Purios ir Skanios: Paprasti Varškės Spurgų Receptai

Varškės spurgos - tai nostalgiškas desertas, primenantis vaikystę, mamos ar močiutės virtuvę. Nors receptas atrodo paprastas, geros spurgos reikalauja tam tikrų niuansų - nuo varškės drėgnumo iki aliejaus temperatūros. Šis desertas ypač populiarus Lietuvoje, o Užgavėnės - puiki proga jomis pasimėgauti. Nors įprasta Užgavėnėms kepti pačius įvairiausius blynus, gilioje senovėje žiemos išvarymo šventę kaimuose lietuviai pažymėdavo gausiais ir riebiais kiaulienos valgiais, o praėjusio amžiaus viduryje miestuose imta gardžiuotis ir spurgomis. Jos populiarios ir dabar, ypač tradicinės, ruošiamos su varške: tokios mėgstamos ne tik vaikų.

Klasikinis Varškės Spurgų Receptas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridėdami mėgstamų prieskonių ar pagardų.

Ingredientai:

  • 450 g varškės (sausesnės, ne iš pakelių)
  • 6 valgomieji šaukštai cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • ~ 6 valgomieji šaukštai miltų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis vanilinio cukraus
  • Riebalų virimui
  • Miltinio cukraus spurgoms pabarstyti

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Varškę mediniu šaukštu ištriname su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Dedame kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
  2. Į miltus beriame kepimo miltelius ir persijojant beriame į varškę (ne visus iš karto). Maišome mediniu šaukštu ir vėl beriame miltų, kol maišyti tešlą šaukštu pasidarys gana sunku. Tešla turi gautis lipni.
  3. Kepimas: Giliame puode įkaitiname riebalus. Nustatome vidutinį ugnies kaitrumą, nes jeigu riebalai bus per karšti, spurgos greitai apkeps, o vidus liks neiškepęs. Tinkama temperatūra pasiekiama tada, kai įmetus mažą tešlos gabalėlį jis greitai iškyla į paviršių, bet aliejus nerūko ir nedega.
  4. Šaukštą pamirkome šaltame vandenyje, juo atgnybiame nedidelį gabalėlį tešlos, drėgnomis rankomis formuojame rutuliukus ir metame juos į puodą. Kepkite nedaug vienu metu - kad neiškristų temperatūra. Spurgas kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai parus.
  5. Pateikimas: Atvėsusias varškės spurgas pabarstykite cukraus pudra. Spurgos skaniausios tą pačią dieną, kai kepamos, tačiau jei liko - laikykite jas sandariame inde. Kitą dieną prieš valgydami galite pašildyti orkaitėje 100-120 °C temperatūroje kelias minutes, kad jos vėl suminkštėtų.

Greitas ir Paprastas Varškės Spurgų Receptas

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito ir skanaus deserto.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Cukrus
  • Kiaušinis
  • Brendis (nebūtina)
  • Žiupsnelis druskos
  • Vanilė
  • Kepimo milteliai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Varškę šakute ištriname su cukrumi, kiaušiniu, brendžiu, žiupsneliu druskos, vanile ir kepimo milteliais.
  2. Suberiame puse miltų ir viska išmaišome.
  3. Šlapiomis rankomis formuojame graikinio riešuto dydžio kamuoliukus.
  4. Verdame spurgytes kelias minutes, kol tolygiai paruduoja.

Varškės Spurgos su Blenderiu

Šis receptas leidžia pasiekti itin purią ir vienalytę tešlą.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Vanilinas
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Į gilų dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų. Viską permaišome iki vienalytės masės.
  2. Toliau dedame varškę ir blenderiu susmulkiname iki vienalytės masės.
  3. Beriame druską ir vaniliną. Viską permaišome iki vienalytės masės.
  4. Palaipsniui berdami miltus užmaišome tešlą.
  5. Stalą pabarstome miltais ir perkeliame tešlą.
  6. Kiekvieną dešrelę pjaustome į lygius gabalėlius.
  7. Kiekvieną gabalėlį susukame į rutuliuką (graikiško riešuto dydžio).
  8. Ant vidutinės ugnies gerai įkaitiname aliejų puodelyje.
  9. Rutuliukus kepame aliejuje kol parus.

Patarimai ir Gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Svarbu pasirinkti tinkamą varškę. Geriausiai tinka sausesnė, ne iš pakelių. Jei varškė per drėgna, spurgos gali sugerti per daug riebalų ir būti ne tokios purios.
  • Aliejaus temperatūra: Aliejus turi būti tinkamai įkaitintas. Jei jis bus per karštas, spurgos greitai apskrus išorėje, bet liks žalios viduje. Jei aliejus bus per šaltas, spurgos sugers per daug riebalų.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti lipni, bet ne per skysta. Jei tešla per skysta, įberkite daugiau miltų.
  • Prieskoniai: Į tešlą galite įmaišyti trupučio muskato riešuto, cinamono ar tarkuotos apelsino žievelės.
  • Kepimas orkaitėje: Tradiciškai spurgos kepamos aliejuje, bet galima kepti ir orkaitėje - jos bus mažiau riebios, bet ir ne tokios purios.
  • Spurgų dydis: Venkite per didelių spurgų rutuliukų, nes jie gali neiškepti viduje.
  • Laikymas: Spurgos skaniausios tą pačią dieną, kai kepamos. Jei liko, laikykite jas sandariame inde.

Kitos Užgavėnių Tradicijos

Daugelyje šalių dar viena ar kita forma gyvuoja senos Užgavėnių tradicijos, simbolizuojančios žiemos išvarymą ir pavasario laukimą. Tą dieną stengiamasi prisivalgyti: anksčiau Lietuvoje net iki 12 kartų per dieną ant stalo būdavo dedami itin sotūs ir riebūs mėsos patiekalai. Praėjusiame amžiuje kaimuose Užgavėnėms buvo kepami paprasti, dažniausiai raugintos tešlos blynai, o vėliau miestuose, ypač Vilniuje ir apie jį, iš kaimynų lenkų atėjo tradicija pasimėgauti spurgomis. Švedai Užgavėnėms gardžiuojasi saldžiomis ir puriomis kardamoninės tešlos „Semla“ bandelėmis, perteptomis maltų migdolų mase ir plakta grietinėle. Vokiečiai per šią šventę pasilepina „Krapfen“ mielinėmis spurgomis su uogienės įdaru.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Kaip Išlaikyti Varškės Šviežumą

„Pasirinkite indą su sandariu dangteliu, kad išlaikytumėte šviežumą ir varškė neišdžiūtų. Be to, užtikrinkite, kad varškė nebūtų ilgesnį laiką laikoma kambario temperatūroje, nes pieno produktai greitai genda. Jei pajuntate nemalonų kvapą ar pastebite mažiausius pelėsių pėdsakus, tokios varškės jokiu būdu nenaudokite.

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #paprasti #varškės #spurgų #receptai

Populiarūs įrašai: