Pietų Korėjos virtuvė: patiekalai, tradicijos ir skoniai

Vis labiau akivaizdu, kad sveika gyvensena, ypač japonų ir korėjiečių virtuvė, turi įtakos ilgo ir sveiko gyvenimo paslaptims. Vidutinė gyvenimo trukmė šiose šalyse siekia arti 90. Pietų Korėjos etiketas ir maisto kultūra išsiskiria nuo kitų šalių, taip suteikiant dar daugiau pridėtinės vertės šiai Rytų Azijos vietovei. Žinoma, kaip ir daugeliui kultūrų turėta istorinės ir ūkio šakų klestėjimas ir prisitaikymas.

Korėjos virtuvės pagrindai

Prieš pradedant gaminti, svarbu suprasti pagrindinius korėjietiškos virtuvės elementus. Tai padės ne tik tiksliai atkartoti receptus, bet ir improvizuoti, kuriant savo unikalius patiekalus.

  • Gočudžang (고추장): Tai fermentuota aitriųjų paprikų pasta, kuri yra daugelio korėjietiškų patiekalų pagrindas. Ji suteikia patiekalams aštrumo, saldumo ir umami skonio.
  • Doenjang (된장): Tai fermentuota sojų pupelių pasta, panaši į miso. Ji suteikia patiekalams sūraus ir gilumo skonio.
  • Gočugaru (고춧가루): Tai korėjietiški aitriųjų paprikų dribsniai, naudojami įvairiems patiekalams pagardinti, įskaitant kimči.
  • Sezamo aliejus (참기름): Tai aromatingas aliejus, gaminamas iš skrudintų sezamo sėklų. Jis naudojamas patiekalams pagardinti ir suteikti jiems riešutų poskonį.
  • Sojų padažas (간장): Korėjietiškas sojų padažas yra šiek tiek saldesnis ir lengvesnis nei kiniškas ar japoniškas.
  • Ryžiai (밥): Ryžiai yra pagrindinis korėjietiškos virtuvės elementas, patiekiamas su beveik visais patiekalais.

Pietų Korėjos virtuvės istorija ir ypatumai

Korėjiečiai pradėjo auginti javus nuo neolito vidurio, o ryžius nuo maždaug 2000 m. pr. Kr. Įvairiausios pupos maistui buvo naudojamos nuo pat Korėjos istorijos pradžios. Kadangi Korėjos pusiasalis iš visų trijų pusių yra apsuptas jūros ir turi daug upių, šalis buvo gausiai aprūpinta jūrų gėrybėmis. Dėl smarkių sezoninių pasikeitimų korėjiečiai jau ankstyvaisiais civilizacijos laikotarpiais įgudo fermentuoti maistą, kaip jeotgal (젓갈) (sūdytos jūrų gėrybės). Dėl tokių sąlygų kasdienis ryžių, pupų ir kitų garnyrų naudojimas pakito. Išdėstymas ant stalo parodė skirtumą tarp pagrindinių ir garnyrinių patiekalų. Padengti stalą užkandžiais (gėrimais, makaronų sriubomis su sojų padažu, šaltais makaronais, ryžių pyragėliais ir t.t) per ritualus ir šventes tapo tradicija. Jau nuo ankstyvųjų laikotarpių tradicija ruošti specialus patiekalus per šventes buvo labai populiari. Ši tradicija priminė žmonėms apie švenčių svarbumą ir žemdirbystės reikšmę jų gyvenime. Šios tradicijos taip pat palaikė solidarumą ir harmoniją tarp kaimo gyventojų bei šeimos narių, kartu besiruošiančių šventėms.

Tradiciniai korėjietiški patiekalai

Tradiciniai korėjietiški patiekalai - korėjiečiams būdingų, juos reprezentuojančių arba iš Korėjos pusiasalio kilusių patiekalų visuma. Dauguma Pietų Korėjos patiekalų receptų kilo iš Šiaurės Korėjos, tačiau dėl klimato ir ekonominių priežasčių Pietų Korėjos maisto kultūra labai skiriasi.

Pagrindiniai patiekalai

  • Ryžiai (밥 bap): Dažniausiai būdavo vartojami paprasti balti ryžiai, į kuriuos dažnai būdavo įdėta kitų rūšių grūdų. Jie būdavo verdami vandenyje, po to garuose, kol gerai išvirdavo. Kartais daržovės, jūros gėrybės ar mėsa būdavo sumaišomi su ryžiais. Bibimbap (kor. 비빔밥).
  • Košė (죽 juk): Košės buvo ruošiamos iš kruopų ar skaldytų grūdų, kurie būdavo verdami dideliame kiekyje vandens, kol virsdavo tiršta mase. Daržovės, mėsa, žuvis arba vėžiagyviai kartais būdavo dedami į jau paruoštą košę. Dažniausiai pusryčiams, kaip delikatesas, būdavo vartojami riešutai ir pupos.
  • Makaronai (국수 guksu): Makaronai dažniausiai valgomi pietums kaip lengvas ir paprastas patiekalas. Įprastai jie gaminami iš kviečių, grikių ar marantos krakmolo.
  • Koldūnų sriuba (만둣국 manduguk) ir Ryžių „pyragaičių“ sriuba (떡국 tteokguk): Koldūnų ir ryžių sriubos, kaip ir makaronai, yra patiekiamos kaip lengvas pagrindinis patiekalas. Naujųjų metų dieną kiekviena korėjiečių šeima ruošia tteokguk, kaip auką protėviams. Tai yra pirmasis Naujųjų metų dienos patiekalas jau nuo senų laikų. Ryžių paplotėlių sriuba ruošiama iš pjaustytų baltųjų ryžių pyragėlių ir verdama mėsos sultinyje. Koldūnų sriuba yra populiariausia žiemą. Koldūnai daromi iš plonos tešlos lakštų, kurie būdavo pripildomi įvairiais ingredientais.

Garnyrai

Skirtingai nei vakarietiškoje virtuvėje, kur garnyrą gauni kartu su pagrindiniu patiekalu asmeniškai, Korėjoje garnyru yra dalijamasi, o pagrindinis patiekalas priskiriamas kiekvienam atskirai. Garnyras dažniausiai gaminimas iš tų pačių ingredientų, tačiau jo skonis labai priklauso nuo gaminančio žmogaus.

Taip pat skaitykite: Kontrastai Pietų Afrikoje

  • Sriubos (국 guk arba 탕 tang): Guk yra svarbiausias garnyras, kai pagrindinis patiekalas yra ryžiai. Jos gaminamos iš vėžiagyvių, daržovių, dumblių ar mėsos. Mėsa, ančiuviai ir rusvieji dumbliai dažniausiai būna naudojami sultiniui gaminti. Kai sultinys pagaminamas, į jį dedamos daržovės. Sriubos pagardinimui naudojama druska, sojų padažas ir aitriųjų pipirų pasta.
  • Troškinys (찌개 Jjigae): Jjigae patiekiamas viename standartiniame puode ir yra tirštesnis nei sriubos. Sojų troškinys (된장 찌개 doenjang jjigae) yra korėjiečių mėgstamiausias troškinys, kurio skonis keičiasi nuo to, kaip sojos buvo paruoštos ir kokie ingredientai panaudoti. Populiariausios sudedamosios dalys yra jautiena, ančiuviai, tofus, cukinija, šviežios paprikos ir įvairios kitos daržovės.
  • Kimči (김치): Kai kalbama apie korėjietišką maistą, negalima nepaminėti kimči - korėjiečių kiekvieną dieną valgomo patiekalo. Kimči - tai garnyras, pagamintas iš fermentuotų daržovių. Galimos įvairios kimči rūšys: su kopūstais, morkomis, salotomis, aitriaisiais pipirais, pasta ir t. Kimči jau daugeli metų yra pripažintas kaip vienas iš sveikiausių ir naudingiausių patiekalų.

Saldūs patiekalai

  • Yakgwa (약과): Tai pyragas, iškeptas iš miltų, sumaišytų su sezamų aliejumi, vynu ir imbierų sultimis, o po to apteptas medumi. Yakgwa būna įvairių rūšių, pavadinimas priklauso nuo dydžio ir formos.
  • Dasik (다식): Malti grūdai, žolelės ar žiedadulkės sumaišomi su medumi ir įspaudžiami į dasik formą.
  • Gangjeong (강정): Grūdai fermentuojami su džiovintais miežių daigais, kol iš jų pasidaro glitimas. Skrudintos pupelės, sezamai, laukiniai sezamai, riešutai, žali kedro riešutai arba smulkinti graikiniai riešutai yra sumaišomi su glitimu.
  • Yugwa (유과): Yugwa yra įvairių rūšių, priklauso nuo formos ir produkto, kuriuo jis padengtas. Malti glitūs ryžiai suformuojami, verdami, džiovinami, kepami aliejuje. Po to išvoliojami sezame, juodajame sezame, smulkintuose kedro riešutuose, virtuose ryžiuose arba maltuose ryžiuose. Tada Yugwa dar kartą verdamas ir išdžiovinamas.
  • Jeonggwa (정과):
  • Suksilgwa (숙실과): Tai reiškia virtus vaisius. Kaštonai arba kiniškos datulės verdamos meduje.
  • Gwapyeon (과편): Rūgščių vaisių (kiniškų svarainių, abrikosų, vyšnių ir kt.) žievelė verdama meduje, supilama į kvadratinius dubenėlius ir laikoma, kol sukietės.

Šventiniai patiekalai

  • Seol (술): Seol, arba Naujieji metai, taip pat vadinami Wonil, Wondan, Sesu ir Sinil. Šiai dienai korėjiečiai ruošia sechan (kor. 세찬). Tai patiekalų įvairovė, skirta atminti protėvius bei pavaišinti svečius. Skaičius ir patiekalų dydis priklauso nuo šeimos ekonominės padėties. Bet tteokguk, arba ryžių pyragėlių sriuba, yra tiekiama kiekvienoje šeimoje. Taip pat Sechan galima vadinti ir prieš Naujuosius metus siunčiamas dovanas šeimos nariams, draugams.
  • Jeongwoldaeboreum (정월대보름): Taip pat dar vadinama Sangwon (상원). Tai metų (pagal kinų kalendorių) pirmoji mėnulio pilnaties diena, per kurią atliekamas gero derliaus ritualas. Šiai dienai gaminama daug ir labai įvairių patiekalų: boksam (복쌈), kuris verčiamas kaip „laimės įvyniojimas“.
  • Hansik (한식): Tai 105-oji diena po žiemos sugrįžimo. Šią dieną vyravo tradicija nedegti ugnies, todėl valgomi tik šalti patiekalai.
  • Chuseok (추석): Chuseok, arba Mėnulio derliaus festivalis. Tai yra svarbiausia ir didžiausia korėjiečių šventė. Pagal mėnulio kalendorių ji vyksta 8-to mėnesio 15-tą dieną. Šią dieną korėjiečiai gamindavo įvairiausius patiekalus, naudodami naujojo derliaus grūdus ir vaisius, atlikdavo apeigas, dėkodami protėviams už gerą derlių.

Žymiausi korėjietiški patiekalai ir receptai

Korėjos virtuvė pasižymi patiekalų įvairove, tačiau kai kurie iš jų yra ypač populiarūs ir žinomi visame pasaulyje. Štai keletas iš jų:

Kimči (김치)

Kimči - tai fermentuotos daržovės, dažniausiai kopūstai, pagardintos aitriosiomis paprikomis, česnakais, imbieru ir kitais prieskoniais. Tai neatsiejama korėjietiško stalo dalis, patiekiama su beveik visais patiekalais. Kimči yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai, nes yra pilnas probiotikų ir vitaminų. Tradiciniai korėjietiški kimči yra gaminami iš Pekino kopūstų. Gaminimo procesas itin paprastas: tereikia supjaustytus Pekino kopūstus paslėgus palaikyti sūriame vandenyje, kad jie suminkštėtų ir prigertų šiek tiek sūrumo. Vienas tipiškiausių korėjietiškų patiekalų - kimči. Tai tarsi mūsų rauginti kopūstai. Kimči - aštrūs fermentuoti pekino kopūstai, patiekiami su visais patiekalais, per visus dienos valgius: pusryčius, pietus ir vakarienę.

Kimči receptas

Ingredientai:

  • 1 didelis kiniškas kopūstas
  • 1/4 puodelio druskos
  • 6 puodeliai vandens
  • 1/2 puodelio korėjietiškų aitriųjų paprikų dribsnių (gočugaru)
  • 1/4 puodelio žuvies padažo
  • 1/4 puodelio ryžių miltų
  • 1/2 puodelio vandens
  • 1/4 puodelio malto česnako
  • 1 šaukštas malto imbiero
  • 1/4 puodelio smulkinto svogūno
  • 1/4 puodelio smulkinto ridiko
  • 1/4 puodelio smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstą supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite kietą šerdį ir supjaustykite 5 cm ilgio gabalėliais.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstus su druska ir vandeniu. Gerai išmaišykite, kad druska pasiskirstytų tolygiai. Uždenkite ir palikite 2 valandoms, retkarčiais pamaišydami.
  3. Nusausinkite kopūstus ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Nuspauskite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
  4. Mažame puode sumaišykite ryžių miltus su vandeniu. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės ir taps panašus į košę. Atvėsinkite.
  5. Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsusią ryžių košę su aitriųjų paprikų dribsniais, žuvies padažu, česnaku, imbieru, svogūnu, ridiku ir svogūnų laiškais.
  6. Įmaišykite nusausintus kopūstus į padažą. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas kopūsto gabalėlis būtų padengtas padažu.
  7. Sudėkite kimči į stiklainį arba plastikinį indą. Paspauskite, kad pašalintumėte oro perteklių.
  8. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 1-5 dienas, priklausomai nuo to, kokio rūgštumo norite. Kai kimči bus pakankamai rūgštus, perkelkite į šaldytuvą. Kimči galima laikyti šaldytuve kelias savaites.

Bibimbap (비빔밥)

Bibimbap - tai ryžių patiekalas, patiekiamas su įvairiomis daržovėmis, mėsa (dažniausiai jautiena), kiaušiniu ir gočudžang padažu. Visi ingredientai sumaišomi prieš valgant, sukuriant harmoningą skonių ir tekstūrų derinį. Bibimbap - Gaivūs ir spalvingi ryžiai, siūlantys visą Pietų Korėjos virtuvės spektrą viename patiekale. Pietų Korėja: Bibimbap - Gaivūs ir spalvingi ryžiai, siūlantys visą Pietų Korėjos virtuvės spektrą viename patiekale. Į tipišką bančaną taip pat įeina tradicinis aštrus kimči (specialiai paruoštas kopūstas, kuris ilgai marinuojamas su česnakais ir kitomis vietinėmis prieskoninėmis medžiagomis). Tarp patiekalų, kurių tikrai verta paragauti, yra bibimbap - skanus ir lengvai virškinamas daržovių, mėsos ir kiaušinių mišinys, patiekiamas ant ryžių.

Taip pat skaitykite: PAR kelionių patarimai

Bibimbap receptas

Ingredientai:

  • 2 puodeliai virtų ryžių
  • 200 g jautienos (plonai supjaustytos)
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • 1 šaukštas sezamo aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1/2 šaukštelio malto česnako
  • 1 morka (supjaustyta plonais šiaudeliais)
  • 1 agurkas (supjaustytas plonais šiaudeliais)
  • 100 g špinatų
  • 100 g daigintų pupelių
  • 4 kiaušiniai
  • Gočudžang padažas
  • Sezamo sėklos

Gaminimo eiga:

  1. Jautieną sumaišykite su sojų padažu, sezamo aliejumi, cukrumi ir česnaku. Palikite marinuotis 15 minučių.
  2. Morkas ir agurkus pakepinkite atskirai keptuvėje su trupučiu aliejaus.
  3. Špinatus apvirkite verdančiame vandenyje 1 minutę. Nusausinkite ir pagardinkite sezamo aliejumi ir druska.
  4. Daigintus pupeles apvirkite verdančiame vandenyje 2 minutes. Nusausinkite.
  5. Keptuvėje pakepinkite marinuotą jautieną, kol ji bus iškepusi.
  6. Iškeptkite kiaušinius (pageidautina su skysta tryniu).
  7. Į dubenį sudėkite ryžius, pakepintas daržoves, špinatus, daigintus pupeles ir jautieną. Uždėkite kiaušinį ant viršaus.
  8. Apšlakstykite gočudžang padažu ir pabarstykite sezamo sėklomis.
  9. Prieš valgant viską gerai sumaišykite.

Bulgogi (불고기)

Bulgogi - tai marinuota jautiena, kepta ant grotelių arba keptuvėje. Tai vienas populiariausių korėjietiškų patiekalų, žinomas dėl savo saldaus ir sūraus skonio.

Bulgogi receptas

Ingredientai:

  • 500 g jautienos (plonai supjaustytos)
  • 1/2 puodelio sojų padažo
  • 1/4 puodelio cukraus
  • 2 šaukštai sezamo aliejaus
  • 2 šaukštai malto česnako
  • 1 šaukštas malto imbiero
  • 1/4 puodelio smulkinto svogūno
  • 1/4 puodelio kriaušės (sutarkuotos)
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Švietimo sistemos analizė: Korėja ir Lietuva

  1. Sumaišykite sojų padažą, cukrų, sezamo aliejų, česnaką, imbierą, svogūną, kriaušę ir pipirus.
  2. Užpilkite marinatu jautieną ir gerai išmaišykite. Palikite marinuotis bent 30 minučių (geriausia per naktį).
  3. Įkaitinkite groteles arba keptuvę.
  4. Kepkite jautieną ant grotelių arba keptuvėje, kol ji bus iškepusi (apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės).
  5. Patiekite su ryžiais ir įvairiomis daržovėmis.

Tteokbokki (떡볶이)

Tteokbokki - tai aštrūs ryžių pyragaičiai, virti gočudžang padaže su daržovėmis ir žuvies pyragaičiais. Tai populiarus gatvės maistas Korėjoje.

Tteokbokki receptas

Ingredientai:

  • 500 g ryžių pyragaičių (tteok)
  • 2 puodeliai vandens
  • 2 šaukštai gočudžang padažo
  • 1 šaukštas gočugaru
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas sojų padažo
  • 1/2 šaukštelio malto česnako
  • 1/4 puodelio smulkinto svogūno
  • 100 g žuvies pyragaičių (supjaustytų)
  • Svogūnų laiškai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Puode sumaišykite vandenį, gočudžang padažą, gočugaru, cukrų, sojų padažą ir česnaką. Užvirkite.
  2. Sudėkite ryžių pyragaičius, svogūną ir žuvies pyragaičius.
  3. Virkite, kol ryžių pyragaičiai suminkštės ir padažas sutirštės (apie 5-7 minutes).
  4. Papuoškite svogūnų laiškais. Patiekite karštą.

Korėjos kepta vištiena (양념 치킨)

Korėjos kepta vištiena yra pasaulinio garso patiekalas, išsiskiriantis savo traškia plutele ir saldžiu bei aštriu padažu. Ji dažnai patiekiama su marinuotais ridikais. Išraiškingo skonio lipniai saldžiarūgštei vištienai pasigaminti neprireiks jokių ypatingų ingredientų, viską rasite parduotuvėse. Tai toks nesudėtingas, greitai paruošiamas ir ypatingai gardus patiekalas, kad jo paragavę rizikuojate neapsiriboti vos viena porcija!

Korėjos keptos vištienos receptas

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos sparnelių arba blauzdelių
  • 1 puodelis kukurūzų krakmolo
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
  • Aliejus kepimui

Padažui:

  • 1/2 puodelio gočudžang padažo
  • 1/4 puodelio medaus
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas ryžių acto
  • 1 šaukštas malto česnako
  • 1 šaukštelis malto imbiero
  • Sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Vištieną nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  2. Sumaišykite kukurūzų krakmolą, druską ir pipirus. Apvoliokite vištieną mišinyje.
  3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba gruzdintuvėje iki 180°C.
  4. Kepkite vištieną, kol ji bus auksinės spalvos ir iškepusi (apie 7-10 minučių).
  5. Išimkite vištieną ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
  6. Mažame puode sumaišykite gočudžang padažą, medų, sojų padažą, ryžių actą, česnaką ir imbierą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės (apie 2-3 minutes).
  7. Apvoliokite keptą vištieną padaže. Pabarstykite sezamo sėklomis. Patiekite karštą.

Korėjos braškių pienas

Šis Korėjos braškių pieno receptas yra svajingas rožinis gėrimas, kurio nežinojote, kad jums reikėjo - tobulai saulėtoms popietėms ir sveikiems, saldžiam potraukiui. Šviežios braškės yra troškinamos į gyvybingą naminį padažą, po to susukamos į kreminį pieną, kad būtų gaivus, vaisinis gydymas, kuris yra nenugalimas tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Korėjos braškių pieno receptas

Ingredientai

  • 1 krūvos puodelis švieži, labai prinokusi ir raudonos braškės (geriausia - ekologiškos)
  • 3 šaukštai klevų sirupo, agavos ar pasirinkto cukraus
  • 1/4 šaukštelio vanilės ekstraktas
  • 1 puodelis šalto pieno (pieno ar augalų, pavyzdžiui, avižų, migdolų ar sojų)-naudokite „Hokkaido“ pieną, kad galutinis kreminio pieno skonis.
  • Ledo kubeliai
  • Papildomos pjaustytos braškės patiekimui
  • 1/2 šaukštelio citrinos sulčių

Reikalinga įranga

  • Mažas puodelis
  • Medinė šaukšta ar silikoninė menta
  • Bulvių košė arba šakutė (braškių sutriuškinti)
  • Virtuvės kombainas arba maišytuvas (neprivaloma sklandžiau padažui)
  • Matuojant puodelius ir šaukštus
  • Stikliniai stiklainiai ar puodeliai patiekimui
  • Šaukštas ar šiaudas maišyti

Instrukcijos

  1. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite braškes.
  2. Sumaišykite braškes, klevų sirupą ar cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis mažame puode ant silpnos ugnies. Troškinkite 3-5 minutes iki sirupo. Tegul jis visiškai atvės.
  3. Sumaišykite arba sutrinkite braškių mišinį į kompotą arba labai lygią braškių padažą.
  4. Į aukšto skaidraus stiklo dugną įpilkite 3 šaukštus atvėsinto braškių mišinio. Pakreipkite ir sukite stiklą, kad šonus padengtumėte braškėmis.
  5. Lėtai supilkite šaltą pieną į stiklinę ant braškių mišinio. Žiūrėkite sūkurių formą!
  6. Viršuje su supjaustytomis braškėmis ir įpilkite ledo kubelių, kad gautumėte kavinės stiliaus apdailą.
  7. Patiekite iškart ir išmaišykite prieš gurkšnodami, arba leiskite braškėms įpilti į pieną, kad gautumėte tvirtesnį skonį.

Japchae

„ Jap“ reiškia „maišytą“, o „chae“ reiškia „daržoves”. Tad patiekalą ir sudarys įvairios daržovės, makaronais bei vištiena“. Pietų Korėjoje lankęsis Orijus pastebi, kad būtent vištiena yra labai populiarus ingredientas daugelyje toje šalyje gaminamų patiekalų.

Japchae receptas

Patiekalui reikės:

  • 150 g šviežios vištienos šlaunelių mėsos,
  • 1 pakelio stiklinių arba ryžių makaronų,
  • 50 g „shiitaki“ grybų arba pievagrybių,
  • 1 morkos,
  • 1 svogūno,
  • 3 česnako skiltelių,
  • saujos špinatų lapų,
  • sezamo sėklų,
  • kepimo aliejaus,
  • sezamo aliejaus,
  • sojos padažo,
  • cukraus.

Gaminimas:

  1. „Pirmiausia pamerkiame makaronus į šiltą vandenį ir paliekame. Tuomet broilerių mėsą supjaustome plonomis juostelėmis ir merkiame į marinatą, kurį sudaro sojos padažas, kelios susmulkintos česnako skiltelės, kepimo aliejus ir cukrus.
  2. Tuomet smulkiai supjaustome česnaką, pasmulkiname grybus, plonomis juostelėmis sutarkuojame morką.
  3. Įkaitiname keptuvę, dedame ant jos pasimarinavusią vištieną ir kepame iki 10 minučių.
  4. Imame kitą keptuvę arba naudojame tą pačią, kurioje kepė vištiena, tačiau prieš tai ją išvalome. Pilame šiek tiek kepimo aliejaus ir imamės daržovių. Pirmiausia apie minutę pakepame morkas, tada į keptuvę dedame ir apie minutę apkepiname svogūnus, o galiausiai dar minutę ar dvi skiriame grybams.
  5. Apkepus daržovėms, ant viršaus dedame špinatų lapus, tuomet uždengiame keptuvę dangčiu ir ant silpnos ugnies, 1-2 minutes palaikome keptuvę uždengtą, kad špinatai suminkštėtų ir iš jų išeitų drėgmė. Tada daržoves perdedame į kitą indą ir imamės makaronų.
  6. Į keptuvę dedame 2-3 šaukštus sojos, pusę šaukštelio cukraus, šiek tiek kepimo aliejaus ir skiltelę susmulkinto česnako. Viską išmaišome. Tada dedame išmirkusius makaronus ir kelias minutes pakepame ant vidutinio stiprumo ugnies. Labai svarbu makaronų neperkepti, todėl jei matote, kad jie sausėja, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens.
  7. Iškeptus makaronus sumaišome su vištiena ir daržovėmis, aplaistome šlakeliu sezamo aliejaus ir apibarstome sezamo sėklomis. Dar kartą viską išmaišome rankomis.

tags: #pietu #korejos #virtuve #patiekalai

Populiarūs įrašai: