Šaltalankiai virtuvėje: receptai ir naudingos savybės

Šaltalankiai - tai ne tik gražūs oranžiniai vaisiai, bet ir tikras vitaminų bei mineralų lobynas. Jų nauda sveikatai žinoma jau šimtmečius, o dabar šaltalankiai vis dažniau atranda savo vietą ir virtuvėje. Šiame straipsnyje apžvelgsime šaltalankių naudą, pateiksime įdomių receptų ir patarimų, kaip šias uogas įtraukti į savo racioną.

Šaltalankių nauda sveikatai

Jei ieškote paties geriausio argumento, kodėl verta vartoti šaltalankius, prisiminkite kosmonautus: į jų racioną šaltalankių sultys įtraukiamos beveik visada, nes padeda palaikyti atsparumą stresui. Be vitamino C, šiose uogose gausu vitaminų E, K, P ir B grupės vitaminų bei provitamino A, geležies, boro, mangano. Šaltalankiai turi daugiau nei 10 kartų daugiau vitamino C nei apelsinai. Morkose ir šaltalankio uogose esantis beta karotenas yra stiprus antioksidantas, kuris būtinas norint išlaikyti puikų regėjimą, nuo jo priklauso gera odos būklė. Beta karotenas didina organizmo atsparumą infekcijoms, saugo nuo pasyvaus rūkymo bei oro užterštumo poveikio. Šaltalankiuose gausu vitaminų (A, C, E, B grupės vitaminai), svarbių mineralų (kalio, kalcio, natrio, magnio, fosforo) ir kitų žmogaus organizmui būtinų organinių rūgščių. Visų svarbiausia, kad tai puikus vitaminų mišinys, kuris pavers jūsų organizmą neįveikiama tvirtove prieš bakterijas ir virusus.

Šaltalankių panaudojimas kulinarijoje

Šaltalankius galima naudoti įvairiausiais būdais: šviežius, šaldytus, džiovintus ar perdirbtus į uogienes, sultis, aliejų ar miltelius. Jų rūgštokas skonis puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais patiekalais.

Šaltalankių milteliai

Šaltalankių milteliai - natūralus produktas, pagamintas iš džiovintų šaltalankių uogų. Jie pasižymi išraiškingu, rūgštoku skoniu ir yra dažnai naudojami kokteiliams, glotnučiams, desertams ar košėms pagardinti. Šis miltelių pavidalo produktas leidžia lengvai praturtinti mitybą augalinės kilmės medžiagomis.

Naudojimas: 1-2 arbatinius šaukštelius šaltalankių uogų miltelių berkite į kokteilius, košes, jogurtą, salotas. Šaltalankių milteliai labiausiai tinka su desertiniais produktais (jogurtu, ledais, varške).

Taip pat skaitykite: Prieskoniniai augalai rudens sodinimui

Pavyzdys: Suplakti 200 g natūralaus jogurto (galima pagaminti ir iš riešutų pieno), 1 a.š. morkų miltelių ir 1 a.š. šaltalankių miltelių.

Šaltalankiai su medumi

Šaltalankiai ir medus žiemai - ne tik skanus derinys šaltiems žiemos vakarams, bet ir puikus vitaminų mišinys. Klasikinis šaltalankio receptas: paimkite medaus ir šaltalankių lygiomis dalimis. Uogas sutrinkite, tada nukoškite sėklas. Įpilkite šiek tiek kokybiško medaus, išmaišykite iki vientisos masės ir išpilstykite į stiklinius indelius.

Kaip vartoti: po 1 arbatinį šaukštelį 2-3 kartus per dieną.

Svarbi pastaba: Pas mus užsilikusiose sovietinėse receptų knygose šaltalankių ir medaus maišymo recepte siūloma uogas virti pridedant cukraus. Tačiau toks maisto gaminimo būdas neturi nieko bendro su nauda sveikatai.

Šaltalankių aliejus su medumi

Šaltalankių aliejus taip pat maišomas su medumi. Lygiomis dalimis sumaišykite šaltalankių aliejų ir medų.

Taip pat skaitykite: Tom Kha sriubos receptas

  • Šaltalankiai nuo slogos - sumaišykite aliejų ir skystą medų santykiu 2:1. Vatos tamponu patepkite vidinę nosies pusę.
  • Šaltalankiai nuo kosulio - iš lygiomis dalimis sumaišytų ingredientų paruoškite tepalą ir patepkite krūtinę.
  • Ausims - pamirkykite vatos tamponą nedideliame šaltalankių aliejaus ir medaus kiekyje.
  • Šaltalankis nuo hemorojaus - sumaišykite aliejų ir medų santykiu 2:1.
  • Nudegimams, nušalimams ir kitiems odos pažeidimams gydyti - sumaišykite šaltalankio ir medaus ingredientus lygiomis dalimis ir tepkite ant pažeistos vietos. Apvyniokite marle.
  • Odos sausumui gydyti - 2 valgomuosius šaukštus grietinės (ne mažiau kaip 30 % riebumo) sumaišykite su 1 valgomuoju šaukštu šaltalankių aliejaus.

Receptai su šaltalankiais

Toliau pateikiami keli receptai, kurie įkvėps jus eksperimentuoti su šaltalankiais virtuvėje:

  1. Šaltalankių uogienė su karamelizuotais apelsinais, gvazdikėliais ir čiobreliais.
  2. Šaltalankių želė su persikais.

(Deja, konkretūs šių receptų aprašymai nepateikti, tačiau jie gali būti puikus įkvėpimas jūsų kūrybiškumui.)

Arbata su prieskoniais ir šaltalankiais

Šaltalankiai puikiai dera ne tik su desertais, bet ir su arbata. Šaltalankių milteliai arbatai suteikia pikantišką rūgštelę ir papildomą vitaminų dozę.

Prieskonių nauda arbatai

Prieskoniai ne tik suteikia egzotišką skonį ir viliojantį kvapą, bet ir labai naudingi. Prieskoniai padeda virškinimui, todėl juos ypač svarbu vartoti žiemą. Nors esame įpratę daugiausia prieskoniais gardinti tik patiekalus, reikia nepamiršti, kad jie gali tapti ir puikiu gėrimų ingredientu.

Arbatos rūšys ir jų paruošimas

Arbata - įprastas ir kasdienis gėrimas. Dažnai net nesusimąstome nei apie jos paruošimo būdą, nei apie kokybę. „Atminkite - arbatos negalima užpilti per karštu, ypač verdančiu, vandeniu. O ir arbatžolių vandenyje nereikėtų laikyti per ilgai", - primena sveikos gyvensenos tyrinėtoja Guoda Azguridienė. „Neteisingas arbatos paruošimas pakeičia ir jos skonį. Per ilgai ir per stipriai kaitinta arbata turi mažiau antioksidantų, nei trumpai ir švelniai apdorota, o šviežiai surinkta arbata turės daugiau naudingųjų savybių nei ta, kuri metus stovėjo lentynoje", - priduria ji.

Taip pat skaitykite: Prieskonių mišinys iš Jordanijos

Nei žalia, nei kitokia arbata maisto užgerti nereikėtų - geriausia ją gerti vieną ir mėgautis skoniu bei aromatu. Norint švarios ir kokybiškos arbatos, kurioje atsiskleidžia geriausios jos savybės, verta rinktis ekologiniame ūkyje užaugintą arbatą be dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir kitų cheminių priedų.

Populiariausios arbatos rūšys:

  • Žalioji arbata: Tai vienas seniausių žmonijai žinomų gėrimų, apie jos naudą sveikatai rašyta daug. Nors ji ir turi šiek tiek kofeino, tačiau kraujospūdžio nedidina. Priešingai - žalia arbata apsaugo širdį ir kraujotaką nuo uždegimo, teigiamai veikia cukraus balansą kraujyje, turi antioksidantų ir kitų naudingųjų medžiagų. „Žaliosios arbatos poveikis kiekvienam yra individualus, tačiau žinoma, kad ji teigiamai veikia protą, budrumą, pozityvumą ir ištvermę. Žalioji arbata tonizuoja ilgesnį laiką nei kava, tad vakare ją gali gerti ne kiekvienas", - sako G. Azguridienė.
  • Juodoji arbata: Viena labiausiai paplitusių Europoje. Tik kokybiška juodoji arbata bus naudinga - palengvins virškinimą, pagerins savijautą ir padės kovoti su uždegimu ar dideliu cholesterolio kiekiu kraujyje. Svarbu nepamiršti, kad visoms arbatoms labai svarbi vandens kokybė - reikėtų rinktis kuo minkštesnį vandenį.
  • Vaisinės ekologiškos arbatos: Pasižymi papildomais vitaminais, natūraliais aromatais ir unikaliais skoniais. Jos gaminamos iš džiovintų uogų, vaisių ir žiedlapių, todėl kartu su arbata gauname daug reikalingų mikroelementų ir maistingųjų medžiagų. „Vaisinę arbatą atskirsite dėl sodrios raudonos ar rausvos spalvos", - pataria sveikos gyvensenos tyrinėtoja.
  • Matės arbata: Išsiskiria ne tik kiek kartesniu, vos salstelėjusiu skoniu, bet ir ypatingomis savybėmis. Ši arbata gaminama iš paragvajinio bugienio medžių lapų, tad natūraliai turi kofeino, pasižymi tonizuojamu poveikiu, pakelia nuotaiką, padeda nuraminti nervus ir turi daug vitaminų. Matė nepakeičiama dirbantiems ir studijuojantiems - ji ne tik gerina atmintį, bet taip pat nuima nuovargį, didina darbingumą, padeda susikaupti. Tradiciškai ji geriama iš kalebaso indo, pagaminto išskobus ilgmoliūgį, tačiau matei tiekti tinka ir stikliniai puodeliai. Be to, matę galima gerti tiek karštą, tiek šaltą. Na, o jei specifinis matės skonis nežavi, paragaukite matės su apelsinu - citrusiniai vaisiai puikiai papildo matės skonių paletę.

Prieskonių ir arbatos derinimas

Eksperimentuokite ir gaminkite prieskonines arbatas patys arba paragaukite arbatos vien tik iš… prieskonių. Išbandykite cinamono arbatą - ji ne tik gerina nuotaiką, bet mažina ir potraukį saldumynams - cukraus tikrai neprireiks. O ir paruošti ją labai lengva - tereikia puodelyje išvirti cinamono lazdelę. Jei ieškote naujų skonių, išbandykite arbatą su cikorija, anyžiumi ir imbieru - šie prieskoniai suteiks pikantišką, šildantį skonį ir aromatą. O jei pasiilgote aštrumo, paragaukite aitriosios paprikos sėklomis skanintos arbatos. Tačiau, jei eksperimentai nevilioja, išbandykite jau paruoštus, egzotiškais prieskoniais pagardintus gėrimus, pavyzdžiui, tradicinį aštrų indišką gėrimą Chai su juodąja arbata.

Kiti naudingi ingredientai

Be šaltalankių ir prieskonių, į arbatą ar kitus gėrimus galima įdėti ir kitų naudingų ingredientų, pavyzdžiui:

  • Čaga grybai: Rytų ir Šiaurės Europos liaudies medicinoje čaga grybai yra žinomi ir naudojami nuo 16 amžiaus. Šis čaga grybų eliksyras - maisto papildas - yra pagamintas Estijoje pagal 100 metų senumo šeimos receptą iš atšiauraus klimato sąlygomis ekologiškai užaugintų čaga grybų bei kitų vertingų ingredientų. Turi daug vitamino C, kuris padeda palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą intensyvaus fizinio krūvio metu ir po jo.

tags: #prieskoniai #su #šaltalankiais #receptai

Populiarūs įrašai: