Cukinijų ir pomidorų pyragas: receptai ir variacijos
Šis straipsnis skirtas visiems, kurie ieško skanių ir paprastų būdų, kaip panaudoti gausų cukinijų ir pomidorų derlių. Aptarsime keletą skirtingų receptų - nuo paprasto pyrago su džiūvėsėliais iki prancūziško varianto. Kiekvienas ras sau tinkamą receptą!
Klasikinis cukinijų ir pomidorų pyragas su sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošiamo patiekalo.
Ingredientai:
- 125 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 500 g pomidorų
- 400 g jaunų cukinijų
- 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsių
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 2 valg. šaukšt. smulkintų žalumynų
- 200 g grietinės
- Žiupsnelis maltų pipirų
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus, atšaldytą sviestą, 1 kiaušinį ir druską. Užminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą.
- Daržovių paruošimas: Pomidorus nuplikinkite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų. Cukinijas supjaustykite 3 mm storio griežinėliais.
- Pagrindo kepimas: Iškočiokite tešlą pagal kepimo formą (apie 5 mm storio). Įdėkite į kepimo formą, paliekant nedidelį bortelį. Subadykite šakute. Uždenkite kepimo popieriumi, užpilkite žirnių ar pupelių ir kepkite 15 minučių 200°C temperatūros orkaitėje.
- Pyrago surinkimas: Nuimkite popierių su slėgiais. Pabarstykite tešlą džiūvėsėliais, tada užberkite 50 g tarkuoto sūrio, ant jo dėkite pomidorus. Užbarstykite pusę žalumynų. Vėduoklės forma išdėliokite cukinijų griežinėlius.
- Užpilo paruošimas ir kepimas: Išplakite 2 kiaušinius ir sumaišykite su grietine, druska, pipirais ir likusiu sūriu (50 g). Užpilkite šiuo plakiniu cukinijas ir kepkite pyragą 40 minučių.
- Patiekimas: Patiekite truputį praaušusį, papuoštą žalumynais.
Pyragas su pomidorais, cukinija ir sūrio-džiūvėsėlių trupiniais
Šis receptas yra sveikesnė amerikietiško pomidorų pyrago versija, papildyta cukinijomis ir traškiais trupiniais.
Ingredientai:
- Tešla (receptas žemiau)
- Cukinijos
- Pomidorai
- Tepamasis sūris
- Graikiškas jogurtas
- Kiaušinio baltymas
- Miltai
- Fermentinis sūris
- Kietasis sūris
- Mocarela sūris
- Panko džiūvėsėliai
- Tirpintas sviestas
- Druska, pipirai, prieskoniai
Tešlos ingredientai:
- Miltai
- Druska
- Šaltas sviestas
- Kiaušinio trynys
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus su druska ir prieskoniais. Įmaišykite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki trupinių. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų. Įtieskite tešlą į kepimo formą, uždenkite kepimo popieriumi ir priberkite pupelių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
- Daržovių paruošimas: Cukinijas ir pomidorus supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite druska ir pipirais, patieskite ant popierinių rankšluosčių ir palikite bent 15-30 min, kad išsiskirtų sultys. Kruopščiai nusausinkite.
- Įdaro paruošimas: Sumaišykite tepamąjį sūrį, graikišką jogurtą, iki lengvų putų paplaktą kiaušinio baltymą ir miltus. Sutarkuokite ir suberkite fermentinį, kietąjį ir mocarelos sūrius.
- Trupinėlių paruošimas: 3 v.š. panko džiūvėsėlių sumaišykite su kietuoju sūriu ir tirpintu sviestu.
- Pyrago surinkimas: Ant apkepto pagrindo paskleiskite sūrio įdarą. Išdėliokite cukinijų griežinėlius. Dėliokite cukinijų ir pomidorų griežinėlius sluoksniais.
- Kepimas: Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min.
- Patiekimas: Patiekite šiltą, apibarstytą trupiniais.
Patarimai:
- Panko džiūvėsėliai suteikia traškumo, todėl rekomenduojama naudoti būtent juos.
- Pyragas skaniausias šiltas, kai trupiniai traška, o sūris tįsta.
Prancūziškas pomidorų ir cukinijų pyragas
Šis pyragas pasižymi elegantišku skoniu ir puikiai tinka ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- Tešla (receptas žemiau)
- Rikotos sūris
- Grietinė
- Kiaušinis
- Parmezano sūris
- Gaudos sūris
- Cukinijos
- Pomidorai
- Čiobreliai
- Druska, pipirai
- Kiaušinis (apitepimui)
- Sezamo sėklos
Tešlos ingredientai:
- Speltos miltai
- Šaltas sviestas
- Druska
- Kiaušinis
- Grietinė
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Kubeliais pjaustytą šaltą sviestą pirštų galiukais įtrinkite į speltos miltus. Įberkite druskos, įmuškite vieną kiaušinį, sudėkite grietinę ir išminkykite iki vientisos masės. Suformuokite rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Įdaro paruošimas: Sutrinkite rikotą, įmaišykite grietinę, plaktą kiaušinį, tarkuotus parmezano bei gaudos sūrius, įberkite druskos ir pipirų.
- Daržovių paruošimas: Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, apibarstykite druska ir palaukite apie 10 minučių, kol išsiskirs skystis. Skystį nupilkite, o cukinijos griežinėlius nusausinkite. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais.
- Pyrago surinkimas: Atvėsusią tešlą padėkite ant stalviršio, užkloto kepimo popieriumi, ir pakočiokite. Suformuotą pagrindą tolygiai padenkite sūrio įdaru - tešlos kraštus palikite nepadengtus. Ant sūrio masės išdėliokite cukinijos griežinėlius, užberkite pomidorus ir uždėkite čiobrelių šakeles.
- Kepimas: Užlankstykite pyrago kraštus, ištepkite juos plaktu kiaušiniu ir apibarstykite sezamų sėklomis. Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
Kiti patarimai ir idėjos
- Eksperimentuokite su skirtingais sūriais.
- Naudokite įvairius prieskonius ir žoleles.
- Jei norite sveikesnio varianto, naudokite viso grūdo miltus.
- Cukinijas ir pomidorus galima pakepti prieš dedant į pyragą.
- Iš cukinijų galima pagaminti mišraines žiemai.
Cukinijų mišrainė žiemai
Šis receptas padės išsaugoti cukinijų derlių ilgam laikui.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- Cukinijos
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakai
- Krapai
- Vanduo
- Cukrus
- Actas
Gaminimo eiga:
- Pomidorus užpilkite karštu vandeniu ir nulupkite.
- Cukiniją ir pomidorus supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
- Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite.
- Česnaką supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Paruoškite marinatą iš vandens, cukraus ir acto.
- Į išplikytus stiklainius sudėkite krapus ir česnaką.
- Sluoksniuokite pomidorus, svogūnus ir cukinijas.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sterilizuokite ir uždarykite stiklainius.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #cukinija #ir #pomidorais #receptas