Prieskonių Mišiniai Vištienai: Kiek Mėsos, Tiek Skonių

Vištiena yra viena populiariausių mėsos rūšių pasaulyje, vertinama dėl savo universalumo, lengvo virškinamumo ir švelnaus skonio. Mėsos patiekalų mėgėjai žino, kad tinkamai parinkti prieskoniai ne tik suteikia mėsai minkštumo, bet ir gali sukurti išties unikalų skonį. Dėl šių savybių vištiena puikiai tinka įvairiems patiekalams, o jos skonį galima praturtinti įvairiausiais prieskoniais. Tačiau kaip žinoti, kokiais jų geriausia gardinti skirtingos rūšies mėsos patiekalus? Šiame straipsnyje aptarsime, kokie prieskoniai geriausiai tinka vištienai, kaip pasigaminti naminių prieskonių mišinių ir pateiksime keletą gardžių receptų.

Prieskonių Magija Vištienos Patiekalams

Maisto ekspertė V. Juodkazienė teigia, kad vištiena išsiskiria tuo, jog jos švelnus skonis leidžia eksperimentuoti virtuvėje ir išbandyti įvairiausias kombinacijas - nuo švelnių, saldžiarūgščių iki skirtingo aštrumo patiekalų. Tai universali mėsa, iš kurios lengvai galite pagaminti skirtingus patiekalus, tad ir prieskoniai jai tinka patys įvairiausi.

Ypač dera česnakas ir jo milteliai, o marinatui - druska ar lauro lapai. Mėgstantys Azijos virtuvę neapsieis be išraiškingosios kalendros, taip pat saldžiosios paprikos miltelių ir ciberžolės - pastarieji suteiks patiekalui ir ryškesnę spalvą.

Prie vištienos tinka įvairios žolelės - rozmarinas, bazilikas, raudonėlis, čiobrelis ar petražolės. Mėgstantys pikantiškus patiekalus, maisto ekspertė rekomenduoja išbandyti dūmų skonį suteikiančią saldžiąją rūkytą papriką. Pagardinę patiekalą laimo, apelsino ar citrinos žievele, suteiksite jam gaivumo.

Namų Gamybos Prieskonių Mišiniai Vištienai

Maisto ekspertė V. Juodkazienė dalijasi namų gamybos prieskonių mišinių receptais, kurie puikiai tiks vištienos patiekalams pagardinti:

Taip pat skaitykite: Higienos reikalavimai prieskoniams

Prieskonių Mišinys Vištienai

  • Pusės v. š. druskos
  • 1 v. š. česnako granulių
  • ¼ v. š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 v. š. saldžiosios paprikos miltelių
  • Pusės v. š. ciberžolės
  • Pusės v. š. svogūnų miltelių
  • Pusės v. š. garstyčių miltelių
  • ¼ v. š. džiovinto čiobrelio
  • ½ v. š. džiovinto raudonėlio
  • ¼ v. š. džiovinto baziliko
  • ¼ v. š. džiovinto rozmarino

Sumaišykite visus ingredientus, laikykite juos sandariame inde ir tamsioje vietoje iki pusės metų.

Vištienos Krūtinėlė: Prieskonių Paslaptys Ir Gaminimo Būdai

Vištienos krūtinėlė - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Dėl švelnaus skonio ją galima derinti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Tačiau, norint, kad ši mėsa būtų tikrai sultinga ir skani, reikia žinoti kelias paslaptis.

Tobula Vištienos Krūtinėlė Orkaitėje Arba Karšto Oro Gruzdintuvėje

Dažnai kepta vištienos krūtinėlė būna sausa, guminė ar tiesiog beskonė. Metas tai pakeisti! Pateikiame receptą, su kuriuo ją paruošite nepriekaištingai. O jei turite karšto oro gruzdintuvę - dar ir greičiau.

Šis receptas ypatingas tuo, kad vištiena gaunasi tobulai apskrudusi ir sultinga. Be to, naudojami nepaprastai gardūs prieskoniai. Ilgai vištieną orkaitėje gamindavau su pirktu vištienos prieskonių mišiniu, tačiau pabandęs jį sumaišyti pats, negalėjau patikėti, kiek gardžiau gavosi! Šiame recepte pasidalinsiu savo mėgstamiausiu vištienos prieskonių deriniu, kurį lengvai galėsite pasikoreguoti pagal save. Ir galiausiai, vištienos krūtinėlė paruošiama itin greitai - iki 20 minučių. Vištienos krūtinėlių supjaustymas ne tik užtikrins sultingumą, bet ir gerokai sutrumpins kepimo laiką. Todėl šią keptą vištieną nuo pradžios iki pabaigos galėsite paruošti vos per 20, o oro gruzdintuvėje - per 15 minučių ar net greičiau.

Recepto Ingredientai:

  • 250 g vištienos krūtinėlės, be odos
  • ½ arb. š. druskos
  • 2 arb. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
  • ½ arb. š. džiovintų raudonėlių
  • ½ arb. š. česnako miltelių
  • ½ arb. š. kukurūzų krakmolo
  • ½ arb. š. rudojo cukraus (nebūtina)

Gaminimo Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C arba karšto oro gruzdintuvę iki 200 °C.
  2. Kol orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė kaista, nušluostykite vištienos krūtinėlę popieriniais rankšluosčiais, perpjaukite ją pusiau ir apiberkite druska.
  3. Sudėkite vištienos krūtinėles į dubenėlį ir gerai įtrinkite jas iš abiejų pusių aliejumi, prieskoniais, kukurūzų krakmolu ir, jei norite papildomo saldumo ir karamelizacijos, ruduoju cukrumi.
  4. Jeigu kepate orkaitėje, perkelkite vištieną į kepimo skardą ir kepkite 15-18 minučių, apversdami krūtineles praėjus pusei kepimo laiko, kad jos iškeptų tolygiai. Jei kepate karšto oro gruzdintuvėje, perkelkite jas į kepimo krepšelį ir kepkite 10-12 minučių, apversdami praėjus pusei laiko.
  5. Prieš patiekdami leiskite vištienos krūtinėlėms kelias minutes pastovėti, jog sultys tolygiai pasiskirstytų mėsoje.

Patarimai:

  • Perpjaukyte vištienos krūtinėlę pusiau! Jei krūtinėlės neperpjausite, dalis jos išdžius, kol storesnė pusė iškeps.
  • Neplaukite vištienos, o nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Priešingai populiariam mitui, žalios mėsos plovimas gali perkelti bakterijas ant kriauklės ar virtuvės paviršių. Tuo tarpu vištienos krūtinėlės kepimas iki 74 °C vidinės temperatūros sunaikins visas esamas kenksmingas bakterijas.
  • Kepdami vištieną karšto oro gruzdintuvėje, neperkraukite krepšelio, palikdami vietos oro cirkuliacijai. Įprastai į gruzdintuvę telpa viena vištienos krūtinėlė, perpjauta į dvi dalis.
  • Kepant didesnį vištienos kiekį orkaitėje, kepimo laikas išlieka tas pats.

Kiti Prieskonių Ir Marinavimo Patarimai

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi penkiais patarimais, kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę namuose:

Taip pat skaitykite: Naminis olandiškas padažas

  1. Palaikykite sūdytame vandenyje. Pripildykite indą vėsaus vandens, pasūdykite ir įmerkite vištienos krūtinėlę palaikyti iki pusvalandžio. Šis metodas padės ilgiau išlaikyti jos drėgmę. Taip pat neskubėkite mėsos marinuoti tik išėmę iš šaldytuvo - prieskonius ji lengviau įsisavins keliolika minučių pabuvusi kambario temperatūroje.
  2. Nepraleiskite marinato. Marinatas ne tik suteikia ypatingo skonio, bet ir veikia kaip apsauginis sluoksnis, sulaikantis mėsos sultis jos viduje. Marinuoti patariama bent valandą, o jei neskubate - galima ir per naktį. Vištienos marinatui itin tinka jogurtas, sojos padažas, česnakas, taip pat įvairūs prieskoniai - ciberžolė, čiobrelis, saldžioji paprika, imbieras, rozmarinas, kalendra, įvairūs pipirai.
  3. Riebalai - būtini. Kepant liesą mėsą būtina naudoti riebalus - jie suteikia jai minkštumo ir drėgnumo. Galima rinktis švelnaus skonio kokosų aliejų, ypač tinkantį gaminant rytietiškos virtuvės patiekalus ir suteikiantį ypatingą aromatą. Taip pat dažnai naudojamas aukštoje temperatūroje nedegantis lydytas sviestas (angl. ghee) ar tradicinis saulėgrąžų aliejus.
  4. Stebėkite kepimo laiką. Vienas pagrindinių patarimų - neperkepti vištienos. Kepimo laiką ir temperatūrą reikėtų stebėti tiek kepant keptuvėje, tiek orkaitėje. Vieni renkasi lėtą būdą - kepti apie 30-40 minučių žemesnėje, 160-180 °C laipsnių, temperatūroje orkaitėje. Kiti ją įkaitina iki 230 °C laipsnių ir užtenka vos 15 minučių. Šis variantas labiau tinka mėgstantiems apskrudusią vištieną, tačiau abu metodai padeda išsaugoti jos sultingumą. Papildomai dar galite uždengti kepimo popieriumi - jis apsaugos mėsą nuo išdžiūvimo. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, suprasti, ar vištiena jau iškepė, galite patikrinę vidinę jos temperatūrą - ji turėtų siekti bent 75 °C laipsnius.
  5. Leiskite atvėsti. Pagaminus, patariama neskubėti iškart skanauti - leiskite patiekalui šiek tiek atvėsti. Jei imsite iškart pjaustyti, mėsos sultys tuoj pat išbėgs ir ji išsausės. Geriau palikite atvėsti kambario temperatūroje keletą minučių. Vištiena tikrai neatšals, tačiau spės susigrąžinti drėgmę, prarastą kepimo metu.

Sveikatos Aspektas: Kaip Prieskoniai Veikia Vištienos Naudingąsias Savybes

Ši mėsa - universali ir lengvai virškinama, todėl daugelio mėgstama, tačiau svarbu nepamiršti, kad ir prieskonius jai reikia rinktis atsakingai.

Druskos Vartojimo Saikas

Įprastai pirmiausia vištieną skaniname druska - dažniausiai jos drąsiai beriame kelis žiupsnius ar net saują. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, druskos per dieną rekomenduojama suvartoti ne daugiau nei 5-6 gramus. Tai yra mažiau nei telpa viename arbatiniame šaukštelyje. Dietologė paaiškina, kad per didelis druskos vartojimas sukelia tam tikras ligas: „Didžiausia druskos rykštė - hipertenzija, arba padidėjęs kraujo spaudimas. Tai dažniausia liga ir Lietuvoje, ir visame pasaulyje, kuri gali sukelti ypač pavojingas komplikacijas - insultą ar infarktą.“

Prieskoninės Žolelės Kaip Alternatyva Druskai

Druską nesudėtinga pakeisti sveikatai draugiškiausiomis prieskoninėmis žolelėmis. J. Dobrovolskienė teigia, kad būtent jos pasižymi vitaminų užtaisu. Krapai, petražolės, gelsvės bei česnakai ir svogūnai puikai tinka ne tik vištienai paskaninti, bet ir kitus lietuvių virtuvės patiekalams. „Norint paruošti lengvą patiekalą, geriausia jį skaninti prieskoninėmis žolelėmis ir biriais prieskoniais, kurie puikiai kompensuoja druskos dalį. Panaudojus įvairių prieskonių, patiekalo nebereikia gausiai sūdyti, kas labiausiai apsunkina maisto virškinimą ir kelia kitų sveikatos problemų“, - tvirtina J. Dobrovolskienė.

Saikingas Prieskonių Vartojimas

Dietologė atkreipia dėmesį, kad prieskoniais nederėtų piktnaudžiauti - nors visi pagardai turi sveikatai naudingų savybių, jos atsiskleidžia tik vartojant saikingai. Lietuviai ruošdami vištieną dažniausiai padaugina ciberžolės, kario, pipirų. Dietologė pataria visais prieskoniais skaninti gatavus patiekalus, jau patiektus lėkštėje. Pasak jos, šis įprotis padės išvengti prieskonių perdozavimo, dėl kurio vištiena gali netekti geriausių savybių.

J. Dobrovolskienė įvardija, kad vištienai puikiai tinka kalendros, kardamonai, gvazdikėliai, džiovintas imbieras, muskatas, kmynai. Anot jos, šie prieskoniai ne tik padeda atskleisti vištienos skonio savybes, bet ir gerina žarnyno mikroflorą. Šalys, kuriose naudojama daug šių prieskonių, pavyzdžiui, Tailandas, garsėja mažu skrandžio ligų paplitimu. Aštrūs prieskoniai, pavyzdžiui, aitrioji paprika, vartojama saikingai, taip pat ugdo atsparumą skrandžio susirgimams. „Aitrioji paprika skatina virškinimą ir teigiamai veikia skrandį, bet per dideli kiekiai gali jį ir sudirginti ar net paskatinti skrandžio vėžį“, - sako dietologė.

Taip pat skaitykite: Marinuotų agurkų receptai

Marinatų Sudėtis: Į Ką Atkreipti Dėmesį?

Gydytoja dietologė atkreipia dėmesį, kad pirkdami pusgamininius, vištieną marinatuose, patys nesirenkame prieskonių - jie jau būna produkto sudėtyje. Tad itin svarbu atkreipti dėmesį į tokių maisto produktų sudėtį. Dietologei antrina ir Oksana Borkovska, paukštyno „Kekava“ atstovė Lietuvoje. „Dažnai žmonės yra įsitikinę, kad paruošti produktai, pavyzdžiui, vištiena marinate, yra savaime nesveika. Vis dėlto tai nėra visiška tiesa - svarbiausia renkantis paruoštus produktus atidžiai skaityti sudėtį etiketėse, atkreipti dėmesį į druskos kiekį. Parduotuvių lentynose tikrai yra ir natūralių marinatų, kurių sudėtyje galima rasti, pavyzdžiui, citrinos ir imbiero, prieskoninių žolelių. Pastarasias rekomenduoja ir mitybos ekspertai“, - teigia O. Borkovska.

Pasak O. Borkovskos, analizuojant produkto sudėtį etiketėje svarbu nepamiršti ir paties produkto kokybės. Apie pastarąją praneša informacija apie auginimą: „Jei renkatės paruoštą vištieną marinate, be to, kad analizuojate, kokiais prieskoniais ji gardinta, nepamirškite įsigilinti ir į tai, kaip višta buvo auginta. Šiandien svarbiausia kreipti dėmesį į ženkliuką „Užauginta be antibiotikų“, kuriuo žymimi tų gamintojų produktai, kurie tam gavo leidimą iš Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos“.

Tiesa, yra atvejų, kai tas pats gamintojas taip žymi tik savo šviežios vištienos pakuotes, o marinatų - ne. Tai reiškia, kad marinuotų produktų pakuotėse parduodama vištiena galimai buvo auginta naudojant antibiotikus. Tad itin svarbu atkreipti dėmesį, ar ant pakuotės yra minėtasis ženkliukas, nes jis praneša apie vištų auginimo sąlygas, ir savaime nesieti produkto pavadinimo su auginimu be antibiotikų. Ženklas „Užauginta be antibiotikų“ yra vienintelis būdas įsitikinti, kaip buvo augintos vištos“, - sako O.

Vištienos Patiekalai Viename Puode: Paprastumas Ir Skonis

Vieno puodo patiekalai visada laukiami virtuvėje, ir tai puikus būdas greitai ir skaniai paruošti vištieną. Vienas iš tokių receptų - vieno puodo grybų vištiena.

Vienas Puodas - Grybų Vištiena Su Ryžiais

Šis receptas yra lengvas patogus maistas, turintis tiek daug skonio! Naminiai vištienos prieskoniai padengia minkštą vištieną, o ryžiams virti naudojamas kvapnus sultinys. Tai paprastas savaitės vakaro vakarienės receptas, skirtas pamaitinti jus po ilgos dienos ir nepadaryti visiškai išsekę. Didžiausias dalykas čia yra susmulkinti daržoves. Po to jums tereikia pagardinti ir apkepti vištieną, paruošti skanų sultinį su ryžiais ir leisti kepti orkaitėje.

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelės su kaulais, su oda
  • Naminiai vištienos prieskoniai
  • Sauvignon blanc baltasis vynas
  • Sviestas
  • Baltieji grybai
  • Ilgagrūdžiai balti ryžiai
  • Vištienos sultinys
  • Vusterio padažas
  • Susmulkintas parmezano sūris

Gaminimo Eiga:

  1. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 375ºF (190 °C). Tada paruoškite vištienos šlauneles, nusausindami jas popieriniu rankšluosčiu. Gausiai pabarstykite juos vištienos prieskoniais ir atidėkite.
  2. Įkaitinkite 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje su dangčiu ant vidutinės / didelės ugnies. Kai alyvuogių aliejus bus kvapnus, apkepkite vištienos šlauneles iš abiejų pusių 3-4 minutes, kad jos būtų auksinės rudos spalvos. Nuimkite nuo ugnies.
  3. Ištepkite keptuvę baltuoju vynu ir nubraukite rudus gabalėlius nuo keptuvės dugno.
  4. Į vyną įpilkite sviesto. Kai sviestas ištirps, sudėkite grybus į keptuvę ir pakepinkite, kol apskrus. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir patroškinkite 3-4 minutes.
  5. Sudėkite svogūnus ir česnakus ir pakepinkite dar 2-3 minutes.
  6. Įpilkite baltųjų ryžių, vištienos sultinio, Worcestershire padažo, prieskonių ir likusios druskos. Sumaišykite, kad sujungtumėte. Įjunkite ugnį į aukštą. Kai skystis pradės burbuliuoti, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies.
  7. Apkepintas vištienos šlauneles dėkite ant ryžių, o viršų padėkite ant keptuvės.
  8. Kepkite 375ºF (190 °C) temperatūroje 35 minutes. Išimkite iš orkaitės. Šiuo metu skystis turi būti visiškai absorbuojamas. Jei ne, toliau kepkite 5-10 minučių, kol susigers. Patikrinkite vištienos šlaunelių vidinę temperatūrą. Jis turėtų būti bent 165ºF (74 °C).
  9. Patiekalą galima kepti ant aukštos temperatūros maždaug 1-2 minutes, kad vištiena tikrai įgautų aukso rudą spalvą.
  10. Ant viršaus uždėkite šviežių čiobrelių ir parmezano sūrio. Patiekite iš karto.

Patarimai:

  • 2 veiksme būtinai skirkite vištienai pakankamai laiko apskrusti. Kadangi yra vištienos odos, tai gali užtrukti ilgiau nei naudojant vištienos šlaunis be kaulų. Būkite kantrūs! Kuo ilgiau kepsite vištieną odele žemyn, tuo ji bus traškesnė.
  • Jei neturite orkaitėje tinkamos keptuvės, prieš dedant į orkaitę viską galite perkelti į kepimo indą.
  • Nepamirškite leisti vištienai pailsėti. Išėmus iš orkaitės, prieš patiekiant leiskite vištienai pailsėti bent 10 minučių. Tai leidžia visoms sultims persiskirstyti ir vištiena išlieka drėgna.

Pakeitimai ir Variacijos:

  • Vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlę arba vištienos šlauneles be kaulų.
  • Galima naudoti bet kokios rūšies grybus.
  • Išbandėme šį receptą su ilgagrūdžiais baltais ryžiais, tokiais kaip basmati ir jazminas.

Kiti Receptai Ir Prieskonių Deriniai

Be jau minėtų receptų, vištieną galima ruošti įvairiais būdais, naudojant skirtingus prieskonių derinius. Štai keletas idėjų:

Sausas Marinatas Su Kava

Kai laiko yra daugiau, V. Blauzdavičius ruošia sausą marinatą - prieskonių mišinį, kuriuo tiesiog gerai įtrina mėsą.

„Mano mėgstamas, sakyčiau netgi - mano firminis prieskonių mišinys yra su kava. Galima pilti puodelį espreso arba maltos kavos - apie 7 proc. bendro mišinio svorio. Taip pat - raudonosios paprikos, šiek tiek druskos, maltos kalendros, juodųjų pipirų, keli šaukšteliai cukraus - geriausiai rudojo, bet galima naudoti ir baltą, čiobrelių bei garstyčių miltelių“, - receptą pateikia šefas.

Iš šio mišinio, anot jo, galima padaryti ir padažą. Tereikia pridėti sviesto, pakepinti ir pridėti grietinėlės ar pomidorų tyrės.

Vieno Puodo Vištienos Troškinys Su Chorizo Ir Daržovėmis

6 porcijoms reikės:

  • aliejaus kepimui;
  • 4 vištienos šlaunelių;
  • 6 vištienos blauzdelių;
  • druskos, pipirų;
  • 100 g chorizo dešros (galima keisti šonine);
  • 2 svogūnų (nebūtinai);
  • 3 skiltelių česnako;
  • 2 morkų;
  • 100 ml raudonojo sauso vyno;
  • 2 v. š. miltų (gali būti ir kukurūzų);
  • 2 v. š. pomidorų pastos;
  • 1 skardinės (400 g) smulkintų pomidorų savo sultyse;
  • 1 v. š. vorčesterio padažo;
  • 750 ml vištienos sultinio;
  • 6 vidutinio dydžio bulvių;
  • 1 skardinės konservuotų pupelių;
  • šviežio rozmarino;
  • šviežio čiobrelio.

Gaminimas:

  1. Gamybai geriausia būtų naudoti sunkų ketaus puodą, kuriame galima ir apkepinti, ir troškinti. Jei tokio neturite, apkepimo dalį darykite keptuvėje, o vėliau viską perkelkite į kuo gilesnę kepimo skardą su dangčiu arba viršų apdenkite folija.
  2. Įkaitiname aliejų ir gerai iš abiejų pusių apskrudiname vištienos šlauneles ir blauzdeles. Apskrudinti reikėtų kepinat ant didelės kaitros po keletą minučių iš abiejų pusių. Skrudinant vištieną, pabarstome ją druska ir pipirais. Apskrudintą vištieną atidedame.
  3. Į puodą / keptuvę beriame chorizo gabalėlius, kepiname apie minutę. Tuomet suberiame smulkintus svogūnus ir morkų griežinėlius, kepiname maišydami kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
  4. Į daržoves supilame vyną ir pakaitiname porą minučių, kol alkoholis išgaruoja.
  5. Suberiame miltus, viską išmaišome.
  6. Į puodą / keptuvę dedame pomidorų pastą, smulkintus pomidorus, vorčesterio padažą, supilame sultinį. Išmaišome ir užverdame.
  7. Tuomet į puodą ar gilią kepimo skardą (viską dėsime į orkaitę) grąžiname apskrudintą vištieną. Ją dedame taip, kad kuo daugiau apskrudintos vištienos dalies liktų virš padažo.
  8. Puodą / skardą uždengiame dangčiu ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
  9. Į puodą / skardą dedame kubeliais pjaustytas bulves (panardiname jas į padažą), suberiame pupeles. Vištiena vis dar turi būti odele aukštyn virš padažo (tuomet odelė išliks traški). Dedame žoleles, uždengiame puodą ir kepame orkaitėje dar 45 minutes. Po jų bulvės jau turi būti išvirusios, o mėsa išsitroškinusi ir ypač minkšta.

Tandoori Vištiena

3-4 porcijoms vištienos reikės:

  • 500 g IKI vištienos šlaunelių mėsos;
  • 4 v. š. graikiško jogurto;
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1 v. š. citrinos sulčių;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 2 cm imbiero šaknies;
  • 1/2 a. š. druskos;
  • 1/2 a. š. kario prieskonių;
  • 1/2 a. š. malto kumino;
  • 1/2 a .š. maltos kalendros;
  • 1 a. š. maltos paprikos;
  • 1/4 a. š. maltos aitriosios paprikos (arba daugiau, jei norite aštriau);
  • 1/4 a. š. maltos ciberžolės.

8 Naan duonelėms reikės:

  • 2 stiklinių (500 ml) kvietinių miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1/4 a. š. kepimo sodos;
  • 1 a. š. IKI cukraus;
  • 1/2 a. š. druskos;
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus;
  • 1/4 stiklinės (60 ml) graikiško jogurto;
  • 1/4 stiklinės (60 ml) vandens.

Papildomai reikės:

  • 200 g IKI „Basmati“ ryžių;
  • agurko;
  • raudonojo svogūno;
  • jogurto;
  • svogūnų laiškų.

Gaminimas:

  1. Dieną prieš gamybą pamarinuojame vištieną: vištienos šlaunelių mėsą sumaišome su visais marinato ingredientais. Sandariai uždarome ir laikome šaldytuve 12-24 valandas (jei neturite laiko, bent 4 valandas).
  2. Valandą prieš gamybą ruošiame Naan duonelių tešlą. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda, cukrumi ir druska. Į miltus pilame alyvuogių aliejų, jogurtą ir vandenį, išmaišome ir išminkome tešlą. Jei tešla per lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Uždengiame dubenį su tešla švariu rankšluosčiu ir padedame kur nors šiltai valandai.
  3. Kepame vištieną: pasimarinavusią vištieną dedame ant kepimo popieriumi išklotos formos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 25 min. Išimame skardą su vištiena iš orkaitės, jungiame grilio funkciją ir pakeliame orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių. Kepame vištieną dar 4-5 min, kol vištiena vietomis gražiai tamsiau apskrunda.
  4. Kol vištiena kepa, paruošiame Naan duoneles: stalviršį pabarstome miltais, padaliname tešlą į 8 dalis ir kiekvieną iškočiojame į ovalo formą. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, dedame kepti po duonelę ir kepame po 1 minutę iš abiejų pusių. Iškepusias duoneles galima papildomai pagardinti patepant jas sviestu bei pabarstant smulkintu česnaku.
  5. Kol vištieną kepa, išverdame „Basmati“ ryžius. Juos galite patiekti paprastai arba papildomai pagardinti keptu česnaku, imbieru, malta ciberžole ir kario prieskoniais.
  6. Į lėkštes dedame ryžių, vištienos, Naan duonelių, agurkų ir svogūnų. Uždedame po šaukštą jogurto bei pabarstome smulkintais svogūnų laiškais.

Vištiena Su Pievagrybiais Medaus Ir Garstyčių Padaže

tags: #prieskoniu #misinys #vistienai #kiek #mesos

Populiarūs įrašai: