Obuolių ir varškės pyragas: tradicinis skonis naujai

Obuolių ir varškės derinys - klasika, kuri niekada nepabosta. Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek šventėms. Jo receptas paprastas, tačiau rezultatas visada džiugina puikiu skoniu ir aromatu. Rudenį, kai namai pakvimpa obuolių pyragu, pajuntame artėjančio rudens jaukumą. Šiame straipsnyje rasite keletą variantų, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą, pradedant nuo paprastų receptų ir baigiant įmantresniais.

Klasikinis obuolių ir varškės pyragas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 180 g cukraus
  • 180 g varškės (geriau sausesnės)
  • 180 g miltų
  • 100 g tirpinto sviesto (atvėsusio)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 3-4 obuoliai (priklausomai nuo dydžio)
  • Cinamonas (pagal skonį)
  • Cukrus (obuoliams apibarstyti, jei jie rūgštūs)

Gaminimas:

  1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu iki purios masės. Tai užtikrins pyrago purumą.
  2. Supilkite tirpintą sviestą (nekarštą!) ir sudėkite varškę. Plakite toliau iki vientisos masės. Jei varškė šlapi, pyragas gali išbėgti kepant.
  3. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir atsargiai išmaišykite.
  4. Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais gabaliukais (dalį pasilikite pyrago viršui) ir įmaišykite į tešlą.
  5. Kepimo formą (apie 24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.
  6. Ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius, apibarstykite cinamonu ir cukrumi (jei obuoliai rūgštūs).
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels ir iškeps. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis sausas, pyragas iškepęs.

Trupiniuotas obuolių ir varškės pyragas

Šis pyragas primena Beatos Nicholson receptus, tik supaprastintas ir su varške. Jo tekstūra - trapi ir minkšta vienu metu.

Ingredientai tešlai:

  • 200 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 450 g kvietinių miltų
  • 200 g sviesto (šalto)
  • 2 a. š. kepimo miltelių

Ingredientai obuolių įdarui:

  • 300 g tarkuotų obuolių
  • 3 šaukšteliai cukraus
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 1/3 šaukštelio malto kardamono (nebūtinai, bet labai tinka)

Ingredientai varškės įdarui:

  • 500 g varškės
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Tešla: Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės (apie 8 minutes plaktuvu). Miltus ir kepimo miltelius persijokite, sviestą sutarkuokite. Į kiaušinių plakinį dėkite sviestą, miltų mišinį ir išminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta, bet nelipti prie pirštų. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dėkite į šaldytuvą, kitą išklokite skardą ir subadykite šakute. Kepkite apie 15 min. 180 laipsnių orkaitėje (kol apkeps, bet neiškeps).
  2. Obuolių įdaras: Obuolius nulupkite, sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir kardamonu (jei naudojate).
  3. Varškės įdaras: Varškę pertrinkite su kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.
  4. Ištraukite apkepusį pirmąjį pyrago sluoksnį iš orkaitės, ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą. Ant jo dėkite varškės įdarą.
  5. Pyrago viršų užklokite likusia tešla - galite ją sutarkuoti arba padaryti rutuliukus ir juos suploti.
  6. Kepkite apie valandą 180 laipsnių orkaitėje.

Obuolių ir varškės pyragas su kokosiniais trupiniais

Šis variantas suteikia pyragui egzotiško poskonio.

Ingredientai:

  • (Žr. klasikinio pyrago receptą arba trupininio pyrago receptą tešlai ir įdarui)

Ingredientai kokosiniams trupiniams:

  • 50 g sviesto
  • 3 v.š. cukraus
  • 1 v.š. pieno
  • 3 v.š. kokoso drožlių

Gaminimas:

  1. Paruoškite tešlą ir obuolių bei varškės įdarą pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų.
  2. Kokosiniai trupiniai: Sviestą, cukrų ir pieną sudėkite į keptuvę ir kaitinkite, kol ištirps cukrus. Įmaišykite kokoso drožles, pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo ugnies.
  3. Supilkite tešlą į kepimo formą, sudėkite įdarą ir apibarstykite kokosiniais trupiniais.
  4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40 minučių.

Prabangus obuolių ir varškės pyragas su grietinėle ir javainiais

Šis pyragas - tikras desertų karalius.

Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių ir varškės pyragas

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 100 g cukraus
  • 3 šaukštai mineralinio vandens
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 8 šaukštai margarino kepiniams (arba sviesto)
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 ¼ stiklinės miltų
  • 200 ml grietinėlės (36% rieb.)
  • 500 g varškės
  • 6-7 obuoliai
  • 4-5 šaukštai traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
  • 1 šaukštas cinamono
  • 1 šaukštas malto muskato riešuto
  • 1 žaliosios citrinos (žievelė)
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišykite kiaušinį, cukrų, mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą, tirpintą margariną (arba sviestą), kepimo miltelius ir miltus iki vientisos tešlos masės. Padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
  2. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
  3. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  4. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite javainius, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
  5. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
  6. Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 1 valandą.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškė: Geriausia naudoti sausesnę varškę, nes šlapi varškė gali padaryti pyragą per drėgnu. Jei naudojate šlapią varškę, prieš dedant į pyragą ją nusunkite.
  • Obuoliai: Rinkitės rūgštesnius obuolius, kad atsvertų saldų varškės įdarą. Taip pat galite naudoti skirtingų veislių obuolius, kad pyragas būtų įdomesnio skonio.
  • Tešla: Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek pieno ar grietinės. Jei per minkšta - įberkite šiek tiek miltų.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, muskatas, kardamonas, imbieras - puikiai dera su obuoliais ir varške.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir patikrinkite, ar jis iškepęs, mediniu pagaliuku.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant, leiskite pyragui atvėsti, kad įdaras sustingtų.

Obuolių pyrago su varške variantai

  • Su trupiniais: Ant pyrago viršaus užberkite trupinių iš miltų, sviesto ir cukraus.
  • Su riešutais: Į tešlą arba ant viršaus įberkite smulkintų riešutų (graikinių, migdolų, lazdynų).
  • Su uogomis: Į įdarą įmaišykite uogų (spanguolių, serbentų, aviečių).
  • Su karamele: Apšlakstykite pyragą karameliniu padažu.
  • Be glitimo: Naudokite miltus be glitimo.

Taip pat skaitykite: Aromatingas desertas

Taip pat skaitykite: Gardus obuolių ir varškės pyragas

tags: #pyragas #su #varske #ir #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: