Švelnus picos padažas: receptai ir gaminimo paslaptys
Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, o jos variacijos tiesiog beribės. Nuo klasikinių iki egzotiškų, kiekviena pica turi savo unikalų skonį. Tačiau vienas dalykas išlieka nepakitęs - gardus padažas, kuris suteikia picai pikantiškumo ir užbaigia skonį. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių jau pagamintų padažų, kur kas maloniau ir sveikiau jį pasigaminti namuose. Šiame straipsnyje aptarsime švelnaus picos padažo receptus, gaminimo paslaptis ir patarimus, kaip sukurti tobulą skonį.
Kodėl verta gaminti picos padažą namuose?
Naminis picos padažas turi keletą privalumų:
- Šviežumas ir kokybė. Gamindami patys, galite būti tikri, kad naudojate tik aukščiausios kokybės ingredientus.
- Kontrolė. Galite reguliuoti skonį pagal savo pageidavimus, pridedant daugiau ar mažiau prieskonių, saldumo ar rūgštumo.
- Sveikata. Naminis padažas dažnai būna sveikesnis, nes jame nėra pridėtinių konservantų, dažiklių ar kitų cheminių medžiagų.
- Ekonomiškumas. Pasigaminti padažą namuose dažnai kainuoja pigiau nei pirkti jau pagamintą.
- Kūrybiškumas. Gaminimas namuose suteikia galimybę eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir sukurti unikalų savo padažo skonį.
Klasikinis švelnus picos padažas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus - 2 valgomieji šaukštai
- Česnakas - 2 skiltelės (smulkiai supjaustytos)
- Konservuoti smulkinti pomidorai - 800 g
- Pomidorų pasta - 2 valgomieji šaukštai
- Džiovintas raudonėlis - 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis
- Džiovinti čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Rudas cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - ½ arbatinio šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Aitrioji paprika (nebūtinai) - žiupsnelis
Paruošimas:
- Įkaitinkite prikaistuvį ar nedidelį puodą. Pilkite keletą šaukštų alyvuogių aliejaus.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir paskleis aromatą (apie 1-2 minutes). Svarbu neprideginti česnako, nes jis gali apkarsti.
- Supilkite konservuotus smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą. Išmaišykite.
- Tuomet suberkite džiovintus prieskonius: šaukštelį čiobrelių, šaukštelį raudonėlio, žiupsnelį aitriosios paprikos (jei naudojate), šaukštelį baziliko, žiupsnelį šviežiai maltų pipirų. Kruopščiai išmaišykite prieskonius.
- Pridėkite pusę šaukštelio druskos bei šaukštą rudojo cukraus. Išmaišykite.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą ir troškinkite padažą apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tai leis skoniams susimaišyti ir padažui sutirštėti.
- Jei norite, galite padažą sutrinti blenderiu, kad jis būtų visiškai vientisas. Tačiau nebūtina, jei jums patinka tekstūruotas padažas.
- Paragaukite padažą ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar cukraus pagal savo skonį.
Švelnus picos padažas su šviežiomis žolelėmis
Šis receptas suteikia padažui gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- Visi ingredientai kaip ir klasikiniame recepte
- Šviežias bazilikas - saujelė (smulkiai supjaustytas)
- Šviežias raudonėlis - saujelė (smulkiai supjaustytas)
- Šviežios petražolės - saujelė (smulkiai supjaustytos)
Paruošimas:
- Paruoškite padažą pagal klasikinį receptą.
- Prieš pat baigiant troškinti, įmaišykite smulkiai supjaustytas šviežias žoleles.
- Troškinkite dar kelias minutes, kad žolelės suminkštėtų ir paskleistų savo aromatą.
Švelnus picos padažas su keptomis daržovėmis
Šis receptas suteikia padažui saldumo ir gylio.
Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai
Ingredientai:
- Visi ingredientai kaip ir klasikiniame recepte
- Svogūnas - 1 (supjaustytas kubeliais)
- Morka - 1 (supjaustyta kubeliais)
- Saliero stiebas - 1 (supjaustytas kubeliais)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Sumaišykite supjaustytus svogūnus, morkas ir salierus su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Paskleiskite daržoves ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Paruoškite padažą pagal klasikinį receptą.
- Sudėkite keptas daržoves į puodą su padažu ir troškinkite dar 10-15 minučių.
- Jei norite, galite padažą sutrinti blenderiu, kad jis būtų vientisas.
Patarimai ir gudrybės
- Pomidorai. Geriausia naudoti aukštos kokybės konservuotus smulkintus pomidorus. Taip pat galite naudoti šviežius pomidorus, tačiau juos reikės nulupti ir susmulkinti.
- Prieskoniai. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais. Galite pridėti čili dribsnių, kad padažas būtų aštresnis, arba daugiau baziliko, kad jis būtų aromatingesnis.
- Saldumas. Jei pomidorai yra rūgštūs, galite pridėti daugiau cukraus arba šiek tiek medaus.
- Rūgštumas. Jei padažas yra per saldus, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių arba acto.
- Konsistencija. Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite jį patroškinti ilgiau arba įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu.
- Laikymas. Naminį picos padažą galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldyti iki 3 mėnesių.
Picos gaminimo patarimai
Kai jau turite gardų picos padažą, metas gaminti picą! Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti tobulą picą namuose:
- Tešla. Galite naudoti pirktinę arba naminę tešlą. Jei naudojate pirktinę tešlą, leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros prieš kočiojant.
- Kočiojimas. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo storio.
- Padažas. Tepkite padažą ant tešlos tolygiai, palikdami kraštelius neuždengtus.
- Įdaras. Dėkite įdarą ant padažo pagal savo skonį. Atminkite, kad mažiau yra daugiau. Per daug įdaro gali padaryti picą permirkusią.
- Sūris. Pabarstykite picą sūriu. Geriausia naudoti mocarelos sūrį, bet galite naudoti ir kitus sūrius, tokius kaip čederis, parmezanas ar gorgonzola.
- Kepimas. Kepkite picą įkaitintoje orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir šiek tiek apskrus.
- Pateikimas. Prieš patiekdami, leiskite picai šiek tiek atvėsti.
Pica - puikus pasirinkimas visai šeimai
Pica yra puikus pasirinkimas vakarienei su šeima ar draugais. Tai patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį ir pageidavimus. Galite eksperimentuoti su skirtingais padažais, įdarais ir sūriais, kad sukurtumėte savo unikalų picos skonį.
Pavyzdžiui, galite pasigaminti picą su grybais. Tai lengvai paruošiama, skani ir maistinga pica, kuri pradžiugins visą šeimą. Jai paruošti prireiks šiek tiek laiko, tačiau rezultatas bus vertas pastangų.
Picos su grybais receptas:
- Paruoškite picos tešlą (galite naudoti pirktinę arba naminę). Į miltus supilkite mieles, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus, užminkykite tešlą ir palikite maždaug 10 minučių pastovėti.
- Paruoškite picos padažą (galite naudoti vieną iš aukščiau pateiktų receptų).
- Supjaustykite svogūnus ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Suberkite prieskonius, kečupą ir troškinkite 5 minutes, tada įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite dar 5 minutes.
- Sutarkuokite sūrį, supjaustykite papriką, dešrą ir grybus.
- Iškočiokite tešlą, aptepkite padažu, sudėkite visus ingredientus.
- Į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę picą pašaukite 7-10 minučių, kol ji bus paruošta.
Pica keptuvėje: greitas ir paprastas receptas
Jei neturite orkaitės arba norite greitai pasigaminti picą, galite ją iškepti keptuvėje. Šis receptas yra labai paprastas ir nereikalauja daug laiko.
Ingredientai:
- Grietinė - 8 valgomieji šaukštai
- Kvietiniai miltai - 9 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai - 2
- Aštrus pomidorų padažas - 2 valgomieji šaukštai
- Įdaras pagal skonį (dešra, grybai, paprika, sūris ir kt.)
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus
Paruošimas:
- Į gilų dubenį įmuškite 2 didelius vištų kiaušinius. Išplakti iki vientisos masės, supilti kvietinius miltus. Pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
- Tešlą paskleiskite ant keptuvės paviršiaus.
- Viršų aptepkite aštriu pomidorų padažu.
- Paskirstykite įdarą. Kuo smulkiau supjaustyta, tuo sultingesnė bus pica.
- Kepkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, kol tešla iškeps ir sūris išsilydys.
Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis
tags: #picos #padažas #receptai #švelnus