Nostalgiška ir Soti: Raugintų Agurkų ir Perlinių Kruopų Sriuba

Šiandien kviečiame pasigaminti ne tik skanią, bet ir nostalgišką sriubą - raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriubą. Šis patiekalas, primenantis vaikystę, tikrai nepaliks abejingų. Tai puikus pasirinkimas pietums, ypač kai norisi kažko sotaus ir šildančio. Pateikiame keletą receptų variantų, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.

Klasikinis Raugintų Agurkų Sriubos Receptas su Perlinėmis Kruopomis

Šis receptas - tai klasika, kurią daugelis prisimena iš mokyklos valgyklos ar močiutės virtuvės. Paprastas, bet kartu ir labai skanus.

Ingredientai:

  • 400 g kiaulienos šonkaulių arba kiaulienos mentės su kaulu (arba vištienos mėsa su kaulu)
  • 100 g perlinių kruopų (galima naudoti ir miežines)
  • 2 bulvės
  • Lauro lapų
  • Kvapniųjų ir juodųjų pipirų
  • Druskos (apie 1 a.š.)

Gaminimas:

  1. Sultinio virimas: Kiaulieną arba vištieną užpilkite 2 litrais vandens, įdėkite kelis lauro lapus, daržovių (pvz., saliero šaknį, morkas), pipirus, druską ir virkite virš valandos, kol mėsa "norės kristi nuo kaulo".
  2. Kruopų paruošimas: Perlines kruopas užmerkite kelioms valandoms (geriausia per naktį).
  3. Sriubos virimas: Į sultinį suberkite išmirkytas kruopas ir virkite apie 40 minučių. Pridėkite į puodą kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus, pipirus ir druską ir virkite toliau, kol bulvės suminkštės.
  4. Daržovių pakepinimas (nebūtina): Keptuvėje apie 5 minutes ant sviesto pakepinkite susmulkintą svogūną, sutrintą česnaką ir tarkuotą morką. Šią pakepintą mišinį įdėkite į sriubą.
  5. Agurkų įdėjimas: Susmulkintus raugintus agurkus sudėkite į sriubą pačioje virimo pabaigoje. Pavirkite apie 2-3 minutes, paragaukite. Jei trūksta sūrumo, įberkite druskos. Mėgstantys rūgštumą gali įpilti šlakelį raugintų agurkų sunkos. Pagardinkite juodaisiais pipirais.

Raugintų Agurkų ir Perlinių Kruopų Sriuba su Maltos Mėsos Kukuliais

Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite sotesnės sriubos. Maltos mėsos kukuliai suteikia sriubai papildomo skonio ir maistingumo.

Ingredientai:

  • 100 g perlinių kruopų
  • 1 l daržovių sultinio
  • 250 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios)
  • 1 raudonasis svogūnas
  • 1 morka
  • 2-3 bulvės
  • 2-3 rauginti agurkai
  • Džiovintos prieskoninės žolelės (pvz., mairūnas, čiobreliai)
  • Krapai
  • Kvapieji pipirai (žirneliai)
  • Lauro lapeliai
  • Druska
  • Pipirai
  • "Ghee" sviestas (arba aliejus)

Gaminimas:

  1. Daržovių pakepinimas: Puode storu dugnu išlydykite sviestą, dėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, pabarstykite druska ir truputį pakepinkite. Sudėkite burokine tarka tarkuotas morkas, pakepinkite kelias minutes.
  2. Sultinio virimas: Supilkite daržovių sultinį.
  3. Kukulių formavimas: Maltą mėsą paprieskoniuokite ir suformuokite mažus kukulius.
  4. Sriubos virimas: Į puodą su verdančiu sultiniu sudėkite kukulius, berkite kubeliais pjaustytas bulves, virtas perlines kruopas, džiovintas prieskonines žoleles. Nuo užvirimo pradžios virkite apie 10 minučių.
  5. Agurkų įdėjimas: Sudėkite pjaustytus raugintus agurkėlius, berkite smulkintus krapus, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius ir puodą uždengę dangčiu virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 12-15 minučių.

Vegetariška Raugintų Agurkų Sriuba su Perlinėmis Kruopomis

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie nevalgo mėsos. Sriuba išlieka soti ir skani, o mėsą puikiai atstoja perlinės kruopos ir daržovės.

Ingredientai:

  • 3 bulvės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 poras
  • 1 skiltelė česnako
  • 30 g sviesto
  • 2 v. š. perlinių kruopų
  • 3 rauginti agurkai
  • 1 v. š. smulkintų žalumynų (krapų, petražolių, svogūnų laiškų)
  • Druska pagal skonį
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapai
  • 2 l daržovių sultinio
  • Grietinė (pagal poreikį)

Gaminimas:

  1. Kruopų paruošimas: Perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite brinkti (geriausia per naktį).
  2. Daržovių paruošimas: Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Morką sutarkuokite, svogūną, porą ir česnaką pasmulkinkite.
  3. Daržovių pakepinimas: Puode ištirpinkite sviestą. Sudėkite smulkintas daržoves ir pakepiname keletą minučių.
  4. Sriubos virimas: Suberkite perlines kruopas, druską, pipirus, lauro lapus ir užpilkite sultiniu.
  5. Bulvių įdėjimas: Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Suberkite į puodą. Virkite sriubą ant lėtos kaitros, kol kruopos ir bulvės suminkštės.
  6. Agurkų ir žalumynų įdėjimas: Raugintus agurkus supjaustykite kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu (tai sumažins rūgštumą). Kai kruopos ir bulvės jau bus suminkštėję, sudėkite raugintus agurkus (tik be skysčio) ir smulkintus žalumynus.
  7. Patiekimas: Patiekite su šaukštu grietinės.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kruopų mirkymas: Prieš verdant perlines kruopas, jas patartina išmirkyti. Pamerkite jas iš vakaro, tuomet tikrai neužtruksite ilgai sriubą virdami.
  • Agurkų įdėjimas: Agurkus dėkite į sriubą pačioje pabaigoje, kai visos kitos daržovės (morkos, bulvės) bei kruopos bus minkštos. Jei agurkus sudėsite virimo pradžioje, nieko jiems neatsitiks, bet rūgščiame skystyje sunkiau suminkštės daržovės.
  • Agurkų kiekis: Agurkų kiekį recepte užrašyti labai sunku: vieni agurkai sūresni, kiti rūgštesni… Pradėkite nuo mažiau ir ragaukite. Jei manote, kad trūksta rūgštumo, įdėkite dar, arba įpilkite šlakelį skysčio, kuriame agurkai rūgo.
  • Rūgštumo balansas: Jei sriuba gavosi pernelyg rūgšti, įberkite šiek tiek druskos - ji subalansuos sriubos skonį.
  • Sultinys: Jei neturite sultinio, galite naudoti vandenį. Tačiau sultinys sriubai suteiks daugiau skonio.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be lauro lapų ir pipirų, galite įdėti kmynų, kalendrų ar kitų mėgstamų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų ir agurkų sriubą žiemai?

Taip pat skaitykite: Tradiciniai perlinių kruopų patiekalai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti pienišką perlinių kruopų sriubą?

tags: #perlinių #kruopų #ir #raugintų #agurkų #sriuba

Populiarūs įrašai: