Pupelių sriuba: receptai ir prieskoniai
Pupelių sriuba yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius pupelių sriubos receptus, nuo paprastų ir greitų iki prabangesnių ir šventinių, taip pat prieskonius, kurie suteikia sriubai ypatingo skonio.
Greita pupelių sriuba su džiovintais pomidorais
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir sotaus patiekalo be mėsos.
Ingredientai:
- ½ svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas aliejaus
- 1,5 l vandens (arba sultinio)
- 400 g konservuotų pupelių
- 6-8 puselės vytintų pomidorų aliejuje
- 2 kupini šaukštai pesto
- Jūros druskos
Gaminimas:
- Svogūną ir česnako skiltelę smulkiai supjaustykite. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite pomidorus juostelėmis.
- Įpilkite vandens, užvirinkite, suberkite pupeles. Užvirinkite, sudėkite pomidorus ir pestą. Vėl užvirinkite. Paragaukite. Jei reikia, įberkite druskos.
Ši sriuba yra greitai paruošiama, soti ir gardi.
Prabangi pupelių sriuba
Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas - ypatingo skonio sriuba, tinkama net šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 400 g džiovintų pupelių
- Sultinys
- Svogūnai
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Skrudinti trupiniai (nebūtinai)
- Brokolis (nebūtinai)
- Grietinėlė (nebūtinai)
- Naminis vištienos sultinys (nebūtinai)
- Šaldytos prieskoninės žolelės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Džiovintas pupeles užpilkite vandeniu ir palikite mirkti per naktį arba visą parą.
- Užvirkite sultinį, suberkite mirkytas pupeles ir ant mažos ugnies virkite apie 1 valandą.
- Atskirai pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol karamelizuosis.
- Į sriubą įdėkite keptus svogūnus, smulkintą česnaką, druską ir pipirus.
- Jei norite prabangesnės versijos, galite įdėti brokolių, grietinėlės, naminio vištienos sultinio ir prieskoninių žolelių.
- Pateikite su skrudintais trupiniais.
Baltųjų pupelių sriuba su salierais ir petražolėmis
Ši sriuba yra ne tik skani, bet ir labai maistinga.
Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės
Ingredientai:
- 50 g poro
- 50 g morkų
- 40 g baltųjų pupelių
- 30 g salierų lapkočių
- 30 g svogūnų
- 7 g alyvuogių aliejaus
- 5 g česnakų
- 2,5 g smulkiai supjaustytų rozmarinų
- 2,5 g smulkiai supjaustytų petražolių
- 1 g lauro lapų
- 0,5 g druskos
Gaminimas:
- Pupeles užmerkite nakčiai dideliame kiekyje vandens.
- Ryte perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu (jo reikia du kartus daugiau nei pupelių apimtis) ir užvirinkite. Įdėkite lauro lapų, 1 svogūną, 1 morką ir 1 saliero lapkotį.
- Išimkite svogūną, morką, salierą ir lauro lapą.
- Puode su storu dugnu įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Įberkite druskos, rozmarinus, sudedkite likusią morką, supjaustytą kubeliais, ir saliero lapkotį.
- Įdėkite pupeles, supilkite vandenį, kuriame jos virė, ir supjaustytus plonais žiedais porus.
- Verdame, kol išvirs porai, apie 10 minučių.
- Nukelkite nuo ugnies ir suberkite petražoles.
Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo sveikata.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 205 kcal
- Angliavandeniai: 30 g
- Baltymai: 6 g
- Riebalai: 8 g
Greitai paruošiama baltųjų pupelių sriuba
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanios ir sočios sriubos.
Ingredientai:
- Konservuotos baltosios pupelės
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbiero šaknis
- Malti prieskoniai
- Tarkuotos morkos
- Sultinys
- Malti pipirai
Gaminimas:
- Sriubos puode ant alyvuogių aliejaus pakepkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką ir kapotą imbiero šaknį.
- Po kelių minučių kepimo ant vidutinės ugnies ir maišymo, suberkite maltus prieskonius ir tarkuotas morkas. Viską maišydami lengvai apkepkite ir supilkite sultinį.
- Sultinį su daržovėmis virkite apie 5 minutes. Tada į sriubą sudėkite konservuotas pupeles ir dar dešimt minučių pavirinkite.
- Išvirusią sriubą lengvai sutrinkite su bulvių košės grūdimo įrankiu. Sriuba neturėtų būti visiškai sutrinta, o tik kiek patrinta, kad būtų tirštesnė.
- Paruoštą sriubą apibarskite šviežiai maltais pipirais ir iškarto pateikite valgymui.
Spindulinių pupuolių (mung pupelių) sriuba su pomidorais
Ši sriuba yra lengva, nekaloringa ir lengvai virškinama.
Ingredientai:
- 1,5 l vandens
- 125 g spindulinių pupuolių (mung pupelių)
- 2 pomidorai
- Imbiero gumbas
- ½ aštriosios paprikos
- 2-3 v. š. lydyto sviesto
- 2 a. š. cukraus
- 1,5 a. š. kmyninio kumino
- 1 a. š. druskos
- 0,5 a. š. ciberžolės
- ¼ a. š. asafetidos (arba česnako)
- Petražolių
Gaminimas:
- Iš vakaro užmerkiame pupeles.
- Mungo pupuoles nupilame, perplauname ir sudedame į puodą, kuriame virsime sriubą.
- Užpilame vandeniu ir verdame.
- Suberiame druską, ciberžolę, sutarkuotą imbierą ir aštriąją papriką.
- Užvirus vandeniui nugraibome putas ir verdame uždengtą ant nedidelės ugnies 1 valandą arba kol pupuolės visiškai suminkštės.
- Kol mungo pupelės verda, verdančiu vandeniu nuplikome pomidorus ir nuneriame jų odelę.
- Pomidorus supjaustome skiltelėmis.
- Keptuvėje įkaitiname lydytą sviestą, suberiame kmyninį kuminą ir asafetidą (ar česnaką).
- Kai kuminas patamsėja, sudedame pomidorus.
- Kepame pomidorus maišydami, kol šiek tiek išsileis.
- Suberiame cukrų, išmaišome ir nukeliame keptuvę.
- Pupuolėms išvirus, sukrečiame į puodą troškintus pomidorus ir pasūdome.
- Pabaigoje sudedame sukapotas petražoles.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
- Kalorijos: 248 kcal
- Angliavandeniai: 34 g
- Baltymai: 11 g
- Riebalai: 9 g
Kopūstų ir baltųjų pupelių sriuba
Ši sriuba yra veganiška, be glitimo ir labai soti.
Ingredientai:
- Pankoliai
- Morkos
- Česnakai
- Ant ugnies skrudinti pomidorai (supjaustyti kubeliais ir susmulkinti)
- Itališki prieskoniai
- Rūkyta paprika
- Toskanos kopūstai
- Baltosios pupelės
- Alyvuogių aliejus
- Vanduo
- Košerinė druska
- Pankolio lapeliai (papuošimui)
- Pušies riešutai (nebūtinai)
- Triufelių aliejus (nebūtinai)
- Jūros druska (nebūtinai)
Gaminimas:
- Paruoškite daržoves.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies.
- Įpilkite baltųjų pupelių, kubeliais pjaustytų pomidorų, grūstų pomidorų, vandens, itališkų prieskonių, rūkytos paprikos ir košerinės druskos.
- Troškinkite 12 minučių.
- Sudėkite kopūstus ir virkite dar 2-3 minutes, kol suminkštės.
- Paragaukite ir pagal pageidavimą įberkite druskos.
- Patiekite iš karto, papuoškite pankolio lapeliais ir neprivalomais garnyrais.
Kiti pupelių sriubos receptai
Be jau aptartų receptų, yra daugybė kitų pupelių sriubos variantų:
Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos
- Pupelių sriuba su perlinių kruopų ir daržovėmis
- Pupelių sriuba su kukurūzais ir pienu
- Pupelių sriuba su pomidorais, salierais ir paprika
- Pupelių sriuba su įvairiomis daržovėmis ir makaronais
- Pupelių sriuba su burokėliais ir pomidorų sultimis
- Pupelių sriuba su lapiniais kopūstais ir sojų pasta
- Pupelių sriuba su rūkyta vištiena ir slyvomis
- Pupelių sriuba su žiediniais kopūstais ir rozmarinais
- Pupelių sriuba su Toskanos lapiniais kopūstais ir moliūgais
- Pupelių sriuba su paprika ir pomidorų tyre
Prieskoniai, tinkantys pupelių sriubai
Prieskoniai yra labai svarbūs pupelių sriubos skoniui. Štai keletas populiariausių prieskonių:
- Druska
- Pipirai (juodieji, raudonieji, čili)
- Kuminas
- Kalendra
- Maltos paprika
- Rūkyta paprika
- Raudonėlis
- Rozmarinas
- Čiobreliai
- Laurų lapeliai
- Česnakas
- Imbieras
- Ciberžolė
- Asafetida
Patarimai gaminant pupelių sriubą
- Jei naudojate džiovintas pupeles, būtinai jas užmerkite prieš verdant.
- Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Pupelių sriubą galima gaminti su įvairiomis daržovėmis, todėl nebijokite improvizuoti.
- Sriubą galima sutrinti iki vientisos masės arba palikti su gabaliukais.
- Pupelių sriuba puikiai tinka šaldyti.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?
tags: #pupelių #sriuba #receptas #prieskoniai