Obuolių pyragas su šaldyta tešla: klasika, kuri visada pasiteisina

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos puodelio. Šis kepinys yra universalus, nes jį galima gaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingas tešlos rūšis ir įdarus. Lietuvoje obuolių pyragas yra daugiau nei tik desertas - tai kultūrinio paveldo dalis, turinti gilias šaknis kulinarinėje tradicijoje. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius obuolių pyrago receptus su šaldyta tešla, patarimus, kaip iškepti tobulą pyragą, ir jo naudą sveikatai.

Kodėl verta rinktis šaldytą tešlą obuolių pyragui?

Šaldyta tešla - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti skanų desertą. Turėti šaldytuve sluoksniuotos tešlos (šaldytos ar šviežios) reiškia, kad bet kada galėsite pasigaminti gardų pyragą. Netikėti svečiai? Jokių problemų! Sluoksniuotos tešlos pyragas su obuoliais - puikus pasirinkimas, nes jam nereikia daug ingredientų ir laiko.

Greitas obuolių pyragas su sluoksniuota tešla

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai ir lengvai pasigaminti skanų pyragą.

Ingredientai:

  • 1 pakelis bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 3-4 vidutiniai obuoliai
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 80 g miltelinio cukraus
  • ½ šaukštelio kardamono
  • 200 g grietinėlės
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštas miltų (kepimo popieriui apibarstyti)
  • 3 šaukštai abrikosų džemo
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Kiaušinius išplakite, sudėkite vanilinį cukrų, miltelinį cukrų, kardamoną, supilkite grietinėlę, pasūdykite ir išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Ant kepimo popieriaus, apibarstyto miltais, dėkite bemielę sluoksniuotą tešlą, aptepkite abrikosų džemu, išdėliokite pjaustytus obuolius, apibarstykite ruduoju cukrumi ir užpilkite grietinėlės padažu.
  4. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 30 minučių. Jei naudojate karšto oro gruzdintuvę, kepkite apie 20 minučių.

Šis pyragas greitai paruošiamas ir labai gardus prie kavos ar arbatos.

Apverstas obuolių pyragas (Tarte Tatin) su sluoksniuota tešla

Tai klasikinis prancūziškas pyragas, kuris gaminamas keptuvėje. Jam prireiks tik 5 ingredientų, jį gali greitai pagaminti tiesiog keptuvėje ir jam net nereikės minkyti tešlos.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Vanilės ankštis (nebūtina)
  • Sojų padažas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Sluoksniuotą tešlą atitirpinkite ir šiek tiek pakočiokite.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite cukrų. Kaitinkite, kol aptirps ir ims keisti spalvą į gintarinę.
  3. Ant paruoštos karamelės sudėkite pjaustytus obuolius. Stenkitės nepalikti tarpų, nes kepdami jie susitrauks.
  4. Pakaitinkite dar apie 5 min., kol išsiskirs ir šiek tiek nugaruos obuolių sultys. Jei keptuvės negalima naudoti orkaitėje, karamelę su obuoliais perkelkite į kepimui tinkamą formą.
  5. Ant obuolių uždėkite sluoksniuotos tešlos apskritimą ir apkamšykite kraštus šaukštu, kad visi obuoliai gerai užsidengtų tešla.
  6. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. arba kol tešla gražiai apskrus.

Tarte Tatin su sojų padažu?

Eksperimentuokite! Į karamelę įpilkite šiek tiek sojų padažo. Tai suteiks pyragui sodresnio skonio ir umami natų.

Štrudelis su obuoliais ir cinamonu iš sluoksniuotos tešlos

Tai tradicinis austrų pyragas, kuris taip pat gali būti gaminamas su sluoksniuota tešla.

Ingredientai:

  • Šviežia sluoksniuota tešla (1 pak.)
  • 2-3 obuoliai
  • 1 kiaušinis
  • 1 valg. š. rudojo cukraus (pagal skonį)
  • 1-2 arb. š. cinamono
  • 1 valg. š. sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupkite, išėmiau sėklytes ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  2. Keptuvėje, ant sviesto pakepinkite pjaustytus obuolius, pagardindami juos cukrumi ir cinamonu. Apkeptus, kiek suminkštėjusius obuolius palikite atvėsti.
  3. Ant sluoksniuotos tešlos vieno krašto sudėkite apkeptus obuolius ir susukite į ritinėlį, viršuje padarykite įpjovimus ir aptepkite kiaušinio plakiniu.
  4. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~ 25-30 min.

Sluoksniuotas obuolių pyragas su šaldyta tešla: vertikalus variantas

Šis receptas išsiskiria neįprastu formavimu.

Ingredientai:

  • 2-3 lapeliai šaldytos bemielės tešlos
  • 5-6 obuoliai
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • 0,5 šaukštelio malto cinamono
  • Žiupsnelis malto muskato
  • Miltelinio cukraus (tiekiant)

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudojate šaldytą tešlą, ją ištraukite iš šaldiklio ir palikite šiltoje vietoje truputį atitirpti.
  2. Obuolių sėklalizdžius pašalinkite specialiu įrankiu ir vaisius supjaustykite 2-3 mm apskritimais. Jei tokio įrankio neturite, pjaustykite riekelėmis.
  3. Obuolius sudėkite į gilesnį indą, berkite cukrų, prieskonius ir lengvai sumaišykite.
  4. Šaldyta tešla dažniausiai fasuojama lapeliais. Supjaustykite 6-7 cm pločio juostomis.
  5. Į kepimo formą klokite lapelį tešlos, dėkite 4 obuolių apskritimus, vėl tešlą, vėl obuolius. Ir taip tol, kol užpildykite visą formą.
  6. Suformuotą pyragą dėkite ant grotelių orkaitės viduryje, įjunkite 200 °C kaitrą ir kepkite apie 40-45 min.

Šis pyragas skanus tiek karštas, tiek atvėsęs.

Obuolių pyragas su "sieteliu" iš sluoksniuotos tešlos

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • Šaldytos sluoksniuotos tešlos
  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Cinamonas
  • Kiaušinis
  • Cukraus sirupas (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Šaldytą tešlą 10 minučių palikite, kad atšiltų. Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
  2. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis. Jas dėliokite ant pyrago pado, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu.
  3. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
  4. Pyragą kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
  5. Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti. Pyrago paviršių ir kraštus aptepkite cukraus sirupu.

Karamelizuotas obuolių pyragas su sluoksniuota tešla

Šis pyragas išsiskiria karamelizuotais obuoliais, kurie suteikia jam ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 50 g sviesto
  • 4 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. malto cinamono
  • 2 lakštai sluoksniuotos tešlos
  • 1 kiaušinio trynys
  • 1 arb. š. cukraus
  • 1 arb. š. vandens

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite maždaug vieno centimetro storio skiltelėmis.
  2. Ant vidutinės kaitros keptuvėje išlydykite sviestą, supilkite cukrų, cinamoną ir pakepkite maždaug 2-3 minutes.
  3. Sudėkite obuolius ir, kartas nuo karto pamaišydami, kepkite maždaug 5-7 minutes, kad obuoliai suminkštėtų, bet nebūtų sukritę. Nuimkite nuo kaitros ir palikite, kad atvėstų.
  4. Perlenkite vieną tešlos lakštą perpus ir per sulenkimą kas vieną centimetrą įstrižai įpjaukite.
  5. Ištieskite kepimo popierių į kepimo skardą ir ant jo padėkite kitą tešlos lakštą.
  6. Ant lakšto sudėkite obuolius, palikdami maždaug 1-2 centimetrus nuo kraštų.
  7. Sumaišykite trynį, cukrų ir vandenį ir patepkite gautu mišiniu kraštą - tai padeda tešlos lakštams sulipti.
  8. Užklokite obuolius kitu tešlos lakštu su įpjovomis, ir aptepkite tešlą likusiu kiaušinio mišiniu.
  9. Jeigu norisi, peiliu tešlos kraštuose padarykite įpjovimus - iškepęs pyragas gražiau atrodys.

Patarimai gaminant obuolių pyragą su šaldyta tešla

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštūs arba pusiau rūgštūs obuoliai, tokie kaip Antaniniai, Auksis ar Šampionas. Taip pat puikiai tinka ir apvytę ar pagedę obuoliai, bei krituoliai.
  • Tešlos atšildymas: Jei naudojate šaldytą tešlą, ją atšildykite šaldytuve per naktį. Taip tešla išliks elastinga ir lengvai kočiojama.
  • Tešlos kočiojimas: Sluoksniuotą tešlą kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad ji nepriliptų. Kočiokite vieną kryptimi, kad nepažeistumėte tešlos sluoksnių.
  • Kepimo temperatūra: Obuolių pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kad tešla gerai išsipūstų ir taptų traški.
  • Pyrago dugnas: Norėdami išvengti šlapio pyrago dugno, prieš dedant obuolius, tešlą galima trumpai pakepti orkaitėje.
  • Prieskoniai: Obuolių pyragui puikiai tinka cinamonas, muskatas, kardamonas, gvazdikėliai ar vanilė.
  • Pyrago dekoravimas: Iškepusį pyragą galite apibarstyti milteliniu cukrumi, aptepti abrikosų džemu arba papuošti plakta grietinėle.

Obuolių pyrago nauda sveikatai

Obuoliai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose yra daug vitaminų, mineralų ir skaidulinių medžiagų. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuoliuose yra apie 80 proc. vandens ir apie 20 proc. sausųjų medžiagų, įskaitant 2-4 gramus skaidulinių medžiagų, 13 gramų angliavandenių (iš kurių 7-8 gramai - fruktozė). Obuoliai taip pat yra vitamino C bei antioksidantų šaltinis, kurie lėtina organizmo senėjimo procesus. Šiuose vaisiuose taip pat yra nemažas kalio kiekis.

Obuolius galima valgyti įvairiais būdais: žalius, keptus, džiovintus, gerti sulčių pavidalu. Vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms, turintiems dantų ar virškinimo problemų, taip pat varginamiems pilvo pūtimo, obuolius patartina valgyti be žievelės.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #šaldyta #tešla #receptas

Populiarūs įrašai: