Nostalgiškas obuolių pyragas su varške ir riešutais: receptas, sužadinantis vaikystės prisiminimus

Šis obuolių pyragas - drėgnas, riešutinis ir labai gausus obuoliais - neabejotinai sužadins šiltus vaikystės prisiminimus. Pagaminti jį neįtikėtinai paprasta ir greita, tačiau patikėkite, jis taip pat greitai bus suvalgytas ir įsimintas kaip vienas gardžiausių obuolių pyragų. Puikiai tiks tiek vienas, tiek su ledais, kremu ar kitu mėgstamu pagardu.

Lengvai pagaminamas obuolių pyragas su varške

Šis receptas pasiteisino visu 100 procentų, todėl net neabejojama, kad jis patiks visiems, kurie ragaus šio nuostabaus pyrago.

Ingredientai

  • 1 kg obuolių
  • 150 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 150 g miltų
  • 150 g smulkintų graikinių riešutų
  • 3 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 nubrauktas šaukštelis sodos
  • 1 šaukštas cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • DANSUKKER miltelinio cukraus pabarstyti (nebūtina)

Gaminimo eiga

  1. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir užberkite cukrumi bei cinamonu. Palikite valandai, kad obuoliai suminkštėtų ir įsigertų aromato.
  2. Tešlos paruošimas: Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius supilkite į obuolius, suberkite riešutus, druską, persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir soda. Viską gerai išmaišykite.
  3. Baltymų įmaišymas: Baltymus išplakite iki standžių putų. Atsargiai, per 2-3 kartus, įmaišykite baltymus į pagrindinę masę. Švelniai maišykite, kad tešla išliktų puri.
  4. Kepimas: Kepimo formą (20 x 30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite tešlą į formą ir tolygiai paskirstykite. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie valandą. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį iešmelį į centrą - jei iešmelis ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
  5. Atvėsinimas ir patiekimas: Atvėsinkite pyragą ant grotelių. Prieš patiekdami, galite pabarstyti DANSUKKER milteliniu cukrumi.

Skanaus!

Obuolių ir varškės pyrago variacija

Šis receptas - tai obuolių pyrago ir varškės pyrago derinys, kuris suteikia jam ypatingo drėgnumo ir tekstūros.

Ingredientai

  • 3 kiaušiniai
  • 180 g cukraus
  • 180 g varškės
  • 180 g miltų
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Obuolių (3-4 vnt.)

Gaminimo eiga

  1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu iki purios masės.
  2. Supilkite tirpintą (bet ne karštą) sviestą į kiaušinių plakinį, sudėkite varškę ir viską kartu suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
  3. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
  4. 3-4 obuolius supjaustykite nedideliais gabaliukais (pasilikite kelis gabalėlius pyrago viršui) ir įmaišykite į tešlą. Masė turėtų būti pakankamai tiršta.
  5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Ant viršaus sudėkite riekelėmis pjaustytus obuolius.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-50 minučių.

Obuolių ir varškės pyragas su riešutų trupiniais

Šis receptas yra sveikesnė klasikinio obuolių pyrago versija, kurioje naudojami riešutų miltai ir avižiniai dribsniai.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai

  • Avižiniai dribsniai (miltams)
  • Migdolų miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cinamono
  • Sviestas
  • Medus
  • Varškė
  • Kiaušinis
  • Pienas
  • Vanilinis cukrus
  • Obuoliai
  • Karijų riešutai

Gaminimo eiga

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Paruoškite kepimo formą, išklokite ją kepimo popieriumi.
  2. Avižinius dribsnius sumalkite iki miltų.
  3. Migdolus su šlakeliu vandens taip pat sumalkite iki miltų.
  4. Sumaišykite avižinių dribsnių miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
  5. Į miltus dėkite gabalais kapotą sviestą, pilkite ištirpdytą medų ir viską pirštais išmaišykite iki trupinių masės.
  6. Saujelę tešlos atidėkite, o visą kitą berkite į kepimo skardą ir paskirstykite bei suspauskite. Dėkite 10 minučių kepti į įkaitintą orkaitę.
  7. Varškę, kiaušinį, pieną, likusį medų, vanilinį cukrų išmaišykite iki vientisos kremo konsistencijos.
  8. Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite gabaliukais, pabarstykite cinamonu ir įmaišykite į varškės masę.
  9. Varškės masę pilkite į skardą ant pagrindo.
  10. Karijų riešutus patrupinkite ir įmaišykite į atidėtą tešlos saujelę. Masę trupinkite ant varškės sluoksnio.
  11. Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 40 minučių.

Julijos Nusittil Nishimura obuolių ir varškės pyragas (adaptuotas receptas)

Šis receptas įkvėptas Julijos Nusittil Nishimura, kulinarės, gyvenančios Australijoje. Vietoj rikotą, puikiai tinka lietuviška varškė, o rūgštūs antaniniai obuoliai suteikia pyragui nepakartojamo skonio. Varškę galima pagardinti razinomis arba įtarkuoti šiek tiek apelsino žievelės.

Ingredientai

  • 80 g lazdyno riešutų miltų (arba smulkintų lazdyno riešutų)
  • Sviestas (kepimo formai ištepti)
  • Kepimo popierius
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Varškė
  • Obuoliai

Gaminimo eiga

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  2. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite (nepergyvenkite, jog masė tapo šiek tiek grumuluota, viskas susimaišys, kai sudėsite sausus ingredientus).
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
  4. Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
  5. Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
  6. Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų (tačiau palikite kokį centimetrą šalia briaunos, kad kepant nesviltų).
  7. Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį.
  8. Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
  9. Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
  10. Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė). Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvau atvėsti formoje, kurioje kepė. Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės. Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.

Lazdyno riešutų miltų galima rasti parduotuvėse, tačiau skaniau, kai riešutus susismulkinate patys. Geriausia, jei jie išlieka šiek tiek rupesnės, nei miltai konsistencijos.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštūs obuoliai, tokie kaip antaniniai, nes jie puikiai subalansuoja pyrago saldumą.
  • Riešutai: Galite naudoti įvairius riešutus - graikinius, lazdyno, migdolus ar pekano. Svarbu juos smulkiai supjaustyti arba sumalti.
  • Varškės įdaras: Norėdami paįvairinti varškės įdarą, galite įdėti razinų, apelsino žievelės arba šiek tiek citrinos sulčių.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir patikrinkite, ar jis iškepęs, įsmeigdami medinį iešmelį.
  • Patiekimas: Obuolių pyragas skaniausias šiltas, bet puikiai tinka ir atvėsęs. Galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Alternatyvos tradiciniams miltams

Jei norite, kad pyragas būtų sveikesnis arba neturite tradicinių miltų, galite naudoti alternatyvas:

  • Avižinių dribsnių miltai: Sumalkite avižinius dribsnius iki miltų konsistencijos.
  • Riešutų miltai: Naudokite migdolų, lazdyno ar kitų riešutų miltus.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #varške #ir #riešutais

Populiarūs įrašai: