Naminė Pica: Receptai ir Pasidalijimai

Itališka virtuvė, su savo gausia istorija ir įspūdingais kraštovaizdžiais, yra mėgstama visame pasaulyje, o pica yra vienas iš ikoniškiausių jos patiekalų. Nors pica išpopuliarėjo visame pasaulyje, jos šaknys glūdi Italijoje, o dabar ją galima pasigaminti tiesiog savo namuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius naminės picos receptus, patarimus ir pasidalinimus, įskaitant Gian Luca Demarco receptus ir kitų maisto ekspertų įžvalgas, kad galėtumėte mėgautis autentišku itališku skoniu savo virtuvėje.

Picos Istorija ir Tradicijos

Pica turi gilias šaknis Italijos istorijoje. Ankstyviausia picos forma buvo duona, kepta ant ugnimi įkaitintų akmenų ir pagardinta įvairiais priedais. Idėja kepti plokščią, picos formos duoną kilo graikams, tačiau pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m. Gaetos mieste Italijoje. Panašiausia į dabartinę picą atsirado Neapolyje, kuris laikomas picos tėvyne.

Pica greitai išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir visame pasaulyje. Į Ameriką ji atkeliavo kartu su italais XIX amžiaus pabaigoje. Pirmoji picerija JAV buvo atidaryta Niujorke 1895 m.

Italijoje maisto valgymas kartu su visa šeima yra svarbi tradicija. Pietūs ar vakarienė nėra tik proga pavalgyti, bet ir laikas, skirtas praleisti drauge, besidžiaugiant šeimos bei artimųjų draugija.

Gian Luca Demarco Picos Receptas

Lietuvos kulinarijos žvaigždė iš Italijos, Gian Luca Demarco, dalijasi receptais, kurie dvelkia namais, šiluma ir vasariška gaiva. Jo receptai įkvepia maisto ir valgių likučius paversti energija ir laime įdarytais valgiais.

Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje

Ingredientai:

  • Šviežios mielės
  • Cukrus
  • Šiltas vanduo
  • Alyvuogių aliejus
  • Miltai
  • Druska
  • Konservuoti smulkinti pomidorai
  • Raudonėlis
  • Mocarela
  • Ingredientai pagal skonį (pvz., kumpis, grybai, daržovės)

Gaminimo eiga:

  1. Šviežias mieles sutrupinkite ir užberkite cukrumi. Palikite kelioms minutėms, kol mielės su cukrumi pradeda skystėti.
  2. Visą masę pilkite į šiltą vandenį, įpilkite aliejų ir viską sumaišykite.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  4. Į miltų mišinį lėtai pilkite vandenį su aliejumi ir mielėmis. Viską sumaišykite iki vientiso kamuoliuko.
  5. Tešlą dėkite į dubenį, apvyniokite jį maistine plėvele ir palikite valandai-pusantros, kol tešlos apimtis padvigubės.
  6. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir tolygiai paskirstykite tešlą per visą skardą. Palikite tešlą 20 min. pakilti dar kartą.
  7. Tepkite pomidorų padažu (konservuoti smulkinti pomidorai, žiupsnelis raudonėlio, žiupsnelis druskos, ypač tyras alyvuogių aliejus), dėkite mocarelą, ingredientus (kokius norite) ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20 min.

Picos Tešlos Receptai ir Patarimai

Naminė pica prasideda nuo tešlos gamybos. Nors iš pažiūros šis procesas gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų taip nėra. Picos tešlą pasigaminti užtrunka apie 10 minučių, tačiau pagaminta tešla dar turės kilti apie pusvalandį ar valandą, kad taptų puresnė. Jeigu laiko laukti neturite, tešlą galite pasigaminti iš vakaro ir per naktį apvynioję maistine plėvele palaikyti šaldytuve.

Greitas Picos Tešlos Receptas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite 125 g miltų, mieles, cukrų ir druską.
  2. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir šilto vandens ir mediniu šaukštu viską gerai išmaišykite.
  3. Pamažu maišant, įpilkite dar 125 g miltų.
  4. Viską minkykite tol, kol iš tešlos pasidarys vientisas, elastingas rutulys. Jeigu tešla vis tiek bus šiek tiek lipni, ją dar šiek tiek pabarstykite miltais (tešla neturėtų lipti prie rankų).
  5. Suformuokite picos tešlą į apvalų rutulį ir įdėkite ją į alyvuogių aliejumi išteptą dubenį. Pavoliokite tešlą dubenyje, kol ji švelniai pasiteps aliejumi, uždenkite indą maistine plėvele ir apie 30 min. ar valandą tešlą padėkite šiltoje vietoje.

Šalto Brandinimo Tešla:

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti tešlą iš anksto ir pasiekti geresnį skonį.

  • 700 g pilno grūdo miltų
  • 425 ml šilto vandens
  • 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
  • 1 šaukštelis rupios druskos
  • 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)

Gaminimo eiga:

  1. Miltus įsijokite į gilų dubenį, supilkite aliejų, berkite druską ir lengvai sumaišykite.
  2. Į stiklinę su reikalingu kiekiu šilto vandens (ne daugiau 40C) suberkite ar sudėkite presuotas mieles ir ilgu šaukštu lėtai maišykite, kol mielės pilnai ištirpsta ir aktyvuojasi.
  3. Gautą balzganą skystį supilkite į miltus, pradžioje maišykite mentele ir galiausiai imkitės minkymo. Minkykite kuo ilgiau, bent 10 minučių.
  4. Išminkytą tešlą pridengkite lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti. Nelygu temperatūrai namuose tai gali užtrukti nuo pusvalandžio iki kelių valandų.
  5. Pakilusią tešlą dėkite ant darbastalio ir stalo peiliu padalinkite į 4 lygias dalis. Kiekvieną jų, tempiant tešlą žemyn į delną, suformuokite į rutulį.
  6. Dėkite tešlos rutulius į hermetiškus maišelius ir brandinkite šaldytuve 3 paras.

Picos Pagardai ir Kepimo Patarimai

Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu ir apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu. Vėliau sutarkuokite parmezano sūrį ir supjaustykite mocarelą. Tuomet tarkuotu sūriu apibarstykite picą, sudėkite mocarelą ir dėkite į įkaitintą orkaitę.

Pagardų Idėjos:

  • Mocarela, gouda ar čederio sūris
  • Švieži pievagrybiai ar marinuoti grybai
  • Traškios šoninės juostelės, rūkytos mėsos ar dešros gabaliukai, kepta mėsa ar paukštiena
  • Konservuotas tunas, saira, šamas
  • Mėlynųjų ar geltonųjų svogūnų pusžiedžiai
  • Marinuoti agurkai, paprikos ir aitrieji ankštiniai pipirai, svogūniukai, česnakai, cukinijų ar jų žievelių juostos
  • Alyvuogės
  • Šviežių cukinijų riekelės, smulkiavaisiai pomidorai
  • Špinatai, gražgarstės, laiškiniai česnakai
  • Švieži putpelių kiaušiniai
  • Džiovintos prieskoninės žolelės (pvz., provanso, viduržemio jūros)

Kepimo Patarimai:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C kepimo režimu su vėjeliu.
  • Kilimėlį su pica atsargiai perkelkite ant grotelių ir dėkite į orkaitės vidurį.
  • Kepkite 6-7 minutes, stebėdami kraštelių apskrudimą ir sūrio išsilydymo laipsnį.

Picos Gaminimas Su Vaikais

Maisto ruošimas su vaikais gali tapti puikia tradicija. Tai ne tik smagus laiko praleidimo būdas, bet ir galimybė diegti sveikatai palankesnius įgūdžius bei supažindinti su įvairiomis kultūromis. Vaikams galite skirti paprastus darbus, tokius kaip vaisių, daržovių ar salotų nuplovimas. Ruošiant su vaiku valgį, pirmiausia būtina jį išmokyti ne tik gaminimo subtilybių, bet ir saugumo taisyklių.

Laiko praleidimas virtuvėje ir naujų receptų ruošimas padeda vaikams užmegzti teigiamą ryšį su įvairių rūšių maisto produktais, įskaitant vaisius ir daržoves. Nuo mažens suformuoti teigiamą požiūrį į šviežią maistą yra labai svarbu, nes sveikas maistas yra geros mitybos pagrindas. Maisto gaminimas su vaikais taip pat suteikia ir praktinės patirties, susijusios su daugeliu pagrindinių įgūdžių, tokių kaip skaitymas, nurodymų laikymasis ar produktų kiekio matavimas.

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Gaminkite tokius patiekalus, kuriuos jūsų vaikai paprastai mėgsta valgyti. Pavyzdžiui, keksiukus, sausainius, varškėčius, karštus sumuštinius, makaronus ar picą. Pasak maisto ekspertės, pasigaminti picą su vaikais - itin paprasta. Leiskite savo vaikams mėgstamus ingredientų išsirinkti parduotuvėje arba pasinaudokite picos gaminimu kaip galimybe supažindinti juos su naujais skoniais.

Picos Įvairumas ir Improvizacija

Pica - patiekalas, kurį ruošiant galima improvizuoti. Prieš pradėdami gaminti, pažvelkite į šaldytuvą: galbūt turite pustuštį stiklainį alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų ar keptų raudonųjų paprikų? Šis patiekalas puikiai tiks sunaudoti ir sūrio arba kumpio, keptos vištienos ar šviežių daržovių bei žalumynų likučius.

Gaminant picą labai lengva ieškoti naujų skonio derinių - telieka pasitelkti fantaziją. Svarbiausia, kad pica prasidėtų tešla, tęstųsi ir baigtųsi sūriu.

Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas

tags: #pica #namuose #receptai

Populiarūs įrašai: