Pieno Padažas Vištienai: Receptai ir Variacijos
Vištiena yra universali mėsa, kurią galima ruošti įvairiais būdais. Vienas populiariausių būdų - marinuoti arba patiekti su padažu. Padažas ne tik suteikia vištienai papildomo skonio, bet ir padeda išlaikyti ją sultingą, ypač jei naudojama vištienos filė, kuri natūraliai yra liesesnė. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pieno padažo receptus, puikiai tinkančius vištienai, nuo greitų ir paprastų iki labiau rafinuotų.
Vištienos Juostelės su Medaus ir Sojų Padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo. Medus, česnakas ir sojų padažas - puikus derinys, kuris suteikia vištienai saldumo, sūrumo ir aromato.
Ingredientai:
- 400 g vištienos
- 3 v.š. aliejaus
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. pipirų
- 2 v.š. sviesto
- 1 v.š. smulkinto česnako
- 3 v.š. sultinio
- 1 v.š. medaus
- 1 v.š. sojų padažo
Paruošimas:
- Vištienos juosteles sudedame į dubenį, pagardiname druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sudedame apvoliotas vištienos juosteles.
- Į keptuvę dedame sviestą, o jam ištirpus, suberiame smulkintą česnaką.
- Sumažiname kaitrą, ir kol česnakas kepa, paruošiame padažą. Sumaišome sultinį su medumi ir sojų padažu.
- Supilame padažą į keptuvę su vištiena ir troškiname, kol padažas sutirštės, o vištiena iškeps.
Šis patiekalas puikiai dera su ryžiais arba makaronais.
Saldžiarūgštis Padažas Vištienai
Saldžiarūgštė vištiena yra vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Nors gali atrodyti, kad tokį skonį sunku atkurti namuose, iš tiesų tai labai paprasta.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Kiaušinis
- Krakmolas
- Druska
- Pipirai
- Pomidorų padažas arba tyrė
- Cukrus arba medus
Paruošimas:
- Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį.
- Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus, viską gerai išmaišome.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame vištienos kubelius, kol jie apskrus.
- Atskirame inde sumaišome pomidorų padažą (arba tyrę) su cukrumi (arba medumi).
- Supilame padažą į keptuvę su vištiena ir troškiname, kol padažas sutirštės ir apgaubs vištieną.
Patarimai:
- Jei padažas per skystas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą krakmolo su 2 valgomaisiais šaukštais šalto vandens ir po truputį pilkite į kaitinamą padažą keptuvėje, kol jis sutirštės.
- Saldžiarūgštė vištiena puikiai tinka su ryžiais, makaronais arba kiniškomis daržovių salotomis.
Vištiena su Citrininiu Padažu
Šis padažas suteikia vištienai gaivų ir pikantišką skonį.
Taip pat skaitykite: Gardus pieno padažas kotletams
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Citrininiai pipirai
- Šalotiniai česnakai
- Švieži čiobreliai (jei reikia)
- Kukurūzų krakmolas
- Citrinos sultys
Paruošimas:
- Vištienos krūtinėlę gausiai pagardinkite citrininiais pipirais.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame vištienos krūtinėles iš abiejų pusių.
- Vištienos krūtinėles išimkite iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintus šalotinius česnakus. Jei reikia, įberkite šiek tiek šviežių čiobrelių.
- Kukurūzų krakmolą sumaišykite su citrinos sultimis ir supilkite į padažą.
- Vištienos krūtinėles sudėkite į padažą ir uždengę leiskite troškintis ant vidutinės ugnies apie 8 minutes.
Klasikinis Vištienos Kepsnys su Padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotesnio ir įmantresnio patiekalo.
Ingredientai:
- Vištienos kepsniai
- Miltai
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Svogūnas
- Sultinys
- Grietinėlė
- Garstyčios
- Čiobreliai
- Druska
- Pipirai
- Kukurūzų krakmolas
Paruošimas:
- Paruoštus vištienos kepsnius iš visų pusių apvoliokite miltuose, kad pasidengtų plonu sluoksniu.
- Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite miltuose apvoliotus kepsnius ir kepkite apie 4-5 minutes iš vienos pusės. Tuomet apverskite ir kepkite 3-4 minutes iš kitos pusės.
- Iškeptus kepsnius išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
- Keptuvėje, kurioje kepėte vištieną, ištirpinkite du šaukštus sviesto. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, vis pamaišydami, kol suminkštės.
- Supilkite sultinį, grietinėlę. Pagardinkite garstyčiomis, čiobreliais, žiupsniu druskos ir pipirų.
- Į puodelį įpilkite du šaukštus sultinio (iš keptuvės) ir jame maišydami ištirpinkite šaukštą kukurūzų krakmolo. Supilkite į keptuvę su padažu, išmaišykite.
- Grąžinkite į keptuvę vištienos kepsnius ir troškinkite, kol padažas sutirštės ir apgaubs kepsnius.
Baltasis Pieno Padažas Vištienai
Baltasis padažas, dar žinomas kaip bešamelio padažas, yra klasikinis prancūziškas padažas, kuris puikiai tinka vištienai.
Ingredientai:
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Druska
- Pipirai
- Muskato riešutas (nebūtina)
Paruošimas:
- Puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
- Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė (vad. roux). Kepkite roux apie 2-3 minutes, kol jis šiek tiek pagels.
- Po truputį pilkite šaltą pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Kai supilsite visą pieną, pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, trupučiu muskato riešuto.
- Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės.
Šis padažas puikiai tinka keptai ar troškintai vištienai.
Kiti Padažų Variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir kitų pieno padažų variantų, kurie puikiai dera su vištiena:
- Graikiško jogurto padažas: Puikiai tinka šaltiems patiekalams. Galima pagardinti šviežiomis žolelėmis, česnakais, citrinos sultimis.
- Agurkų padažas su jogurtu: Gaivus ir lengvas padažas, puikiai tinkantis karštomis dienomis.
- Avokado padažas: Kreminis ir maistingas padažas, kuris suteikia vištienai papildomos tekstūros ir skonio.
Pieno Padažo Tirštumas
Pieno padažo tirštumas priklauso nuo miltų kiekio. Jei norite tirštesnio padažo, naudokite daugiau miltų. Jei norite skystesnio padažo, naudokite mažiau miltų. Taip pat galite tirštinti padažą kiaušinio tryniu arba krakmolu.
Taip pat skaitykite: Išsami analizė: Marijampolės pieno konservai
Patarimai Gaminant Vištieną su Padažu
- Vištieną supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad ji iškeptų tolygiai.
- Prieš kepant vištieną, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu, kad ji geriau apskrustų.
- Kepkite vištieną įkaitintoje keptuvėje, kad ji greitai apskrustų ir išlaikytų sultis.
- Neperkepkite vištienos, nes ji taps sausa.
- Prieš patiekdami leiskite vištienai pastovėti kelias minutes, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Taip pat skaitykite: Pieno konservų gamybos įmonė Marijampolėje
tags: #pieno #padažas #vištienai #receptai