Paprasti receptai su cukinija: nuo blynų iki desertų
Cukinijos - universalios daržovės, kurios puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Jos yra maistingos, turi mažai kalorijų ir daug vitaminų bei mineralų. Cukinijos ypač populiarios vasarą, kai jų gausu. Šiame straipsnyje rasite įvairių skanių ir lengvų receptų su cukinijomis, pradedant nuo paprastų blynų ir baigiant įmantriais desertais.
Cukinijų nauda ir sezoniškumas
Cukinijos - tai daržovės, kurios pačios iš savęs neturi ypatingai išreikšto skonio, todėl kaip kokie chamelionai gali laisvai prisitaikyti prie įvairių kartu derančių sezoninių daržovių (pomidorų, baklažanų, paprikų, morkų). Jos mėgsta būti kepamos ar grilinamos, verdamos sriubose ar troškinamos ir net įkepamos į pyragus.
Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias salotose ir derinti su įvairiais šviežiais sūriais (feta, mocarela, rikota, varškės sūriu). Jų valgomi yra ne tik vaisiai, bet ir žiedai, kuriuos galima skaniai įdaryti, ir netgi jauni cukinijų lapai, kurie Sicilijoje dedami į sriubas. Cukinijos gali būti ne tik žalios, geltonos, dryžuotos, pailgos, bet ir apvalios, kaip maži moliūgėliai.
Jaunų cukinijų sezonas prasideda apie vasaros vidurį, rugpjūtį pasiekia kulminaciją ir dar derės iki pat pirmųjų šalnų. Didesnes, kietesne žievele, cukinijas laikykite virtuvėje, kambario temperatūroje, o jaunas, visai nedideles ir dar minkšta žievele, geriau padėti į šaldytuvo daržovių skyrių, jas galite net susukti į drėgną rankšluostį, kad per ploną žievelę neprarastų per daug drėgmės ir per greitai nesuvystų. Dėl didelio vandens kiekio šios daržovės, kaip ir agurkai, šaldymui šviežios nelabai tinka, bet jas galite užšaldyti apkeptas ar kitaip termiškai apdorotas. Cukinijas skanu marinuoti, rauginti, konservuoti aliejuje ar net virti cukinijų džemą.
Renkantis daržoves, kaip cukinijas ar moliūgus, būtina atkreipti dėmesį į jų dydį ir išvaizdą. Geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržoves su blizgančia odele. Prieš gaminimą juos reikia nuplauti ir nupjauti galus. Cukinijas ir moliūgus galima pjaustyti į griežinėlius, kubelius ar juostas. Sezoniškumas taip pat svarbus.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrus lietuviškus barščius?
Lengvi užkandžiai ir salotos su cukinijomis
Cukinijos puikiai tinka lengviems užkandžiams ir salotoms. Jaunas cukinijas galima valgyti šviežias, supjaustytas plonais griežinėliais ir sumaišytas su kitomis daržovėmis, sūriu ir mėgstamu padažu.
Cukinijų makaronai su lašiša: Norintiems išbandyti paleo mitybos režimą ar paįvairinti jau besilaikomą paleo dietą verta pasigaminti cukinijų makaronų su lašiša.
Gaivios salotos su kuskusu ir cukinijomis: Šias gaivias salotas galite ruošti tiek su smulkiu, tiek su perliniu kuskusu - tiesiog žiūrėkite, kokio turite spintelėse. Jei nemėgstate cukinijų, keiskite jas šviežiu ilgavaisiu agurku, žinoma, jo apkepti nereikia, tad reikės mažiau aliejaus. Tokiu atveju migdolus galite keisti konservuotais arba orkaitėje keptais avinžirniais, kurie geriau derės prie agurkų.
Graikiški cukinijų kepsniukai: Tai dar vienas receptas, kurį galima būtų priskirti cukinijų blynams - graikiški cukinijų kepsniukai, kurie gaminami su feta.
Cukinijų užtepėlė: Iš cukinijų galima paruošti ir keptų cukinijų užtepėlę, kurią skanu kabinti kukurūziniais traškučiais.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus
Brusketa su cukinijomis: Grilyje kepti cukinijų griežinėliai ant skrudintos duonos (bruschetta) yra populiarus užkandis.
Sriubos su cukinijomis
Cukinijos labai tinka ir sriuboms. Jei mėgstate trintas sriubas, siūlau išbandyti kreminę cukinijų sriubą su porais ir ciberžole.
Trinta cukinijų ir pomidorų sriuba: Nida Degutienė rekomenduoja trintą sriubą, kurioje dažniausiai tirštai konsistencijai išgauti dedama nemažai bulvių. Kol cukinijų ir pomidorų gausu, reikia šias gėrybes išnaudoti visu pajėgumu. Jų duetas tikrai puikus, o papildytas ryžiais tampa visai savarankišku, labai gardžiu patiekalu. Tiesą sakant, ne tik gardžiu, bet ir sočiu, tačiau lengvu, puikiai tinkančiu ir pietums, ir vakarienei.
Tradicinė cukinijų sriuba: Nėra geresnio būdo mėgautis sezonu auginamomis cukinijomis, kaip pagaminti nuostabiai skanią ir sveiką tradicinę cukinijų sriubą. Pirmiausia reikia iškepti cukinijas ir kitas daržoves, po to įpilti sultinį ir užvirinti. Tada sriuba verdama, kol cukinijos tampa minkštos. Pagrindiniai ingredientai, reikalingi tradicinei cukinijų sriubai, yra cukinijos, svogūnas, česnakas, daržovių sultinys, grietinė ir prieskoniai.
Rugpjūčio sezono "Minestronė": Tai viena skaniausių Nidos Degutienės sriubų, kurios visada laukiama sezono metu.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas pietums be mėsos
Pagrindiniai patiekalai su cukinijomis
Cukinijos gali būti naudojamos kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.
Cukinijų blynai: Galiu lažintis, jog pats populiariausias cukinijų panaudojimo būdas - sutarkuoti jas į blynus. Labai juos mėgstu ir tinklaraštyje dalinuosi pačiais skaniausiais cukinijų blynų receptais. Indiški cukinijų blynai kepami be kiaušinių, bet su avinžirnių miltais ir kartu įpjaustytais svogūnais. Cukinijų blynai su sūriu, kepti orkaitėje yra mažiau riebūs nei įprasti, kepti keptuvėje. Cukinijų blynai su varške ir žolelėmis turtingi baltymais, prie jų siūlau ir gardų jogurtinio padažo receptą, o pikantiški cukinijų blynai su kukurūzais yra neatsivalgomai skanūs bei mūsų šeimos vieni mėgstamiausių.
Cukinijų lazanija su jautienos ragu: Jei dar neragavote sveikesnės lazanijos versijos, kurioje vietoj įprastų pastos lakštų naudojama pjaustyta cukinija, rekomenduoju išbandyti cukinijų lazaniją su jautienos ragu. Tai vienas iš mūsų šeimos mėgstamiausių receptų su cukinijomis.
Daržovių troškinys "Ratatouille": Daržovių troškinyje “Ratatouille” cukinijos irgi užima svarbią rolę, šį daržovių apkepą galima kepti orkaitėje ar kepsninėje.
Cukinijų lazdelės japoniškai: Jei kyla klausimų, kaip skaniai iškepti pačią cukiniją, rekomenduoju cukinijų lazdeles japoniškai arba pamarinuoti pjautytas cukinijas ir iškepti jas kepsninėje.
Cukinijų apkepas su parmezanu: Jei ieškote lengvo, bet itin skanaus patiekalo, cukinijų apkepas su parmezanu yra puikus pasirinkimas. Patiekalas gaminamas sluoksniuojant plonai supjaustytas cukinijas su tarkuotu parmezanu ir prieskoniais. Sluoksniai sudedami į kepimo indą, o tada kepama orkaitėje.
Įdarytos cukinijos: Įdarytos daržovės gana populiarios Lietuvoje, bet labiau įprasta jas įdaryti kiauliena ar vištiena. Tačiau gaminant su malta jautiena kitaip atsiskleidžia pačios daržovės skonis. Išskobti ir įdaryti malta mėsa - jautiena, kiauliena ar vištiena. Šis patiekalas tinka pietums ar vakarienėms. Įdarytos cukinijos gali būti papildytos salotomis arba pasiruošti su ryžiais.
Gaivūs kepsneliai su vištiena: Dangira Šimašiutė siūlo iš cukinijų paruošti praktiškus ir gaivius kepsnelius su vištiena.
Šalta pasta su cukinijomis: Jurga ir Paulius Jurkevičiai rekomenduoja šaltą pastą, dažniausiai gaminamą naudojant trumpus, - „vaikiškus“ formatus. Populiariausias ir Lietuvoje nesunkiai randamas formatas - kaspinėliai arba drugeliai (farfalle). Galima aptikti ir „ditalini“ - pirštelius. Arba „fusilli“ - sraigtus. Arba „mezze maniche“ (trumpos rankovės).
Saldūs patiekalai su cukinijomis
Iš cukinijų galima kepti ne tik blynus ar rimtus apkepus, žino daugelis, tačiau ši daržovė taip pat ir puikus saldžiųjų kepinių ingredientas.
Pyragas su cukinijomis ir grietinėlės kremu: Siūlome itin nesudėtingo pyrago receptą, o didysis ir skanusis triukas - pagardinti jį lengvu plaktos grietinėlės kremu.
Keksiukai su cukinijomis ir citrusais: Jei jau išbandėte daugybę receptų, metas mažiesiems kepinukams su cukinijomis ir citrusais. Puikūs ir vieni, ir pagardinti trupučiu džemo.
Cukinijų keksas su citrinomis: Cukinijų keksas su citrinomis jus tikrai maloniai nustebins, jame daržovių skonio visai nesijaučia, cukinija kepiniui paprasčiausiai suteikia daugiau drėgnumo.
Šventinis cukinijų ir morkų tortas: Šventiniam cukinijų ir morkų tortui sunaudosite beveik pusę kilogramo daržovių! Jei dar nesate pripratę desertuose naudoti daržoves, rekomenduoju pradėti būtent nuo šio torto, jis patinka visiems.
Tortas su šilauogėmis ir cukinijomis: Knygoje “Sezoninių skanumynų istorijos” rasite neatsivalgomą tortą su šilauogėmis ir cukinijomis.
Šokoladinis cukinijų pyragas: Taip pat knygoje “Sezoninių skanumynų istorijos” rasite gardųjį šokoladinį cukinijų pyragą.
Nesaldus cukinijų tortas: Seniausias receptas su cukinijomis Nidos tinklaraštyje yra nesaldus cukinijų tortas, kurio receptą sužinojau iš savo vyro močiutės.
Cukinijų konservavimas
Jei cukinijų derlius tikrai gausus ir jau niekaip jų nesuvalgote, išbandykite šiuos cukinijų konservavimo būdus.
Cukinijų džemas: Iš cukinijų galima virti džemą, kuris puikiai tinka prie blynų, skrebučių ar kitų desertų.
Saldžiarūgštis cukinijų pagardas: Cukinijas galima konservuoti saldžiarūgščiame marinate, kuris puikiai tinka prie mėsos patiekalų.
tags: #paprasti #receptai #su #cukinija