Obuolių pyragas su „Philadelphia“: receptų įvairovė ir skonio paslaptys

Obuolių pyragas Lietuvoje rudenį asocijuojasi su jaukumu ir sentimentais. Nors šio kepinio šaknys siekia Angliją, jis yra mėgstamas visų tautų, o lietuviai, turėdami gausybę obuolių, - ne išimtis. Laidos vedėja Elena Karalienė teigia, kad Lietuvoje vargu ar rastume šeimą, kuri neturėtų savo tradicinio obuolių pyrago recepto. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių obuolių pyrago receptų, kuriuose naudojamas „Philadelphia“ sūris, suteikiantis kepiniams ypatingo kremiškumo ir švelnumo.

Obuolių pyrago populiarumas Lietuvoje

Obuolių pyragai Lietuvoje yra neatsiejama rudens dalis. Tai patvirtina ir Paulius Lenkšas, kuris kartu su Elena Karaliene gamino močiutės Irenos obuolių pyragą. O Gian Luca Demarco, kartu su Kazimieru Likša, gamino Gian Lucos mamos firminį obuolių pyragą. Šie pavyzdžiai rodo, kad obuolių pyragas yra perduodamas iš kartos į kartą, o kiekviena šeima turi savo unikalią variaciją.

Gian Lucos mamos obuolių pyragas su "Philadelphia"

Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame naudojamas tepamas kremo sūrelis „Philadelphia Milka“, kuris suteikia pyragui drėgmės ir švelnumo.

Reikės:

  • 1 kg obuolių
  • 2 v. š. tepamo kremo „Philadelphia Milka“
  • 220 ml pieno
  • 200 g kvietinių miltų
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 100 g sviesto (minkšto)
  • 1 vienetas citrinų (tarkuotos žievelės)
  • 8 g kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite obuolius ir išimkite sėklytes. Supjaustykite obuolius riekelėmis.
  2. Į dubenį dėkite kambario temperatūros sviestą, cukrų ir kiaušinius. Gerai išmaišykite.
  3. Į masę berkite kepimo miltelius ir miltus. Įtarkuokite vienos citrinos žievelę.
  4. Maišant dėkite šaukštą „Philadelphia“ tepamo sūrio su „Milka“ ir pilkite pieną.
  5. Kepimo skardą padenkite miltais ir supilkite tešlą.
  6. Ant tešlos tolygiai sudėliokite obuolių riekeles.
  7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes.

Močiutės Irenos obuolių pyragas

Nors šiame recepte „Philadelphia“ sūris nenaudojamas, jis puikiai iliustruoja tradicinį lietuvišką obuolių pyragą.

Reikės:

  • 1 kg obuolių
  • 75 ml saulėgrąžų aliejaus
  • 75 g sviesto
  • 200 g miltų
  • 150 g cukraus
  • 2 kiaušinių
  • 2 a. š. vanilinio cukraus
  • 2 a. š. cinamono
  • 1 a.š kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą su aliejumi.
  2. Į dubenį muškite kiaušinius ir berkite cukrų bei vanilinį cukrų. Išsukite iki baltumo.
  3. Iš lėto įpilkite sviesto ir aliejaus masę.
  4. Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius ir cinamoną.
  5. Sujunkite šlapius ir sausus ingredientus į vientisą masę.
  6. Gaminame cukraus sirupą: į prikaistuvį pilkite šiek tiek vandens ir berkite cukrų. Maišykite ant aukštos temperatūros, kol pradės burbuliuoti, ir atidėkite į šalį.
  7. Supjaustykite obuolius ir juos sumaišykite su pyrago mase.
  8. Pilkite į sviestu pateptą kepimo formą, o viršų papuoškite plonomis obuolių riekelėmis.
  9. Viską pagardinkite cukraus sirupu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Trupininis obuolių ir sūrio pyragas

Šis receptas yra originalesnis, nes sujungia trupininį obuolių pyragą su sūrio pyragu, naudojant „Philadelphia Original“ kreminį sūrį. Tai puikus pasirinkimas norintiems išbandyti ką nors naujo ir netikėto.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Pagrindui: šaltas sviestas, miltai, cukrus.
  • Įdarui: kambario temperatūros kreminis sūris („Philadelphia Original“), cukrus, vanilinis cukrus, grietinė, citrinos sultys.
  • Obuolių įdarui: obuoliai, sviestas, cinamonas, cukrus, vanduo.
  • Trupiniams: miltai, rudasis cukrus, cinamonas, vanilinis cukrus, smulkintos migdolų riekutės, citrinos žievelės, druska.

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su miltais bei cukrumi. Trinkite tarp pirštų, kol susiformuos smulkūs trupiniai. Suberkite pagrindo masę į kepimo formą ir paspausdami suformuokite tvirtą pagrindą bei kraštus. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
  2. Įdaras: Dubenyje išplakite kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dėkite grietinę, įspauskite citrinos sultis ir išplakite.
  3. Obuolių įdaras: Obuolius nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydykite sviestą, berkite obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį. Patroškinkite, kol obuoliai suminkštės.
  4. Trupinių gamyba: Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintas migdolų riekutes, cukrų, citrinos žieveles, cinamoną ir druską.
  5. Pyrago surinkimas ir kepimas: Ant apkepto pyrago pagrindo tolygiai supilkite kreminio sūrio sluoksnį. Ant viršaus dėkite troškintus obuolius ir pabarstykite trupiniais. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija apie 40-45 minutes, kol trupiniai gražiai apskrus.
  6. Atvėsinimas: Iškepus atverkite orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimkite. Pilnai atvėsinkite jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti. Atvėsusį pyragą palaikykite šaldytuve bent porą valandų prieš patiekiant.

Patarimai:

  • Norint, kad pagrindas būtų trapus, naudokite šaltą sviestą ir kuo mažiau minkykite tešlą.
  • Kreminis sūris turi būti kambario temperatūros, kad įdaras būtų lygus ir be gumulėlių.
  • Obuolius galite rinktis pagal savo skonį - tiek rūgštesnius, tiek saldesnius.
  • Trupinius galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
  • Pyragą geriausia valgyti atvėsusį, nes tuomet atsiskleidžia visi skoniai.

Kreminio sūrio sluoksnio paruošimas (išsamiau)

Šio pyrago paslaptis - kreminis sūrio sluoksnis, kuris suteikia jam ypatingo švelnumo ir kremiškumo. Štai kaip jį paruošti:

  1. Į plaktuvo indą sudėkite kreminį sūrį, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vanilinį cukrų. Kukurūzų krakmolas padeda įdarui sutvirtėti.
  2. Po vieną įmuškite kiaušinius ir lėtai išplakite, kol visiškai įsimaišys į kremą. Svarbu neperplakti masės, nes tuomet įdaras gali suskilti kepant. Plakite tik tol, kol ingredientai susijungs.

Obuolių paruošimas (detaliau)

Obuolių įdaras - dar viena svarbi pyrago dalis. Štai keletas patarimų, kaip jį paruošti:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  2. Sumaišykite su citrinų sultimis, kukurūzų krakmolu, cinamonu ir muskatu. Citrinų sultys padeda išlaikyti obuolių spalvą ir suteikia jiems gaivumo. Kukurūzų krakmolas sutirština įdarą kepant.

Migdolinių trupinių paruošimas (išsamiau)

Migdoliniai trupiniai ne tik suteikia pyragui tekstūros, bet ir papildo jo skonį.

  1. Dubenyje sumaišykite miltus, smulkintas migdolų riekutes, cukrų, citrinos žieveles, cinamoną ir druską.
  2. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir įmaišykite į sausus ingredientus. Trinkite pirštais, kol susiformuos trupiniai.

Kepimas ir atvėsinimas (svarbūs niuansai)

Kepimas ir atvėsinimas yra du svarbiausi etapai, nuo kurių priklauso pyrago tekstūra ir skonis.

  1. Ant apkepto pyrago pagrindo tolygiai supilkite kreminio sūrio sluoksnį.
  2. Ant viršaus dėkite paruoštus obuolius.
  3. Pabarstykite migdoliniais trupiniais.
  4. Kepkite 180 ᵒC temperatūroje apie 40-45 minutes, arba kol trupiniai taps auksinės spalvos.
  5. Iškepus pyragui leiskite atvėsti orkaitėje su pravairomis durelėmis. Tai padės išvengti įdaro suskilinėjimo.
  6. Atvėsusį pyragą palaikykite šaldytuve bent kelias valandas, kad įdaras sustingtų.

Patarimai ingredientų pasirinkimui

  • Obuoliai: Geriausiai tinka rūgštesnės veislės obuoliai, tokie kaip "Antaniniai" arba "Simirenka". Jie suteikia pyragui gaivumo ir subalansuoja saldų skonį. Tačiau galite naudoti ir saldesnius obuolius, jei mėgstate saldesnį pyragą.
  • Kreminis sūris: Būtinai naudokite kokybišką kreminį sūrį, tokį kaip "Philadelphia Original". Jis suteikia pyragui kremiškumo ir švelnumo.
  • Cinamonas: Naudokite kokybišką cinamoną, kuris suteikia pyragui aromato ir šilumos. Santa Maria cinamonas yra puikus pasirinkimas.
  • Migdolų riekutės: Naudokite smulkintas migdolų riekutes, kurios suteikia pyragui tekstūros ir skonio.
  • Cukrus: Galite naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų. Rudasis cukrus suteikia pyragui karamelinio skonio.

Obuolių pyrago variacijos

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų obuolių pyrago variacijų, kuriose naudojamas „Philadelphia“ sūris. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

  • Obuolių pyragas su karamele: Į kreminio sūrio įdarą įmaišykite karamelės padažo.
  • Obuolių pyragas su riešutais: Į trupinius įmaišykite smulkintų riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai arba pekano riešutai.
  • Obuolių pyragas su imbieru: Į obuolių įdarą įmaišykite smulkinto imbiero.
  • Obuolių pyragas su spanguolėmis: Į obuolių įdarą įmaišykite šviežių arba džiovintų spanguolių.

Obuolių pyrago patiekimas

Obuolių pyragas puikiai tinka patiekti su ledais, plakta grietinėle arba karamelės padažu. Jį taip pat galite pabarstyti cukraus pudra arba cinamonu. Obuolių pyragas yra puikus desertas bet kokiai progai - tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #Philadelphia #receptas

Populiarūs įrašai: