Obuolių sultyse kepta višta: receptai ir patarimai

Obuolių sultys - puikus ingredientas, suteikiantis vištienai unikalų skonį. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip paruošti vištą obuolių sultyse, taip pat naudingų patarimų, kaip išgauti geriausią rezultatą.

Įvadas

Višta, troškinta ar kepta obuolių sultyse, yra klasikinis patiekalas, kuris sujungia saldžius ir rūgščius skonius, sukuriant gilų ir sodrų aromatą. Tai tikras komforto maistas, kuris nepaliks abejingų. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventiniam vakarui, nes yra gana paprastas paruošti, bet kartu ir įspūdingas savo skoniu bei aromatu.

Ingredientų pasirinkimas

Norint paruošti skanią vištą obuolių sultyse, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus.

  • Višta: Galima naudoti visą vištą, supjaustytą dalimis, arba atskiras dalis, tokias kaip kulšelės, blauzdelės ar krūtinėlės. Svarbu pasirinkti kokybišką vištą, pageidautina - ekologišką arba ūkyje užaugintą, nes tokia višta turės daugiau skonio ir mažiau vandens. Jei naudojate šaldytą vištą, prieš gaminant ją reikia visiškai atšildyti. Vištienos blauzdeles galima pakeisti vištienos sparneliais, šlaunelėmis arba kepti visą vištą gabalėliais.
  • Obuolių sultys: Geriausia naudoti natūralias, ne iš koncentrato pagamintas sultis, be pridėtinio cukraus. Namuose spaustos obuolių sultys suteiks patiekalui ypatingo skonio ir aromato. Galima eksperimentuoti su skirtingų rūšių obuoliais - saldūs obuoliai suteiks patiekalui daugiau saldumo, o rūgštūs - gaivumo. Obuolių sultys gali būti pakeistos kriaušių sultimis, balto vyno ir obuolių sulčių mišiniu arba net silpna obuolių gira.
  • Prieskoniai ir pagardai: Norint sukurti gilų ir subalansuotą skonį, būtina naudoti prieskonius ir pagardus. Tinka šie prieskoniai: druska ir juodieji pipirai, česnakas (galima keisti česnako milteliais arba raudonuoju svogūnu), svogūnai, šviežios arba džiovintos žolelės (rozmarinai, čiobreliai, šalavijai, petražolės), laurelės lapai, citrinos arba apelsino žievelė ir sultys, medus arba klevų sirupas, garstyčios. Kmynus galima pakeisti kalendros sėklomis ar anyžių žvaigžde, kario prieskonių mišinį galima pakeisti paprastu saldžiosios paprikos mišiniu ar garam masala, 5 pipirų mišinys gali būti keičiamas šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, čiobrelį ir rozmariną galima keisti raudonėliu, lauro lapais arba provanso žolelių mišiniu.
  • Papildomi ingredientai: Norint praturtinti patiekalą, galima naudoti papildomus ingredientus, tokius kaip: obuoliai, morkos, salierai, bulvės, grybai.
  • Aliejus: Aliejų skardai galima pakeisti sviestu arba ghee sviestu, siekiant suteikti gilų skonį.

Receptai

Obuolių sultyse skęstantis viščiukas

Tai paprastas, bet labai skanus receptas, kurį lengva pagaminti.

Ingredientai:

  • 1 vidutinis viščiukas
  • Žiupsnelis druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių, žolelių (rozmarinas, čiobreliai)
  • 1 skiltelė česnako, šaukštelis aliejaus
  • 1-2 didelės stiklinės naminių obuolių sulčių
  • 4-5 didelės bulvės
  • 3 morkos
  • Truputis druskos, pipirų, aliejaus
  • Mėgstamų daržovių (paprikos, žaliųjų ar kt.)

Gaminimas:

  1. Viščiuką gilesniame dubenyje įtrinkite susmulkintais ir su aliejumi indelyje sumaišytais prieskoniais (česnakas, druska, pipirai, žolelės).
  2. Pilkite ant jo obuolių sultis, “pamaudykite” jį iš visų pusių, palikite marinuotis per naktį arba keletą valandų.
  3. Įjunkite orkaitę, tegul ji įkaista iki 180-190 laipsnių.
  4. Viščiuką dėkite į gilesnį indą kepimui, supilkite obuolių sultis. Jos turi semti dalį viščiuko.
  5. Kepkite apie 1 val. 20 min., kol gražiai apskrus, mėsa taps minkšta viduje.

Vištienos blauzdelės obuolių sultyse orkaitėje

Šis receptas idealiai subalansuoja saldumą, rūgštumą ir prieskonių sodrumą.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės
  • Obuolių sultys
  • Česnakas
  • Kmynai
  • Kario prieskonių mišinys
  • 5 pipirų mišinys
  • Čiobrelis ir rozmarinas
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Vištienos kulšeles nuplaukite bei nusausinkite.
  2. Apibarstykite prieskoniais, kmynais, smulkintu česnaku, sumeskite prieskonines žoleles bei viską gerai ištrinkite ir "išmasažuokite".
  3. Po to kitą dieną vištieną sudėkite į aliejumi išteptą skardą bei užpilkite obuolių sultimis. Stenkitės, kad obuolių sulčių patektų ant kiekvieno vištienos gabaliuko. Idealiausia, kad vištiena tiesiog būtų apsemta sultimis.
  4. Skardą dėkite į iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę bei kepkite maždaug 60 minučių.
  5. Patiekiant vištieną apšlakstome likusiomis sultimis vietoje padažo.

Vytaro Radzevičiaus obuoliai su vištiena

Šis receptas, pasak Vytaro Radzevičiaus, yra puikaus skonio ir ypač naudingas rudenį, kai netrūksta obuolių.

Ingredientai:

  • Antaniniai obuoliai
  • Vištienos krūtinėlė
  • Druska
  • Pipirai
  • Šviežios petražolės
  • Grietinėlė

Gaminimas:

  1. Obuolius nuplauti, gražiai nupjauti viršutinę dalį, išskobti vidų.
  2. Paruošti vištienos krūtinėlę: vištieną sumalti, įdėti druskos, pipirų, įpjaustyti šviežių petražolės lapelių, įpilti kelis šaukštus grietinėlės, viską gerai išmaišyti.
  3. Įdaru prikimšti obuolius, uždėti obuolio kepurėlę, kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40 min. arba tol, kol obuolių odelė pradės trūkinėti.

Kitas vištos receptas

Tai pats pirmasis ir labai mylimas vištos receptas, pagal kurį kepta višta iškepa sultinga ir lipni.

Ingredientai:

  • Vištos gabaliukai
  • Aliejus
  • Druska
  • Kmynai
  • Česnakas
  • Daržovės (bulvės, morkos, pastarnokai)
  • Obuolių sultys
  • Spanguolės
  • Rudasis cukrus
  • Apelsino žievelė ir sultys

Gaminimas:

  1. Ant virštos gabaliukų pilame šiek tiek aliejaus, beriame druską, kmynus ir stambiai kapotą česnaką. Gerai viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą bent per naktį.
  2. Likus valandai iki kepimo ištraukiame vištą iš šaldytuvo.
  3. Susipjaustome daržoves pakankamai stambiais gabaliukais, sudedame į skardą, beriame druskos, kmynų ir šiek tiek aliejaus - viską gerai išmaišome.
  4. Pakepus 30min - supilame obuolių sultis.
  5. Viso kepame 1,5val.
  6. Nuplautas spanguoles dedame į puodą kartu su ruduoju cukrumi, nutarkuota apelsino žievele ir sultimis - viską išmaišome.
  7. Iškepusią vištą su bulvėmis, morkomis ir pastarnokais išimame į lėkštę.
  8. Skardoje likusį skystį perkošiame į keptuvę, užviriname ir verdame kol sumažės trečdaliu - jeigu matote kad reikia jį patirštinti.

Paruošimo procesas

Yra keletas būdų, kaip paruošti vištą obuolių sultyse:

  • Troškinimas keptuvėje: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus arba sviesto. Apkepkite vištos gabalėlius iš visų pusių, kol jie įgaus auksinę spalvą. Išimkite vištą iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Sudėkite morkas, salierus ir grybus (jei naudojate) ir pakepinkite dar kelias minutes. Supilkite obuolių sultis, įdėkite lauro lapus, citrinos arba apelsino žievelę ir sultis, medų arba klevų sirupą, garstyčias (jei naudojate). Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir sudėkite atgal vištos gabalėlius į keptuvę. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 45-60 minučių, arba kol višta bus visiškai iškepusi. Prieš patiekdami, išimkite lauro lapus ir citrinos arba apelsino žievelę.
  • Troškinimas orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Dideliame inde arba kepimo skardoje sumaišykite vištos gabalėlius su svogūnais, morkomis, salierais, obuoliais ir grybais (jei naudojate). Apšlakstykite aliejumi arba sviestu, įtrinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Supilkite obuolių sultis, įdėkite lauro lapus, citrinos arba apelsino žievelę ir sultis, medų arba klevų sirupą, garstyčias (jei naudojate). Uždenkite indą arba skardą folija ir kepkite orkaitėje apie 1 valandą. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, arba kol višta bus visiškai iškepusi ir įgaus auksinę spalvą. Prieš patiekdami, išimkite lauro lapus ir citrinos arba apelsino žievelę.
  • Troškinimas lėtoje viryklėje (slow cooker): Į lėtą viryklę sudėkite svogūnus, morkas, salierus, obuolius ir grybus (jei naudojate). Ant viršaus sudėkite vištos gabalėlius. Apšlakstykite aliejumi arba sviestu, įtrinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais. Supilkite obuolių sultis, įdėkite lauro lapus, citrinos arba apelsino žievelę ir sultis, medų arba klevų sirupą, garstyčias (jei naudojate). Uždenkite viryklę dangčiu ir troškinkite ant žemos temperatūros (low) apie 6-8 valandas, arba kol višta bus visiškai iškepusi. Prieš patiekdami, išimkite lauro lapus ir citrinos arba apelsino žievelę.

Patiekimas

Vištą obuolių sultyse galima patiekti su įvairiais garnyrais. Puikiai tinka: virtos arba keptos bulvės, bulvių košė, ryžiai, kuskusas, grikiai, šviežios daržovės (salotos, pomidorai, agurkai), rašytos arba marinuotos daržovės. Patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis arba krapais. Taip pat galima patiekti su šaukštu grietinės arba natūralaus jogurto.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad višta būtų sultingesnė, prieš gaminant ją galima pamarinuoti sūryme.
  • Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, prieš patiekdami galite jį sutirštinti kukurūzų krakmolu, sumaišytu su šaltu vandeniu.
  • Jei norite, kad patiekalas būtų saldesnis, galite įdėti daugiau medaus arba klevų sirupo.
  • Jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, galite įdėti daugiau česnako arba čili pipirų.
  • Jei neturite obuolių sulčių, galite naudoti obuolių sidrą arba obuolių actą, sumaišytą su vandeniu ir cukrumi.
  • Likusį patiekalą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Variacijos

Višta obuolių sultyse yra labai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas variacijų:

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

  • Višta su obuoliais ir cinamonu: į patiekalą įdėkite daugiau obuolių ir cinamono.
  • Višta su slyvomis ir vynu: obuolių sultis pakeiskite raudonuoju vynu ir įdėkite džiovintų slyvų.
  • Višta su kriaušėmis ir imbieru: obuolius pakeiskite kriaušėmis ir įdėkite šviežio imbiero.
  • Višta su apelsinais ir rozmarinais: obuolių sultis pakeiskite apelsinų sultimis ir įdėkite šviežių rozmarinų.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #sultyse #kepta #višta #receptas

Populiarūs įrašai: