Patiekalai iš senos juodos duonos: receptai, kaip prikelti duoną antram gyvenimui

Kartais atsitinka taip, kad duonos lieka ir nei suvalgyti, nei išmesti nesinori. Juolab - duonos! Tačiau svarbu prisiminti, kad naudoti galima tik sužiedėjusią, bet ne sugedusią duoną. Atsiradus pelėsiui, tokios duonos vartoti negalima.

Kaip atgaivinti sužiedėjusią duoną?

Yra keletas būdų, kaip atšviežinti sužiedėjusią duoną:

  • Pašlakstymas vandeniu ir kepimas orkaitėje: Duoną pašlakstykite vandeniu (geriau - papurkškite) ir dėkite į iki 150 °C įkaitintą orkaitę 10-12 minučių. Svarbu atšviežinti tik tiek, kiek suvalgysite iš karto, nes likusi atšviežinta duona taps neskani. Šis būdas tinka tiek baltai kvietinei, tiek juodai duonai ir bandelėms.
  • Sutarkavimas į džiūvėsėlius: Sužiedėjusią duoną galima sumalti ir naudoti kaip džiūvėsėlius.

Džiūvėsėlių panaudojimo būdai

Džiūvėsėliai - universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiais būdais:

  • Paniravimui: Džiūvėsėliai puikiai tinka mėsos, žuvies ar daržovių apvoliojimui prieš kepant.
  • Maltiniams: Baltos duonos džiūvėsėlius galima naudoti maltiniams vietoje duonos riekės (tik reikės ilgiau pamirkyti).
  • Pyragams ir štrudeliams: Kepant pyragus ar štrudelius su vaisiais, džiūvėsėliais pabarstykite vietą vaisiams, kad tešla nesudrėktų.
  • Padažams ir sriuboms tirštinti: Juodos duonos džiūvėsėlius galima naudoti padažams ir sriuboms sutirštinti. Ypač gardžiai jie dera su grietinėle.
  • Pabarstams gaminti: Juodą duoną sulaužykite gabaliukais, padžiovinkite orkaitėje, sumalkite su riešutais (pvz., lazdynų), cukrumi ir pakepinkite keptuvėje, kol cukrus išsilydys. Ataušinkite ir vėl sutrinkite. Tokie pabarstai puikiai tinka desertams gardinti. Taip pat galima pagaminti pikantiškus pabarstus - sumalkite padžiovintus džiūvėsėlius su skrudintais riešutais, petražolėmis, česnaku ir citrinos žievele. Su tokiais pabarstais tinka net ir makaronai.
  • Vietoje miltų: Ir baltos, ir juodos duonos džiūvėsėlius galima naudoti vietoje miltų, taip suteikiant išskirtinį skonį.

Kiti būdai panaudoti juodą duoną

  • Raugintoms daržovėms: Gabalėlis ruginės duonos padės greičiau pasigaminti raugintoms daržovėms - agurkams, burokėliams, pomidorams, kopūstams. Taip pat su duona galima parauginti ir pieną.
  • Apkepui: Juodos duonos riekeles sudėliokite vieną šalia kitos, aptepkite pomidorų padažu, užberkite sūrio ir šaukite į orkaitę.
  • Saldžiam apkepui, pudingui ar šarlotei: Baltos arba juodos duonos riekeles naudokite ir saldiems apkepams, pudingams, šarlotėms.
  • Girai arba kisieliui: Juodos duonos riekeles panaudokite girai arba kisieliui. Taip pat galima pagaminti saldžią sriubą, želę arba putėsius.
  • Sriubai sutirštinti: Baltos duonos padžiovintomis riekelėmis galima sutirštinti sriubą.
  • Skrebučiams salotoms: Baltą arba juodą duoną sulaužykite gabaliukais, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir šaukite į orkaitę.
  • Duonos salotos „Panzanella“: Tai tradicinės itališkos salotos, į kurias įmaišomi skrudintos ir stambiai plėšytos duonos gabaliukai.
  • Krutonai: Tai puikus būdas suvartoti bet kokios duonos likučius. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite su trupučiu pasirinkto aliejaus ir kepkite orkaitėje, kol šie taps traškūs.
  • Duonos ir daržovių apkepas: Puikus receptas ne tik duonos likučiams „sunaikinti“, bet ir suvartoti šaldytuvo stalčiuje gulinčias pavytusias daržoves.
  • Itališka duonos ir pupelių sriuba „ribollita“: Duona sriubos dubenėlyje sugeria šiek tiek skysčio, todėl kiekviename kąsnyje užkabinama visko po truputį: nuo aromatingos sriubos iki išsilydžiusio sūrio ir traškios kvietinės raugo duonos.

Kiti patarimai

  • Duonos šaldymas: Jei pamatote, kad duonos nesuvalgysite, supjaustykite ją riekelėmis ir sušaldykite.
  • Paukščių lesinimas: Jei nenorite gaminti patiekalų iš pasenusios duonos, galite ją sumaitinti paukščiams. Tačiau svarbu atsiminti, kad paukščiams negalima duoti pelėsiu apaugusios duonos.
  • Daržovių ir vaisių šviežumo išsaugojimas: Įdėkite duonos riekeles į šaldytuvą su daržovėmis ir vaisiais, kad jie išliktų švieži.
  • Augalų tręšimas: Maišykite duonos trupinius su žeme sodindami augalus, kad jie maitintųsi ir išlaikytų drėgmę.
  • Plaukų kaukė: Galite pasigaminti plaukų kaukę iš duonos.

Juodos duonos tortas

Juodos duonos tortas - tai unikalus ir netikėtas desertas, kuris populiarus Lietuvoje jau ne vieną dešimtmetį. Jo savitas skonis, drėgna tekstūra ir aromatas paverčia jį puikiu pasirinkimu tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniam pasilepinimui.

Populiariausi juodos duonos torto variantai:

  • Klasikinis juodos duonos tortas
  • Juodos duonos tortas su spanguolėmis
  • Juodos duonos tortas su karamele
  • Juodos duonos tortas su ananasais

Receptas: Klasikinis Juodos Duonos Tortas

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 200 g juodos ruginės duonos (geriausia - saldžiarūgštė)
    • 5 kiaušiniai
    • 250 g cukraus
    • 50 g sviesto (lydyto)
    • 1 šaukštelis meduolių prieskonių (nebūtinai)
  • Kremui:
    • 500 g grietinės (30% riebumo)
    • 100 g cukraus pudros (arba pagal skonį)
    • Vanilės ekstraktas (nebūtinai)
  • Papuošimui:
    • 50 g kapotų riešutų (lazdynų, graikinių ar migdolų)
    • Šokolado drožlės (nebūtinai)

Gaminimo Eiga:

  1. Biskvito Paruošimas:
    • Juodą duoną supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje arba ant keptuvės, kol taps traški.
    • Išdžiovintą duoną sumalkite iki smulkių trupinių (galima naudoti virtuvinį kombainą arba mėsmalę).
    • Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės.
    • Į kiaušinių masę įmaišykite lydytą sviestą ir meduolių prieskonius (jei naudojate).
    • Atsargiai įmaišykite duonos trupinius į kiaušinių masę.
  2. Kepimas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
    • Kepimo formą (geriausia - apvalią, 20-22 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba išklokite kepimo popieriumi.
    • Supilkite tešlą į formą ir kepkite apie 30-40 minučių, arba kol biskvitas taps auksinės spalvos ir įsmeigtas pagaliukas išeis sausas.
    • Iškepusį biskvitą atvėsinkite formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
  3. Kremo Paruošimas:
    • Grietinę išplakite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu (jei naudojate) iki standžių putų. Svarbu neperplakti, kad grietinė nesusigūžtų.
  4. Torto Surinkimas:
    • Atvėsusį biskvitą perpjaukite į du arba tris lakštus.
    • Lakštus sulaistykite kava arba sirupu.
    • Kiekvieną lakštą aptepkite grietinės kremu.
    • Viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
    • Papuoškite kapotais riešutais ir šokolado drožlėmis.
    • Prieš patiekdami, palaikykite tortą šaldytuve kelias valandas, kad įsigertų.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

tags: #patiekalai #iš #senos #juodos #duonos #receptai

Populiarūs įrašai: