Pudinginio skonio obuolių pyragas: receptai, variacijos ir patarimai

Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Kiekviena šeimininkė turi savo firminį receptą, tačiau kartais norisi išbandyti kažką naujo ir netikėto. Šiame straipsnyje apžvelgsime pudingo skonio obuolių pyrago receptus, kurie nustebins savo tekstūra ir subtiliu skoniu. Rasite tiek tradicinių, tiek modernių variantų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams.

Klasikinis Alfo Ivanausko obuolių pyragas su trapią tešla

Šis receptas - tai klasikos atgimimas. Alfas Ivanauskas patobulino tradicinį obuolių pyragą, įdėdamas dar daugiau obuolių ir sukūręs burnoje tirpstančią trapią tešlą.

Ingredientai:

  • Įdarui:
    • 1 stiklinė HAPPY DAY spanguolių sulčių
    • 2-3 cinamono lazdelės
    • 2 šakelės čiobrelio
    • Žiupsnelis malto kardamono
    • Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
    • 3-4 šaukštai DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
    • 1 kg obuolių
    • 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
    • 2-3 šaukštų DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
  • Tešlai:
    • 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
    • 200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
    • 450 g miltų
    • 100 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
    • Žiupsnelis druskos
  • Papuošimui:
    • 2 MAGIJA klasikinio skonio varškės sūreliai
    • 2 MAGIJA karamelės skonio varškės sūreliai
    • ½ pakelio GAIDELIS sausainių „Karamelė“
    • Žiupsnelis DANSUKKER cukraus miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Sirupo gaminimas: Į ZYLE keptuvę supilkite ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių, sudėkite cinamono lazdeles, čiobrelius, kardamoną, muskato riešutą ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų. Užvirkite ir virkite, kol gausite sirupo konsistenciją.
  2. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklytes ir supjaustykite skiltelėmis.
  3. Tešlos gaminimas: Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, miltus, TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį ir žiupsnelį druskos. Viską sumalkite, iškočiokite rankomis ir gautą tešlą dėkite į šaldytuvą 1 valandai atvėsti.
  4. Įdaro gaminimas: Likusias spanguolių sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į pagamintą sirupą. Sudėkite smulkintus obuolius ir DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą, gerai išmaišykite, kol krakmolas sutirštės.
  5. Pyrago formavimas: ⅔ atvėsintos tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 10-15 minučių.
  6. Pyrago užpildymas: Į iškepusios tešlos formą sudėkite obuolius. Likusią tešlą iškočiokite, pabarstykite žiupsneliu nerafinuoto cukranendrių cukraus ir supjaustykite juostelėmis.
  7. Pyrago papuošimas: Ant obuolių masės sudėkite laužytus MAGIJA abiejų skonių sūrelius, užtrupinkite GAIDELIS sausainių „Karamelė“. Pyrago viršų uždenkite tešlos juostelėmis.
  8. Kepimas: Kepkite orkaitėje 160 °C temperatūroje apie 45-50 minučių.
  9. Apdaila: Iškeptą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

Obuolių pyragas-pudingas su karamele: drėgnas ir burnoje tirpstantis desertas

Jei norite kažko visiškai naujo, išbandykite šį obuolių pyrago-pudingo receptą. Tai sunkus, šlapias, bet burnoje tirpstantis pyragas, kuris geriausiai skonis dar šiltas su ledais.

Ingredientai:

  • Obuolių
  • Cukraus
  • Klevų sirupo
  • Sviesto
  • Druskos
  • Vanilės ekstrakto
  • Kiaušinių
  • Pieno
  • Miltų
  • Sodos
  • Obuolių sidro acto
  • Grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Obuolių karamelizavimas: Obuolius sutarkuokite per burokinę tarką ir atidėkite. Į keptuvę suberkite cukrų, supilkite klevų sirupą ir kaitinkite ant nestiprios kaitros, kol cukrus ištirps. Maišykite, kad nepridegtų. Cukrui ištirpus sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos, sudėkite tarkuotus obuolius, įpilkite vanilės ekstrakto, išmaišykite ir troškinkite apie 5-7 minutes, kol obuoliai išgarins dalį drėgmės. Gautą masę atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  2. Tešlos paruošimas: Į atvėsusią obuolių masę įmaišykite kiaušinius ir pieną. Tuomet suberkite išsijotus miltus ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Į stiklinę suberkite sodą, užpilkite ją obuolių sidro actu ir greitai išmaišius supilkite iškart į obuolių masę ir tuoj pat viską permaišykite.
  3. Kepimas: Kepimo formą (25 cm x 35 cm) ištepkite sviestu ir sudėkite obuolių masę. Taip paruoštą pyrago masę dėkite kepti į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija, šiek tiek žemiau nei orkaitės viduryje. Kepkite 25-30 minučių, kol patikrinus su pagaliuku jis liks sausas ir pyragas bus iškepęs.
  4. Sirupo paruošimas: Į prikaistuvį supilkite grietinėlę, suberkite cukrų ir vis pamaišant kaitinkite, kol cukrus ištirps. Tada sudėkite sviestą, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant vidutinės kaitros 5-7 minutes, kad sutirštėtų.
  5. Pyrago apdaila: Dar karštą iškepusį pyragą subadykite ir užpilkite paruoštu sirupu.

Andželikos Labanauskas obuolių pyragas: paprastas ir gardus

Šis receptas paprastas ir greitai pagaminamas. Rezultatas - kvapnus, drėgnas pyragas, primenantis pudingą su obuolių gabaliukais.

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 120 g cukraus (jei obuoliai rūgštūs, dėkite daugiau)
  • 700 g nuluptų obuolių be sėklų (5 obuoliai)
  • 150 g miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • Trupučio druskos
  • Vanilės aromato
  • 100 ml pieno
  • 3 v. š. aliejaus (be kvapo)

Užpilui:

  • 50 g išlydyto sviesto
  • 75 g cukraus
  • 1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

  1. Cukrų, vanilę ir kiaušinius gerai išplakti iki putų.
  2. Tada berti miltus, kepimo miltelius, druską ir išmaišyti.
  3. Supilti pieną, aliejų ir vėl pamaišyti.
  4. Obuolius nulupti, perpjauti į 4 dalis, išpjauti sėklalizdžius, supjaustyti riekelėmis ir įmaišyti į tešlą.
  5. Torto formos dugną iškloti kepimo popieriumi, supilti tešlą.
  6. Kepti 200 laipsnių temperatūroje 30 min.
  7. Po to išimti iš orkaitės, ant viršaus supilti užpilą (jam gerai išmaišyti sviestą, cukrų ir kiaušinį), vėl dėti į orkaitę ir dar kepti apie 10-12 min.
  8. Iškepusį pyragą palikti apie 10 min. formoje atvėsti, tada galima išimti ir pjaustyti.

Obuolių pyragas su vaniliniu pudingu

Šis pyragas pasižymi kreminiu įdaru ir traškiais trupiniais.

Taip pat skaitykite: Gardūs kepiniai su pudingu

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 1 (M dydžio) kiaušinis
    • 80-100 g cukraus
    • 125 g šalto sviesto
    • 250 g miltų
    • Trupučio druskos
    • Vanilės aromato
  • Įdarui:
    • 500 g nuluptų obuolių be sėklų
    • Trupučio citrinos sulčių
    • 400 ml pieno
    • 1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
    • Cukraus ar stevijos pagal skonį
    • 100 g kreminės varškės
    • 1 trynio
  • Trupiniams:
    • 60 g šalto sviesto
    • 60 g cukraus
    • 110 g miltų
    • 2 v. š. maltų migdolų

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos gaminimas: Sviestą sukapoti, kiaušinį išplakti su cukrumi, vanile ir druska, supilti ant sviesto, berti miltus ir suminkyti tešlą. Suvynioti ją į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą 30 min.
  2. Įdaro gaminimas: Iš pieno, cukraus ir vanilinio pudingo miltelių išvirti pudingą. Palikti atvėsti iki kambario temperatūros. Varškę išukti su tryniu, supilti į pudingą ir gerai viską išmaišyti. Obuolius supjaustyti nedideliais gabalėliais, apšlakstyti citrinos sultimis.
  3. Trupinių gaminimas: Sukapoti sviestą, berti cukrų, miltus, maltus riešutus ir viską sutrinti į trupinius.
  4. Pyrago formavimas: Iš tešlos iškočioti apskritimą, įdėti jį į torto formą (dugną iškloti kepimo popieriumi), padaryti 4-4,5 cm aukščio kraštelius, suberti obuolius.
  5. Kepimas: Kepti orkaitėje, kol pyragas gražiai paruduos.

Obuolių pyragas be miltų ir kepimo miltelių

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško alternatyvių būdų kepti obuolių pyragą.

Ingredientai:

  • Obuolių
  • 80 g sviesto
  • Cinamono
  • Cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • Medaus
  • Pieno
  • Grietinėlės
  • Duonos

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius suberiame į puodą ir statome jį ant ugnies.
  2. Ant obuolių dedame 80 g sviesto ir dosniai pabarstome cinamonu, pasaldiname cukrumi pagal skonį (jei obuoliai rūgštūs - šiek tiek daugiau, jei saldūs - kukliau to cukraus).
  3. Į dubenį mušame 4 kiaušinius, dedame medų ir gerai išmaišome.
  4. Dabar į dubenį su duona ir obuoliais supilame kiaušinių, medaus, pieno ir grietinėlės plakinį.
  5. Paruošiame keksiukų kepimo formą ar mažus puodelius - įdedame po kepimo formelę.
  6. Kepame orkaitėje, kol pyragas iškeps.

Obuolių pyragas su vaniliniu padažu: aromatingas rudens desertas

Šis pyragas - tai rudens skonis. Obuoliai, cinamonas ir šilti kepiniai sukuria jaukią atmosferą.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltų
    • Druskos
    • Cukraus
    • Sviesto
    • Šalto vandens
  • Įdarui:
    • Obuolių
    • Sviesto
    • Cukraus
    • Cinamono
    • Citrinos sulčių
    • Citrinos žievelės
    • Krakmolo
  • Padažui:
    • Trynių
    • Cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos gaminimas: Miltus sumaišykite su druska ir cukrumi. Sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite virtuviniu kombainu arba rankomis iki trupinių. Įmaišykite šaltą vandenį. Suformuokite rutulį ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
  2. Įdaro gaminimas: Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais ar plonais griežinėliais. Įkaitintoje keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite obuolius. Suberkite cukrų, cinamoną, supilkite citrinos sultis ir užtarkuokite žievelę. Trumpai apkepkite, kol šiek tiek suminkštės. Krakmolą sumaišykite su trupučiu vandens ir supilkite į obuolius.
  3. Pyrago formavimas: Apie 2/3 tešlos iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tešlą įtieskite į kepimo formą ir tolygiai apipjaukite kraštą aplink kepimo formos viršų. Ant pagrindo sudėkite obuolių įdarą. Ant viršaus išdėliokite tešlos papuošimus (esančius krašte švelniai prispauskite prie pyrago pagrindo, kad suliptų).
  4. Padažo gaminimas: Trynius rankine šluotele išsukite su cukrumi, kol masė pabals.
  5. Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai paruduos. Patiekite su vaniliniu padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai, tokie kaip "Antaniniai", "Šampionai" arba "Golden Delicious".
  • Tešlos atšaldymas: Atšaldyta tešla lengviau kočiojama ir mažiau traukiasi kepant.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - imbieras, gvazdikėliai ar muskatas puikiai dera su obuoliais.
  • Padažai: Obuolių pyragą galima patiekti su vaniliniu, karameliniu ar grietinėlės padažu.
  • Patiekimas: Pyragas skaniausias šiltas, tačiau puikiai tinka ir atvėsęs.

Taip pat skaitykite: Gardus varškės ir pudingo pyragas

Taip pat skaitykite: Receptai: kreminiai desertai

tags: #pudingo #skonio #obuolių #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: