Punšas: šildantis gėrimas jūsų šventėms
Artėjant šventėms, norisi ne tik skanaus maisto, bet ir šildančių gėrimų. Vienas tokių - punšas, egzotiškas ir kvapnus gėrimas, kuris puikiai tinka ilgiems žiemos vakarams. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinio punšo receptą, bet ir sužinosite apie jo istoriją, ingredientus ir patiekimo būdus.
Kas yra punšas?
Punšas - tai gėrimas, kilęs iš Indijos. Pats žodis „punšas“ kilo iš hindi kalbos žodžio „panch“, reiškiančio „penki“. Tradiciškai punšas gaminamas iš penkių ingredientų: alkoholio, cukraus, citrinos sulčių, vandens ir prieskonių. Tačiau šiandien punšo receptų yra daugybė, ir kiekvienas gali susikurti savo unikalų gėrimą.
Vytaras Radzevičius teigia, kad keliaudamas punšo ragavo įvairiuose pasaulio kraštuose, tačiau pagrindinės jo dalys beveik nesiskiria - gvazdikėliai, cinamonas ir kardamonas.
Punšo ingredientai ir jų nauda
Pagrindiniai punšo ingredientai yra sultys ir prieskoniai. V.Radzevičius rekomenduoja visus ingredientus pasiruošti iš anksto. Tuomet liks tik užkaisti puodą, supilti sultis, suberti prieskonius ir viską pakaitinti ant silpnos ugnies.
Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad prieskoniai ne tik sužadina apetitą ir tinka įvairiems patiekalams bei gėrimams paskaninti, bet turi ir žmogaus organizmui naudingų savybių. Kai kurie egzotiniai prieskoniai gali padėti virškinimui, numalšinti skausmą ar uždegimą.
Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai
- Gvazdikėliai ir cinamonas: Juose ypač gausu eterinių aliejų, tad jais patartina ne tik maistą gardinti, bet ir tiesiog kambaryje pasidėti, kad naudingos medžiagos skleistų nuostabų aromatą.
Tiesa, prieskoniais piktnaudžiauti nereikėtų. „Cinamonas, gvazdikėliai ar kiti prieskoniai turi būti vartojami nedideliais, saikingais kiekiais, kurie leistų paskaninti maistą, maloniais kvapais užpildytų mūsų aplinką, o kartu su jais gautume ir naudingų medžiagų“, - sako specialistė.
Kalėdinis punšo receptas
Šis receptas skirtas 8 porcijoms.
Ingredientai:
- 6 gvazdikėliai
- 1/2 šaukštelio kardamono sėklų
- 4 stiklinės obuolių sulčių
- 2 stiklinės apelsinų sulčių
- 2 stiklinės spanguolių sulčių
- 1 cinamono lazdelė
Gaminimas:
- Sumaišykite visus ingredientus ir virkite ant silpnos ugnies 30 min.
Punšo patiekimas
Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Punšo variacijos
Nors klasikinis punšas gaminamas iš penkių ingredientų, šiandien yra daugybė punšo variacijų. Galite eksperimentuoti su skirtingomis sultimis, prieskoniais ir alkoholiniais gėrimais.
- Šiltas punšas su vynu: 1 arbat. Cukrų užpilkite stikline vandens ir užvirinkite kartu su pipirais. Supilkite vyną ir pakaitinkite, bet neužvirkite. Tada indą nukelkite nuo ugnies, supilkite romą, citrinų sultis.
Punšas ir Kalėdos
V.Radzevičius pasakoja, kad jo šeima jau gyvena artėjančių švenčių laukimu. „Šv.Kūčios ir Kalėdos - didžiausia mūsų šeimos šventė, kurios laukiame tiek mes su žmona, tiek mūsų vaikai ir anūkai. Per šventes turime tradiciją visi gaminti. Aš visada ruošiu iš kartos į kartą šeimoje jau perėjusį receptą - pupelių salotas, uošvienė gamina virtinius su grybais, o mano žmona kepa žuvį bei ruošia silkę pataluose. Tiesa, pastaraisiais metais stengiamės, kad švenčių stalas nebūtų pernelyg perkrautas ir prabangus. Norime grįžti prie paprastumo, senovinių patiekalų ir receptų“, - pasakoja V.Radzevičius.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis
Gamindamas jis daug dėmesio skiria ir prieskoniams: „Nuo vaikystės Kalėdos man labiausiai asocijuojasi su mandarinų ir įvairių prieskonių kvapais, užpildančiais visus namus. Todėl šventiniuose patiekaluose mėgstu naudoti gvazdikėlius, kardamoną, cinamoną ir kitus egzotiškus prieskonius, kurie patiekalams suteikia ne tik išskirtinį aromatą, bet ir pasakišką skonį.“
Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?