Obuolių pyragas su ryžių miltais: receptai ir variacijos
Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą obuolių pyrago receptų, kuriuose naudojami ryžių miltai. Ryžių miltai suteikia pyragui unikalų skonį ir tekstūrą, todėl jis tampa puikiu pasirinkimu tiems, kurie ieško alternatyvos tradiciniams kvietiniams miltams. Aptarsime tiek tradicinius, tiek šiuolaikiškus receptus, įvairius ingredientus ir kepimo būdus, kad kiekvienas galėtų rasti sau tinkamiausią variantą.
Lietuviška obuolinė baklava su ryžiais
Šis receptas - tai netradicinis obuolių pyrago variantas, primenantis baklavą. Pyragas yra trapus, minkštas ir saldus, puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos.
Ingredientai:
- 30 g sviesto
- 2 v. š. cukraus
- 2 obuoliai
- 50 g riešutų
- Vanilės
- Cinamono
- Lydyto sviesto (patepimui)
- Maltų riešutų ir cukraus mišinio (pabarstymui)
- 20 g sviesto (pabarstymui)
Sirupui:
- 200 ml vandens
- 2 v. š. cukraus
- Citrinos žievelės
- 0,5 citrinos sulčių
Apibarstymui:
- Cukraus pudros
Gaminimas:
- Įdaras: Ištirpinkite 30 g sviesto, įberkite 2 v. š. cukraus ir suberkite pjaustytus obuolius. Įberkite 50 g maltų riešutų, vanilės ir cinamono. Troškinkite, kol neliks skysčių, ir atvėsinkite.
- Pyragas: Atšildykite sluoksniuotą tešlą. Pakočiokite ją ir dėkite įdarą šiek tiek tolėliau nuo krašto. Apgaubkite obuolius siauruoju tešlos pakraščiu ir patepkite lydytu sviestu. Platųjį kraštą supjaustykite juostelėmis ir suvyniokite į ritinį.
- Kepimas: Susuktą pyragą dėkite į formą (nesuspauskite). Apibarstykite maltų riešutų ir cukraus mišiniu, supjaustykite ir išdėliokite ant viršaus 20 g sviesto. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes, kol gražiai apskrus.
- Sirupas: Kol kepa pyragas, paruoškite sirupą: į 200 ml vandens įtarkuokite citrinos žievelę, supilkite pusės citrinos sultis, įberkite 2 v. š. cukraus ir virkite, kol skysčių sumažės dvigubai, o sirupas sutirštės.
- Užbaigimas: Iškepusį karštą pyragą apliekite karštu sirupu. Leiskite susigerti ir atvėsti. Pabarstykite cukraus pudra.
Obuolių pyragas su varške ir ryžių miltais (be glitimo)
Šis receptas skirtas tiems, kurie vengia glitimo. Pyragas gaminamas iš ryžių, kukurūzų ir migdolų miltų, akvafabos (skysčio nuo avinžirnių) ir kitų ingredientų.
Ingredientai:
- 80 g ryžių miltų
- 80 g kukurūzų miltų
- 60 g migdolų miltų
- 150 g akvafabos (skysčio nuo konservuotų avinžirnių)
- 100 g rudojo cukraus
- 1 v.š. obuolių acto
- 15 g citrinos sulčių
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- 1/4 a.š. ksantano dervos (nebūtinai)
- 2 obuoliai
- 1 a.š. cinamono
Gaminimas:
- Sausi ingredientai: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu ir druska.
- Obuoliai: Obuolius supjaustykite skiltelėmis.
- Akvafabos putos: Į mikserio indą supilkite akvafabą ir obuolių actą. Plakite didžiausiu greičiu 5-8 minutes, kol išsiplaks. Įpilkite citrinos sulčių, įberkite ksantano dervos miltelius ir plakite tol, kol susidarys standžios putos (apie 5-7 minutes). Plakant po truputį (po 1 a.š.) berkite cukrų (tai užims 5-7 minutes).
- Tešla: Į išplaktą akvafabą įberkite pusę miltų kiekio ir atsargiai permaišykite. Suberkite likusius miltus ir užmaišykite tešlą (atsargiai, bet greitai).
- Kepimas: Tešlą supilkite į formą (20 cm), išklotą kepimo popieriumi. Ant viršaus išdėliokite obuolius. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 30-40 minučių (orkaitės negalima atidaryti pirmas 30 minučių).
Obuolių pyragas su ryžių miltais ir serbentais (Renatos Ničajienės receptas)
Šis receptas - tai šiuolaikiška klasikinio obuolių pyrago versija be kvietinių miltų. Jame naudojami ryžių miltai, kokosų aliejus, serbentai ir kiti ingredientai.
Ingredientai:
- Obuoliai (saldžiarūgščiai)
- 3 kiaušiniai
- Kokosų palmių žiedų cukrus (arba sukrin, datulių pasta)
- Porą valgomų šaukštų kokosų aliejaus arba minkšto ghi sviesto
- Švieži arba šaldyti raudonieji serbentai
- Apie 2 puodelius ryžių miltų
- Porą valgomų šaukštų fiberfin skaidulų (nebūtinai)
Gaminimas:
- Obuolius supjaustykite ir sumaišykite su kiaušiniais ir cukrumi.
- Įdėkite kokosų aliejaus (arba sviesto) ir serbentų.
- Suberkite ryžių miltus ir fiberfin skaidulas (jei naudojate).
- Viską gerai išmaišykite ir supilkite į kepimo formą.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps.
Patarimai:
- Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį.
- Fiberfin skaidulos padeda, kad pyragas nebūtų pernelyg šlapias.
- Pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.
Obuolių pyragas su ryžių miltais, riešutais ir sėklomis (be glitimo ir riebalų)
Šis receptas - tai sveikuoliškas obuolių pyrago variantas be glitimo, riebalų ir kepimo miltelių. Jis pagamintas iš ryžių, kukurūzų ir lazdynų riešutų miltų, bulvių krakmolo ir pagardintas sėklomis bei riešutais.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Ingredientai (24 cm skersmens formai):
- 500 g saldžiarūgščių obuolių
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė nerafinuoto rudojo cukranendrių cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų miltų
- 2 šaukštai ryžių miltų
- 2 šaukštai maltų lazdynų riešutų
- 2 šaukštai bulvių krakmolo
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 šaukšteliai cinamono
- 1 šaukštas aguonų
- 1 šaukštas sezamų
- 1 šaukštas kapotų lazdynų riešutų
Gaminimas:
- Pyrago kepimo formą ištepkite sviestu, jei reikia, jos dugne patieskite kepimo popierių.
- Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą, ant jų užbarstykite cinamono.
- Paruoškite pyragui tešlą: kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol pabals.
- Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant tešlos barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus.
- Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių, kol iškeps. Ar pyragas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų, pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.
Ryžių miltų privalumai obuolių pyraguose
Ryžių miltai yra puiki alternatyva kvietiniams miltams, ypač tiems, kurie ieško receptų be glitimo. Jie suteikia pyragams subtilų, šiek tiek saldų skonį ir lengvą, trapią tekstūrą. Be to, ryžių miltai yra lengvai virškinami ir gali būti naudojami įvairiuose kepiniuose.
Eksperimentuokite su ingredientais
Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų obuolių pyrago receptą. Galite pridėti įvairių riešutų, sėklų, prieskonių ar vaisių. Taip pat galite išbandyti skirtingus saldiklius, tokius kaip medus, agavų sirupas ar datulių pasta.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
tags: #obuolių #pyragas #su #ryžių #miltais #receptas