Omletas: nuo paprastų pusryčių iki gurmaniško patiekalo

Omletas - tai bene universaliausias patiekalas pasaulyje, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei, o kartais tiesiog tada, kai „kažko norisi“. Turime daugybę būdų patiekti kiaušinį ar omletą, o variacijos ingredientų ir gaminimo būdų leidžia atrasti vis naujų skonių. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius omleto receptus, gaminimo subtilybes ir patarimus, kaip iškepti tobulą omletą.

Plėšytas omletas - pusryčių desertas

Plėšytas omletas - tai patiekalas, kurį galima vadinti pusryčių desertu. Tai lyg saldūs mažyčiai blyneliai, kuriems neįmanoma atsispirti. Šis receptas ypač patiks vaikams, o paruošimas užtruks vos kelias minutes.

Ingredientai (2 asm.):

  • Saujelė šviesiųjų razinų
  • 1-2 šaukštai apelsinų sulčių
  • 3 kiaušiniai
  • 200 ml pieno
  • 1 šaukštas cukraus
  • 100 g miltų
  • Lydyto sviesto (kepti)
  • Miltelinio cukraus (patiekti)

Gaminimas:

  1. Užmerkite razinas apelsinų sultyse.
  2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su pienu ir cukrumi, įmaišykite miltus ir nuspaustas razinas.
  3. Baltymus išplakite iki standžių putų ir pamažu, labai atsargiai mentele įmaišykite į tešlą.
  4. Pilate tešlą į keptuvę su lydytu sviestu, palaukite, kol iškeps apačia, apverskite ir mentele suplėšykite omletą, permaišykite ir baikite kepti.
  5. Patiekite pabarstytą milteliniu cukrumi. Papildomai galite patiekti uogų, abrikosų džemo arba šokoladinio padažo.

Prancūziškas omletas - klasika, reikalaujanti kokybės

Turbūt joks kitas pusryčių patiekalas populiarumu nepralenks švelnaus prancūziško omleto. Tiesa, tobulam omletui nevalia gailėti gero, skanaus sviesto ir sūrio, mat ingredientų patiekale yra vos keli, todėl viskas turi būti aukščiausios kokybės.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite nedidelę keptuvę.
  2. Dėkite gabalėlį sviesto ir pasukite keptuvę, kol šis putodamas ištirps ir suteps visą keptuvę.
  3. Kai keptuvėlės paviršiuje kiaušiniai jau beveik sutvirtėję, bet dar ne iki galo, ant jų berkite saujelę smulkiai sutarkuoto sūrio.

10 patarimų, kaip iškepti tobulą omletą

Norint pagaminti puikų omletą, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių detalių:

  1. Ingredientai: Omleto ingredientai turėtų būti švieži ir atšaldyti, taip jie gerai susimaišys. Prieš gamindami paruoškite visus produktus, sudėliokite juos, kad būtų patogu.
  2. Keptuvė: Keptuvę įkaitinkite vidutiniškai. Keptuvė turi būtų storu dugnu, geriau, jeigu perėjimas tarp dugno ir sienelių yra užapvalintas. Kai bandysite nustumti omletą iš keptuvės į lėkštę, pajausite, kam reikalingi užapvalinti kraštai. Omleto keptuvėje daugiau nieko nekepkite, nebent blynus. Šią keptuvę plaukite tik rankomis ir be drastiškų priemonių. Optimaliausias keptuvės dydis - 18 cm skersmens: joje geriausiai jausis 2 kiaušiniai.
  3. Riebalai: Omletą galima kepti ant aliejaus ir sviesto mišinio, ghi sviesto, deginto sviesto - rinkitės savo variantą. Kaitra neturi būti stipri, nes nuo stiprios kaitros omletas sausėja.
  4. Priedai: Nenaudokite sodos, krakmolo. Druską naudokite nejoduotą, nes omletas gali pasidaryti pilkšvo atspalvio. Spalvai pagerinti įpilkite šaukštelį šafrano tirpalo.
  5. Proporcijos: 1 kiaušiniui - ne daugiau nei ½ šaukšto pieno. Jeigu norite užtikrinti stabilumą, galite įdėti šaukštelį manų kruopų 3 kiaušiniams.
  6. Plakimas: Kiaušinius su pienu ir kitais ingredientais plakite šakute. Prancūziškam omletui rekomenduojama ne daugiau nei 15 plakimo judesių šakute dviems kiaušiniams. Jei omletą plaksite plaktuvu, teks pamiršti apie omletą, gausite biskvitą, nes kiaušinius išplaksite iki putų.
  7. Kepimas: Kai tik sviestas arba aliejus įkais, supilkite omleto masę. Vis tik pradės koaguliuoti baltymai, greitai pradėkite stumdyti kiaušinių masę taip, kad kuo daugiau skystos masės patektų prie jau pradedančių sukepti kiaušinių. Kai rokiruotė padaryta, bet viršus dar drėgnas, palikite kepinį ramybėje. Uždenkite ir palaikykite 15-20 sekundžių. Kai omleto vidurys dar minkštas, judantis, nukaiskite arba omletą susukite į suktinuką.
  8. Patiekimas: Lėkštę, kurioje patieksite omletą, pašildykite. Jei jūsų omletas - purumo čempionas, tuomet jis puikiai elgsis ir lėkštėje. Jai omletas nėra toks purus, kaip norėtųsi, tuomet niekas jo neišgelbės, bet bent rankoms nebus šalta.
  9. Porcija: Suaugusiajam gali užtekti 2-3 kiaušinių, vaikas suvalgytų pusę šio kiekio. Jeigu yra 2-3 valgytojai, geriau kiekvienam pagaminkite atskirai, nes daug omleto porcijų keptuvėje sudėtinga suvaldyti.
  10. Pienas: Šlakelis pieno nepamaišys. Dar geriau, jei tas šlakelis yra grietinėlė.
  11. Iškepimo laipsniai:
    • Baveuse - sultingas, vos keptas - kaip raw steikas.
    • Moelleuse - minkštas, bet ne drėgnas, idealus.
    • Point - atitinka welldone. Tai reiškia, gerai iškeptas. Bet omletui toks makiažas nelabai tinka…

Greitas omletas puodelyje mikrobangų krosnelėje

Net jeigu ir šiaip paruošti omletą paprasta ir neužtrunka ilgai, yra būdas, kaip paruošti jį dar greičiau - mikrobangų krosnelėje.

Taip pat skaitykite: Universalus omleto receptas

Reikės:

  • 2 kiaušinių
  • Trupučio pieno
  • Žiupsnelio druskos
  • Šiek tiek paprikos
  • 3-4 vyšninių pomidorų
  • Šviežių krapų

Gaminimas:

  1. Kiaušinius įmuškite į puodelį ir išplakite, kol susimaišys baltymas su tryniais ir įpilkite truputį pieno.
  2. Tada įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
  3. Suberkite pjaustytas papriką, pomidorus, įberkite smulkintus krapus (galite naudoti ir kitus savo mėgstamus ingredientus), viską išmaišykite.
  4. Įdėkite puodelį į mikrobangų krosnelę ir pakaitinkite pusantros minutės aukštoje temperatūroje.

Pagrindinės omleto gaminimo taisyklės

Nors iš pažiūros omletas atrodo gan paprastai paruošiamas patiekalas, visgi norint pagaminti jį teisingai, reikėtų nepamiršti keleto svarbių taisyklių.

  1. Teisingai išplakti kiaušiniai: Įmuškite kiaušinius į dubenį, juos plakite švelniai iki vientisos masės.
  2. Vidutinė kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti įkaitinta iki vidutinės ugnies. Ir viso kepimo metu svarbu jos nekeisti. Ant įkaitintos keptuvės reiktų ištirpdyti gabalėlį sviesto.
  3. Lengvas maišymas: Bene pagrindinis dalykas kepant omletą - taisyklingas maišymas. Tik supylus kiaušinius juos lengvai maišykite. Jokiu būdu to nedarykite chroniškai ir netvarkingai. Su kiaušiniais reikia elgtis labai švelniai. Maišykite juos lengvu judesiu iš vidurio išskirstydami į abu šonus.
  4. Druska ir pipirai: Daug kas daro klaidą, nes deda druską beplakant, o išties druską ir pipirus reiktų dėti jau ant iškepto omleto.
  5. Laiminga pabaiga: Kai kiaušiniai ims trauktis ir nebeliks skysčio, gražiai išlyginkite ir palikite dar 30-iai sekundžių.

Omletas su priedais - fantazijai nėra ribų

Pagal aukščiau nurodytas instrukcijas iškepkite omletą ir patiekite su mėgstamais priedais. Susipjaustykite žolytes ir avokadą. Omletą galite serviruoti vieną arba padaryti sumuštinį su omletu. Tuomet ant keptuvės ir sviesto truputį pakepkite iš abiejų pusių juodą duoną su saulėgrąžomis ir grūdais.

Omletas pasaulio virtuvėse

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Kinijoje kiaušiniai užima svarbią vietą virtuvėje. Kinijoje omletas gali būti patiekiamas karštas arba šaltas, kaip užkandis, supjaustytas gabalėliais.

Receptų įvairovė: nuo daržovių iki sūrio

Omletas su sūriu ir daržovėmis:

  1. Į dubenį sudėkite kiaušinius, druską ir pipirus. Viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu.
  2. Sudėkite smulkiai tarkuotą sūrį ir dar kartą išplakite.
  3. Špinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  4. Pomidorą, porą ir krapus susmulkinkite.
  5. Kiaušinius gerai iki putų išplakite.
  6. Supilkite grietinėlę, suberkite sūrį, smulkintas daržoves.
  7. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.

Omletas su kumpiu ir svogūnais:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite, kumpį supjaustykite nedideliais kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, suberkite svogūnus, česnakus ir kumpį.
  3. Pakepinkite, kol svogūnai suminkštės.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
  5. Šlakeliu aliejaus plonai ištepkite 4 porcijinius indelius (9 cm skersmens).
  6. Kiaušinius ir pieną šluotele išplakite iki vientisos masės.

Omletas su špinatais ir česnakais:

  1. Kiaušinius, pieną ir miltus šluotele išplakite iki vientisos masės.
  2. Svogūną susmulkinkite, česnaką sukapokite labai mažais gabalėliais, o špinatus nuplaukite ir sukapokite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.

Omletas puodelyje su žiediniais kopūstais:

  1. Puodelį (250 ml) plonai ištepkite aliejumi.
  2. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir suplakite šakute.
  3. Žiedinį kopūstą apvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, išgriebkite. Kai pravės, susmulkinkite.

Omletas su pasukomis:

  1. Dubenyje gerai suplakite kiaušinius su pasukomis.
  2. Įmaišykite miltus, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų.

Omletas su pievagrybiais ir paprika:

  1. Pasiruoškite salotas: pievagrybius supjaustykite ketvirtadaliais ir pakepinkite su sviestu.
  2. Šiaudeliais susmulkinkite papriką ir suberkite į keptuvę, pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.

Bulvių omletas (ispaniška tortilija):

  1. Bulves nulupkite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir tiesiai į ją stambiai sutarkuokite bulves.
  3. Išlyginkite, pabarstykite druska ir pipirais.

Omletas su mėtomis:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite iki putų.
  2. Suberkite smulkintas mėtas.

Omletas su muskato riešutu:

  1. Kiaušinius suplakite su pienu, pagardinkite muskato riešutu, druska, pipirais.
  2. Masę supilkite į specialų kepimo maišelį, užriškite ir 25 min.

Omletas su morkomis ir žirneliais:

  1. Morkas supjaustykite smulkiais kubeliais, iš marinato išgriebtus žirnelius gerai nuvarvinkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Omletas su obuoliais:

  1. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite nedideliais kubeliais.

Frittata su daržovėmis ir kumpiu:

  1. Prieš kepdami frittata, iš pradžių pasiruoškite visas naudojamas daržoves ir kumpį.
  2. Svogūną susmulkinkite mažais gabalėliais. Kuo smulkiau sukapokite česnaką, špinatus.

Omletas su faršu ir paprika:

  1. Faršą apkepkite su smulkintu svogūnu ir česnaku.
  2. Baigdami kepti sudėkite paprikų kubelius, smulkintus žalumynus, paskaninkite pipirais ir druska.
  3. Kiaušinius išplakite su pienu, miltais, aliejumi.

Omletas su žirneliais ir špinatais:

  1. Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepinkite svieste, kol dailiai apskrus.
  2. Žirnelius atšildykite ir gerai nuvarvinkite.
  3. Špinatus nuplaukite ir susmulkinkite.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti purų omletą orkaitėje

Taip pat skaitykite: Paprastas omleto receptas

tags: #omletas #receptas

Populiarūs įrašai: