminių. Gaminant maistą, naudokite mažiau druskos arba jos visai atsisakykite.
- Ribokite skysčių kiekį. Gerkite tiek skysčių, kiek leidžia gydytojas. Per didelis skysčių kiekis gali sukelti tinimus ir padidinti kraujospūdį.
- Vartokite pakankamai kalorijų. Jei ribojate baltymų kiekį, svarbu gauti pakankamai kalorijų iš kitų šaltinių, tokių kaip angliavandeniai ir riebalai.
- Valgykite daug daržovių ir vaisių. Daržovės ir vaisiai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Rinkitės daržoves ir vaisius, kurie turi mažai kalio ir fosforo, tokius kaip obuoliai, kriaušės, vynuogės, morkos, agurkai ir kopūstai (švieži, ne rauginti).
- Venkite produktų, turinčių daug kalio ir fosforo. Kalis ir fosforas gali kauptis organizme sergant inkstų ligomis. Venkite bananų, apelsinų, bulvių, špinatų, pieno produktų ir riešutų.
Kiti naudingi produktai sergant inkstų ligomis
Be saikingo raugintų kopūstų vartojimo (atsižvelgiant į individualias rekomendacijas), į mitybą galima įtraukti ir kitų naudingų produktų:
Taip pat skaitykite: Įdomūs faktai apie vorus ir Helovino užkandžių receptas
- Spanguolės. Spanguolės turi baktericidinių savybių ir padeda kovoti su šlapimo takų infekcijomis.
- Moliūgai. Moliūgai veikia šlapimą varančiai ir nedirgina inkstų bei šlapimtakių.
- Vaistažolės. Kai kurios vaistažolės, tokios kaip meškauogės, dilgėlės ir petražolės, gali padėti gerinti inkstų funkciją. Tačiau prieš vartojant vaistažoles, būtina pasitarti su gydytoju.
- Obuoliai, kriaušės, vynuogės, juodieji serbentai. Šie vaisiai skatina oksalatų šalinimą iš organizmo.
Raugintų kopūstų rūgštymas
Raugintų kopūstų rūgštymas taip pat turi naudingų savybių. Jis vartojamas sergant diabetu, tulžies pūslės uždegimu, ateroskleroze, esant nutukimui. Rūgštymą galima maišyti su pomidorų sultimis santykiu 1:1 ir gerti tris kartus per dieną prieš valgį. Šis skystimas padeda ir tuomet, jeigu laukiantis kamuoja toksikozė. Tačiau, sergant inkstų ligomis, rūgštymą reikėtų vartoti atsargiai, atsižvelgiant į druskos kiekį ir individualią toleranciją.
tags: #rauginti #kopūstai #inkstų #ligos