Pats skaniausias varškės kekso receptas: nuo klasikos iki netikėtų derinių
Varškės keksas - tai puikus desertas, kuris džiugina savo paprastumu ir skoniu. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui prie arbatos ar kavos, tiek ir šventiniam stalui. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų varškės kekso receptų - nuo klasikinio, su razinomis, iki įmantresnių, su bananais ir avietėmis ar šokolado marmuru. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą varškės keksą, kad jis būtų drėgnas, purus ir aromatingas.
Klasikinis varškės keksas su vyšniomis
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanų varškės keksą su vyšniomis.
Ingredientai:
- 250 g varškės (9 proc. riebumo, geriausia naudoti varškę pakeliuose po 180 g, tuomet jos nereikia pertrinti)
- 3 kiaušiniai (M dydžio)
- 100 g sviesto
- 130 g (2/3 st.) cukraus
- 120 g (3/4 st.) kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 80 g (1/2 st.) šaldytų vyšnių (+ 1 valgomasis šaukštas miltų apvoliojimui)
Gaminimas:
- Dubenyje kiaušinius, cukrų ir vaniliną išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakti apie 2 minutes).
- Sudėti varškę. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
- Supilti ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakti.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
- Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą. Ji bus gana tiršta.
- Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
- Kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 40-45 minutes.
Patarimai:
- Jei naudojate birią varškę, reikėtų ją pertrinti, nes gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.
- Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti.
- Svarbu neperkepti kekso, nes tada jis bus sausesnis. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos.
- Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.
Gaivus varškės keksas su bananais ir avietėmis
Šis keksas - tai puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta drėgnus ir aromatingus kepinius. Bananai ir avietės suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies gabaliuko
- 200 g varškės
- 250-300 g kvietinių miltų
- 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
- 200 g sviesto
- Džiūvėsėlių (pabarstyti)
- 200 g cukraus
- 5 kiaušiniai
- 3 prinokusių bananų
- 200 g šviežių aviečių
- Miltelinio cukraus (pabarstyti)
Gaminimas:
- Nuluptą imbierą sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
- Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
- Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Po vieną muškite kiaušinius ir plakite toliau. Į šią masę po truputį dėkite dalį persijotų miltų ir maišykite.
- Sudėkite varškę su imbieru, permaišykite ir suberkite likusius miltus.
- Į paruoštą formą sukrėskite pusę tešlos, o ant jos - 1,5 į šešias dalis sulaužytus bananus ir pusę aviečių.
- Uždėkite likusią tešlą, sudėliokite likusius bananus ir avietes.
- Kepkite įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje 45-50 min. Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu. Ištraukite, aušinkite 10-15 min. formoje, o po to išimkite iš formos.
- Pabarstykite milteliniu cukrumi.
Patarimai:
- Nepamirškite pasijoti miltų, kad kepinys būtų puresnis.
- Nesuberkite visų miltų iš karto, pažiūrėkite pagal tešlos konsistenciją - gali būti, kad tų paskutinių 50 g nebereikės.
- Geriau naudokite šviežias uogas, nes nuo šaldytų keksas gali neiškepti tose vietose, kur bus uogos.
- Galite naudoti ir šilauoges, ir juoduosius serbentus.
- Bananus naudokite labai prinokusius.
- Tikrindami, ar iškepęs keksas, turėkite omenyje, kad iešmelis gali patekti į bananą, tad pabandykite įsmeigti ten, kur banano nėra.
Marmurinis varškės keksas su grietine
Šis keksas ne tik skanus, bet ir gražus. Marmuriniai raštai viduje nustebins kiekvieną.
Ingredientai:
- (Ingredientų kiekis nenurodytas, todėl reikia vadovautis bendrais kekso gaminimo principais ir proporcijomis)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinė (30% riebumo)
- Sviestas (ištirpintas ir atvėsintas)
- Miltai ("ekstra" arba kvietiniai)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kakava
Gaminimas:
- Į didesnį dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė taps beveik balta, tanki ir puri.
- Į purią kiaušinių masę pilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
- Dabar į dubenį dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol nelieka miltų gumuliukų.
- Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
- Pasiruoškite pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis.
- Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakrutinkite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigiasi tešla.
- Išlyginę tešlą, imkitės paskutinio magiško žingsnio, naudodami ploną medinį pagaliuką. Pagaliuką smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
- Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 min.
- Kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeikite į jo centrą tą patį ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukite. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešlą, reiškia keksas iškepė.
- Iškeptą keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.
Klasikinis keksas su razinomis ir romu
Šis keksas - tai prisiminimas iš vaikystės, kvepiantis mamos kepamais pyragais.
Taip pat skaitykite: Receptų kolekcija: Pats Skaniausias Pyragas Pasaulyje
Ingredientai:
- (Ingredientų kiekis nenurodytas, todėl reikia vadovautis bendrais kekso gaminimo principais ir proporcijomis)
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Razinos
- Romas (arba brendis, arbata)
Gaminimas:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 180 ºC.
- Razinas nuplaukite karštu vandeniu. Sudėkite jas į puodą, užpilkite romu ir ant nedidelės ugnies truputį pakaitinkite, kad romas greičiau įsigertų į razinas ir jos išbrinktų.
- Minkštą sviestą įdėkite į dubenį, kuriame viską plaksite. Tada po vieną muškite kiaušinius ir toliau plakite, kol pamažu įplaksite visus kiaušinius.
- Išmaišykite ir drėbkite tešlą į kepimo indą.
- Pyragą kepkite apie 50 minučių, kol paruduos ir gražiai pakils. Lengvai išimsite, kai jis truputį atvės.
Patarimai:
- Būtų gerai, jei galėtumėte razinas pasiruošti iš anksto, na, pavyzdžiui, per naktį jas mirkyti rome.
- Jeigu neturite romo, razinas galite mirkyti brendyje arba arbatoje.
- Jei liks skysčio nuo razinų, nepabijokite įmaišyti jo į tešlą.
- Į keksą galite dėti ne tik razinų, bet ir, pavyzdžiui, smulkiai pjaustytų abrikosų.
Bendri patarimai kepant varškės keksą:
- Varškė: Geriausia naudoti riebią varškę (9 proc. riebumo). Jei naudojate birią varškę, būtinai ją pertrinkite, kad keksas būtų puresnis.
- Sviestas: Sviestas turi būti minkštas arba ištirpintas ir atvėsintas.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros.
- Miltai: Miltus būtinai persijokite, kad keksas būtų puresnis.
- Kepimo forma: Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais arba manų kruopomis, kad keksą būtų lengva išimti.
- Kepimo temperatūra: Kepkite keksą iš anksto įkaitintoje orkaitėje.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kekso dydžio. Patikrinkite, ar keksas iškepė, įsmeigdami į jo centrą medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksas iškepęs.
- Atvėsinimas: Prieš išimdami iš formos, leiskite keksui šiek tiek atvėsti.
Taip pat skaitykite: Tobulas šokoladinis pyragas
Taip pat skaitykite: Skaniausias medaus tortas
tags: #pats #skaniausias #varskes #kekso #receptas