Plekšnė kepta folijoje: receptai ir naudingi patarimai

Plekšnė - ypatinga žuvis, vertinama dėl savo maistinių savybių ir subtilaus skonio. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kodėl plekšnė yra naudinga sveikatai, kaip ją teisingai paruošti ir pateiksime keletą gardžių receptų, kaip kepti plekšnę folijoje. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.

Plekšnės nauda sveikatai

Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, plekšnė yra ypatinga savo maistine verte. Joje yra daug baltymų, tačiau labai mažai riebalų ir kalorijų - 100 g plekšnės yra tik 90 kalorijų. Be to, plekšnė yra labai lengvai virškinama, todėl tinka ir tiems, kurie skundžiasi įvairiais skrandžio veiklos sutrikimais ar metantiems svorį.

Plekšnėje gausu organizmui naudingų medžiagų: vitamino B, fosforo bei magnio. Tyrimai rodo, kad šios žuvies vartojimas gali sumažinti širdies ligų riziką, padeda geriau veikti smegenims, stiprina atmintį ir imuninę sistemą. Vartojant šią žuvį stiprinami kaulai, dantys, nagai ir plaukai.

Apie plekšnę

Plekšnės išvaizda iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti neįprasta, nes ši žuvis pasižymi asimetrija. Yra daugiau nei 40 rūšių plekšnių. Ši žuvis gali būti nedidelė arba įspūdingo dydžio, o vidutinis ilgis siekia apie 40 centimetrų. Plekšnė maitinasi mažomis dugno žuvelėmis, vėžiagyviais. Dažniausiai ji plaukioja vandens telkinio dugne ir retai iškyla į vandens paviršių.

Pagrindiniai plekšnės paruošimo būdai

Subtilaus skonio plekšnę ruošti galima įvairiais būdais: kepti keptuvėje, orkaitėje ar kepsninėje ant žarijų. Ši žuvis taip pat puikiai tinka virti garuose ar rūkyti. Jei plekšnę nusprendėte virti garuose, jai pagardinti užteks vos žiupsnelio prieskonių.

Taip pat skaitykite: Gourmet plekšnės patiekalas

Jei norite plekšnę paruošti ant žarijų ar orkaitėje, prieš kepant galima žuvį šiek tiek pamarinuoti citrinos sultyse, žolelėse ir alyvuogių aliejuje. Plekšnę taip pat galima troškinti įvairiausiuose padažuose, pavyzdžiui, grietinėlės ar daržovių. Kaip garnyrą šalia šios žuvies galima patiekti keptas ar virtas bulves, ryžius, kuskusą, troškintas arba žalias daržoves bei įvairias salotas.

Plekšnės kepimas folijoje: žingsnis po žingsnio

Šiame straipsnyje aptarsime paprastą, bet labai skanų receptą: keptą žuvį folijoje su bulvėmis. Tai puikus pasirinkimas tiek greitai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Receptas pritaikomas įvairiems skoniams ir leidžia eksperimentuoti su prieskoniais bei daržovėmis. Nuo žuvies pasirinkimo iki patiekimo - viskas detaliai aprašyta.

Žuvies pasirinkimas

Pirmiausia, reikia pasirinkti tinkamą žuvį. Šiam patiekalui puikiai tinka įvairios baltos žuvys: menkė, plekšnė, otas, ešerys. Svarbu, kad žuvis būtų šviežia. Jei naudojate šaldytą žuvį, ją reikia tinkamai atšildyti - lėtai, šaldytuve, kad išsaugotų savo tekstūrą ir skonį. Riebesnės žuvys, pavyzdžiui, lašiša ar upėtakis, taip pat gali būti naudojamos, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jos išskirs daugiau riebalų kepant.

Bulvių paruošimas

Bulvės yra svarbi šio patiekalo dalis. Geriausia rinktis kietesnes, mažiau krakmolingas bulvių veisles, kurios kepant nesubyra. Bulves reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Svarbu, kad bulvės būtų supjaustytos vienodo dydžio, kad iškeptų tolygiai. Supjaustytas bulves galima trumpam pamirkyti šaltame vandenyje, kad pašalintume dalį krakmolo, taip jos taps traškesnės.

Kitų daržovių paruošimas

Be bulvių, į foliją galima dėti ir kitų daržovių. Puikiai tinka svogūnai, morkos, paprika, pomidorai, cukinijos. Svogūnus ir morkas geriausia supjaustyti plonais griežinėliais arba pusžiedžiais, papriką - juostelėmis, pomidorus - skiltelėmis. Cukinijas galima supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Daržoves galima trumpai apkepti keptuvėje prieš dedant į foliją, kad jos suminkštėtų ir įgautų daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Paprasti plekšnės receptai

Prieskoniai ir žolelės

Prieskoniai ir žolelės suteikia patiekalui ypatingo skonio. Žuviai puikiai tinka druska, pipirai, česnakai, citrinos sultys, petražolės, krapai, rozmarinai, čiobreliai. Galima naudoti ir specialius žuvies prieskonių mišinius. Svarbu nepersistengti su prieskoniais, kad jie neužgožtų natūralaus žuvies skonio. Žoleles geriausia naudoti šviežias, bet galima naudoti ir džiovintas. Prieš kepant, žuvį ir daržoves reikia gerai įtrinti prieskoniais ir žolelėmis.

Folijos paruošimas

Reikia paimti didelį folijos lakštą, kad būtų galima patogiai suvynioti žuvį ir daržoves. Foliją galima patepti aliejumi arba sviestu, kad žuvis nepriliptų. Ant folijos dedame bulves, ant jų - kitas daržoves, o ant viršaus - žuvį. Jei naudojate riebią žuvį, aliejaus dėti nebūtina. Ant žuvies galima uždėti kelis griežinėlius citrinos ir šakelę šviežių žolelių.

Vyniojimas

Svarbu gerai suvynioti foliją, kad neišbėgtų sultys ir patiekalas gerai iškeptų. Foliją reikia užlenkti iš visų pusių, kad susidarytų sandarus paketas. Galima naudoti du folijos lakštus, kad būtų užtikrintas sandarumas. Jei naudojate daug daržovių, reikia palikti šiek tiek vietos folijoje, kad jos turėtų kur garuoti.

Kepimas

Žuvį folijoje su bulvėmis galima kepti orkaitėje arba ant grilio. Orkaitėje geriausia kepti 180-200 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių, priklausomai nuo žuvies ir daržovių kiekio. Ant grilio kepimo laikas priklauso nuo grilio temperatūros, bet paprastai trunka apie 20-30 minučių. Svarbu periodiškai patikrinti, ar žuvis iškepė. Žuvis yra iškepusi, kai ji lengvai atsiskiria nuo kaulų ir yra nepermatoma.

Patiekimas

Keptą žuvį folijoje su bulvėmis geriausia patiekti iškart po iškepimo. Foliją galima atidaryti tiesiai ant stalo, kad svečiai galėtų mėgautis aromatu. Patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais. Prie žuvies puikiai tinka įvairūs padažai: česnakinis, grietinės, majonezo. Taip pat galima patiekti šviežių daržovių salotas.

Taip pat skaitykite: Gurmaniška plekšnė

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad bulvės būtų traškesnės, prieš dedant į foliją, jas galima trumpai apvirti.
  • Žuvį galima marinuoti prieš kepant. Marinatui puikiai tinka citrinos sultys, aliejus, česnakai, žolelės.
  • Į foliją galima dėti ir kitų produktų: alyvuoges, kaparėlius, sūrius.
  • Jei naudojate šaldytą žuvį, ją reikia gerai nusausinti prieš dedant į foliją, kad patiekalas nebūtų per daug vandeningas.
  • Kepant ant grilio, foliją reikia dėti ant mažesnės ugnies, kad žuvis neprisviltų.

Mitybos aspektai

Kepta žuvis folijoje su bulvėmis yra gana sveikas patiekalas. Žuvis yra puikus baltymų šaltinis, taip pat joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Bulvės yra angliavandenių šaltinis, tačiau jose taip pat yra vitaminų ir mineralų. Daržovės suteikia patiekalui vitaminų, mineralų ir skaidulų. Svarbu atkreipti dėmesį į naudojamus prieskonius ir padažus, kad patiekalas nebūtų per daug kaloringas ar sūrus.

Variacijos

Šis receptas turi daug variacijų. Galima eksperimentuoti su žuvies rūšimis, daržovėmis, prieskoniais ir padažais. Pavyzdžiui, galima kepti lašišą su šparagais ir citrina, menkę su pomidorais ir alyvuogėmis, upėtakį su rozmarinu ir česnakais. Taip pat galima naudoti įvairius padažus: pesto, chimichurri, tzatziki. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią variantą.

Kiti plekšnės receptai

Štai keletas kitų receptų, kaip skaniai paruošti plekšnę:

Kepta plekšnės filė su parmezanu ir panko trupiniais

Ingredientai:

  • Plekšnių filė
  • ¼ puodelio ištirpdyto sviesto
  • ⅔ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 puodelis panko džiūvėsėlių (arba paprastų)
  • ½ arbat. šaukšt. druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis džiovintų čiobrelių

Gaminimas:

  1. Pirmiausia iki 200 °C įkaitinkite orkaitę. Aliejumi ar kitais riebalais šiek tiek ištepkite kepimo indą.
  2. Ant paruošto kepimo indo išdėliokite plekšnių filė ir jas aptepkite lydytu sviestu.
  3. Dubenyje sumaišykite likusius kelis šaukštus lydyto sviesto su duonos trupiniais, parmezano sūriu, druska, pipirais ir čiobreliais. Gautu mišiniu apibarstykite plekšnę.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Paprastai kepta plekšnė su petražolių salotomis

Plekšnės iškeptos paprastuoju būdu - pašlakstytos aliejumi, druska ir pipirais. Toliau - orkaitė, įkaitinta iki 180 laipsnių, ir 30 minučių kepimo.

Salotos ruošiamos taip:

  1. Sumaišome visus padažo ingredientus ir atidedame į šalį.
  2. Petražoles, svogūnų laiškus smulkiai sukapojame. Papriką supjaustome kubeliais. Dubenyje sumaišome su virtomis speltos kruopomis ir anakardžių riešutais.
  3. Užpilame salotas padažu ir gerai viską permaišome. Jei reikia, įberkite druskos. Paliekame apie 10-20 min „susigulėti“ skoniams.
  4. Patiekiame su keptomis plekšnėmis.

Ingredientai salotoms:

  • Žuvis: 4.00 vnt.
  • Petražolės: 1.00 valg. š.
  • Krapai: 1.00 valg. š.
  • Kuminai: 0.25 arbat. š.
  • Paprikos: 1.00 vnt.

Plekšnė su grybų padažu

Ingredientai: 600g plekšnės, 250g grybų, 250 ml grietinės, 250 ml sultinio, 30 g miltų.

Kiti ingredientai ir receptai

  • 120 g žuvies, 30 g krienų, 150 g sultinio, 10 g 3 % acto, 30 g grietinėlės, 5 g miltų, 5 g sviesto arba margarino, 150 g priedo, pipirų, lauro lapelių, žalumynų, druskos.
  • 500 g plekšnės, aliejaus. Padažui: paprika, skardinė ananasų, šaukštas razinų, 50 g pomidorų tyrės, kečupo, gvazdikėlis, druskos, aliejaus, aitriosios paprikos.
  • 4 žuvies porcijos po 2.250g., kvietinių miltų žuviai apvolioti, 3.125g., lašinių, 4. 1/4 šaukštelio druskos ir pipirų, 5. 1 citrina, petražolių.
  • 5 vidutinio didumo plekšnės, druskos, acto, miltų, riebalų, 200 g šviežių grybų, 3 svogūnai, 2 rauginti agurkai, 3 šaukštai sviesto arba aliejaus, petražolių lapelių, krapų.
  • 600 g plekšnės filė, svogūnas, citrina, sviesto, stiklinė daržovių nuoviro, 2 šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio, 2 tryniai, petražolių lapelių, 2 šaukštai miltų, druskos, pipirų.
  • Plekšnių, kiaušinio, druskos, juodųjų pipirų, džiūvėsių, sviesto, citrinos sulčių.

Plekšnės paruošimo variacijos

  • 4 šviežios plekšnės, stiklinė miltų, 1 a.š. jūros druskos, žiupsnelis baltųjų pipirų, 2 valg.š. alyvuogių aliejaus, 500 g šviežių bulvių, 2 valg.š. 50 g sviesto, šakelė šviežio estragono, svogūnas, 250 g morkų, moliūgas, 2 šakelės šviežio rozmarino, 2 valg.š. Sviestą ištirpinkite puode.
  • 600 g plekšnių filė, 4 valg.š. citrinos sulčių, 1 a.š. jūros druskos, 1 a.š. pipirų, 2 ropiniai svogūnai. 1 valg.š. sviesto, stiklinė žuvies sultinio, stiklinė 18% grietinės. 2 a.š. Plekšnių filė aplaistykite puse citrinos sulčių, pabarstykite druska ir pipirais. Svogūnus nulupkite ir itin smulkiai supjaustykite. Į keptuvę sudėkite žuvį, uždenkite ir pakepkite 2-3 minutes. Į žuvies sultinį supilkite grietinę ir greitai išmaišykite, šafraną išmaišykite 2-3 šaukštuose vandens, supilkite į ruošiamą padažą. Stipriai pavirkite 2-3 minutes, kol šiek tiek sutirštės.
  • 4 plekšnių filė, 2 valg. š. miltų, 40 g sviesto, 50 g migdolų, 2 valg. š. Apibarstykite filė miltais ir apkepkite svieste (kelis kartus apverskite). Sukapotus migdolus ir supjaustytus šalavijus sudėkite, kai filė bus dar tik pusiau iškepusios. Ryžius išvirkite su apelsino ir citrinos žievelėmis.
  • 8 žali smidrai (šparagai), 800 g plekšnių filė, 8 griežinėliai kiaulienos šoninės, 1 a.š. druskos, 1 a.š. Smidrus nuplaukite, nupjaukite baltą apatinę dalį ir supjaustykite į gabaliukus pagal filė dydį. Susukite 3-5 smidrų gabaliukus į kiekvieną filė, taip pat kiekvieną tokį ritinėlį apsukite šonine. Pipirus supjaustykite griežinėliais, likusius smidrus gabaliukais ir susmulkinkite svogūną.
  • 2 česnako skiltelės, ropinis svogūnas, ankštinis pipiras (čili), šviežios kalendros, ½ valg.š. alyvuogių aliejaus, ½ a.š. sezamų aliejaus, 1 valg.š. sojos padažo, 1 a.š. žuvies padažo, 1 valg.š. klevų sirupo, 4 vidutinių plekšnių filė, 4 bananų lapai, 2 valg.š. Ant kiekvieno banano lapo padėkite po plekšnės filė.
  • Gaminimas: Česnako skilteles ir alyvuoges supjaustyti. Gaminimas: Apelsinus nuplauti, nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti griežinėliais. Krapus nuplauti, nuskabyti šakeles. Svogūną supjaustykite kubeliais . Žuvis pjaustykite šiaudeliais ir kartu su svogūnais apkepkite aliejuje .
  • Ingridientai: 1.1 kg šviežio sterko, ešerio arba plekšnės, 2.1 stiklinė virtų grybų, 3.2 šaukštai margarino arba sviesto, druskos, citrinos sulčių arba acto, vandens, žuvų sultinio, 4.3 šaukštai grietinės, maltų džiūvėsėlių.
  • Ingridientai: 1.2 skumbrės, 2.1 šaukštas miltų, 3.1 - 2 šaukštai sviesto arba margarino, 4.1 - 2 šaukštai tarkuoto sūrio, druskos, pipirų, citrinos sulčių, trynys, 5.150 g pievagrybių.
  • Ingridientai: 1.2 gyvos žuvys, druskos, po saują laiškinio česnako ir džiovinto imbiero, 2.3 šaukštus sojų padažo 3.3 šaukštai aliejaus, 4.3 šaukštai susmulkinto muskato riešuto, 5.0.5 citrinos sultys. druskos.Gaminimas Žuvis išskrodžiame, palikdami galvas, išvalome, nuplauname ir nusausiname.

#

tags: #pleksne #kepta #folijoje #receptai

Populiarūs įrašai: