Pyragas su daržovėmis ir mėsa: receptų įvairovė kiekvienam skoniui

Daržovių ir mėsos derinys pyrage - puikus būdas atrasti naujus skonius ir paįvairinti kasdienį racioną. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o jo gamybos procesas gali tapti maloniu užsiėmimu visai šeimai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant egzotiškesniais variantais, kurie patenkins kiekvieno gurmano skonį.

Kodėl verta rinktis pyragą su daržovėmis ir mėsa?

Pyragas su daržovėmis ir mėsa - tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas. Daržovės suteikia pyragui vitaminų ir mineralų, o mėsa - baltymų, būtinų organizmui. Be to, šis patiekalas yra puikus būdas įtraukti į racioną daugiau daržovių, ypač tiems, kurie jų nemėgsta valgyti atskirai.

Tešlos pasirinkimas

Pyragui su daržovėmis ir mėsa galite naudoti įvairią tešlą:

  • Sluoksniuota tešla: Puikiai tinka traškiems ir lengviems pyragams.
  • Trapi tešla: Idealiai tinka klasikiniams pyragams su pikantišku įdaru.
  • Mielinė tešla: Suteikia pyragui purumo ir minkštumo.
  • Bemielė sluoksniuota tešla: Atšildykite bemielę sluoksniuotą tešlą, kaip nurodyta ant pakuotės.

Galite naudoti pirktinę tešlą arba pasigaminti ją patys. Štai keletas tešlos receptų:

Trapios tešlos receptas

Ingredientai:

  • 2 stiklinės miltų
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis muskato
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 4 valgomieji šaukštai vandens
  • 1 valgomasis šaukštas acto
  • 4 kiaušiniai

Gaminimas:

  1. Sviestą atšaldykite, supjaustykite kubeliais.
  2. Suberkite miltus į virtuvinio kombaino indą, sudėkite sviestą, pasūdykite, įpilkite 4-5 šaukštus vandens.
  3. Į miltus sudėkite pjaustytą sviestą, įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens, acto, įberkite druskos ir užminkykite tešlą. Jos rutulį suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą už 1 val.
  4. Kambario temperatūros sviestą ar margariną rankomis sumaišykite su miltais, druska, sūriu ir vandeniu. Jei tešla per minkšta, įberkite dar miltų.
  5. Iš pradžių pagaminkite pyrago pagrindą: kambario temperatūros sviestą sutarkuokite burokine tarka, suberkite miltus, druską ir įpilkite vandens. Tešlą minkykite rankomis, kol gausite trupinius.

Sluoksniuotos tešlos receptas

Ingredientai:

  • 4 valgomieji šaukštai miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valgomieji šaukštai vandens
  • 1 valgomasis šaukštas acto
  • 1 arbatinis šaukštelis muskato

Gaminimas:

  1. Į miltus sudėkite pjaustytą sviestą, įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens, įberkite druskos ir užminkykite tešlą. Jos rutulį suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą. Už 1 val.

Tešla su kefyru

Ingredientai:

  • 2 stiklinės miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Sviestas arba margarinas
  • Kefyras

Gaminimas:

  1. Ant lygaus paviršiaus suberkite miltus, padarykite juose duobutę ir į ją per burokinę tarką sutarkuokite sviestą (ar margariną), suberkite druską, su kefyru sumaišytą sodą.
  2. Kapokite viską plačiu peiliu, kol ingredientai susijungs, tada greitai viską suminkykite į vientisą tešlą.
  3. Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite bent valandai į šaldytuvą (galite laikyti ir pernakt).

Įdaro pasirinkimas

Įdaras - tai bene svarbiausia pyrago dalis. Nuo jo priklauso pyrago skonis ir maistinė vertė. Štai keletas įdaro variantų:

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

  • Mėsa: Galite naudoti įvairią mėsą: vištieną, kiaulieną, jautieną, kalakutieną ar net triušieną. Mėsą galite kepti, virti arba troškinti.
  • Daržovės: Pyragams su daržovėmis galite naudoti pačias įvairiausias gėrybes - pradedant špinatais ar pomidorais ir baigiant lietuvių pamėgtomis bulvėmis. Jeigu norite, kad pyragai būti ne tik skanūs, bet ir sveiki - eksperimentuoti galite ne tik su daržovėmis, bet ir miltais. Vietoje tradicinių kvietinių galite naudoti viso grūdo, kukurūzų ar grikių miltus. Be to, šie miltai kepiniams suteiks dar ir papildomo skonio.
  • Sūris: Sūris suteikia pyragui pikantiškumo ir kreminės tekstūros. Galite naudoti įvairius sūrius: fermentinį, mocarelą, fetą, rikotos ar varškės sūrį.
  • Prieskoniai: Prieskoniai suteikia pyragui aromato ir skonio. Galite naudoti įvairius prieskonius: druską, pipirus, muskatą, baziliką, raudonėlį, kmynus, kuminą ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai suriša įdarą ir suteikia jam purumo.

Pyrago receptai

Štai keletas pyragų su daržovėmis ir mėsa receptų:

Pyragas su vištiena ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Tešla (pagal pasirinktą receptą)
  • 500 g vištienos filė
  • 1 svogūnas
  • 1 paprika
  • 1 morka
  • 200 g pievagrybių
  • 100 g žirnelių
  • 100 g kukurūzų
  • 2 skiltelės česnako
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės
  • Sūris (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Atšildykite šaldytas daržoves. Rinkitės šaldytų daržovių rinkinį, kokias daržoves labiausiai mėgstate. Aš renkuosi su žirneliais, kukurūzais, paprikomis, pievagrybiais.
  2. Supjaustykite bulves, mėsą, pakepkite keptuvėje.
  3. Po to suberkite visas atšalusias daržoves, supjaustytus česnakus ir svogūnus ir pakepinkite viską kartu apie 10 minučių, paprieskoniuokite.
  4. Klokite pirmąjį tešlos sluoksnį ant kepimo indo, prieš tai jį patepę aliejumi. Dėkite pasikepti apie 7 minutes, kad nebūtų tešla.
  5. Kuomet apkepėte daržoves su bulvėmis, klokite jas ant kepimo indo.
  6. Užpilkite išplaktą kiaušinio masę.
  7. Užpilkite garstyčių, galite kiek kečiupo, jeigu mėgstate.
  8. Kalakutienos krūtinėlę, paprikas supjaustykite gabaliukais. Kalakutieną apkepkite keptuvėje, baigdama kepti suberkite pjaustytus svogūnus, paprikas ir česnakus, pagal skonį pasūdykite.
  9. Sūrį sutarkuokite, kiaušinius ir pieną išplakite ir sumaišykite su sūriu.
  10. Brokolinius kopūstus išskaidykite šakelėmis ir išdėliokite tarp mėsos.
  11. Svogūną nulupkite, supjaustykite, apkepinkite aliejuje ir sudėkite ant mėsos, užberkite tarkuoto sūrio.
  12. Iškočiokite iš tešlos apskritą lakštą, išklokite juo skardą, dugną subadykite šakute ir aptepkite garstyčiomis.
  13. Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus, pomidorai suminkštės, sūris išsilydys. Iškart patiekite.

Pyragas su malta mėsa ir daržovėmis

Ingredientai:

  • Tešla (pagal pasirinktą receptą)
  • 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišinio)
  • 2 svogūnai
  • 2 paprikos
  • 2 bulvės
  • 1 pomidoras
  • 2 skiltelės česnako
  • Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml pieno
  • Sūris (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite, nuplaukite, didžiąją dalį supjaustykite vidutinio storio griežinėliais, kelias didesnes sutarkuokite kaip bulvių plokštainiui - iš masės paruošite užpilą pyragui.
  2. Pomidorų galus įpjaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nulupusi odelę, susmulkinkite.
  3. 2 svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite šaukšte aliejaus, suverskite maltą mėsą, sumaigykite ją šakute ir apkepkite iš visų pusių.
  4. Sudėkite šiaudeliais pjaustytas išvalytas paprikas, berkite saujelę špinatų (kelis gražesnius lapelius palikite papuošti), viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir dar kelias minutes pakaitinkite.
  5. Miltus paskrudinkite keptuvėje su sviestu, supilkite daržovių sultinį, išmaišykite ir kelias minutes pavirusi suberkite pusę tarkuoto sūrio.
  6. Į sviestu išteptą kepimo formą sluoksniais dėkite bulves, mėsos ir daržovių troškinį, paskirstykite padažą. Taip paruoškite kelis sluoksnius.
  7. Tarkuotas bulves užplikykite karštu pienu, supilkite aliejų, įmuškite kiaušinį, įtarkuokite likusį svogūną, suberkite likusį sūrį, viską pasūdykite ir užpilkite ant pyrago.
  8. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 40 min.

Pyragas su špinatais ir fetos sūriu

Ingredientai:

  • Tešla (pagal pasirinktą receptą)
  • 500 g špinatų
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 g fetos sūrio
  • Druska, pipirai, muskatas pagal skonį
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės

Gaminimas:

  1. Špinatus atšildykite, nusausinkite.
  2. Svogūną susmulkinkite ir, iki dailiai pagels, kepinkite riebaluose.
  3. Tada sukrėskite špinatus, suberkite kapotus žalumynus ir apie 3 min.
  4. Fetą sutrupinkite šakute, suberkite į špinatų masę, gerai išmaišykite, tada įdarą pasūdykite, pagardinkite tarkuotais muskatais, pipirais ir džiovintais bazilikais.
  5. Pyragą aptepkite kiaušinio baltymu ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min.

Pyragas su cukinijomis ir sūriu

Ingredientai:

  • Tešla (pagal pasirinktą receptą)
  • 2 cukinijos
  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 g sūrio (fermentinio, mocarelos arba mišinio)
  • Druska, pipirai, kuminai pagal skonį
  • 2 kiaušiniai
  • 100 ml grietinėlės

Gaminimas:

  1. Cukinijas supjaustykite pusračiais, svogūną - pusžiedžiais, o morkas - ritinėliais.
  2. Tešla suformuokite norimą formą, subadykite šakute.
  3. Viršutinį pyrago sluoksnį pabarstykite tarkuotu parmezanu ir 30 min. kepkite 190 °C orkaitėje.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  5. Nemažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, kuminą (arba karį, arba smulkintas mėtas).
  6. Kiaušinius lengvai išplakite šakute ir sumaišykite su miltų mišiniu, supilkite tirpintą sviestą ir pieną.
  7. Cukinijas supjaustykite labai plonais griežinėliais, tam geriausiai tiks pjaustyklė, vadinama mandolina. Po truputį dėkite cukinijų griežinėlius į tešlą ir atsargiai sumaišykite, kad kiekvienas gabaliukas pasidengtų tešla.
  8. Kvadratinę kepimo formą, (25 x 25 cm ar panašią) išklokite kepimo popieriumi, supilkite paruoštą tešlą, išlyginkite šaukštu, kad cukinijos gražiai sugultų ir apiberkite sendintu sūriu.
  9. Kepkite įkaitusioje orkaitėje apie 45 min., kol paviršius parusvės ir sukietės.

Morkų pyragas su mėsos kukuliukais

Ingredientai:

  • Tešla:
    • 3 stambios morkos
    • 2 kiaušiniai
    • 4 valgomieji šaukštai miltų
    • 1 arbatinis šaukštelis muskato
    • 1 imbiero gabalėlis
    • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
    • 1 arbatinis šaukštelis kalendros
    • 1 valgomasis šaukštas porų
  • Įdaras:
    • Faršas (pagal skonį)
    • Džiovinti pomidorai
    • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sutarkuokite morkas burokine tarka, nusunkite sultis, jei jų bus.
  2. Į morkas įkulkite kiaušinius, sudėkite likusius ingredientus ir viską išmaišykite.
  3. Sukrėskite visą masę į apvalią kepimo formą (puikiai tinka atsegama torto forma), morkomis aplipinkite formos kraštus, tolygiai paskirstykite ant formos dugno.
  4. Dėkite formą su morkomis į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros, ir kepkite, kol vidurys bus nebešlapias, t.y. apie 20-25 minutes. Jei pradės svilti krašteliai, pridenkite formą kepimo popieriumi ar kepimo folija.
  5. Kol kepa pagrindas pasiruoškite įdarui skirtus mėsos kukuliukus.
  6. Į faršą sudėkite visus prieskonius, smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ar rūkytą papriką, žalumynus.
  7. Viską gerai išminkykite ir suformuokite nedidelius kukuliukus.
  8. Išimkite iš orkaitės morkų pagrindą, ant jo sudėkite kukuliukus ir dėkite atgal į orkaitę kepti apie 25-30 minučių.

Kugelio konkurentas - bulvių pyragas su mėsa ir daržovėmis

Ingredientai:

  • 1-1½ kg bulvių
  • 1 kg kubeliais pjaustytų mėgstamų šakninių daržovių (moliūgo, cukinijos, saldžiųjų bulvių)
  • 2 šaukštų mėgstamo aliejaus
  • 200 g triušienos juosmeninės dalies filė
  • 1 ekologiško daržovių sultinio kubelio
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio kmynų
  • 1 svogūno
  • ½ obuolio
  • 2 kiaušinių
  • 100 ml grietinėlės
  • Keleto šviežio rozmarino šakelių
  • Keleto lauro lapų
  • 3 svogūnų laiškų
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Kubeliais pjaustytas daržoves berkite į keptuvę, pilkite aliejaus ir kepinkite. Berkite druskos ir pipirų.
  2. Triušienos juosmeninės dalies filė pamarinuokite su ekologišku daržovių sultinio kubeliu, pjaustytu česnaku ir kmynais.
  3. Į virtuvinį kombainą sudėkite nuluptas bulves, svogūną ir obuolį (išpjaukite sėklytes), viską sutrinkite.
  4. Įmuškite kiaušinius, berkite druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Pilkite grietinėlę ir vėl maišykite.
  5. Ant skardos berkite apkeptas daržoves, pilkite kugelio masę, paskirstykite lengvais rankų judesiais tolygiai po visą skardą.
  6. Dėkite marinuotą triušieną ir aliejumi apšlakstytas rozmarino šakeles.
  7. Berkite laurų lapelių, smulkintų svogūnų laiškų, česnakų, juodųjų pipirų.
  8. Dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. su karšto oro apipūtimo funkcija apie 30 min.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su daržovėmis

Ingredientai:

  • Šaldyta sluoksniuota tešla: (lakštas) 1.00 vnt
  • Kopūstai: 1.00 vnt
  • Morkos: 3.00 st
  • Kiaušiniai: 2.00 vnt
  • Miltai: 4.00 valg. š
  • Muskatas: 1.00 arbat. š
  • Imbieras: 1.00 vnt
  • Pipirai: 1.00 arbat. š
  • Kalendros: 1.00 arbat. š
  • Porai: 1.00 vnt. (2 valg. š
  • Džiovinti pomidorai: 10.00 vnt. (3 - 4 valg. š

Gaminimas:

  1. Bemielę sluoksniuotą tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės. Klokite į karščiui atsparią kepimo formą, subadykite šakute ir iškepkite.
  2. Cukinijas ir nuluptas morkas supjaustykite griežinėliais, kopūstą sutarkuokite stambia trintuve.
  3. Keptuvėje įkaitintame svieste pakepinkite morkas ir pusę kiekio cukinijų. Įpilkite šlakelį vandens, uždenkite ir troškinkite apie 10 min.
  4. Kiaušinius išplakite su grietinėle ir pesto padažu. Pasūdykite, pagardinkite muskatais, kapotomis petražolėmis.
  5. Ant atvėsusio tešlos lakšto krėskite atvėsintų daržovių, supilkite kiaušinių plakinį ir uždėkite cukinijos griežinėlių.
  6. Pyragą kepkite apie 15 min. gerai įkaitintoje orkaitėje.

Žiedinių kopūstų pyragas

Ingredientai:

  • Žiedinis kopūstas
  • Svogūnas
  • Rozmarinas
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Bazilikas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Ciberžolė
  • Sūris
  • Sezamas
  • Juodgrūdė

Gaminimas:

  1. Žiedinį kopūstą išskirstome žiedynais. Sudedame į pasūdytą verdantį vandenį. Verdame apie 15 min. - žiedinis kopūstas turi būti minkštas. Nukošiame vandenį ir paliekame nuvarvėti kiaurasamtyje.
  2. Nulupame svogūną, atpjauname kelis 5 mm storumo griežinėlius ir juos išskaidome. Atidedame juos į šoną. Likusį svogūną susmulkiname. Kartu su rozmarinu ant vidutinės ugnies pakepiname aliejuje, iki suminkštės. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti.
  3. Į didelį dubenį sudedame kepintus svogūnus, įmušame kiaušinius, suberiame druską, sumetame baziliko lapelius ir viską gerai išmaišome šluotele.
  4. Tuomet atskirai permaišome miltus, kepimo miltelius ir ciberžolę, viską suberiame į kiaušinio plakinį. Ir vėl gerai išmaišome. Įmaišome tarkuotą sūrį. Tuomet sudedame ir atsargiai sumaišome žiedinius kopūstus.
  5. Sviestu ištepame 24 cm formą, jos šonus apibarstome sezamais ir juodgrūde.
  6. Supilame tešlą į kepimo formą, išlyginame paviršių, ant paviršiaus išdėliojame svogūnų žiedus.
  7. Kepame 200 °C laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Ištraukiame ir leidžiame pyragui pailsėti 20 min.

Kiti receptai

  • Tarta su pavasarinėmis daržovėmis
  • Susuktas daržovių pyragas
  • Pavasarinis morkų pyragas
  • Ypatingas svogūnų pyragas
  • Tarta su smidrais
  • „Tarte Tatin“ su pomidorais
  • Bulvių riekelių pyragas
  • Paplotėliai-pyragėliai su feta ir pomidorais
  • Pyragas su jaunais kopūstais
  • Kišas su kalakutiena ir pomidorais

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite su įvairiais įdarais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
  • Jei norite, kad pyragas būtų sotesnis, į įdarą galite įmaišyti smulkintos mėsos arba kruopų.
  • Pyragą galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir kepsninėje.
  • Pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs.
  • Jei norite dar sotesnių kepinių, į įdarą galite įmaišyti ir įvairiausios rūšies smulkintos mėsos.
  • Gamindami įdarą tokiems pyragams būkite kūrybingi. Įvairiausiems daržovių pyragams galite naudoti ir morkas, cukinijas, pomidorus. Jeigu norite pasigaminti sotesnį pyragą, jį galite ruošti galite iš tradicinių arba saldžiųjų bulvių. Be to, nepamiršti reikėtų ir įvairiausių žalumynų, pavyzdžiui, špinatų.
  • Jei norite dar sotesnių kepinių, į įdarą galite įmaišyti ir smulkintos mėsos. Pasak T.Lauvray, pyragams pagardinti galima naudoti ir įvairiausius baltymų gausius produktus, pavyzdžiui, įprastą ar grūdėtą varškę. Jiems taip pat puikiai tinka baltymų gausa pasižyminčios daržovės, netgi kruopos, pupelės, avinžirniai ar lęšiai. O jei norite dar sotesnių kepinių, į įdarą galite įmaišyti ir įvairiausios rūšies smulkintos mėsos.
  • Norint, kad įvairiausi daržovių pyragai įgautų dar ypatingesnio skonio, į tešlą galima įdėti įvairiausių prieskonių. Pavyzdžiui, kmynai ar kuminas puikiai tinka prie įvairiausių pikantiško skonio pyragų. O cinamonas ar tarkuotas muskato riešutas paskanins pyragus su vaisiais ar uogomis.
  • Ragaukite pyragą su grietine arba grybų padažu, taip pat labai skanu jį valgyti su kefyru.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #darzovemis #ir #mesa #receptas

Populiarūs įrašai: