Picos pramonė Lietuvoje: statistika ir tendencijos
Pica, kilusi iš Italijos, tapo vienu populiariausių patiekalų visame pasaulyje, įskaitant ir Lietuvą. Nors cepelinai tradiciškai laikomi lietuvišku patiekalu, pica dažnai mėgstama ne mažiau. Šiame straipsnyje apžvelgiama picos pramonė Lietuvoje, remiantis statistiniais duomenimis ir rinkos tendencijomis.
Lietuvių pomėgis picai ir populiariausi skoniai
Tarptautinės picos dienos proga verta atkreipti dėmesį į lietuvių meilę šiam patiekalui. Didžiausias picerijų tinklas Lietuvoje, „Čili pica“, siūlo platų picų asortimentą - net 40 skirtingų rūšių. Tačiau, nepaisant tokios įvairovės, lietuviai dažniausiai renkasi keturias populiariausias picas: Sicilietišką, Kaprio, Kaimišką ir Čempionų. Šios picos sudaro apie 40% visų „Čili pica“ picerijose suvalgytų picų.
Kalbant apie ingredientus, lietuviai labiausiai mėgsta vištieną, kumpį, pievagrybius, šoninę ir saliamį. Šie ingredientai dažnai naudojami įvairiose picų kombinacijose, atspindinčiose lietuvių skonį.
Padažų pasirinkimas ir papločio preferencijos
Picos gimtinėje Italijoje pica dažniausiai gardinama alyvuogių aliejumi, o kečupas ar majonezas nėra įprasti priedai. Tačiau Lietuvoje situacija kiek kitokia. Nors alyvuogių aliejus siūlomas kaip tradicinis picos pagardas, lietuviai dažniau renkasi pomidorų arba baltą padažą.
Pastebima tendencija, kad lietuviai vis labiau vertina itališkos receptūros picas. Net pusė klientų pageidauja storesnio ir traškesnio itališko papločio. Vis dėlto, tradicinis itališkas pagardinimas alyvuogių aliejumi Lietuvoje dar tik populiarėja, o pomidorų ir baltas padažas išlieka populiariausiu pasirinkimu.
Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje
Šeimyninės picos, kurių skersmuo siekia 50 cm, nėra labai populiarios Lietuvoje. Dažniausiai užsakomos didelės picos, kurių skersmuo yra 30 cm. Jos sudaro apie 68% visų užsakomų picų.
Picos populiarumas ir lankytojų srautai
Apskaičiuota, kad kasdien į picerijas Lietuvoje užsuka apie 14 tūkstančių gyventojų. Nors picerijos siūlo įvairius patiekalus, pica išlieka populiariausiu pasirinkimu. Tai rodo, kad pica yra mėgstamas ir dažnai pasirenkamas patiekalas tarp lietuvių.
Picos pramonės įmonės Lietuvoje
Lietuvoje veikia įvairių picerijų tinklų ir restoranų, siūlančių platų picų pasirinkimą. Štai keletas pavyzdžių:
- Čili pica: Didžiausias picerijų tinklas Lietuvoje, siūlantis 40 skirtingų picų rūšių.
- Jurgis ir drakonas: Šeimos restoranų tinklas, veikiantis Vilniuje ir Kaune, kepantis picas pagal Vera Pizza Neapolitana techniką.
- Da Antonio: Restoranas Vilniuje, Užupyje, siūlantis itališką skonį.
- Dodo LT: Picerija Vilniuje.
- Double Pizza: Picerija, priklausanti Ervinito grupei.
- Submarine LT: Picerija Vilniuje.
- Pizza Verde: Picerija Vilniuje, priklausanti Fornas.
- Togri: Pizza express.
Be šių, Lietuvoje veikia ir daugiau picerijų, siūlančių įvairius picų stilius ir skonius.
Finansiniai rodikliai ir rinkos tendencijos
Išankstiniais Statistikos departamento duomenimis, pernai Lietuvos maitinimo ir gėrimų tiekimo sektoriaus pajamos išaugo 10% ir pasiekė 515,8 mln. Eur. Ikimokestinis pelnas šoktelėjo net 87,9% ir sudarė 46,2 mln. Eur. Tai rodo, kad maitinimo sektorius, įskaitant ir picos pramonę, patiria augimą.
Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje
2017 m. I ketvirtį, palyginti su 2016 m. I ketvirčiu, maitinimo sektoriaus pardavimo pajamos padidėjo 25,6% ir pasiekė 138,8 mln. Eur. Augant turistų srautams Lietuvoje, maitinimo sektorius turėtų demonstruoti vis geresnius rezultatus. Prognozuojama, kad šiam sektoriui pajamos ir pelnas augs ir toliau.
Tačiau rinkos dalyviai atkreipia dėmesį į tai, kad žaliavos brangsta, tenka didinti algas darbuotojams, o tai spaudžia maitintojus kelti patiekalų bei gėrimų kainas. Be to, keičiasi vartotojų įpročiai: daugiau vartojama sveiko maisto, aktualesnės tampa meniu naujienos, didesnis dėmesys skiriamas greitam aptarnavimui. Restoranai vis labiau specializuojasi, koncentruojasi tik į tam tikrą produktą ar paslaugą, siaurina valgiaraščius.
Sektoriaus lyderiai
Didžiausius pardavimus iš VŽ sudaryto sektoriaus lyderių sąrašo bendrovių pernai fiksavo daugiau nei pusšimtį maitinimo įstaigų valdanti „Amber Food“. Jos pardavimo pajamos buvo 26,41 mln. Eur. Antra pagal pajamas - picerijas „Can Can“ ir kavines „Caif Cafe“ valdanti UAB „Delano“. Ji pajamas pernai augino 10,9%, iki 19,9 mln. Eur. Trečia pagal pajamas - UAB „Čili pica“. Tiesa, jos pajamos pernai sumenko 5,7%, iki 15,645 mln. Eur. Didžiausią ikimokestinį pelną - 1,326 mln. Eur - 2016 m. uždirbo UAB "Vilko apetitas".
Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas
tags: #pica #pramonė #Lietuva #statistika