Rabarbarų Pyragas: Receptai ir Variacijos Be Kiaušinių
Rabarbarų sezonas Lietuvoje - tai pavasario ir vasaros pradžios šventė, kai švieži rabarbarų stiebai tiesiai iš daržo keliauja į virtuvę. Rabarbarų pyragas - vienas populiariausių būdų mėgautis šia vertinga daržove, turtinga vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius rabarbarų pyrago receptus, ypatingą dėmesį skirdami receptams be kiaušinių. Taip pat aptarsime rabarbarų naudą sveikatai ir patarimus, kaip iškepti tobulą pyragą.
Rabarbarų nauda sveikatai
Rabarbaruose gausu magnio, fosforo, geležies, kalcio bei kalio. Juose taip pat yra daug skaidulų, kurios padeda virškinimui. Rabarbarai nuo seno naudojami liaudies medicinoje dėl savo gydomųjų savybių.
Rabarbarų pyrago receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių rabarbarų pyrago receptų, įskaitant:
- Apverstą rabarbarų pyragą be glitimo
- Greitą obuolių ir rabarbarų pyragą
- Rabarbarų pyragą su varške
- Rabarbarų pyragą su trupiniais
- Rabarbarų pyragą su bezė
Apverstas Rabarbarų Pyragas Be Glitimo
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško pyrago be glitimo. Jame naudojami migdolų miltai, kurie suteikia pyragui malonų migdolų skonį.
Ingredientai:
- 6-8 didesni rabarbarai
- 1 ¼ stiklinės cukraus (galima naudoti per pusę su ruduoju cukrumi)
- 2 šaukštai sviesto
- 1 citrinos šviežiai spaustų sulčių
- 2 šaukštelių vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 1 citrinos žievelė
- ¼ šaukštelio kardamono
- 1 ½ puodelio migdolų miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 šaukštelio obuolių acto
- Miltelinio cukraus apibarstyti
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Kepimui pasiruoškite uždarą indą. Jį ištepkite sviestu.
- Rabarbarus supjaustykite 2cm gabaliukais.
- Į puodą supilkite rabarbarus, ¾ stiklinės cukraus, citrinų sultis, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos. Maišydami pakaitinkite maždaug 2 minutes, kol viskas susimaišys ir cukrus ištirps. Neperkaitinkite rabarbarų, jie turi likti tvirti.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su citrinos žievele, kardamonu ir ¼ stiklinės cukraus, kol cukrus ištirps. Atidėkite.
- Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių masę supilkite miltų mišinį ir išmaišykite. Masė bus labai tiršta ir sunkiai maišysis.
- Virtuviniu kombainu, vidutiniu greičiu, išplakite kiaušinių baltymus, o kai pamatysite burbuliukus, įberkite žiupsnelį druskos ir supilkite pamažu actą. Plakite, iki standžių putų, tada po truputį plakdami pridėkite likusį (¼ stiklinės) cukrų. Sumažinkite greitį iki mažo ir po šaukštą iš lėto sudėkite trynių ir miltų masę.
- Supilkite rabarbarus į uždaros formos dugną, ant jų viršaus - tešlą.
- Kepkite 30 minučių iki 180C įkaitintoje orkaitėje.
- Prieš baigiant kepti pasiruoškite lėkštę, į kurią apversite pyragą. Baigus kepti tą iš karto ir padarykite. Jei pyragas neišsiima, lengvai pabelskite formos dugną ir pyragas turėtų atšokti.
- Patiekite su vaniliniais ledais arba vieną. Pyragas ypač skanus kitą dieną.
Pastabos:
- Rekomenduojama kepti uždaroje formoje, kad rabarbarų sirupas neišbėgtų!
Greitas Obuolių Ir Rabarbarų Pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir lengvo deserto. Obuoliai ir rabarbarai puikiai dera tarpusavyje, sukurdami gaivų ir skanų derinį.
Taip pat skaitykite: Pavasariškas rabarbarų pyragas
Ingredientai:
- Rabarbarai
- Obuoliai
- Kiaušinių masė
- Jogurtas
- Ištirpintas sviestas
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Paruoškite vaisius: rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir šiek tiek nuspauskite, jei labai sultingi.
- Sujunkite šlapius ingredientus: į kiaušinių masę įmaišykite jogurtą ir ištirpintą sviestą.
- Įmaišykite miltus: atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į skystą tešlą.
- Pridėkite vaisius: įmaišykite obuolių ir rabarbarų mišinį.
- Kepkite: supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu pateptą kepimo formą (geriausiai tinka 22-24 cm skersmens apvali forma). Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40-45 minutes.
- Atvėsinkite: išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.
Rabarbarų Pyragas Su Varške
Šis pyragas yra puikus derinys saldumo ir rūgštumo. Varškė suteikia pyragui kreminės tekstūros, o rabarbarai - gaivumo.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Rabarbarai
- Varškė (9 proc.)
- Jogurtas
- Vanilinis cukrus
- Apelsinas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Sviestas
- Cukrus
- Druska
Gaminimas:
- Į dubenį dėkite kambario temperatūros sviestą. Suberkite druską, cukrų ir gerai išsukite mediniu šaukštu. Po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir suminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
- Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, nutarkuokite žievelę. Rabarbarus nulupkite, supjaustykite nedideliais griežinėliais.
- Varškę su cukrumi ištrinkite šakute. Po vieną įmuškite kiaušinius. Sukrėskite natūralų jogurtą, suberkite tarkuotas apelsinų žieveles, išsukite. Įmaišykite smulkintus rabarbarus.
- Iš atvėsusios tešlos iškočiokite nestorą, kiek didesnį nei apvalios kepimo formos skersmens lakštą. Jį įtieskite į kepimo formą, kraštelius kruopščiai prilipinkite prie kraštų. Užtieskite kepimo popieriaus lakštu, ant viršaus užberkite džiovintų žirnių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
- Atvėsusiame tešlos dubenėlyje tolygiai paskirstykite varškės ir rabarbarų masę. Kiškite atgal į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
Rabarbarų Pyragas Su Trupiniais
Šis pyragas pasižymi traškia trupinių viršutine dalimi ir sultingu rabarbarų įdaru. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems skirtingas tekstūras.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus
- Rabarbarai
- Cinamonas
Gaminimas:
- Miltus, druską ir kepimo miltelius gerai permaišykite. Suberkite į elektrinį virtuvės kombainą. Sudėkite minkštą sūrį ir 20 sekundžių įjunkite pulso funkciją - turite gauti smėlio faktūrą.
- Tuomet sudėkite šaltą sviestą, supjaustytą kubeliais. Vėl įjunkite pulso funkciją - tešla pradės po truputį lipti. Supilkite šaltą vandenį ir obuolių actą. Vėl įjunkite pulso funkciją.
- Tešlą išimkite iš kombaino ir baikite minkyti ant miltais pabarstyto stalo. Labai persistengti nereikia - užtenka, kad suliptų į vieną gabalą. Suformuokite rutulį ir šiek tiek suspauskite - vėliau bus lengviau kočioti tešlą.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir minimum valandai įkiškite į šaldytuvą. Geriausia per naktį.
- Dubenyje gerai permaišykite rabarbarus, cukrų, miltus ir cinamoną.
- Iškočiokite 33 cm skersmens diską. Perkelkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi. Į vidurį sudėkite rabarbarus, iš šonų palikite apie 5-7 cm kraštus. Kraštus kruopščiai užlenkite. Ant rabarbarų viršaus uždėkite sviesto.
- Kepkite 190 C temperatūroje apie 40-45 min. Rabarbarai turi būti visiškai iškepę, o kraštai gražiai apskrudę.
Rabarbarų Pyragas Su Beze
Šis pyragas yra elegantiškas ir skanus desertas. Beze suteikia pyragui saldumo ir purumo, puikiai derančio su rūgščiais rabarbarais.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Kepimo milteliai
- Rabarbarai
- Aviečių uogienė
Gaminimas:
- Supjaustome rabarbarus mažais griežinėliais.
- Sviestą su cukrumi išsukame, tada dedame kiaušinius.
- Miltus su kepimo milteliais sumaišome.
- Sujungiame abi paruoštas mases į vieną ir sudedame rabarbarus.
- Įkaitiname orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros, į kepimo indą dedame kepimo popieriaus ir kepame apie 30 min.
- Tiekiame su šviežiomis sezoninėmis uogomis.
Patarimai, kaip iškepti tobulą rabarbarų pyragą
- Rabarbarų paruošimas: Prieš kepant rabarbarus, juos reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Jei rabarbarai labai rūgštūs, galima juos apibarstyti cukrumi ir palikti pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
- Tešlos paruošimas: Tešla rabarbarų pyragui gali būti įvairi - mielinė, smėlinė, biskvitinė ar net bemielė sluoksniuota tešla. Svarbu, kad tešla būtų gerai išminkyta ir tinkamai iškočiota.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Rabarbarų pyragą reikia kepti įkaitintoje orkaitėje, laikantis recepte nurodytos temperatūros ir laiko. Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir tešlos rūšies.
- Pyrago patiekimas: Rabarbarų pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jį galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra.
Rabarbarų pyrago variacijos
Rabarbarų pyragą galima kepti su įvairiais priedais, tokiais kaip:
- Obuoliai
- Braškės
- Avietės
- Varškė
- Migdolai
- Cinamonas
- Imbieras
Rabarbarų pyragas be kiaušinių
Nors dauguma tradicinių rabarbarų pyrago receptų naudoja kiaušinius, yra daugybė puikių receptų be kiaušinių. Šiuose receptuose kiaušiniai dažnai pakeičiami obuolių tyre, bananų koše ar kitais ingredientais, kurie suteikia pyragui drėgmės ir rišlumo.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti rabarbarų kompotą
Sausainių pagrindo rabarbarų pyragas be kiaušinių
Šis paprastas ir greitas receptas puikiai tinka, kai norisi deserto be didelių pastangų.
Ingredientai:
- Sausainiai (pvz., юбилейное)
- Sviestas
- Rabarbarai
- Cukrus
- Krakmolas
- Vanduo
Gaminimas:
- Sausainius sumalkite į trupinius. Sumaišykite su ištirpintu sviestu.
- Gauta mase išklokite kepimo formos dugną.
- Rabarbarus supjaustykite, sumaišykite su cukrumi ir krakmolu.
- Dėkite rabarbarų įdarą ant sausainių pagrindo.
- Kepkite orkaitėje, kol rabarbarai suminkštės.
Veganiškas rabarbarų pyragas be kiaušinių
Šis receptas tinka veganams ir tiems, kurie vengia kiaušinių.
Ingredientai:
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Druska
- Augalinis aliejus
- Obuolių actas
- Vanilės ekstraktas
- Rabarbarai
Gaminimas:
- Sumaišykite sausus ingredientus.
- Įpilkite aliejų, actą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite.
- Sudėkite supjaustytus rabarbarus.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti rabarbarų ir bananų pyragą?
tags: #rabarbarų #pyragas #be #kiaušinių #receptas