Picos Keksiukai: Originalus Receptas ir Miltų Pasirinkimo Patarimai

Ar norite nustebinti savo artimuosius originaliu ir skaniu užkandžiu? Išbandykite picos keksiukų receptą! Tai puikus būdas sujungti dviejų mėgstamų patiekalų skonius viename kąsnyje. Šiame straipsnyje rasite ne tik žingsnis po žingsnio receptą, bet ir naudingų patarimų apie miltų pasirinkimą, kad jūsų keksiukai būtų tobuli.

Picos Keksiukų Receptas

Šis receptas skirtas 12 keksiukų pagaminimui.

Reikalingi produktai:## Tešlai:

  • 300 g miltų
  • 21 g šviežių mielių
  • 150 ml šilto vandens
  • 0,5 a. š. druskos
  • 0,5 a. š. cukraus
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • Šiek tiek raudonėlio (nebūtinai)

Įdaras:

Įdarą pasirinkite pagal savo skonį, atsižvelgiant į tai, kokią picą mėgstate. Tinka:

  • Saliamis
  • Virtas kumpis
  • Alyvuogės
  • Pievagrybiai
  • Džiovinti pomidorai aliejuje
  • Paprika
  • Mocarela
  • Kukurūzai
  • Tarkuotas sūris

Produktų kiekis įdarui turėtų būti maždaug toks, kaip picai ar net šiek tiek daugiau. Galiausiai viskas priklauso nuo jūsų skonio. Pavyzdžiui, galite naudoti virto kumpio, paprikos, pievagrybių, konservuotų kukurūzų ir tarkuoto sūrio derinį.

Gaminimo eiga:

  1. Mielių aktyvavimas: Vandenį sumaišykite su cukrumi ir mielėmis. Palikite pastovėti 15 minučių.
  2. Tešlos minkymas: Į mielių mišinį įpilkite aliejų, berkite druską, džiovintą raudonėlį, persijotus miltus. Suminkykite tešlą.
  3. Tešlos kildinimas: Aptepkite tešlą trupučiu aliejaus, dėkite į dubenėlį, uždengti rankšluosčiu ir palikti kilti šiltoje vietoje 30-40 minučių.
  4. Įdaro paruošimas: Visus norimus ingredientus supjaustykite, sūrį sutarkuokite.
  5. Įdaro įmaišymas: Pakilus tešlai, išimkite ir rankomis ją ištampyti į šonus, kaip picai. Suberkite įdarą ir paminkykite, kad viskas susimaišytų.
  6. Formavimas: Į keksiukų formą dėti silikonines formeles. Jei jų neturite, gerai ištepkite keksiukų formą ar formeles aliejumi (popierinių formelių nenaudokite, nes tešla prie jų prilips).
  7. Keksiukų formavimas: Padalinkite tešlą į 12 dalių ir dėkite į keksiukų formeles. Jie nebus vienodi ir gražūs, bet tai - nesvarbu. Iškilę atrodys gražiau.
  8. Pakartotinas kildinimas: Padėkite vėl šiltoje vietoje kilti apie 25-30 min.
  9. Kepimas: Kepkite 200-220 laipsnių temperatūroje apie 25-30 min.

Kaip Išsirinkti Tinkamus Miltus Kepiniams?

Miltų pasirinkimas gali turėti didelės įtakos kepinių tekstūrai ir skoniui. Štai keletas patarimų, kaip išsirinkti tinkamus miltus picos keksiukams ir kitiems kepiniams.

Taip pat skaitykite: Picos pagrindo receptai

Miltų Žymėjimas: Ką Reiškia Raidės ir Skaičiai?

Tradiciškai visi prekybos vietose parduodami miltai turi bendrą žymėjimą - raidę ir skaičių. Raidė nurodo glitimo kiekį - kuo pirmiau ji yra pagal abėcėlę, tuo daugiau glitimo bus miltuose. Šalia raidės rašomas skaičius simbolizuoja miltų peleningumą, kuris įprastai svyruoja nuo 400 iki 1800 gramų. Kuo skaičius didesnis, tuo daugiau naudingųjų medžiagų yra išlikę miltuose. Be to, skaičius nurodo ir miltų spalvą - kuo jis mažesnis, tuo miltai bus baltesni.

Svarbiausia Informacija - Etiketėje

Restoranų šefė ir sveikos gyvensenos propaguotoja Aida Matulevičiūtė įsitikinusi, jog renkantis miltus labiausiai atkreipti dėmesį reikėtų į baltymų ir skaidulų kiekį. „Skaidulų kiekis nurodo, ar miltai pagaminti iš viso grūdo ar ne. Aš visuomet pirmenybę teikiu kuo mažiau prieš malimą luptiems ir valytiems grūdams, idealiu atveju - kai grūdas malamas nepašalinus apvalkalo. Tokiu būdu išsaugoma aukštesnė jų maistinė vertė. O tokius miltus nesunkiai atpažinsite dėl stambesnio rupumo, tamsesnės spalvos“, - sako A. Matulevičiūtė ir ragina dažniau atkreipti dėmesį į kvietinių miltų alternatyvas.

Kvietinių Miltų Alternatyvos

„Pavyzdžiui, blynams, duonoms ir duonelėms kepti siūlau rinktis alternatyvius miltus: raudonųjų lęšių, grikių, speltų, avinžirnių. Patiekalai įgaus naujų atspalvių ir įdomesnių skonių. Kitas variantas - maišyti kelias skirtingas miltų rūšis. Patiekalas tikrai gali nustebinti skoniu, tačiau, jei nepadauginsite, pavyzdžiui, cukraus, rezultatas bus dar ir kur kas palankesnis sveikatai nei naudojant įprastus miltus“, - pataria maisto ekspertė. Kepant tradicinius kotletus, galima įberti šiek tiek viso grūdo ar lęšių miltų - jie suteiks standumo ir skonio. Kituose kepiniuose miltai gali būti naudojami vietoje kiaušinio - tam rekomenduočiau maltų sėmenų, grikių ar žirnių miltus“.

Kada Rinktis Aukščiausios Rūšies Miltus?

Visai kitas reikalas, anot A. Matulevičiūtės, yra išskirtiniai konditeriniai gaminiai, tokie kaip tortai, plikyti pyragaičiai ar kai kurie pyragai. „Tokių gaminių tešla yra specifinė ir jai iš tiesų labiausiai tinka aukščiausios rūšies miltai, padedantys kepiniams pasiekti norimą tekstūrą ir formą. Jais pasimėgauti retomis progomis neturėtų būti tabu. Nemanau, kad toleruojantiems glitimą žmonėms maža jo dozė sveikatai pridarys keblumų, tačiau čia kiekvienas turi atsižvelgti į savo organizmo poreikius“, - teigia pašnekovė.

Ragina Neapsiriboti Viena Rūšimi

Prekybos tinklo konditerijos ekspertė Nijolia Juchnevič pataria namuose turėti bent kelias skirtingas miltų rūšis ir atsižvelgiant į tai, kokio rezultato norisi, drąsiai mėginti naujas sudedamąsias dalis. „Kvietiniai miltai puikiai tinka konditerijai, tačiau jais nederėtų piktnaudžiauti, nes jų maistinė vertė nėra turtinga. Pirmos ir antros rūšies miltuose šiek tiek daugiau naudingųjų medžiagų, bet daugiausiai - visagrūdžiuose. Speltų miltai tinkami kepiniams ir padažams, o ruginiai, dažniausiai pasižymintys tamsia spalva, idealūs duonos kepimui. Begliuteniniams priskiriami grikių, ryžių, žirnių, kukurūzų, bolivinių balandų miltai. Avižiniai miltai, ypač jei yra viso grūdo, savyje turi daug mineralų, vitaminų ir skaidulų bei labai nedaug glitimo, puikiai dera pusryčių košėse, konditerijoje. Begliuteniniams priskiriami grikių, ryžių, žirnių, kukurūzų, bolivinių balandų miltai. Juos populiaru maišyti ir naudoti įvairiems kepiniams, padažams. Yra dar viena rūšis - tai riešutų miltai, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų. Jie tinkami ne tik kepimui, bet ir baltyminiams kokteiliams ir desertams gardinti, taip pat naminiams batonėliams, riešutų sviestui gaminti“, - miltų įvairovę komentuoja N.Juchnevič.

Taip pat skaitykite: Naminis picos padas: geriausi receptai

Receptai su Skirtingų Rūšių Miltais

Štai keletas receptų, kuriuose naudojamos įvairios miltų rūšys. Galbūt jie įkvėps jus eksperimentuoti su skirtingais miltais ir atrasti naujus skonius!

Varškės Keksiukai su Speltų Miltais ir Uogomis

Ingredientai:

  • 150 g speltų miltų
  • 75 g sviesto
  • 160 g cukraus
  • 180 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 300 g juodųjų ir raudonųjų serbentų

Gaminimas:

  1. Sviestą ir cukrų mikseriu suplakite iki vientisos masės, ten pat gerai įmaišykite varškę. Į gautą masę įmuškite du kiaušinius ir viską darsyk gerai suplakite mikseriu.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir berkite į gautą varškės masę.
  3. Nuplaukite uogas ir jas sudėkite į tešlą bei viską kruopščiai, tačiau taip, kad uogos nesusitrintų, išmaišykite.
  4. Tešlą dėkite į kepimo formeles, ant keksiukų viršaus dar galite uždėti po keletą vienos ir kitos rūšies serbentų.
  5. Keksiukus pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., kol pastarieji gražiai patamsės ir ims skleisti malonų aromatą.

Avižinių Dribsnių Blyneliai su Ruginiais Miltais

Ingredientai:

  • 200 g avižinių dribsnių
  • 150 g viso grūdo ruginių miltų
  • 185 g obuolių
  • 2 kiaušiniai
  • 300 ml vandens
  • 200 ml pieno
  • Nerafinuoto kokosų aliejus
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio ciberžolės, cinamono, druskos

Gaminimas:

  1. Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir pienu bei palikite brinkti 10-15 min.
  2. Kiaušinius gerai išplakite ir supilkite į išbrinkusius dribsnius.
  3. Nuplautus ir nuluptus obuolius sutarkuokite per stambią tarką.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, berkite žiupsnelį druskos ir ciberžolės (ji suteiks blyneliams gelsvą atspalvį) ir viską sumaišykite su tarkuotais obuoliais ir avižinių dribsnių mase.
  5. Gautą tešlą palikite kelioms minutėms pastovėti, tada gerai išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
  6. Blynelius apibarstykite cinamonu, patiekite su mėgstamomis sezoninėmis uogomis.

Bemielis Picos Paplotėlis iš Speltos ir Grikių Miltų

Ingredientai:

  • 1 puodelis viso grūdo grikių miltų
  • 2 puodeliai speltų miltų
  • 1 puodelis šalto vandens
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis rupios druskos

Gaminimas:

  1. Išsijokite grikių ir speltos miltus bei sumaišykite su žiupsneliu druskos bei kepimo milteliais.
  2. Į miltus supilkite vandenį ir pradėkite minkyti tešlą. Minkykite tol, kol masė bus vientisa ir malonios konsistencijos.
  3. Tešlą iškočiokite iki kol ši bus ~0,5 mm storio ir dėkite ant kepimo popieriaus.
  4. Prieš dedant pasirinktus ingredientus ar tepant pasirinktą padažą, picos paplotį subadykite šakute. Ant viršaus galite dėti norimus maisto produktus: šviežias sezonines daržoves, mėgstamus prieskonius ir kitus pagardus.
  5. Įkaitintoje orkaitėje pica turėtų kepti apie 20 min.

Taip pat skaitykite: Naminis picos paplotėlis

tags: #picos #keksiukų #receptas

Populiarūs įrašai: