Pupelių troškinys su šonine: sotus ir jaukus patiekalas visai šeimai
Pupelių troškinys su šonine - tai ne tik sotus ir jaukus, bet ir itin skanus bei ekonomiškas patiekalas, puikiai tinkantis vėsesniems orams ar tiesiog tada, kai norisi kažko šildančio ir sotaus. Sodraus skonio padaže ištroškinta minkštutėlė mėsytė su pupelėmis, patiekta su šviežia duona, nepaliks abejingų. Šis patiekalas ypač vertinamas dėl prieinamų ingredientų ir paprasto gaminimo proceso.
Kodėl verta rinktis pupelių troškinį?
Šiandien, kai maisto produktų kainos nuolat auga, svarbu rasti būdų, kaip skaniai ir sočiai pamaitinti šeimą neišleidžiant daug pinigų. Pupelių troškinys su šonine yra puikus pasirinkimas, nes pupelės yra pigus ir maistingas produktas, o šoninė suteikia patiekalui sodrumo ir skonio. Be to, šį troškinį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Receptai ir gaminimo būdai
Štai keletas pupelių troškinio su šonine receptų, kurie padės jums išbandyti šį nuostabų patiekalą:
Vaidos Bernatavičienės receptas
Šis receptas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu, o paruošimas nereikalauja daug pastangų.
Ingredientai:
- Šviežios kiaulienos šoninės be odos: 50 g
- Šaltai rūkytos šoninės: 1
- Vidutinio dydžio svogūnas: 1
- Didesnės česnako skiltelės: 2
- Vidutinio dydžio saliero stiebas: 1
- Vidutinio dydžio morka: 1
- Konservuotų smulkintų pomidorų: 400 g
- Konservuotų skirtingų pupelių mišinio arba baltų pupelių: 400 g
- Šaukštas pomidorų pastos (ne kečupo): 1
- Šaukštai miltų: 1-1,5
- Arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos: 1
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto arba smulkiai sukapoto šviežio rozmarino: 0,5
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų pankolio sėklų: 0,5
- Arbatinis šaukštelis cukraus: 1
- Arbatinis šaukštelis sojų padažo: 1
- Didelis lauro lapas arba 2 mažų: 1
- Žirneliai kvapniųjų pipirų: 2
- Džiovintų čili dribsnių (nebūtina): žiupsnelis
- Sultinio: apie 500 ml
Gaminimo eiga:
- Rūkytą šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į lėkštę.
- Į dubenį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnakus, morką ir saliero stiebą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 160°C.
- Puode įkaitinkite šaukštą aliejaus.
- Šviežią šoninę nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite odą ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Apibarstykite druska ir pipirais.
- Sumaišykite miltus su malta paprika ir apvoliokite šoninės gabalėlius. Kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes, kol apskrus. Sudėkite į lėkštę.
- Iš puodo išpilkite didžiąją dalį riebalų, palikdami apie šaukštą. Palikite puodą atvėsti.
- Į puodą suberkite rūkytą šoninę ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies apie 5 minutes, kol apskrus.
- Į puodą suberkite daržoves, pankolio sėklas, rozmariną, lauro lapą, čili dribsnius (jeigu naudojate) ir kvapniuosius pipirus. Kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Atgal į puodą sudėkite apkeptus žalios šoninės gabalėlius su visomis sultimis ir išmaišykite. Supilkite konservuotus pomidorus, sojų padažą, įdėkite pomidorų pastą, cukrų, pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį (tiek, kad apsemtų mėsą), išmaišykite ir užvirkite.
- Puodą uždenkite dangčiu ir pašaukite į 160°C įkaitintą orkaitę 1,5 valandos.
- Pupeles nuskalaukite po šaltu vandeniu.
- Išimkite puodą iš orkaitės, nupilkite susidariusius riebalus. Jeigu trūksta skysčio, praskieskite verdančiu vandeniu.
- Į puodą suberkite pupeles, išmaišykite, vėl uždenkite dangčiu ir šaukite atgal į orkaitę dar 30 minučių.
- Troškinį išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių pailsėti. Patiekite su šviesia duona.
Daržovių ir pupelių troškinys su kumpiu
Tai dar vienas sotus ir kvapnus troškinys, kuriame dera rūkyta mėsa, įvairios daržovės ir švelnios pupelės.
Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės
Ingredientai:
- Rūkytas kumpis
- Aliejus
- Svogūnas
- Salieras
- Paprika
- Moliūgas
- Cukinija
- Česnakas
- Kukurūzai
- Pupelės
- Vanduo
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Rūkytą kumpį supjaustykite gabaliukais.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, smulkintus salierus, gabaliukais pjaustytas paprikas, moliūgą ir cukiniją. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite trintą česnaką, suberkite kukurūzus ir pupeles. Kepti dar kelias minutes.
- Sudėkite pjaustytą kumpį ir įpilkite vandens tiek, kad beveik apsemtų viską. Palikti troškintis 8-10 minučių, kol daržovės suminkštės, o skystis šiek tiek nugaruos. Papildomai pagardinti mėgstamais prieskoniais, jeigu norisi.
Pupelių troškinys su šonine pagal Eriką
Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu.
Ingredientai:
- Česnakai (galvos): 2
- Sūdyti krapai: šiek tiek
- Pupelės: 2 stiklinės
- Svogūnai (didelis): 1
- Kiaulienos šoninė: 0.5 kilogramo
- Kvietiniai miltai: 4 valgomieji šaukštai
- Pomidorų padažas (kiniškas): 250 mililitrų
- Druska: šiek tiek
- Karis: šiek tiek
- Citrinpipiriai: šiek tiek
- Svogūnų laiškai: šiek tiek
Gaminimo eiga:
- Išverdame pupeles pasūdytame vandenyje.
- Supjaustome kiaulieną kubeliais, pasūdome ir apkepame.
- Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome smulkiais kubeliais, išspaudžiame česnaką ir viską sudedame į puodą kartu su apkepta mėsa ir išvirtomis pupelėmis.
- Pagardiname prieskoniais ir troškiname.
- Troškiniui sutirštinti dedame miltų ir troškiname apie valandą laiko.
- Baigus troškintis apibarstome smulkintais svogūnų laiškais.
Pupelių troškinys su lapiniu kopūstu (Kale)
Šis receptas įkvėptas Italijos ir pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis.
Ingredientai:
- Virtų baltų pupelių: apie 500 g
- Šaltai rūkytos šoninės juostelių: 80-100 g
- Didelis svogūnas: 1
- Vidutinio dydžio morka: 1
- Vidutinio dydžio saliero stiebas: 1
- Didesnės česnako skiltelės: 2
- Smulkiai sukapotų šviežio rozmarino lapelių: 1 šaukštas
- Lapinio kopūsto (kale) lapų: 150 g
- Smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio: apie 30 g
- Sultinio, kuriame virė pupelės arba vištienos/daržovių sultinio iš kubelio: 500 ml
- Balto vyno: 100 ml
Gaminimo eiga:
- Lapinio kopūsto (kale) lapus kruopščiai nuplaukite, nusausinkite, nuskabykite nuo koto, suplėšykite į mažesnius lapelius ir sudėkite į dubenį.
- Į dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, nedideliais kubeliais supjaustytą morką bei salierą ir rozmarino lapelius.
- Šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į šaltą keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies, kol išleis visus riebaliukus ir gražiai apskrus.
- Į keptuvę įdėkite sviestą, įpilkite aliejų, suberkite supjaustytas daržoves (išskyrus kale ir pupeles), pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Ant apkeptų daržovių supilkite vyną, padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 1-2 minutes, kol keptuvėje beveik visiškai neliks skysčio.
- Į keptuvę suberkite pupeles, supilkite sultinį ir užvirkite.
- Dažniau pamaišydami virkite apie 5-6 minutes.
Pupelių troškinys su pomidorais
Paprastas ir greitas receptas, puikiai tinkantis kasdieniam stalui.
Ingredientai:
- Pupelės: 3 stiklinės
- Česnakas: 2 skiltelės
- Šoninė: 1 v.š.
- Svogūnas
- Pomidorai arba pomidorų tyrė
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Į keptuvę sudėti pjaustytą svogūną ir kepti kol suminkštės.
- Juostelėmis supjaustytą šoninę apkepti kartu su svogūnais.
- Po to sudėti skiltelėmis pjaustytus pomidorus ar tyrę, smulkintą česnaką, nusausintas virtas pupeles, druską, pipirus ir uždengus patroškinti dar 10-15min.
Cassoulet Big Green Egg kepsninėje
Tai prancūziškas troškinys, kurį galima pasigaminti Big Green Egg kepsninėje.
Ingredientai:
- Lima pupelės: 200 g
- Sviestinės pupelės: 400 g
- Aštrios dešrelės: 6 plonos
- Alyvuogių aliejus: 200 ml
- Pomidorų piurė: ½ v.š.
- Rūkytos paprikos prieskoniai: 1 v.š.
- Vištienos sultinys: apie 1 l
- Vištienos filė: 100 g
- Kiaulienos šoninė: 1 v.š.
- Česnakas (galva): 1 a.š.
- Čiobrelis: 1 a.š.
- Rozmarinas: ½ a.š.
- Lauro lapai
Gaminimo eiga:
- Per tą laiką trintuvėje sutrinkite prieskonius mėsos įtrynimui.
- Išimkite dešreles iš EGG kepsninės ir padėkite į šalį, kad atauštų.
- Per tą laiką į žalią ketaus puodą sudėkite vištienos filė, alyvuogių aliejų, pusę česnako galvutės, čiobrelį, rozmariną ir du lauro lapus.
- Išimkite groteles ir ant karštų anglių uždėkite 1 obels kaladėlę.
- Ant EGG kepsninės uždėkite convEGGtor su vienkartiniu skysčių surinkimo indu ir nerūdijančio plieno grotelėmis.
- Ant kepsninės uždėkite žalią ketaus puodą, o šalia padėkite kiaulienos šoninę riebalų sluoksniu į viršų.
- Uždenkite EGG dangtį ir įkaitinkite iki 100°C. Apie 1.5 val.
- Nuimkite vištieną ir ant EGG kepsninės uždėkite paprikas.
- Uždenkite dangtį ir EGG kepsninės temperatūrą pakelkite iki 140°C. Palikite kiaulieną kepti dar apie valandą, o paprikas kepkite apie 20 min. iš kiekvienos pusės kol suminkštės.
- Nuimkite paprikas nuo EGG ir leiskite jiems ataušti uždengę maistine plėvele.
- Nupilkite vandenį nuo Lima pupelių ir suberkite jas į rėtį. Nuskalaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Nuimkite kiaulieną nuo EGG.
- Ant grotelių uždėkite apvalų orkaitės indą (apie Ø 35 cm).
- Iš žalio ketaus indo pasemkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įpilkite į orkaitės indą, tada sudėkite svogūnus, česnakus ir rūkytos paprikos prieskonius.
- Uždenkite EGG dangtį ir kepkite kol svogūnas apskrus.
- Įmaišykite pomidorų piurė ir kaitinkite apie minutę.
- Į indą sudėkite Lima pupeles ir likusius 2 lauro lapus, supilkite karštą sultinį - pupelės turi būti po maždaug 4 cm skysčio.
- Troškinkite Lima pupeles maždaug 1,5 val. kol jos suminkštės.
- Per tą laiką puode užvirkite sūdytą vandenį ir suberkite sviestines pupeles, leiskite joms blanširuotis apie minutę.
- Nusunkite sviestines pupeles, nuplaukite po šaltu vandeniu ir palikite rėtyje nudžiūti.
- Nuskuskite morkas ir jas bei pomidorus supjaustykite gabalėliais.
- Nulupkite keptų paprikų odeles, išimkite sėklytes ir paprikas supjaustykite juostelėmis.
- Kai Lima pupelės suminkštės, sudėkite morkas, pomidorus, paprikas ir palikite virti dar apie 10 min.
- Galiausiai, į puodą sudėkite keptas dešreles, sviestines pupeles, vištieną, kiaulienos riekeles ir ant mažos ugnies pavirinkite dar 5 min. kol visi ingredientai sušils.
Patarimai ir gudrybės
- Šoninei rinkitės liesesnę mėsą ir prieš dedant pupeles nupilkite troškinimo metu išsiskyrusius riebalus.
- Troškiniui galite naudoti skirtingų konservuotų pupelių mišinį arba baltąsias, Borlotti ar kitas pupeles (tik juodos nelabai tiks).
- Patiekite troškinį su šviesia šviežiai kepta duona arba virtomis bulvėmis.
- Troškinį galima pagaminti net prieš tris dienas ir atvėsusį laikyti šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?
tags: #pupelių #troškinys #su #šonine #receptas