Pyragai su grietine: receptai ir įkvėpimai
Ruošiant pyragus su grietine atsiveria platus skonių ir tekstūrų pasaulis. Nuo paprastų, kasdienių kepinių iki šventinių desertų, grietinė suteikia pyragams ypatingo švelnumo, drėgnumo ir subtilaus rūgštumo. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus ir patarimus, kaip pasigaminti skanius ir originalius pyragus su grietine.
Klasikinis grietininis pyragas
Grietininis pyragas - tai paprastas, bet labai skanus desertas, kurį lengva paruošti. Štai vienas iš pagrindinių receptų:
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- Žiupsnelis druskos
- 10 g sviesto (kepimo indui ištepti)
- 2 stiklinės grietinės
- 10 g vanilinio cukraus
Paruošimas:
- Išplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę.
- Suberkite cukrų ir viską gerai išplakite, geriausia su mikseriu.
- Įmaišykite vanilinį cukrų ir druską.
- Paskiausiai įmaišykite miltus.
- Kepimo indą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą, paviršių išlyginkite.
- Kepkite 200-220 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje 30-40 minučių.
Šis pyragas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Grietinė suteikia pyragui drėgnumo ir subtilų rūgštumą, kuris puikiai dera su saldumu.
Margas pyragas su grietine ir kakava
Šis pyragas išsiskiria ne tik skoniu, bet ir gražiu vaizdu. Kontrastinguose šviesių ir tamsių sluoksnių raštuose slypi ypatinga skonių harmonija.
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite grietinę (į ją įmaišykite nugesintą actu sodą), išmaišykite, sudedame išsijotus miltus, gerai išmaišome.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, į vieną įmaišykite 3 šaukštus kakavos, į kitą - 3 šaukštus miltų.
- Formelę ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais ir po šaukštą dedame tešlą, keisdamos spalvas. Galite kepti ir apvalioje kekso formoje, bus dar gražiau.
- Kai jau visa tešla sudėta, pagaliuku (galite ir dantų krapštuku) sukamaisiais judesiais išvedžiojame (pripiešiame).
- Kepkite maždaug 30-35 minutes iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Patikrinkite mediniu pagaliuku, jis turi likti sausas.
Obuolių pyragas su grietine
Obuolių pyragas - tai klasikinis derinys, kuris puikiai dera su grietine. Šis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai varškės pyragai
Ingredientai:
- 8 obuoliai
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1 stiklinė grietinės
- 2 v.š. miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
Paruošimas:
- Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis. Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi. Cukrui ištirpus pilame sviestą, dedame grietinę ir dar paplakame.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu. Persijotus miltus, po truputį pilame į tešlą. Tešla turi gautis tirštoka, bet ne tokia, kad sunku būtų sukti šaukštu. Jeigu gavosi labai tiršta įdėkite grietinės.
- Kepimo indą ištepame sviestu ir pilame pusę tešlos sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti, kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos, taip ir turi būti, obuoliai kepdami susileis. Ant viršaus patarkuojame šokolado ir likusią tešlą, sumaišę su obuoliais, pilame ant viršaus.
- Viršuje galima padėlioti obuolių skiltelių, jos kepant apdžius ir atrodys labai patraukliai.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame apie 45 min.. Reikia stebėti.
- Pyragą valgome gerai atšalusį, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti. Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus, turi būti drėgnas ir sunkus.
Trupininis obuolių pyragas su grietine
Šis pyragas išsiskiria tuo, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla.
Ingredientai:
- Trupiniams: 180 g sviesto, 280 g miltų, 50 g cukraus, 1 a.š. kepimo miltelių
- Įdarui: 8 obuoliai, cukrus, cinamonas
Paruošimas:
- Formuojame pyragą: į kepimo formos dugną patarčiau įdėti kepimo popieriaus, o į šonus kepimo popieriaus juostą.
- Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo). Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
- Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.
Kiti pyragų su grietine variantai
Be jau minėtų receptų, galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti originalius pyragus su grietine. Štai keletas idėjų:
- Pyragas su ropėmis, morkomis ir obuoliais: Ropės Lietuvoje auginamos kur kas seniau negu bulvės, tačiau dabar vartojamos kur kas rečiau. Ir visai be reikalo, nes šios daržovės kupinos vertingų medžiagų. Išbandykite jų derinį su morkomis ir obuoliais.
- Pyragas su slyvomis: Slyvas kelias valandas pamirkykite svarainių sirupe.
- Daržovių pyragas: Šis pyragas paprastas, sotus, šiltas ir aromatingas ir dar nebrangus. Nuostabus dar tuo, kad keisdami daržoves, jų proporcijas, gausite vis kitą patiekalą.
- Pyragas su moliūgu: Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu. Kepkite apie 45 min.
Patarimai ir gudrybės
- Grietinė: Rinkitės ne mažiau nei 20 proc. riebumo grietinę, kad pyragas būtų kuo švelnesnis ir drėgnesnis.
- Tešla: Tešla turi gautis grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įdėkite grietinės.
- Kepimas: Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol jis taps auksinės spalvos ir viduryje įkištas medinis pagaliukas išliks sausas.
- Atvėsinimas: Iškepusį pyragą gerai atvėsinkite, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti.
Grietinė - universalus ingredientas
Grietinė - tai universalus ingredientas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams. Be pyragų, ją galima naudoti sriuboms, padažams, salotoms ir kitiems patiekalams gaminti. Tinklaraštis „Bulvių košė“ klausia: "Ar kada esate bandę kepti kiaušinius… grietinėje? Jei ne, pats laikas išbandyti, gal šis naujas būdas taps jūsų favoritu?"
Taip pat skaitykite: Šventiniai greiti pyragai
Taip pat skaitykite: Receptai skaniems pyragams
tags: #pyragai #su #grietine #receptai