Petražolių Šaknys: Receptai, Nauda ir Panaudojimo Būdai

Petražolės šaknis - tai ne tik prieskonis, bet ir vertinga daržovė, turinti gausybę naudingų savybių. Nors dažnai pamirštama, ji gali tapti puikiu ingredientu įvairiuose patiekaluose, praturtinančiu juos ne tik skoniu, bet ir naudingomis medžiagomis. Šiame straipsnyje aptarsime petražolių šaknų naudą sveikatai, jų panaudojimo būdus virtuvėje ir įvairius receptus.

Petražolės Šaknies Istorija ir Nauda

Petražolės šaknis - maža daržovė, kurios istorija ir poveikis pranoksta jos dydį. Senovės kultūros vertino petražolės šaknies naudą - ji pagardindavo maistą bei skatino gerą virškinimą ir organizmo apsaugą. Romos imperatoriai bei viduramžių gydytojai pastebėjo natūralias antibakterines savybes, kurios padėdavo stiprinti organizmo gynybos mechanizmus ir išlaikyti energijos lygį.

Mokslo tyrimai rodo, kad petražolės šaknies ekstraktas gali turėti antioksidacinių savybių, padedančių kovoti su ląstelių senėjimu ir mažinant uždegiminių procesų intensyvumą. Net jei modernios medicinos duomenys dar pradiniame etape, tradicinės žinios apie šios daržovės naudą perduodamos iš kartos į kartą.

100 gramų petražolių šaknies yra vos 55 kalorijos. Jose gausu antioksidantų, vitaminų C, B9. Taip pat randama geležies, magnio, kalio, cinko. Mat šios daržovės vartojimas prisideda prie sklandaus kepenų, inkstų darbo, padeda kovoti su uždegimais. Jų vartojimas taip pat stiprina ir imunitetą.

Petražolės Šaknies Panaudojimas Virtuvėje

Petražolės šaknies universalumas virtuvėje yra įspūdingas. Ji puikiai dera ne tik su kitomis šakninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis ar krapais, bet ir suteikia patiekalams vizualinį kontrastą bei skonio gilumą. Praktikoje petražolės šaknies panaudojimas yra beveik begalinis - nuo lėtai virtų sriubų su mišriomis šakninėmis daržovėmis iki padažų ar marinadų, kuriuose atsiverčia nauji skonio deriniai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad petražolių šaknys vidurio Europoje populiari šakninė daržovė. „Petražolių šaknys dažnai sutinkamos Šiaurės Vokietijos, Kroatijos, Bulgarijos, Lenkijos virtuvėse. Ši daržovė ne tik skanus, bet ir nebrangus ingredientas. Dažniausiai petražolių šaknys naudojamos paskaninti įvairiausias sriubas ar troškinius. Žalios petražolių šaknys dažnai smulkinamos, jomis gardinamos salotos. Įdomu dar ir tai, kad petražolių šaknys dažnai derinamos su petražolių lapais ir patiekiamos kaip garnyras. Petražolių šaknys labai dera prie žuvies, jūros gėrybių, ypatingai vėžiagyvių“, - pasakoja J.

Kaip laikyti petražolių šaknis?

Petražolės šaknys geriausiai laikosi vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba šaldytuve, kur temperatūra siekia apie 2-4°C.

Petražolių šaknų užšaldymas

  1. Atvėsinkite petražolių šaknis.
  2. Supjaustykite šaknis vidutinio dydžio gabalėliais ir išdėliokite ant padėklo.
  3. Užšaldykite šaknis.
  4. Šaknis sudėkite į šaldymo maišelius. Jei naudojate paprastus maišelius be užsegimų, švelniai juos susukite ir išspauskite oro perteklių.

Petražolių Šaknies Receptai

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti petražolių šaknis:

Petražolių šaknų sriuba-tyrelė

  • Petražolių šaknis nulupkite, supjaustykite nedidelio dydžio gabalėliais.
  • Ant viryklės uždėkite vidutinio dydžio puodą, pilkite grietinėlę ir dėkite petražolių šaknis.
  • Troškininkite apie 10-15 minučių, kol šaknys suminkštės.
  • Kai petražolių šaknys suminkštės - ją, kartu su grietinėle pilkite į trintuvą, viską pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite.

Keptos petražolių šaknys

  • Petražolių šaknis nulupkite, supjaustykite nedeliais gabalėliais ir apvirkite, kol šiek tiek suminkštės. Išimkite iš puodo.
  • Dėkite į kepimo skardą.
  • Apšlakstykite aliejumi ir balzamiko actu.
  • Įberkite druskos ir pipirų, džiovintomis prieskonimės žolelėmis.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pakepkite petražolių šaknis apie 10 min. kol jos gražiai apskrus.

Krevečių troškinys su petražolių šaknimis ir kokosų pienu

Ingredientai:

  • 3/4 puodelio kokoso pieno
  • Kelių puodelių nuluptų krevečių
  • 8 vnt. petražolių šaknų
  • Bulvės
  • Česnakų skiltelės
  • Čili pipiras
  • Žaliosios citrinos sultys
  • Druska
  • Aliejus

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Petražolės: daugiau nei dekoracija

  1. Nulupkite ir kubeliais supjaustykite bulves ir petražolių šaknis.
  2. Petražolių šaknis pavirkite pasūdytame vandenyje apie 5 minutes, tada suberkite bulves ir viską kartu virkite dar 10-15 minučių, kol suminkštės.
  3. Tuo tarpu į kitą puodą supilkite kokosų pieną, sudėkite tarkuotas česnakų skilteles ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.
  4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite dar 2 šaukštus aliejaus, suberkite susmulkintą čili pipirą ir pakepkite apie minutę.
  5. Krevetes pagardinkite druska ir sudėkite į keptuvę, kurioje kepa čili pipiras.
  6. Krevetes iš kiekvienos pusės pakepkite apie kelias minutes, kol šios įgaus rausvą spalvą.
  7. Galiausiai jas dėkite į puodą su bulvėmis, petražolių šaknimis ir kokosų pienu, pagardinkite žaliosios citrinos sultimis ir pavirkite apie minutę.
  8. Patiekite karštą.

Petražolių arbata

„Petražolių arbatai virti naudojami gali būti ir petražolių lapai, ir šaknys. Ją pasigaminti - itin paprasta. Uždengti puodelį ir palaikyti apie 7-10 min. Galiausiai gautą arbatą perkošti ir paskaninti medumi bei citrina. Šią arbatą gerti patariama esant ausies uždegimui, ji naudinga virškinimo sistemai, stiprina kraujagysles“, - pasakoja J.

Kiti panaudojimo būdai

  • Salotos: Žalios petražolių šaknys dažnai smulkinamos ir jomis gardinamos salotos.
  • Garnyras: Petražolių šaknys dažnai derinamos su petražolių lapais ir patiekiamos kaip garnyras prie žuvies, jūros gėrybių, ypatingai vėžiagyvių.

Petražolės šaknis liaudies medicinoje

Paprastosios petražolės žalumoje, šaknyse ir vaisiuose yra eterinių aliejų, flavonoidų, vitaminų. Jos lapuose vitamino C penkis kartus daugiau nei citrinose ar apelsinuose.

  • Sėklų antpilas: Pusę arbatinio šaukštelio sutrintų sėklų užpilkite stikline šalto virinto vandens.
  • Sultys: Jeigu yra galimybė, gerkite paprastosios petražolės lapų ir šaknų sultis po valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną.
  • Džiovinti lapai: 1-2 valgomuosius šaukštus lapų užpilkite puse litro verdančio vandens, 1-2 valandas antpilą palaikykite termose, iškoškite.

Atkreipkite dėmesį! Prieš vartojant petražolių šaknį ar jos preparatus gydymo tikslais, būtina pasikonsultuoti su gydytoju.

Taip pat skaitykite: Petražolių šaknų auginimas

tags: #petražolės #šaknis #receptai

Populiarūs įrašai: