„Paupio 12“: jaukūs dienos pietūs šeimai Užupio širdyje
Užupis - mistiškasis romantika dvelkiantis Vilniaus rajonas, kuriame gausu tarpusavyje persipynusių gatvių, parduotuvėlių, butikų ir šeimos restoranėlių. Šiame rajone, greta senamiesčio, įsikūręs draugiškas šeimai restoranas „Paupio 12“, kviečiantis pasimėgauti klasikinės prancūzų, italų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalais su modernumo prieskoniu.
Istorija ir aplinka
Restoranas įsikūręs istoriniame pastate, kuriame XIX amžiuje veikė Griežtosios regulos kanauninkų Vilniaus vienuolių alaus bravoras. Vos užėjus į restoraną pasitinka namų aplinka ir jaukumas - žengus per slenkstį patenkama tiesiai į atvirą virtuvę, kurioje gaminami puikūs restorano patiekalai. Virtuvės dešinėje žengiame į erdvią salę, kuri asocijuojasi su svetaine, o palypėjus laiptais viršun, patenkame į jaukią mansardą. Galime užeiti į stiklinėmis durimis užvertą privatesnę restorano salę bei šeimos ir vaikų žaidimų kampelį. Stiklinėmis durimis atskirta salė man patinka labiausiai, galbūt dėl to, nes jos viduryje ilgas tarsi valgomojo stalas ir daugiausia dienos šviesos. Šiltuoju metų laiku klientams atvira uždara lauko terasa.
Virtuvės šefo filosofija ir meniu
Virtuvės šefas pasitelkia ne tik naujausias maisto gaminimo technologijas (gaminimo žemoje temperatūroje ir pan.), bet ir nepamiršta panaudoti įvairių lietuviškų virtuvės akcentų bei produktų. „PAUPIO12“ siūlo išskirtinius patiekalus, pagamintus iš aukštos kokybės produkcijos. Virtuvės šefas didžiąją dalį dėmesio skiria tam, kad kiekvienas svečias pajaustų, jog patiekalai kuriami specialiai jam ir kartu atrastų įdomius skonius bei pamatytų gerai pažįstamus ingredientus naujai. Atvira virtuvė leidžia pamatyti, kaip kiekvienas patiekalas yra sukuriamas, ir kaip skirtingos gaminimo technikos nugula lėkštėje.
Meniu čia nedidelis - galima rinktis iš kelių užkandžių, sriubų, mėsos, žuvies ir desertų patiekalų, garnyrą reikia rinktis atskirai, o plačiausias meniu pasirinkimas - picos, kurios, teko girdėti, čia puikios. Restorane picos kepamos autentiškoje krosnyje, taip pat teko girdėti, kad užupiečiai ar šio rajono svečiai jomis mėgautis keliauja prie Vilnelės. Restoranas kiekvieną savaitę skelbia savo savaitės pasiūlymus, tačiau verta išbandyti ir tai, ką siūlo a la carte. Restoranas kiekvieną rytą malkomis kūrenamoje picos krosnyje kepa šviežią duoną, o vasaros metu patiekalus gardina savo darže augintais prieskoniais.
Užkandžiai
- Saulėje džiovintų pomidorų humusas su tigrinėmis krevetėmis (15.5 EUR): Avinžirniai, 4 krevetės, sūris stracciatella, saulėje džiovinti pomidorai, česnakai, alyvuogių aliejus, bazilikas.
- Austrės Fine de Claire (5 / 15 / 29 EUR už 1 / 3 / 6 vnt.): Austrės, citrina, raudono vyno acto - šalotinių svogūnų padažas.
- Calamari Fritti (11.5 EUR): Gruzdinti Patagonijos kalmarai, čili pipirai, aioli padažas, česnakinė ciabatta duona.
- Sraigės 6 vnt. (9 EUR): Žolelių-česnakų sviestas, česnakinė ciabatta duona.
- Lašišos Crudo (13.5 EUR): Švelniai marinuota lašišos filė, agurkai, jalapenas, žalios alyvuogės, citrina, alyvuogių aliejus, paprikos dribsniai, bazilikas.
- Bulvių-baravykų spurgos (9.5 EUR): Graikiškas jogurtas, aidi, česnakų laiškai, sūris Parmigiano Reggiano.
- Tuno Tartare (15 EUR): Bulvių gratinas, avokadai, kaparėliai, mėlynieji svogūnai, laimo sultys, sojos padažas, Piano Piano chipotle majonezas, žolelių aliejus, gražgarstės.
- Jautienos Carpaccio (16 EUR): Jautienos išpjova, kaparėliai, Parmigiano sūrio traškutis, saulėje pusiau džiovinti pomidorai, marinuoti svogūnai, alyvuogių aliejus, Dijon garstyčių užpilas, gražgarstės.
- Jautienos Tartare (16 EUR): Jautienos išpjova, karnišonai, kaparėliai, saulėje džiovinti pomidorai, garstyčios, putpelės kiaušinis, mėlynas svogūnas, skrudinta duona, šalotiniai svogūnai, gražgarstės.
- Keptos tigrinės krevetės (15 EUR): 8 krevetės, Piano Piano bulvių traškučiai, Piano Piano chipotle majonezas, česnakai, petražolės.
- Česnakiniame svieste keptos tigrinės krevetės (14 EUR): 6 krevetės.
Picos
Paupio g. Restorane siūlomos įvairios picos:
Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai
- Itališka mozzarella sūris, parmezanas.
- Milano salami dešra, žaliosios alyvuogės, mozzarella, parmezanas.
- Aštri chorizo dešra, jelapenai, mozzarella, parmezanas.
- Mozzarella, feta, pelėsinis bei parmezano sūriai.
- Įvairūs grybai, saulėje džiovinti pomidorai, lazdynų riešutai.
- Cukinija, šparaginės pupelės, slyviniai pomidoriukai, mozzarella, saulėje džiovinti pomidorai.
- Pplėšyta aviena, marinuoti saldūs paprikos pipiriukai, mozzarella, parmezanas, gražgarstės.
- Parma, mozzarella, provalonės sūris, gražgarstės, švieži pomidorai.
Patiekalų įspūdžiai
Diena kvepianti pavasariu, oras puikus, tad norisi mėgautis saulės spinduliais ir lengva vėjo gaiva. Prisėdus ramioje restorano terasoje, įkurtoje uždarame kiemelyje, galima mėgautis puikiais patiekalais.
Sriuba ryškios saulės spalvos, puošta moliūgų sėklų juostele, o skonis papildytas apelsinų aliejumi. Ligi šiol nebuvau ragavusi tokių ingredientų kombinacijos - derinys mane maloniai nustebino.
Salotos gražiai patiektos, papildytos keliomis krevetėmis, mangų juostelėmis, mėlynėmis ir braškių padažu. Tiesa, salotose krevetės buvo perkepintos.
Kadangi mano pasirinktas užkandis - salotos, atskirai garnyro prie žuvies nesirenku. Taip, be jo oto lėkštėje vaizdas liūdnokas, tačiau gomurys džiūgauja. Žuvis minkštutė, valgant nelieka nemalonaus žuvies poskonio, olandiškas padažas skoniui suteikia savitumo.
Iš restorano siūlomų desertų (ledai, šerbetas, creme brulee) išsiskiria Pavlova desertas. Tai lengvas traškus morengas su plakta grietinėle ir vaisiais bei uogomis. Malonus ir draugiškas padavėjas papasakoja šio deserto kilmės istoriją. Desertas yra apibūdinamas kaip itin lengvas ir netgi grakščiųjų balerinų mėgiamas desertas. Pavlova - dvidešimto amžiaus pradžios garsioji rusų primabalerina, kurios grakštumas ir trapumas buvo susieti su tuomet australų konditerių iškeptu tortu. Restorano patiekiamas desertas baltas ir lengvas kaip debesys; traškaus morengo viduje gausu neriebios grietinėlės įdaro. Paragavusi suprantu, kodėl anuomet desertas buvo sutapatintas su balerinų lengvumu ir grakštumu.
Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje
Erdvė šeimoms
Restorano antrame aukšte yra įrengtas vaikų žaidimo kampelis, kur tėveliai gali ramiai vakaroti, o vaikučiai žaisti. Tai puiki vieta šeimoms, norinčioms skaniai pavalgyti ir praleisti laiką kartu.
Aptarnavimas
Personalas atidus, malonus ir draugiškas.
Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos
tags: #paupio #12 #dienos #pietus