Bavariškas obuolių pyragas su "Philadelphia" vaniliniu sūriu: receptai ir variacijos

Sūrio pyragas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Jis žavi savo švelniu, kreminiu skoniu ir nesaldžiu pagrindu, kuris puikiai dera su įvairiausiais įdarais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pyragų receptus, kuriuose naudojama vanilinė "Philadelphia" ir varškė. Nuo klasikinių iki modernesnių interpretacijų, kiekvienas receptas siūlo unikalų skonių ir tekstūrų derinį. Straipsnyje rasite patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulą pyragą, kuris nustebins jūsų artimuosius ir draugus.

Bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu: lengvas receptas saldžiam savaitgaliui

Tiesiog nuostabus ir labai lengvai iškepamas bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu saldžiam jūsų savaitgaliui. Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose. Šį pyragą esu kepusi anksčiau, bet šįkart plonesnį varškės sluoksnį pakeičiau dideliu kreminio sūrio sluoksniu, todėl pyragas išties labai primena cheesecake’ą. Labai džiaugiuosi šiais recepto pakeitimais, nes šįkart pyragas ne tik buvo skanesnis, bet ir atrodė prabangiau. Perdavusi lauktuvių tėčiui, sulaukiau padėkos skambučio. Jis šį obuolių pyragą pavadino tortu. Pirmiausia suskubau tikslinti, kad tai ne tortas, o bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu, bet tada supratau, kad jo apibūdinimas išties yra labai tikslus. Beje, natūralų bavarišką tepamą sūrį ir daug kitų kokybiškų bavariškų produktų galite rasti RIMI prekybos centruose.

Tešlos paruošimas

  1. Miltus sumaišykite su cukraus pudra ir druska.
  2. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį. Miltai ir kiaušiniai skiriasi, tad jei tešla atrodytų per skysta, įmaišykite dar truputį miltų, o jei per kieta - dar šlakelį vandens.
  3. Paruošta tešlą išlipdykite sviestu pateptą formą, suformuojant bortelius.
  4. Subadykite tešlą šakute, patieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių ar žirnių.
  5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
  6. Nuimkite žirnius ir kepkite dar 5 min.

Kreminio sūrio įdaro ir obuolių paruošimas

  1. Sudėkite kukurūzų krakmolą ar miltus ir išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.

Pyrago kepimas

  1. Ant tešlos supilkite paruoštą kreminio sūrio įdarą.
  2. Kepkite iki 170 °C temperatūros apie 60 min. arba kol įdaras sutvirtės.
  3. Pilnai atvėsinkite. Geriausia pyragą palaikyti bent 3-4 valandas šaldytuve - bus skanesnis.

Trupininis obuolių pyragas su "Philadelphia" sūriu

Šis pyragas - tai nuostabi skonių visuma, kurioje susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais.

Ingredientai

  • 1,5-2 v.š.
  • 1 citrinos žievelės ir 1 v.š.
  • 1 a.š.
  • 1,5 v.š.
  • 2 v.š.
  • 1/2 a.š.
  • 4 vid.
  • 2 arb. š.

Tešlos pagrindo ruošimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Paruoškite pagrindą. Dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų, cinamoną ir vanilinį cukrų.
  3. Suberkite tešlos trupinius į kepimo formą, paskirstykite kuo tolygiau ir paspauskite delnais.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-13 minučių, kol šiek tiek apkeps.

Kreminio sūrio sluoksnio ruošimas

  1. Kol pagrindas kepa, paruoškite kreminio sūrio sluoksnį. Į plaktuvo indą sudėkite kreminį sūrį, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vanilinį cukrų.
  2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir lėtai išplakite, kol visiškai įsimaišys į kremą.

Obuolių paruošimas

  1. Paruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sumaišykite su citrinų sultimis, kukurūzų krakmolu, cinamonu ir muskatu.

Migdolinių trupinių ruošimas

  1. Paruoškite migdolinius trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintas migdolų riekutes, cukrų, citrinos žieveles, cinamoną ir druską.

Kepimas ir atvėsinimas

  1. Iškepkite. Ant apkepto pyrago pagrindo tolygiai supilkite kreminio sūrio sluoksnį.
  2. Skaniausias šis pyragas šaltas, todėl visiškai atvėsinkite, tuomet perkelkite į šaldytuvą ir bent porą valandų atšaldykite.

Klasikinis sūrio pyragas

Sausainių pagrindo paruošimas

  1. Pirmiausia susmulkinkite sausainius.
  2. Susmulkintus sausainius sumaišykite su lydytu sviestu ir cukrumi.
  3. Paruoštą sausainių masę supilkite į 22-24 cm skersmens pyrago formą.
  4. Suformuokite pagrindą, paspausdami sausainių masę į dugną.

Kreminio įdaro paruošimas

  1. Kreminio varškės sūrį sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  2. Jei norite, galite įdėti šaukštą grietinės, kad pyragas būtų švelnesnis ir kreminesnis.

Kepimas ir dekoravimas

  1. Pyragą kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 160°C temperatūroje apie 50-60 minučių.
  2. Galite papuošti sūrio pyragą šviežiais vaisiais, uogiene, šokoladu ar net riešutais.

Varškės kremo sluoksnio paruošimas

  1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite, kad išbrinktų.
  2. Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, supilkite citrinų sultis ir suberkite vanilinį cukrų. Viską gerai sumaišykite iki vientisos masės.
  3. Ištirpinkite želatiną ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje (tik neužvirinkite!) ir truputį atvėsinkite. Tuomet, nuolat maišydamos varškės masę, supilkite ją labai plona srovele.
  4. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki standžių putų suplakite šaltą riebią grietinėlę. Įmaišykite ją į varškės masę.
  5. Paruoštą kremą tolygiu sluoksniu paskleiskite ant sustingusio mėlynių sluoksnio. Vėl dėkite į šaldytuvą ir šaldykite dar kelias valandas, kol varškės sluoksnis sustings.

Galutinis etapas

  1. Ant sustingusio varškės kremo sluoksnio paskleiskite antrąjį, plonesnį, mėlynių sluoksnį.
  2. Užpilkite sirupu, paruoštu identiškai pagal recepto pradžioje pateiktą instrukciją.
  3. Sustingusį desertą išimkite iš indo: atsargiai apverskite jį ant didelės lėkštės ar padėklo ir išverskite su maistine plėvele. Nuimkite indą, tuomet gražiai nuimkite ir maistinę plėvelę. Pjaustykite riekelėmis, apibarstykite saujele mėlynių ir šviežių mėtų lapeliais ir patiekite šaltą.

Kiti įdomūs pyragų receptai

  • Mėlynių pyragas su chia sėklomis: Sveikuoliškas pyragas, kuriame mėlynių džemas sutirštintas su chia sėklomis, suteikiančiomis jam tirštumo ir naudingų savybių.
  • Varškės pyragas su kondensuotu pienu: Klasikinis varškės pyragas, kuris taps vienu mėgstamiausių.
  • Morkų pyragas su graikiniais riešutais: Sodrus ir aromatingas pyragas, praturtintas morkomis ir graikiniais riešutais, padengtas kreminiu glaistu.
  • Šokoladinis bananų pyragas: Drėgnas ir purus pyragas su bananų ir šokolado deriniais, puikiai tinkantis smaližiams.
  • Prancūziškas obuolių pyragas „Nematomas“: Pyragas, kuriame obuolių skiltelės tarsi plaukioja kremo apsuptyje, pasižymintis dievišku skoniu.
  • Sluoksniuotos tešlos pyragas su kreminiu obuolių įdaru: Lengvai paruošiamas pyragas su sluoksniuota tešla ir kreminiu obuolių įdaru, tinkantis bet kokiai progai.
  • Apverstas pyragas su kriaušėmis: Originalus pyragas, kuriame kriaušės karamelizuojasi ant pyrago viršaus, suteikdamos jam ypatingo skonio ir tekstūros.
  • Airiškas spanguolinis tinginys: Greitai paruošiamas desertas iš sausainių, varškės ir džiovintų spanguolių, puikiai tinkantis netikėtiems svečiams.
  • Aguonų pyragas su migdolais: Aromatingas pyragas su aguonomis ir migdolais, suteikiančiais jam ypatingą skonį.
  • Maskarponės pyragas - nekeptas ir tobulai skanus: Lengvai paruošiamas, kreminis pyragas su maskarponės sūriu ir šokoladu.

Slyvų pyragas su cinamonu

Šis paprastas pyragas yra puikus būdas mėgautis sezoninėmis slyvomis. Cinamonas suteikia pyragui šiltą ir jaukią aromatą, o purus biskvitas puikiai dera su sultingomis slyvomis.

Ingredientai

  • Miltai
  • Pienas
  • Cukrus
  • Kiaušinis
  • Kepimo milteliai
  • Sviestas
  • Slyvos
  • Cinamonas

Gaminimo eiga

  1. Iš miltų, pieno, cukraus, kiaušinio, kepimo miltelių ir sviesto užmaišykite tešlą.
  2. Gautą tešlą supilkite į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą.
  3. Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite kauliukus.
  4. Pyragą gausiai apibarstykite cukrumi ir cinamonu (negailėkite cinamono, nes jis susigeria!).
  5. Kepkite jį apie 40 min.

Slyvų kukuliai su džiūvėsiais

Šis tradicinis patiekalas yra puikus būdas panaudoti perteklių bulvių. Saldūs slyvų kukuliai, apvolioti skrudintais džiūvėsiais, yra puikus desertas arba užkandis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti pyragą su Philadelphia

Ingredientai

  • Virtos bulvės
  • Lydytas sviestas
  • Kiaušinis
  • Slyvos (5 vnt.)
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas
  • Sausainiai (5 vnt.)
  • Aliejus

Gaminimo eiga

  1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sugrūskite. Lydytą vėsų sviestą šakute suplakite su kiaušiniu, supilkite ant bulvių.
  2. Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau, išimkite kaulus. Rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu.
  3. Aliejumi pateptomis rankomis imkite po gumulėlį bulvių masės, suvoliokite rutulį, pirštais iš jo delne suformuokite ploną paplotėlį. Į vidurį dėkite įdarytą slyvą, paplotėlio kraštus lenkite į vidų ir vėl suvoliokite rutulį. Taip gaminkite virtinukus iš visų paruoštų produktų.
  4. Sausainius sutrupinkite, sudėkite į polietileno maišelį ir mediniu grūstuvu smulkiai sutrinkite.
  5. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite džiūvėsius ir trumpai pakepinkite. Toliau kaitindami sudėkite išvirtus nuvarvintus kukulius ir maišydami apvoliokite kepintais džiūvėsiais.
  6. Kukulius patiekite su vaniline grietinėle ir slyvų kompotu.

Vanilinė tarta su riešutais

Ši elegantiška tarta yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.

Ingredientai tešlai

  • Kvietiniai miltai (150 g)
  • Cukranendrių cukrus (50 g)
  • Šaltas sviestas (50 g)
  • Kiaušinių tryniai (2 vnt.)
  • Vanduo (2 valg. š.)

Ingredientai vaniliniam kremui

  • Kreminis sūris „Philadelphia“ (250 g)
  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Cukrus (50 g)
  • Grietinėlė (100 ml, 30 proc. riebumo)
  • Dr. Oetker Madagaskaro Burbono vanilės pasta su vanilės grūdeliais (1 a.š.)

Ingredientai papuošimui

  • Graikiniai riešutai (arba karijų) (100 g)
  • Cukrus (1 valg. š.)

Gaminimo eiga

  1. Dubenyje persijotus miltus sumaišykite su ruduoju cukrumi, kubeliais supjaustytu sviestu, tryniais ir vandeniu. Išminkykite tešlą iki vientisos masės.
  2. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto darbastalio, užvyniokite ją ant kočėlo ir atsargiai perkelkite į apvalią kepimo formą (26 cm skersmens). Apkarpykite tešlos kraštus, šakute subadykite pagrindą.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros. Šaltą tešlą pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol ji įgaus auksinį atspalvį. Iškepusią tešlą išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  4. Visas kremo paruošimui reikalingas sudedamąsias dalis suplakite plaktuvu. Gautą masę užtepkite ant iškepusio tartos pagrindo.
  5. Sausoje keptuvėje apkepinkite riešutus ir cukrų. Apibarstykite tartą.

Plikyti pyragaičiai su kremu

Šie klasikiniai prancūziški pyragaičiai yra puikus desertas bet kokiai progai. Purūs pyragaičiai, pripildyti kreminio įdaro, yra tikras malonumas gomuriui.

Ingredientai plikytai tešlai

  • Vanduo (1 stiklinė)
  • Sviestas (125 g)
  • Druska (¼ arb. š.)
  • Cukrus (1 valg. š.)
  • Miltai (1 stiklinė (140 g) „Kauno grūdų“ a. r.)
  • Kiaušiniai (6 vnt.)

Ingredientai kremui (pasirinktinai)

  • Philadelphia sūris
  • Varškė
  • Grietinėlė
  • Kondensuotas pienas
  • Uogienė

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite plikytos tešlos pyragėlius. Vandenį supilkite į vidutinio dydžio puodą. Ten pat sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą sviestą, suberkite druską ir cukrų. Lėtai kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys užvirs.
  2. Mišiniui užvirus, vienu greitu judesiu į puodą suberkite visus miltus ir tuoj pat pradėkite energingai maišyti mediniu šaukštu ar mentele.
  3. Perdėkite masę į dubenį, šiek tiek atvėsinkite, kad įmušus kiaušinius jie „neiškeptų“. Masei atvėsus, po vieną įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno gerai išplakite elektriniu plaktuvu. Stebėkite tešlos konsistenciją. Tešla neturi būti nei labai tiršta (nes pyragėliai sunkiai iškils, juose nesusidarys ertmės įdarui), nei pernelyg skysta (nes pyragėliai nelaikys formos, sukris ir iškeps lyg plokšti „blyniukai“).
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros.
  5. Paruoštą tešlą sukrėskite į konditerinį maišelį su apvalios formos antgaliu (ar tiesiog į maišelį, kurio kamputį nukirpkite). Ant kepimo popieriaus išspauskite apvalius pyragėlius, tarp jų palikdami 3-4 cm tarpus.
  6. Paruoštus pyragėlius dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite joje apie 25 minutes. Neatidarinėkite orkaitės durelių! Kepdami pyragėliai turi išdžiūti, taip jie nesukris ir viduje išliks ertmė įdarui. Todėl labai svarbu nedarinėti orkaitės durelių kepimo metu ir neišimti pyragėlių iš orkaitės vos jiems iškepus.
  7. Paruoškite kremą įdarui. Išplakti philadelphia su uogienė. Gaunasi gana skystokas, bet skanus. Arba Iki standumo išplaktą grietinėlę sumaišyti su sūriu ir kondensuotu pienu. Taigi išsirinkit norimą kremą, sukrėskit jį į konditerinį maišelį ar pasigamintą tūtelę, pradurkit atvėsusiam pyragaity skylę ir įšvirkškit į vidų kremo.

Slyvų džemas su šokoladu

Šis naminis džemas yra puikus būdas išsaugoti vasaros skonius. Saldžios slyvos, derinamos su kartaus šokolado natomis, sukuria unikalų ir priklausomybę sukeliantį derinį.

Ingredientai

  • Slyvos
  • Cukrus
  • Medus
  • Citrinos sultys
  • Vanilinis cukrus
  • Juodasis šokoladas

Gaminimo eiga

  1. Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Sukrėskite į prikaistuvį ir užpilkite cukrumi.
  2. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus pradės tirpti, o slyvos išskirs skystį. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 30 min., kol gausite vientisą masę. Retkarčiais pamaišykite ją ir stebėkite, kad nepridegtų.
  3. Sudėkite medų ir supilkite citrinų sultis. Gerai išmaišykite ir kaitinkite, kol masė taps tiršta, džemo konsistencijos.
  4. Nuimkite prikaistuvį su džemu nuo ugnies. Suberkite vanilinį cukrų ir mažais gabalėliais laužytą juodąjį šokoladą. Maišykite, kol šis ištirps.
  5. Supilstykite paruoštą džemą į stiklainėlius.

Slyvų galeta su lazdynų riešutais

Šis receptas siūlo paprastą, bet elegantišką desertą, puikiai tinkantį rudens sezonui. Slyvos, apšlakstytos citrinų sultimis ir sumaišytos su ruduoju cukrumi bei vaniliniu cukrumi, suteikia galetai saldumo ir rūgštumo balansą.

Ingredientai tešlai

  • Miltai
  • Druska
  • Cukrus
  • Šaltas sviestas
  • Pienas
  • Kiaušinio trynys

Ingredientai įdarui

  • Slyvos (7 vnt.)
  • Citrinos sultys (1 vnt.)
  • Rudasis cukrus (70 g)
  • Vanilinis cukrus (1 arb. š.)
  • Kukurūzų krakmolas
  • Smulkinti lazdynų riešutai (1 sauja)

Ingredientai paviršiui

  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Smulkinti lazdynų riešutai (2 valg. š.)

Gaminimo eiga

  1. Sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Sudėkite šaltą, gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol susidarys trupiniai.
  2. Kitame dubenėlyje išplakite pieną su kiaušinio tryniu. Supilkite į tešlos trupinius ir išmaišykite, kol trupiniai sukibs. Jeigu matote, kad jie per sausi ir nekimba, tuomet įpilkite dar šlakelį šalto pieno.
  3. Perkelkite tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Dar šiek tiek lengvai paminkykite ir suformuokite plokščią tešlos apskritimą.
  4. Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite jas citrinų sultimis. Į tą patį dubenį su slyvomis suberkite 70 g rudojo cukraus ir šaukštelį vanilinio cukraus. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie 20 minučių.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Pasiruoškite lakštą kepimo popieriaus, šiek tiek pabarstykite jį miltais. Išimkite iš šaldytuvo atšalusią tešlą, perkelkite ant kepimo popieriaus ir iškočiokite į daugiau ar mažiau taisyklingą 30-35 cm skersmens apskritimą.
  6. Tešlos apskritimo viduryje berkite cukraus, kukurūzų krakmolo ir smulkintų lazdynų riešutų mišinį. Paskleiskite tolygiai po visą tešlos lakšto centrą, palikdamos maždaug 5 cm pločio švarius tešlos kraštelius.
  7. Ant viršaus gražiai išdėliokite slyvų skilteles. Stenkitės nuo skiltelių nuvarvinti didžiąją dalį susidariusio sirupo, antraip dėl jo pertekliaus galetos tešla nebus trapi.
  8. Galetos paviršių apibarstykite cukrumi ir smulkintais lazdynų riešutais.
  9. Tešlos kraštelius užlenkite į vidinę pusę. Dubenėlyje išplakite kiaušinį ir aptepkite juo užlenktus tešlos kraštus.
  10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tešlos kraštai taps gražios aukso spalvos, o slyvų įdaras ims „burbuliuoti“. Jeigu matote, kad kepimo metu tešlos kraštai ima per daug ruduoti, uždenkite galetą lakštu folijos.
  11. Patiekite šiltą ar kambario temperatūros, supjaustytą gabalėliais.

Patarimai ir gudrybės

  • Gaminant mėlynių ir varškės terrine, ant sustingusio varškės kremo sluoksnio paskleiskite antrąjį, plonesnį, mėlynių sluoksnį. Užpilkite sirupu, paruoštu identiškai pagal recepto pradžioje pateiktą instrukciją.
  • Jei nusprendėte naudoti sviestą, įdėkite jį į puodą ir išmaišykite. Blynelius galima apkepinti.
  • Jei esate smaližiai, galite padidinti pagrindui naudojamų datulių kiekį (šiek tiek cukraus prireiks tik gaminant mėlynių džemą).

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #receptas #su #vaniliniu #philadelphia

Populiarūs įrašai: