Folijoje kepta pangasijų filė: receptai ir patarimai
Folijoje kepta žuvis - tai greitas, paprastas ir skanus būdas paruošti patiekalą, kuris tinka tiek kasdienai, tiek šventėms. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius pangasijų filė kepimo folijoje receptus, patarimus ir gudrybes, kad jūsų žuvis visada būtų sultinga ir aromatinga.
Folija virtuvėje: mitai ir realybė
Prieš pradedant gaminti, verta aptarti folijos naudojimo virtuvėje klausimą. Vienas kulinaras, kurio kursuose teko dalyvauti, griežtai pasisakė prieš aliuminio foliją, teigdamas, kad kepant aliuminis išsiskiria ir patenka į maistą, o vėliau kaupiasi organizme. Nors ši nuomonė skamba bauginančiai, mokslinių įrodymų, patvirtinančių šią hipotezę, nėra daug. Vis dėlto, jei nerimaujate dėl aliuminio patekimo į maistą, galite naudoti sviestinį popierių, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką, drėgmei atsparų popierių.
Tautinis receptas ir jo variacijos
Lietuvoje žuvis dažnai kepama su svogūnais, morkomis, pagardinama "Vegeta" ir majonezu. Šiame straipsnyje rasite panašių, bet šiek tiek patobulintų receptų, kuriuose naudojami įvairesni prieskoniai ir daržovės.
Pangasijų filė orkaitėje su daržovėmis
Tai puikus būdas paruošti sveiką ir skalsų patiekalą, kuriame gausu vitaminų ir mineralų.
Ingredientai:
- 500g pangasijų filė
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 paprika (nebūtinai)
- 1-2 skiltelės česnako
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, prieskoniai žuviai pagal skonį
- Citrina (nebūtina)
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Pangasijų filė atšildykite (jei naudojate šaldytą) ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Daržoves nuplaukite ir supjaustykite: morkas - griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, papriką - juostelėmis (jei naudojate). Česnaką smulkiai sukapokite.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Išdėliokite daržoves ant kepimo popieriaus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Ant daržovių dėkite pangasijų filė, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais žuviai. Jei norite, užspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, kol žuvis bus iškepusi ir daržovės suminkštės.
- Patiekite iškart su mėgstamu garnyru.
Patarimai:
- Galite naudoti įvairias daržoves: cukinijas, baklažanus, pomidorus, brokolius ir kt.
- Jei norite, galite ant žuvies uždėti kelis griežinėlius citrinos arba apelsino prieš kepant.
- Norėdami, kad patiekalas būtų dar sotesnis, galite įdėti kelias bulves, supjaustytas kubeliais.
Pangasijų filė folijoje
Tai paprastas ir aromatingas receptas, puikiai tinkantis tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus.
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti pangasijos filė
Ingredientai:
- 500g pangasijų filė
- 1 svogūnas
- 1 citrina
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, prieskoniai žuviai pagal skonį
- Šviežios žolelės (krapai, petražolės, rozmarinai) - nebūtina
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Pangasijų filė atšildykite (jei naudojate šaldytą) ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, citriną - riekelėmis.
- Ant folijos lakšto dėkite pangasijų filė, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais žuviai.
- Ant žuvies dėkite svogūnų griežinėlius, citrinos riekeles ir šviežias žoleles (jei naudojate).
- Sandariai užlankstykite foliją, kad susidarytų "maišelis".
- Kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
- Atsargiai atidarykite foliją (atsargiai, garai karšti!) ir patiekite iškart su mėgstamu garnyru.
Patarimai:
- Galite į foliją įdėti ir kitų daržovių: morkų, paprikų, cukinijų ir kt.
- Jei norite, galite į foliją įpilti šiek tiek baltojo vyno arba žuvies sultinio.
- Prieš kepant galite žuvį pamarinuoti citrinos sultyse su prieskoniais.
Pangasijų filė su morkomis ir sūriu
Tai dar vienas paprastas ir skanus receptas, kuriam reikės šių ingredientų:
Ingredientai:
- 0.5 kg pangasijos filė
- 2 česnako skiltelės
- 2 didelės morkos
- 4 stiklinės virtų ryžių
- Šiek tiek majonezo
- 100 gramų fermentinio sūrio
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek prieskonių
Paruošimas:
- Žuvį paprieskoniuokite.
- Morkas sutarkuokite su česnaku ir fermentiniu sūriu, sumaišykite su majonezu.
- Ant folijos lapo dėkite virtus ryžius, ant jų - žuvį, o ant viršaus - morkų mišinį.
- Gražiai užsukite foliją ir kepkite orkaitėje apie 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
Pangasijų filė padaže
Tai puikus būdas paruošti sodrų ir skoningą patiekalą, kuris tikrai patiks visiems šeimos nariams.
Ingredientai:
- 500g pangasijų filė
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400g smulkintų konservuotų pomidorų
- 100ml grietinėlės (nebūtina)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį
- Šviežios bazilikos (nebūtina)
Paruošimas:
- Pangasijų filė atšildykite (jei naudojate šaldytą). Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabaliukais.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sukapokite.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
- Sudėkite smulkintus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Troškinkite ant mažos ugnies 10-15 minučių.
- Į padažą sudėkite pangasijų filė gabaliukus, uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes, kol žuvis bus iškepusi.
- Jei norite, įpilkite grietinėlės ir patroškinkite dar kelias minutes.
- Patiekite su mėgstamu garnyru, apibarstykite šviežiomis bazilikomis (jei naudojate).
Patarimai:
- Galite naudoti įvairius padažus: grietinėlės, grybų, sūrio ir kt.
- Prieš troškinant galite žuvį šiek tiek apkepinti keptuvėje.
- Patiekalą galite pagardinti kaparėliais, alyvuogėmis arba citrinos sultimis.
Pangasijų filė tešloje
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius ir skanius užkandžius. Šis receptas puikiai tinka vakarėliams arba tiesiog norint pasimėgauti skaniu patiekalu.
Ingredientai:
- 500g pangasijų filė
- 1 stiklinė miltų
- 1/2 stiklinės alaus (arba gazuoto vandens)
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui
Paruošimas:
- Pangasijų filė atšildykite (jei naudojate šaldytą). Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabaliukais.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su alumi (arba gazuotu vandeniu).
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Įkaitinkite keptuvę su dideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Pamirkykite žuvies gabaliukus į tešlą ir dėkite į įkaitintą aliejų.
- Kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes, kol tešla gražiai apskrus ir taps traški.
- Išimkite žuvį iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Patiekite iškart su mėgstamu padažu.
Patarimai:
- Tešla turi būti tiršta, bet ne per daug. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų. Jei tešla per tiršta, įpilkite daugiau alaus (arba gazuoto vandens).
- Aliejus turi būti gerai įkaitintas, kad tešla greitai apskrustų ir žuvis neprisigertų riebalų.
- Galite naudoti įvairius padažus: majonezą, kečupą, tartarą, česnakinį padažą ir kt.
Pangasijų filė marinavimas
Marinavimas suteikia pangasijos filei papildomo skonio ir aromato. Štai keletas marinatų variantų:
- Citrinų-Česnakų Marinas: Citrinų sultys, sutraiškytas česnakas, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, šviežios petražolės.
- Azijos Įkvėptas Marinas: Sojos padažas, imbieras (tarkuotas), česnakas (sutraiškytas), sezamų aliejus, medus (arba rudasis cukrus), čili dribsniai (nebūtina).
- Prieskoninis Marinas: Alyvuogių aliejus, rūkyta paprika, česnako granulės, svogūnų granulės, džiovintas raudonėlis, druska, pipirai.
Žuvį marinuokite bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas šaldytuve. Prieš kepant nusausinkite marinato perteklių.
Taip pat skaitykite: Pangasijos filė kepimo būdai
Kiti receptai su pangasijų filė
- Pangasija su daržovėmis keptuvėje: Supjaustykite pangasijos filė gabaliukus, pomidorą, žaliąją papriką ir alyvuoges. Ištirpinkite sviesto keptuvėje, pakepinkite daržoves, tada sudėkite žuvį, apibarstykite prieskoniais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Pangasijų filė su morkų ir žirnelių troškiniu: Supjaustykite pangasijų filė gabalėliais, išmarinuokite grietinėje su česnakais ir prieskoniais. Apvoliokite žuvį džiūvėsėliuose ir kepkite. Patiekite su morkų ir žirnelių troškiniu.
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti žuvies filė
tags: #pangasijų #filė #kepta #folijoje #receptas