Prancūziškas obuolių pyragas: receptai ir subtilybės

Prancūziški obuolių pyragai garsėja savo įvairove ir subtilumu. Nors prancūzai turi ne vieną tradicinį obuolių pyrago receptą, šis straipsnis skirtas apžvelgti vieną iš jų - paprastą, bet itin gardų biskvitinį prancūzišką obuolių pyragą. Šis pyragas išsiskiria savo paprastumu, greitu paruošimu ir nuostabiu skoniu, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam kepimui, tiek šventiniam stalui.

Kodėl šis pyragas prancūziškas?

Nida Degutienė, puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie, teigia, kad šis pyragas yra vienas paprasčiausių "budinčių" receptų, populiarių prancūziškuose namuose. Be to, sviestas ir kalvadosas (kurį galima pakeisti romu, konjaku, brendžiu, degtine, arba tiesiog nepilti nieko) - neatsiejami nuo Prancūzijos. Tai paprastas iki negalėjimo kepinys, kuris išlieka minkštas ir drėgnas net ir kitą dieną.

Pyrago ypatybės

Šio prancūziško obuolių pyrago žavesys slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje. Tešlos čia nėra daug, ji lengvos, lyg pudingo tekstūros. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi daug laiko ar virtuvinės technikos, nes jos čia tiesiog neprireiks. Jis ruošiamas su lydytu sviestu, o pagrindinis pyrago akcentas - kvapnus brendis arba romas, kuris suteikia pyragui ypatingai turtingo skonio, ir klasikinis vanilinis cukrus, kurį prancūzai į obuolių pyragus beria dažniau nei cinamoną.

Klasikinis prancūziško obuolių pyrago receptas

Šis receptas yra vienas iš daugelio variantų, tačiau jis puikiai atspindi pyrago esmę - paprastumą ir skonį.

Ingredientai:

  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/2 stiklinės cukraus
  • 3/4 stiklinės miltų (naudojau speltų)
  • 3/4 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 3 valg. šaukšt. kalvadoso (arba romo, arba konjako, brendžio, degtinės)
  • 1/2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • 115 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
  • 4-5 obuoliai, nulupta odele, supjaustyti stambiomis skiltelėmis

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
  3. Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį itrauksite sausą. Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.

Kitas prancūziško obuolių pyrago receptas

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesniojo, tačiau jis taip pat labai paprastas ir skanus.

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 900 g rūgščių obuolių
  • Citrinų sulčių obuoliams apšlakstyti
  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 50 ml aliejaus
  • 100 ml pieno

Papuošimui:

  • Cukraus glajaus, miltelinio cukraus, šviežių čiobrelių šakelių

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Pašlakstykite citrinos sultimis, palikite kelioms minutėms, po to nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir suberkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kitame išplakite kiaušinius, vanilinį cukrų su natūralia vanile, aliejų ir pieną. Miltų ir kiaušinių mases sumaišykite kartu ir supilkite į formą. Lengvai pakratykite.
  3. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.).

Patarimai ir gudrybės

  • Obuoliai: Rinkitės rūgštesnes obuolių veisles, pavyzdžiui, "Antoniniai" ar "Šampion". Jie suteiks pyragui malonų gaivumą.
  • Alkoholis: Jei nenorite naudoti alkoholio, galite jo tiesiog nepilti. Pyragas vis tiek bus skanus.
  • Vanilė: Kokybiška vanilė yra labai svarbi pyrago skoniui. Galite naudoti vanilės ekstraktą, vanilinį cukrų arba maltas džiovintas vanilės ankštis.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įkišę medinį pagaliuką - jis turi išlikti sausas.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti vidutinio tirštumo, panaši į grietinę. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.

Variacijos ir improvizacijos

  • Cinamonas: Nors tradiciškai į šį pyragą dedama vanilės, galite įberti ir šiek tiek cinamono.
  • Riešutai: Į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų ar migdolų.
  • Razinos: Prie obuolių galite pridėti razinų, pamirkytų rome ar brendyje.
  • Padažas: Patiekite pyragą su vaniliniu padažu (crème anglaise) arba plakta grietinėle.

Komentarai ir atsiliepimai

Simona Žuko teigia, kad tai vienas skaniausių jos valgytų obuolių pyragų ir kad karštas pyragas yra skanesnis nei atvėsintas. Kristina klausia, kiek gramų reikia obuolių, nes obuoliai gali būti labai skirtingo dydžio. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kepimo laikas gali skirtis, tad patartina stebėti pyragą kepimo metu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką varškės ir obuolių pyragą

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti prancūzišką obuolių pyragą

tags: #prancūziškas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: