Kvapni obuolių uogienė žiemai: receptai ir patarimai

Ruduo - dosnus metas, kai galime mėgautis šviežiais vaisiais ir daržovėmis. Vienas populiariausių rudens gėrybių - obuoliai, iš kurių galima pagaminti daugybę skanių patiekalų, tarp jų ir kvapnią obuolių uogienę žiemai, kurią daugelis prisimena iš vaikystės ir vadina tiesiog obuoliene. Ši uogienė - puikus būdas išsaugoti rudens derlių ir mėgautis vasaros skoniu šaltais žiemos vakarais.

Obuolių uogienės pagrindai

Obuolių uogienei tinka įvairių rūšių obuoliai, tiek vienos rūšies, tiek jų mišiniai. Tačiau nuo obuolių rūšies priklauso cukraus kiekis, konsistencija ir skonis. Minkšti, saldūs ir sultingi obuoliai greitai suvirs, todėl uogienė bus švelnios konsistencijos. Jei norite tvirtesnės konsistencijos uogienės, rinkitės kietesnius ir rūgštesnius obuolius. Įprastai 4 kg nuluptų ir be sėklų obuolių reikia 1 kg cukraus. Jei uogienė verdama su vaniliniu cukrumi, cinamonu ar kitais prieskoniais, cukraus prireiks mažiau. Taip pat cukraus kiekis priklausys ir nuo kitų naudojamų priedų: rūgštesni citrusiniai vaisiai pareikalaus daugiau cukraus, o saldžios avietės - mažiau.

Virimo būdas taip pat priklauso nuo obuolių rūšies ir norimos konsistencijos. Norint, kad uogienė būtų lygesnės konsistencijos, tarsi košelė, obuolius būtina nulupti, supjaustyti nedideliais gabaliukais, sumaišyti su cukrumi, įpilti šlakelį vandens ir virti nedelsiant, nelaikant su cukrumi pernakt. Norint, kad uogienė išvirtų su gabaliukais, obuolius nulupkite, supjaustykite stambesniais gabaliukais ir palaikykite užpylę cukrumi bent kelias valandas ar pernakt. Gautą mišinį su išsiskyrusiomis sultimis virkite iki kol obuoliai suminkštės.

Klasikinė obuolienė

Šis receptas - tai klasika, kurią prisimena daugelis. Tradiciškai obuolienė būna tyrelės pavidale, ilgai verdama maišant.

Ingredientai:

  • 2 kg obuolių
  • 500 g cukraus
  • 4-5 gvazdikėliai

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite (galima palikti ir su žievelėmis), supjaustykite ketvirčiais, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis.
  2. Dėkite obuolius į puodą, kuriame virsite, suberkite cukrų, išmaišykite ir palaikykite kelias valandas, kol atsiras skysčio.
  3. Į puodą įmeskite kelis gvazdikėlius, užkaiskite ir virkite ant nedidelės ugnies 30-35 min. Obuoliai turi gerokai suvirti, tačiau vienas kitas stambesnis gabaliukas gali būti likęs. Nuolat maišykite, kad nesviltų.
  4. Sukrėskite į paruoštus stiklainius, kai atvės, užsukite dangtelius ir laikykite šaltai.

Pertrinta obuolienė su prieskoniais

Šis receptas skirtas mėgstantiems intensyvesnį skonį ir vientisą konsistenciją.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 2 kg saldžiarūgščių obuolių
  • 400 g cukraus
  • 1 arbat. šaukšt. cinamono
  • 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, užpilkite cukrumi ir palaikykite kelias valandas.
  2. Kai prisikaupia skysčio, puodą užkaičiame ant nedidelės kaitros, suberiame prieskonius ir verdame apie valandą - obuoliai turi būti visiškai sukritę. Būtinai maišykite!
  3. Gautą masę pertrinkite per plieninį sietą arba sutrinkite įmerkiamu elektriniu trintuvu.
  4. Dar karštą obuolienę supilstykite į stiklainius, atvėsus, užsukite dangtelius. Laikykite šaltai.

Becukrė obuolienė

Tiems, kurie vengia cukraus, šis receptas - puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

  • 2 kg obuolių
  • 100 ml obuolių arba apelsinų sulčių, arba vandens
  • 0,5 citrinos išspaustos sultys
  • 1 arbat. šaukšt. cinamono (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, jei norite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir pašalinkite sėklalizdžius.
  2. Dėkite obuolius į storadugnį puodą arba troškintuvą, supilkite sultis, suberkite cinamoną (jei naudojate). Troškinkite ant labai nedidelės ugnies arba dar geriau orkaitėje apie 40-50 min.
  3. Suvirusius obuolius sutrinkite elektriniu smulkintuvu, tada darsyk užkaitinkite iki virimo ir supilstykite į paruoštus stiklainius. Laikykite šaltai.

Obuolių uogienė su moliūgais

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti rudens gėrybių perteklių.

Ingredientai:

  • 600 g obuolių
  • 600 g moliūgo
  • 800 g cukraus
  • 250 ml vandens
  • 1 citrina

Gaminimas:

  1. Citriną gerai nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 10 minučių, kad nebūtų karti. Išspauskite citrinos sultis, o minkštimą su visa žievele smulkiai supjaustykite (sėklas išimkite).
  2. Obuolius nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas.
  3. Moliūgą nulupkite ir išimkite sėklas.
  4. Supjaustykite obuolius ir moliūgą kubeliais.
  5. Sudėkite obuolius, moliūgą, citrinos minkštimą ir žievelę į puodą.
  6. Įpilkite vandens ir suberkite cukrų.
  7. Virkite ant nedidelės ugnies, vis pamaišydami, kol obuoliai ir moliūgai suminkštės.
  8. Supilkite citrinos sultis ir dar pavirkite 5 minutes.
  9. Supilkite į stiklainius, uždarykite ir laikykite šaltai.

Obuolių uogienė su aguonomis ir apelsinais

Šis receptas nustebins neįprastu skoniu.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 300 g cukraus
  • 1 apelsinas
  • 1 v.š. aguonų

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Apelsiną labai švariai nuplaukite ir pamirkykite sodos tirpale. Apelsino žievelę nutarkuokite į atskirą indelį. Tada apelsiną pjaukite pusiau ir išspauskite sultis (apie 100 ml) į puodą su obuoliais.
  3. Puodą statykite ant kaitros ir palaukite, kada sultys pradės kunkuliuoti. Tada kaitrą sumažinkite ir obuolius šiek tiek pamaišykite, kad jie tolygiai kaistų.
  4. Virkite, kol obuoliai suminkštės ir sukris.
  5. Sudėkite tarkuotą apelsino žievelę ir aguonas. Pavirkite kelias minutes nuolat maišydami ir šiek tiek trindami obuolius samčiu.
  6. Galiausiai suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kad ištirptų.
  7. Supilkite į stiklainius, uždarykite ir laikykite šaltai.

Obuolių uogienė su bananais ir ananasais

Šis receptas patiks mėgstantiems egzotiškus skonius.

Ingredientai:

  • 300 g valytų ananasų
  • 300 g luptų bananų
  • 300 g valytų obuolių
  • 500 g cukraus uogienėms
  • 50 ml vandens
  • ½ vanilės ankšties
  • 1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės

Gaminimas:

  1. Nesmulkiais kubeliais supjaustykite obuolius, ananasą ir bananus.
  2. Į puodą įpilkite vandens, suberkite smulkintus vaisius ir maišydami supilkite cukrų. Įdėkite išilgai pusiau perpjautą vanilės ankštį.
  3. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami apie 20-25 min. Baigdami virti supilkite citrinos sultis ir suberkite tarkuotą žievelę.
  4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
  5. Supilkite į stiklainius, uždarykite.

Obuolių džemas

Obuolių džemas - puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertams.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 100 ml vandens
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 600-700 g cukraus 1 litrui masės

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į puodą bei užpilti vandeniu.
  2. Virti apie 20 minučių, kol suminkštės.
  3. Obuolius sutrinti iki vientisos masės.
  4. Išmatuoti, kiek masės gavosi. Vienam litrui gautos masės reikia 600-700 g cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštingumo.
  5. Cukrų gerai išmaišyti su gauta mase, po to sumažinus liepsną virti apie 15 min.
  6. Tada supilti pakelį vanilinio cukraus ir pavirti dar 5 minutes.
  7. Džemas gaunasi gintarinės spalvos. Karštas jis yra šiek tiek skystas, bet atvėsęs sutvirtėja.
  8. Karštą masę supilt į stiklainius ir laikyti vėsioje patalpoje.

Šokoladinė obuolienė

Šis receptas patiks šokolado mėgėjams.

Ingredientai:

  • 1 kg paruoštų obuolių
  • 500 g cukraus
  • 20-30 g kakavos miltelių
  • 100 g sviesto

Gaminimas:

  1. Obuoliams nulupti odeles ir supjaustyti plonomis juostelėmis.
  2. Suberti į puodą, užpilti cukrumi ir išmaišyti. Palikti pusvalandžiui, kad iš obuolių išsiskirtų sultys.
  3. Dėti puodą ant viryklės ir virti apie 20 minučių pamaišant.
  4. Trintuvu obuolius susmulkinti iki vientisos masės.
  5. Supilti kakavą, sudėti sviestą, viską gerai išmaišyti ir pavirti 5 minutes ant silpnos ugnies.
  6. Kakava kaitinama sutirština obuolienę, todėl ji gaunasi it pasta.
  7. Supilti į stiklainius ir laikyti vėsioje vietoje.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Rinkitės prinokusius, bet neperminkštus obuolius. Geriausia naudoti kelias skirtingas rūšis, kad uogienės skonis būtų įvairesnis.
  • Priedai: Eksperimentuokite su įvairiais priedais: cinamonu, gvazdikėliais, vanile, citrinos žievele, imbieru ar net čili pipirais.
  • Sterilizavimas: Prieš pilstant uogienę, stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti. Tai padės išvengti pelėsio ir prailgins uogienės galiojimo laiką.
  • Maišymas: Virimo metu uogienę reikia nuolat maišyti, kad ji neprisviltų.
  • Konsistencija: Uogienės konsistencija priklauso nuo virimo laiko. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnė bus uogienė.
  • Laikymas: Uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve.

Obuolienė - ne tik desertas

Obuolienė - tai ne tik skanus desertas prie arbatos ar blynų. Ją galima naudoti kaip įdarą pyragams, bandelėms, tortams. Taip pat ji puikiai tinka prie mėsos patiekalų, sūrių ar kaip pagardas košėms.

Tvarumas ir auginimas

Cukriniai runkeliai, naudojami cukrui gaminti, efektyviai panaudoja dirvožemyje esančias maistines medžiagas, todėl sumažėja tręšimo poreikis. Obuoliai taip pat yra palyginti nekaprizingi augalai, todėl jų auginimas gali būti tvarus ir draugiškas aplinkai.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #uogienės #receptai

Populiarūs įrašai: