Orkaitėje Kepta Antis su Apelsinais: Gurmaniškas Receptas Jūsų Šventiniam Stalui

Kepta antis - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, o antis su apelsinais - tikra klasika, suteikianti patiekalui ypatingo aromato ir skonio. Šis receptas leis jums paruošti sultingą, minkštą ir aromatingą antį, kuri nustebins net išrankiausius gurmanus. Straipsnyje rasite ne vieną, o kelis skirtingus anties su apelsinais receptus, patarimus, kaip išvengti sausos mėsos ir kaip neutralizuoti specifinį anties kvapą kepant. Taip pat aptarsime, su kuo geriausiai patiekti šį patiekalą, kad sukurtumėte tikrą šventinę puotą.

Klasikinis Anties su Apelsinais Receptas

Šis receptas - tai puikus būdas paruošti tradicinę antį su apelsinais, kuri džiugins visą šeimą.

Ingredientai:

  • Visa antis (apie 2 kg)
  • 2-3 apelsinai
  • Sviestas
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Cinamonas
  • Gvazdikėliai
  • Česnakas
  • Rozmarinas (šakelės)

Paruošimas:

  1. Anties paruošimas: Nuplaukite antį ir nusausinkite ją popieriniu rankšluočiu.
  2. Sviesto mišinys: Minkštą sviestą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, cinamonu, gvazdikėliais bei tarkuotais česnakais. Paruoštu sviestu ištrinkite tiek anties vidų, tiek išorę.
  3. Marinavimas: Antį palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas arba per naktį. Kuo ilgiau antis marinuosis, tuo geresnis bus rezultatas.
  4. Įdaras: Nuplautus apelsinus supjaustykite griežinėliais. Įdarykite jais anties vidų. Taip pat įdėkite kelias rozmarinų šakeles.
  5. Paruošimas kepimui: Anties išorėje prismaigstykite gvazdikėlių. Prieš kepdami suriškite anties kojas.
  6. Kepimas: Antį dėkite ant grotelių. Po grotelėmis pakiškite skardą, kad į ją galėtų nutekėti anties riebalai. Pirmąsias 10-15 minučių antį kepkite 220 laipsnių orkaitėje, kad lengvai apskrustų. Vėliau kaitrą sumažinkite iki 160 laipsnių ir kepkite dar apie 1-1,5 valandos. Kepimo laikas priklauso nuo anties dydžio.

Receptas su Apelsinų Žievele ir Sultimis

Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojama ne tik apelsinų minkštimas, bet ir žievelė bei sultys, suteikiančios dar daugiau citrusinio aromato.

Ingredientai:

  • Visa antis
  • 1 apelsinas (žievelė ir sultys)
  • 1 apelsinas (ketvirčiais)
  • Cinamonas
  • Pipirai
  • Druska
  • Cukrus

Paruošimas:

  1. Anties paruošimas: Antį nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Marinatas: Nuo vieno apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę ir išspauskite jo sultis. Tarkuotą apelsino žievelę sumaišykite su cinamonu, pipirais ir druska, bei šiuo mišiniu gerai ištrinkite paukštį.
  3. Įdaras: Likusį apelsiną perpjaukite į keturias dalis ir įkiškite į anties vidų.
  4. Apipylimas: Apelsinų sultyse ištirpinkite cukrų ir apipilkite antį.
  5. Marinavimas: Taip paruoštą antį marinuoti patogiausia maistiniame maišelyje arba sandariame inde. Antį marinuoti reikėtų ne mažiau nei vieną parą, karts nuo karto ją apverčiant, kad vienodai pasiskirstytų sultys.
  6. Kepimas: Šventinę dieną, kelios valandos iki pietų, marinuotą antį įkiškite į kepimo „rankovę“, marinato sultis pilkite kartu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 1,5 valandos. Jei mėgstate apskrudusią antį bei labai gerai iškepusią, kad net mėsa nuo kauliukų kristų, pakepkite ją kiek ilgiau. Prieš traukdami antį iš orkaitės patikrinkite ar ji pilnai iškepusi.

Aromatingas Anties Receptas su Prieskoniais

Šis receptas patiks mėgstantiems intensyvius aromatus ir skonių įvairovę.

Ingredientai:

  • Visa antis
  • 1 v. š. druskos
  • 1 a. š. kalendros
  • 1 a. š. kumino
  • 1/2 a. š. pipirų
  • Svogūnas (griežinėliais)
  • Morka (kubeliais)
  • Saliero stiebas (kubeliais)
  • Vynas
  • Apelsinų sultys

Paruošimas:

  1. Anties paruošimas: Antį nusausinkite.
  2. Prieskonių mišinys: Sumaišome druską, kalendrą, kuminą ir pipirus. Antį įtriname prieskoniais.
  3. Kepimas: Į kepimo skardą dedame likusius svogūno griežinėlius kartu su kubeliais pjaustyta morka bei saliero stiebu. Į skardą supilame vyną su sultimis.
  4. Kepimas orkaitėje: Kepame antį 1 valandą 30 minučių 180 °C temperatūroje.

Anties Receptas su Apelsinų Glajumi

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Apelsinų glajus suteikia anties odelei ypatingo blizgesio ir karamelizuoto skonio.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Ingredientai:

  • Visa antis

  • Glajui:

    • 1 v.š. sviesto
    • 1 a.š. apelsino žievelės (tarkuotos)
    • 100 ml apelsinų sulčių
    • 4 v.š. cukraus
    • 1/4 a.š. druskos

  • Prieskoniams:

    • 1 a.š. druskos
    • 1 a.š. pipirų
    • 1/2 a.š. česnako miltelių
    • 1 v.š. medaus

Paruošimas:

  1. Anties paruošimas: Indelyje sumaišome minkštą sviestą su druska, pipirais, česnako milteliais ir medumi. Šiuo mišiniu įtriname antį.
  2. Kepimas: Surišame anties kojeles ir dedame ant kepimo grotelių. Po grotelėmis turi būti kita skarda, į kurią lašės riebalai.
  3. Kepimas orkaitėje: Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepame dar 1 valandą 30 minučių. Toks kepimo laikas reikalingas 2 kg. svorio ančiai.
  4. Apelsinų padažas: Keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame apelsino žievelę, kaitiname minutę. Tuomet supilame apelsinų sultis, cukrų, druską, išmaišome. Kai padažas užverda ir cukrus išsilydo, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų ir leidžiame virti 15 minučių. Po jų padažas bus jau sutirštėjęs, o vėsdamas tampa dar tirštesnis.
  5. Patiekimas: Iškepusiai ančiai leidžiame 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje ir tik tuomet pjaustome. Patiekiame su apelsinų padažu ir mėgstamomis salotomis, apelsino griežinėliais.

Patarimai, Kaip Iškepti Sultingą Antį

  • Marinavimas: Nepagailėkite laiko marinavimui. Kuo ilgiau antis marinuosis, tuo sultingesnė ir aromatingesnė ji bus. Geriausia antį marinuoti per naktį.
  • Kepimo temperatūra: Pradėkite kepti antį aukštesnėje temperatūroje, kad apskrustų odelė, o vėliau sumažinkite kaitrą, kad mėsa išliktų sultinga.
  • Kepimo rankovė arba indas: Kepant antį kepimo rankovėje arba uždarame inde, mėsa išliks sultinga ir minkšta.
  • Riebalų nupylimas: Kepimo metu reguliariai nupilkite išsiskyrusius riebalus, kad antis nesitroškintų riebaluose ir odelė taptų traški.
  • Poilsis: Iškepusią antį prieš pjaustant palaikykite 15-20 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Kaip Neutralizuoti Anties Kvapą Kepant

Kepant antį, ypač didelį kiekį riebalų turinčią, gali pasklisti specifinis kvapas. Štai keletas patarimų, kaip to išvengti:

  • Citrina: Apšlakstykite antį citrinos sultimis. Citrinos rūgštis neutralizuoja kvapus.
  • Kepimas uždarame inde: Kepkite antį uždarame inde arba kepimo maišelyje. Tai padės sumažinti kvapo sklaidą.
  • Ventiliacija: Užtikrinkite gerą virtuvės ventiliaciją kepant antį.

Su Kuo Patiekti Keptą Antį su Apelsinais

Kepta antis su apelsinais puikiai dera su įvairiais garnyrais ir salotomis. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kukuliai: receptas ir patarimai

  • Ispaniškos apelsinų salotos: Nulupkite keturis apelsinus ir juos supjaustykite, gražiai sudėliokite lėkštėje. Svogūną plonai supjaustykite žiedeliais ir paskleiskite ant apelsinų. Salotas apibarstykite maltais pipirais ir druska. Iš alyvuogių aliejaus ir acto užmaišykte padažą, kurį užpilkite ant salotų. Salotas palikte valandėlei, kad susigertų skoniai.
  • Keptos bulvės: Keptos anties riebaluose bulvės įgauna ypatingo skonio ir aromato.
  • Daržovės orkaitėje: Morkos, pastarnokai, salierai - puikus pasirinkimas prie keptos anties.
  • Ryžiai: Paprasti virti ryžiai puikiai sugeria anties padažą.
  • Bruknės: Bruknės uogienė arba padažas puikiai dera su antiena.

Punšas - Puikus Gėrimas Prie Anties

Vytaras Radzevičius rekomenduoja prie šventinio stalo patiekti punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti ešerius orkaitėje

tags: #orkaiteje #kepta #antis #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: