Rabarbarų Džemas: Receptai ir Patarimai

Vasaros virtuvėje, prisotintoje uogų aromato, prasideda pasiruošimas žiemai. Savarankiškai ruošti uogienes ir sultis - ne tik paprasta, bet ir smagu. Naudojant specialų cukrų uogienėms ir marmeladams, šis procesas tampa dar lengvesnis. Rabarbarų džemas - vienas puikiausių pasirinkimų.

Rabarbarai: Nostalgiškas Skonis ir Plačios Galimybės

Daugeliui rabarbarai primena vaikystę, kompotus ir saldžias sriubas. Jei šis skonis kelia malonius prisiminimus, pats metas pasigaminti rabarbarų džemą. Rabarbarų sezonas trumpas, tad verta pasinaudoti proga ir prisigaminti atsargų.

Pagrindinis Rabarbarų Džemo Receptas

Šis receptas - tai adaptuotas, paprastas būdas pasigaminti skanų rabarbarų džemą.

Ingredientai:

  • 1 kg rabarbarų lapkočių
  • 0,8 kg cukraus

Gaminimo procesas:

  1. Rabarbarų lapkočius nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Supjaustytus rabarbarus apipilkite cukrumi ir palikite 1-2 valandas, kad išsiskirtų sultys.
  3. Indą su rabarbarais ir cukrumi dėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol išgaruos vanduo ir masė taps klampi bei rusva (apie 30 minučių). Būtinai nugraibykite putas.
  4. Karštą džemą pilkite į sterilius, sausus stiklainius ir sandariai užsukite.

Štai ir viskas - galite mėgautis skaniu rabarbarų džemu!

Patarimai Gaminant Rabarbarų Džemą

  • Receptuose dažnai siūloma nupilti susidariusį sirupą, jį užvirinti ir vėl užpilti rabarbarus, tačiau galima viską paruošti paprasčiau.
  • Cukraus kiekis receptuose varijuoja nuo 0,8 kg iki 1,5 kg. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, įdėkite daugiau.
  • Džemą geriausia virti iš jaunų rabarbarų lapkočių, nes jie minkštesni, greičiau suverda ir turi mažiau oksalo rūgšties.
  • Džemą galima virti trumpiau, apie 15-20 minučių.
  • Jei norite džemą išlaikyti ilgiau, sterilizuokite stiklainėlius ir dėkite daugiau cukraus.

Rabarbarų Džemas Su Avietėmis: Išskirtinis Skonis

Šis receptas skirtas ieškantiems netradicinio skonio. Rabarbarų rūgštelė puikiai dera su aviečių saldumu.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • 500 g rabarbarų
  • 500 g aviečių
  • 700-800 g cukraus (priklausomai nuo saldumo)
  • 1 valg. šaukštas citrinos sulčių
  • 1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarus nuvalykite, nulupkite (jei stiebai stori) ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Avietes perrinkite ir trumpai nuplaukite.
  3. Sudėkite rabarbarus ir avietes į puodą, užberkite cukrumi ir palikite 20-30 minučių, kad išsiskirtų sultys.
  4. Įpilkite citrinos sulčių ir, jei norite, vanilinio cukraus.
  5. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 25-30 minučių, maišydami, kol uogienė sutirštės.
  6. Jei pageidaujate vientisos tekstūros, galite ją pertrinti blenderiu.
  7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite dangteliu žemyn.

Naudingi Patarimai

  • Kaip pasirinkti rabarbarus? Rinkitės jaunus, traškius stiebus, kurie turi sodrią spalvą ir nėra sumedėję. Kuo šviesesni ir plonesni rabarbarai, tuo švelnesnis bus jų skonis.
  • Kiek cukraus naudoti? Rabarbarai gana rūgštūs, tad cukrus reikalingas balansui. Galite pradėti nuo 700 g ir paragauti - jei norite saldžiau, dėkite daugiau.
  • Ką daryti, jei avietės labai sultingos? Jei norite tirštesnės uogienės, galite virti ilgiau, įdėti daugiau rabarbarų arba įmaišyti šiek tiek natūralaus obuolių pektino.

Uogienės Laikymas

  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius prieš supilstydami uogienę.
  • Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje - sandėliuke ar spintelėje.
  • Atidarius stiklainį - šaldytuve, suvartoti per 2-3 savaites.
  • Norint ilgiau saugoti - galima pasterizuoti stiklainius 10 minučių verdančiame vandenyje.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos

  • Naudojami per seni rabarbarai - gali būti kartūs ar per kieti.
  • Per trumpai virinama - uogienė išlieka per skysta.
  • Per mažai cukraus - uogienė rūgšti ir greičiau genda.
  • Nepakankamai sterilizuoti stiklainiai - rizika uogienei gesti.

Greita Atmintinė

  • Rabarbarų ir aviečių santykis - 1:1
  • Virti 25-30 min, kol uogienė sutirštėja
  • Citrina padeda išlaikyti skonį ir spalvą
  • Laikyti tamsiai, atidarius - šaldytuve
  • Puikiai tinka skrebučiams, desertams ar dovanoms

Kiti Rabarbarų Uogienės Variantai

Eksperimentuokite su prieskoniais! Vanilė - puikus priedas, tačiau galite naudoti citrinos ar apelsino žievelę, maltą kardamoną ar netgi žiupsnelį džiovintų levandų.

Rabarbarų Uogienė Su Rozmarinais

Šis derinys - neeilinis ir puikus. Tačiau būkite atsargūs su cukraus kiekiu.

Paprastas Rabarbarų Džemas (Be Recepto)

  • Supjaustykite apie 800g rabarbarų, įberkite apie 180g rudojo cukraus ir pavirkite, kol rabarbarai suminkštės.
  • Įlašinkite kelis lašus vanilės, įtarkuokite citrinos žievelių ar įspauskite citrinos sulčių.

Rabarbarų Uogienė Su Vanile

Reikės:

  • 12-14 rabarbarų stiebų
  • 200 g cukraus
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos arba 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Kaip gaminti:

  1. Nulupkite rabarbarus ir supjaustykite, suberkite į puodą.
  2. Supilkite cukrų, dėkite vanilę arba kitus prieskonius, druską.
  3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps.

Kaip Skanauti Rabarbarų Uogienę?

Rabarbarų uogienė puikiai tinka su jogurtu, avižinių dribsnių koše, blynais, vaniliniais ar braškiniais ledais, kitais desertais. Galimybių - daugybė!

Rabarbarų Džemas Su Apelsinais

Šis džemas pasižymi tirštumu ir saldžiarūgščiu skoniu.

Ingredientai:

  • 4 kg rabarbarų
  • 1 kg cukraus uogienėms
  • Apelsinų sultys ir smulkiai nutarkuota žievelė (iš kelių apelsinų)
  • Cinamono lazdelė
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo procesas:

  1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Nuo apelsinų nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis. Supilkite sultis su žievele ant rabarbarų, įmeskite cinamono lazdelę ir įberkite druskos.
  3. Užvirkite ir pavirkite 10-15 minučių, kol rabarbarų gabaliukai pradės tęžti.
  4. Lėtai suberkite uogienių cukrų ir išmaišykite. Virkite dar 10-15 minučių.
  5. Nukelkite puodą nuo kaitros ir palikite praaušti.
  6. Supilstykite į sterilizuotus indelius ir užsukite.

Greitas Rabarbarų Džemas Su Chia Sėklomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite greitai pasigaminti džemą.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Rabarbarai
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Vanduo
  • Vanilė
  • Chia sėklos

Gaminimo procesas:

  1. Į nedidelį puodą suberkite rabarbarus, cukrų, supilkite vandenį, vanilę ir užkaiskite.
  2. Virkite ant vidutinės ugnies apie 15 min, arba kol rabarbarai suminkštės, masė sutirštės.
  3. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite chia sėklas.
  4. Palikite pabrinkti apie 30 min arba kol pilnai atvės.

Pyragas Su Rabarbarų Džemu

Šis pyragas - puiki proga sunaudoti mažiau mėgstamas uogienes ir džemus.

Ingredientai:

  • Miltai (įprasti ir be glitimo arba viso grūdo)
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kiaušinio trynys
  • Šaltas vanduo (jei reikia)
  • Rabarbarai
  • Krakmolas
  • Braškių džemas (ar kitas)

Gaminimo procesas:

  1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įdėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir trinkite, kol gausis riebūs trupiniai. Atidėkite pusę trupinių į šaldytuvą.
  2. Į likusią masę įmuškite kiaušinio trynį ir sukite, kol ingredientai susijungs į vientisą masę (gali prireikti šalto vandens). Suformuokite „dešrą“ ir padėkite į šaldytuvą.
  3. Paruoškite kepimo skardą (20x30cm).
  4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir supjaustykite riekelėmis. Išdėliokite riekeles ant skardos dugno ir sulipdykite. Subadykite šakute ir padėkite į šaldytuvą.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros. Kepkite pagrindą 15 min.
  6. Nuplaukite rabarbarus ir supjaustykite griežinėliais. Apibarstykite krakmolu, išmaišykite. Sudėkite džemą ir išmaišykite.
  7. Išimkite apkeptą pagrindą iš orkaitės ir sudėkite rabarbarus. Užbarstykite trupiniais.
  8. Kepkite dar 45-50 min., kol viršus apskrus.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #rabarbarų #džemo #receptai

Populiarūs įrašai: