Paprasta vegetariška lazanija: receptai ir patarimai

Lazanija - tai itališkas patiekalas, kuris dėl savo universalumo ir skonio yra mėgstamas visame pasaulyje. Vegetariška lazanija - puiki alternatyva tradicinei lazanijai su mėsa, leidžianti mėgautis sodriu skoniu be gyvūninės kilmės produktų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą paprastų vegetariškos lazanijos receptų ir patarimų, kurie padės jums pasigaminti šį gardų patiekalą namuose.

Vegetariškos lazanijos privalumai

Vegetariška lazanija ne tik skani, bet ir turi keletą privalumų:

  • Sveikata: Joje gausu daržovių, kurios suteikia vitaminų, mineralų ir skaidulų.
  • Universalumas: Galima naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir skonio.
  • Paprastas paruošimas: Nors iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtinga, lazaniją pasigaminti yra gana paprasta.
  • Galima pasiruošti iš anksto: Lazaniją galima surinkti iš vakaro ir laikyti šaldytuve iki kepimo.

Pagrindiniai vegetariškos lazanijos ingredientai

  • Lazanijos lakštai: Galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus lakštus. Jei naudojate džiovintus, prieš sluoksniuojant juos reikės trumpai pamirkyti verdančiame vandenyje.
  • Daržovės: Pagrindinis vegetariškos lazanijos ingredientas. Tinka įvairios daržovės: špinatai, cukinijos, baklažanai, morkos, paprika, svogūnai, grybai ir kt.
  • Sūris: Dažniausiai naudojami rikota, mocarela ir parmezano sūriai.
  • Padažas: Lazanijai naudojami du pagrindiniai padažai: pomidorų ir bešamelio.
  • Prieskoniai ir žolelės: Druska, pipirai, česnakas, bazilikas, šalavijas, muskatas ir kitos žolelės suteikia lazanijai ypatingo skonio.

Receptai

Lazanija su moliūgais, rikota ir šalavijais

Šis receptas išsiskiria savo originalumu ir ypatingu šalavijų skoniu.

Reikalingi produktai:

  • 1 kg moliūgo (svoris su odele ir sėklomis)
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Lazanijos lakštų
  • Apie 50-60 g sviesto
  • 4 šakelės šalavijų (apie 1/2 stiklinės lapelių)
  • 1 šaukštelis saldžiosios paprikos (arba saldžios ir rūkytos paprikos mišinio)
  • Žiupsnelis aitriųjų pipirų
  • Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
  • 250 g rikotos (arba pakeiskite riebesne varške)
  • 60 g sutarkuoto kietojo sūrio
  • 150 ml riebios grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite (nenulupkite odelės) stambiais gabalais. Patepkite trupučiu aliejaus, sudėkite į kepimo skardą odele į apačią ir kepkite apie 25 - 30 minučių, kol suminkštės.
  2. Dideliame puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir trumpam (po 30 sekundžių) pamerkite po vieną lazanijos lakštą, kad suminkštėtų. Išdėliokite suminkštintus lazanijos lakštus ant darbastalio vieną šalia kito.
  3. Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto ir suberkite šalavijų lapus. Pakepinkite apie minutę, kol pasklis aromatas ir lapeliai taps traškūs. Pabaigoje sudėkite likusį sviestą ir išjunkite ugnį.
  4. Iškepusį moliūgą atvėsinkite, nulupkite odelę ir supjaustykite gabalėliais. Šakute sutrinkite moliūgą, įberkite druskos, pipirų, suberkite papriką, aitriuosius pipirus, muškatą ir viską sumaišykite.
  5. Pabaigoje įdėkite rikotą (arba varškę), suberkite tarkuotą sūrį ir grietinėlę (pasilikite po 4 šaukštus tarkuoto sūrio ir grietinėlės atskirame dubenėlyje - prireiks patepti lazanijos viršų) ir vėl atsargiai sumaišykite.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 C. Kepimui tinkamo plokščio indo dugną patepkite sviestu, kuriame kepėte šalavijo lapelius.
  7. Sluoksniuokite lazaniją: lakštai, moliūgų masė, sūris. Viršų patepkite atidėta grietinėle ir pabarstykite sūriu.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

Svarbu: Jokiais būdais neatsisakykite šalavijo - labai specialaus šio patiekalo ingrediento - nes jis suteiks lazanijai ypatingą skonį.

Lazanija su špinatais ir rikota

Šis receptas - paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanią vegetarišką lazaniją.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Reikalingi produktai:

  • Lazanijos lakštai
  • Rikota sūris
  • Špinatai
  • Mocarela sūris
  • Parmezano sūris
  • Cukinijos
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudojate šviežius špinatus, sudėkite juos į karščiui atsparų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikę 10s, kai jau špinatai suglebs, išgriebkite ir kuo geriau nusausinkite, nuspauskite iš visų jėgų rankomis skystį, o tada dar labai gerai nusausinkite špinatus popieriniu rankšluosčiu.
  2. Špižinės keptuvės dugną lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, ir išklokite lazanijos lakštais (man pakako vieno 30 cm ilgio).
  3. Sluoksniuokite lazaniją: lakštai, rikota, špinatai, mocarela, plonai supjaustytos cukinijos, parmezano sūris.
  4. Ant paties viršaus sudėkite dar vieną sluoksnį cukinijų, jas patepkite aliejumi ir viršų pabarstykite papildomu sutarkuotu parmezano sūriu.
  5. Kepkite apie 60 minučių, arba kol gražiai apskrus viršus.

Vegetariška lazanija su įvairiomis daržovėmis

Šis receptas leidžia improvizuoti ir naudoti įvairias mėgstamas daržoves.

Reikalingi produktai:

  • Lazanijos lakštai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Saldžioji paprika
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Bulvės
  • Pomidorų padažas
  • Sūris (rikota, mocarela, parmezanas)
  • Prieskoniai (druska, pipirai, bazilikas)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi 4 minutes pakepinkite svogūną ir česnaką.
  2. Sudėkite saldžiąją papriką, o po 2 minučių - morkas. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies 5 minutes.
  3. Tada į keptuvę įpilkite trečdalį pomidorų padažo. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Kepimui tinkamo indo dugną užtepkite porą šaukštų pomidorų padažo.
  5. Uždenkite lazanijos lakštais ir atsitiktine tvarka pakaitomis išdėliokite svogūnus, paprikas ir morkas, cukinijas ir bulves, pakaitomis dėliodami tešlą ir daržoves.
  6. Viršutinį lazanijos lakštų sluoksnį gausiai užpilkite pomidorų padažu.
  7. Kepkite orkaitėje, kol lazanija suminkštės ir apskrus.

Lazanija Bolognese Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti lazanijos gaminimą ant grotelių.

Reikalingi produktai:

  • 200 g baklažanų
  • 250 g cukinijų
  • 1 a.š. čiobrelių
  • 6 v.š. žolelių aliejaus
  • 3 v.š. rozmarinų
  • 1 v.š. česnako
  • 1 v.š. druskos
  • Paprikos
  • Grybai
  • Svogūnai
  • Varškė
  • Padažo ingredientai
  • Lazanijos lakštai

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite česnaką žolelių aliejui. Nuplėšykite lapelius nuo čiobrelio ir spygliukus nuo rozmarino. Nuo grybų nuplėšykite kotelius, o kepurėles supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis. Baklažanus ir cukinijas supjaustykite išilgai, maždaug 4 mm storio riekelėmis.
  2. Ant grotelių dėkite paprikas ir apkepkite iš visų pusių tolygiai, kol odelės pajuoduos (apie 10 min.). Per tą laiką ant grotelių pakepkite ir grybus, baklažanus ir cukinijas, kiekvienai pusei skirdami maždaug 2 min. Nepamirškite kiekvieną kartą uždengti EGG dangčio.
  3. Daržoves išimkite ir padėję ant švaraus virtuvinio rankšluosčio palikite ataušti. Nulupkite svogūną ir jį supjaustykite žiedais.
  4. Orkaitės inde (Ø 30 cm) sluoksniais sudėliokite daržoves. Pradėkite nuo baklažano riekelių, pabarstykite svogūnų žiedais, tuomet dėkite grybus ir galiausiai cukinijų riekeles. Tarp kiekvieno sluoksnio tepkite ploną sluoksnį varškės ir procesą kartokite tol, kol sunaudosite visas daržoves.
  5. Iš EGG išimkite ketaus groteles ir įdėkite conveEGGtor ir nerūdijančios plieno groteles. Ant grotelių dėkite orkaitės indą ir uždenkite EGG dangtį. Įkaitinkite iki 180°C ir lazaniją kepkite apie 40 min.
  6. Išimkite lazaniją iš EGG ir leiskite pastovėti apie 10-15 min. Per tą laiką supjaustykite pankolį itin plonomis riekelėmis. Nuo daržinio builiaus ir peletrūno šakelių nuplėšykite lapelius ir supjaustykite česnakų laiškus. Sumaišykite su padažo ingredientais ir užpilkite ant pankolio riekelių.

Lazanijos sluoksnių formavimas

Sluoksniuojant lazaniją, svarbu laikytis tam tikros tvarkos, kad patiekalas būtų skanus ir gražiai atrodytų:

  1. Kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi.
  2. Įtieskite vieną lazanijos lakštų sluoksnį.
  3. Užtepkite ploną sluoksnį bešamelio padažo (nebūtina).
  4. Užberkite dalį keptų daržovių.
  5. Užberkite dalį sūrio (parmezano, mocarelos).
  6. Pagardinkite prieskoniais (juodųjų pipirų, baziliko).
  7. Kartokite sluoksniavimą, kol sunaudosite visus ingredientus.
  8. Paskutinis sluoksnis turėtų būti lazanijos lakštai, užtepti bešamelio padažu (nebūtina) ir apibarstyti parmezano sūriu.

Padažų paruošimas

Pomidorų padažas

Pomidorų padažui galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse arba trintus pomidorus. Jei naudojate konservuotus pomidorus, sudėkite juos į sietelį ir nuvarvinkite skystį. Pomidorus sukrėskite į maisto smulkintuvą drauge su likusiais ingredientais (česnaku, baziliku, druska, pipirais) ir sutrinkite į padažą.

Bešamelio padažas

  1. Pašildykite pieną nedideliame puode, bet neužvirinkite.
  2. Kitame puode ant silpnos kaitros ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Maišant mediniu šaukštu kepkite porą minučių, kol masė pradės skleisti sausainių kvapą.
  3. Nukelkite abu puodus nuo kaitros ir po truputį pilkite šiltą pieną į sviesto ir miltų mišinį, kiekvieną kartą gerai išmaišant, kad nesusidarytų gumulėlių.
  4. Vėl dėti puodą ant kaitros, pagardinkite druska, įtarkuokite muskato riešuto ir maišykite, kol padažas sutirštės iki grietinėlės konsistencijos.

Patarimai

  • Jei naudojate džiovintus lazanijos lakštus, prieš sluoksniuojant juos trumpai pamirkykite verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų.
  • Daržoves galite kepti orkaitėje, keptuvėje arba ant grotelių.
  • Sluoksniuojant lazaniją, nepagailėkite sūrio - jis suteikia patiekalui sodrumo ir skonio.
  • Prieš kepant, lazaniją galite palaikyti šaldytuve kelias valandas arba per naktį - tai padės jai geriau susistovėti ir įsigerti skoniams.
  • Kepkite lazaniją įkaitintoje orkaitėje, kol viršus gražiai apskrus ir lakštai suminkštės.
  • Prieš pjaustant, leiskite lazanijai šiek tiek atvėsti - taip ji geriau išlaikys formą.

Taip pat skaitykite: Receptų idėjos kiekvienai dienai

Taip pat skaitykite: Vakarienė be didelių pastangų: lazanija

tags: #paprasta #vegetariška #lazanija #receptas

Populiarūs įrašai: