Juodai baltas pyragas: receptas ir variacijos

Šiame straipsnyje rasite ne tik vieną, bet kelis receptus, kaip pasigaminti skanų ir akį traukiantį juodai baltą pyragą. Nuo paprasto, greitai paruošiamo varianto iki šventiškesnio, reikalaujančio daugiau įgūdžių. Pasiruoškite ingredientus ir keliaukime į virtuvę!

Greitas ir paprastas "Juodai baltas" pyragas (autorė Rima)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir skanaus deserto be didelių pastangų.

Ingredientai:

  • 200 gramų miltų
  • 80 gramų kakavos
  • 3 vienetai kiaušinių
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 100 gramų varškės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 gramų cukraus
  • 50 mililitrų vandens (karšto)
  • 400 mililitrų grietinėlės
  • 50 gramų cukraus pudros
  • 3 arbatiniai šaukšteliai želatinos

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Porcijų skaičius: 8

Paruošimo būdas:

  1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir karštu vandeniu (vandenį pilti pamažu).
  2. Plakant supilti aliejų, sudėti varškę ir vėliausiai supilti miltus sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais.
  3. Išmaišyti mikseriu ir kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje iki iškeps (apie 50 minučių).
  4. Biskvitą atvėsinti ir supjaustyti kubeliais.
  5. Grietinėlę išplakti su cukraus pudra.
  6. Želatiną išbrinkinti (80 mililitrų šalto vandens) ir plakant įmaišyti į grietinėlę.
  7. Biskvito kubelius užpilti grietinėlės kremu ir viską supylus į norimą formelę palaikyti šaltai apie 3 valandas.

Šis pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Šventinis "Juodai baltas" tortas (receptas ne pradedantiesiems)

Šis receptas reikalauja daugiau įgūdžių ir laiko, tačiau rezultatas - įspūdingas tortas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kakava
  • Miltai
  • Sviestas
  • Pergamentinis popierius
  • Citrinos sultys
  • Kokosų likeris (arba romas)
  • Želatina
  • Grietinė
  • Grietinėlė
  • Šokoladas

Paruošimo būdas:

  1. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
  2. Kakavą sumaišykite su miltais ir persijokite į didelį dubenį.
  3. Skardą (25x37cm) patepkite sviestu ir išklokite pergamentiniu popieriumi.
  4. Kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu apie 2 - 3 minutes, kol gerai suputos. Tada padidinkite apsisukimus ir dėkite po šaukštą cukraus, visą laiką plakdami. Sekančią porciją cukraus dėkite tik po to, kai pilnai ištirps prieš tai buvusi. Kai visą cukrų sudėsite, po to dar plakite apie 3 minutes, kol baltymai bus kieti ir žvilgantys.
  5. Nei6jungus variklio ir toliau plakant dėkite į baltymus po vieną trynį - sekantį dėkite tik po to, kai visiškai susimaišys su baltymais.
  6. Masę supilkite į paruoštą kepimo skardą. Išlyginkite paviršių.
  7. Kepkite 30 minučių. Po 15 minučių apverskite skardą ant didelės pjaustymo lentos arba darbastalio, iškloto kepimo popieriumi, kad biskvitas atsidurtų aukštyn kojomis. Atklijuokite pergamentinio popieriaus lakštą.
  8. Perpjaukite biskvitą išilgai į 2 dalis. Apatinė gali būti šiek tiek storesnė nei viršutinė.
  9. Apatinį biskvito sluoksnį sudrėinkite 3 šaukštų citrinos sulčių ir 3 šaukštų kokosų likerio (arba romo) mišiniu.
  10. Želatiną suberkite į nedidelį puodą, įpilkite 6 šaukštus šilto vandens, palikite pabrinkti 10 minučių. Tada į puodą su želatina supilkite 3 šaukštus citrinos sulčių ir 3 šaukštus kokosų likerio arba romo. (arba 6 šaukštus vandens) ir maišant kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps, o skystis jokiais būdais neužvirs.
  11. Išimkite dubenį iš šaldiklio, sudėkite į jį labai šaltą grietinę ir plakite dideliu greičiu, kol grietinė ims tirštėti.
  12. Labai atsargiai uždėkite ant grietinės kremo viršutinį biskvitą.
  13. Nedideliame puode užkaiskite grietinėlę. Nuimkite nuo ugnies, kai ši sušils, sudėkite sulaužytus šokolado gabalėlius. Šiuo glajumi padenkite visą pyrago paviršių.

Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.

Tiramisas "Juodai baltas"

Šis tiramiso variantas pasižymi kontrastingais skoniais ir spalvomis, puikiai tinkantis desertui po sočių pietų.

Ingredientai:

  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Maskarponės sūris
  • Kiaušinių baltymai
  • Kava
  • Brendis/romas
  • Sausainiai ("damų piršteliai" arba kiti)
  • Persikai (konservuoti arba švieži)
  • Kakava

Paruošimo būdas:

  1. Kiaušinių trynius ir cukrų gerai išplakti el. plaktuvu. Plakti, kol masė taps tąsi ir balkšva.
  2. Įmaišyti maskarponės sūrį.
  3. Išplakti baltymus iki standumo.
  4. Atsargiai įmaišyti baltymus į maskarponės sūrį, trynių ir cukraus masę, iki vientisos kremo konsistencijos.
  5. Paruoštą kavą sumaišyti su brendžiu/romu.
  6. Į 20-25 cm skersmens indo dugną dėti sluoksnį kava suvilgytų sausainių, ant jų tepti sluoksnį paruošto kremo.
  7. Ant kremo vėl dėti sausainių sluoksnį, po jo vieną sluoksnį supjaustytų persikų ir užbaigti kremo sluoksniu.
  8. Kremą dėti po šaukštelį, viršų formuojant it mažus kalnelius.
  9. Vieną torto pusę apibarstyti kakava.

Šis tiramisas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta itališkus desertus su netikėtu posūkiu.

Duonos pyragas "Juodai baltas" (ekonomiškas variantas)

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi sunaudoti sudžiūvusią duoną ir pagaminti skanų bei nebrangų pyragą.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Ingredientai:

  • Sudžiūvusi duona (balta, juoda arba ruginė)
  • Pienas
  • Kiaušinis
  • Obuoliai (arba kiti vaisiai/daržovės)

Paruošimo būdas:

  1. Pirmiausia sudžiūvusią ar šviežią duoną pamirkykite piene. Suminkštinkite ir gaukite duonos košę.
  2. Kol duona mirksta, nulupkite obuolį, išpjaukite šerdį ir supjaustykite obuolį mažais kubeliais.
  3. Išmirkytą duoną sumaišykite su kiaušiniu, tada kartu sumaišykite duoną ir obuolius.
  4. Pyragas kepamas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Šis pyragas - puikus būdas sunaudoti duonos likučius ir pasimėgauti paprastu, bet skaniu desertu.

Šokoladinis pyragas "Juodai baltas" (Alfo Ivanausko receptas)

Šis receptas, pasidalintas Alfo Ivanausko, pasižymi intensyviu šokolado skoniu ir gražiu juodai baltu dekoru.

Ingredientai:

  • Šokoladas (juodas ir baltas)
  • Organinis tepamas riebalų mišinys
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Kava
  • Kakava
  • Uogos (papuošimui)

Paruošimo būdas:

  1. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir organinį tepamą riebalų mišinį.
  2. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite ir supilkite į skirtingus dubenėlius. Į kiekvieną suberkite po 50 g cukraus. Baltymus išplakite iki putų, šiek tiek pasūdykite. Taip pat išplakite trynius.
  3. Užkaiskite kavos puodelį. Puse jo supilkite į trynius, suberkite kakavą, viską išmaišykite. Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą ir maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite papuošimui.
  4. Į masę supilkite išplaktus baltymus ir viską išmaišykite mentele.
  5. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, į ją pilkite pyrago tešlą.
  6. Baltą šokoladą išlydykite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
  7. Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu, galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas. Papuoškite uogomis, kurias šiek tiek įsmeikite į masę.
  8. Pyragą kepkite įkaitintoje 170 laipsnių orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.

Alfo patarimai:

  • Jei neturite kavos aparato, galite naudoti ir paprastą kavą. Padarykite puodelį kavos ir nukoškite tirščius, į pyragą pilkite tik skystį.
  • Jei norite ryškesnio skonio, į pyrago tešlą galite įpilti šlakelį konjako ar apelsinų likerio.
  • Šį desertą galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą.

Šis pyragas - tikras šokolado mėgėjų rojus, o gražus dekoras jį paverčia puikiu pasirinkimu ypatingai progai.

Juoda duona - paprastas, bet ypatingas kepinys

Nors straipsnis pavadintas "Juodai baltas pyragas", negalime nepaminėti ir juodos duonos, kuri, nors ir ne pyragas, bet taip pat gali būti puikus desertas, ypač patiekta su sūriu ar uogiene.

Odeta Juršėnienė, 5 vaikų mama, dalinasi savo patirtimi ir prisiminimais apie juodos duonos kepimą. Jos duona, kepama pagal senus receptus, be jokių priedų, užburia savo paprastumu ir skoniu.

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

Odetos duonos receptas:

  • Ruginiai miltai
  • Druska
  • Raugas
  • Kmynai

Raugas:

  1. Paimkite puslitrinį stiklainiuką, įberkite miltų, įpilkite šilto vandens ir palikite šiltai stovėti. Masę darykite grietinėlės konsistencijos.
  2. Maždaug po 3 dienų rūgštelė pradeda kąsti, vadinasi, raugas pagautas. Tada beriu dar miltų, kad susidarytų pusė stiklainio, o konsistencija - kaip tirštokos grietinės.
  3. Kitą dieną galima pamatyti, kaip raugas lipa stiklainio sienelėmis.

Duonos kepimas:

  1. Pasidarykite iš miltų kauburį, jame - duobutę, po truputį pilkite raugą ir šiltą vandenį, maišykite, minkau. Šalia pasidėkite dubenėlį su šiltu vandeniu rankoms sudrėkinti.
  2. Į tešlą įberkite kmynų.
  3. Kepkite orkaitėje apie 220°C temperatūroje apie valandą.

Odetos istorija įkvepia grįžti prie tradicijų ir patiems išbandyti duonos kepimą namuose.

Kūrybiškumas virtuvėje: improvizacijos su "Juodai baltu"

"Juodai baltas" - tai ne tik konkretus receptas, bet ir idėja, kurią galima pritaikyti įvairiems desertams. Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais, tekstūromis ir dekoru, kad sukurtumėte savo unikalų "Juodai baltą" šedevrą.

Pavyzdžiui, galite pasigaminti "Juodai baltus" keksiukus, panaudojant tamsią kakavinę tešlą ir baltą kreminį sūrio glaistą. Arba galite sukurti "Juodai baltą" desertą stiklinėse, sluoksniuojant šokoladinį biskvitą, baltą grietinėlės kremą ir uogas.

Svarbiausia - nebijoti kūrybos ir mėgautis procesu!

tags: #pyragas #juoda #balta #receptas

Populiarūs įrašai: