Obuolių pyragas su mėlynėmis: receptai ir variacijos

Obuolių pyragas su mėlynėmis - puikus desertas, tinkantis bet kuriam sezonui. Tai puikus būdas sunaudoti šaldytas uogas, o šviežios uogos suteikia pyragui vasariškos gaivos. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant sveikuoliškais variantais, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą su mėlynėmis.

Klasikinis obuolių pyragas su plikytu kremu ir mėlynėmis

Šis receptas apjungia trapią tešlą, plikytą kremą ir šviežius obuolius bei mėlynes.

Reikalingi produktai (22 cm skersmens torto formai):

  • Tešlai:
    • 1 kiaušinis
    • 100-120 g cukraus
    • 125 g šalto sviesto
    • 230 g miltų
    • 1 v. š. tirštos grietinės
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
    • Vanilės aromato
    • Truputis druskos
  • Kremui:
    • 2 kiaušiniai
    • 400 ml pieno
    • 100-120 g cukraus
    • 40 g kukurūzų krakmolo
    • Vanilės
  • Dar reikės:
    • 350 g obuolių (nuluptų, be sėklų)
    • 125 g mėlynių (jei jų nedėsite, atitinkamo kiekio obuolių papildomai)
    • 1-2 v. š. kokosų drožlių arba maltų džiūvėsėlių
    • Cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Tešla: Sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir vanilę. Įmuškite kiaušinį, įtarkuokite sviestą, įdėkite grietinę ir suminkykite tešlą. Padalinkite ją į 2 vienodas dalis, įvyniokite į maistinę plėvelę. Vieną dalį dėti į šaldytuvą 20 min., o kitą - į šaldymo kamerą (mažiausiai valandai).
  2. Pastovėjus tešlai šaldytuve, išimkite ir iškočiokite 22 cm skersmens apskritimą, dėti jį į torto formą, išklotą kepimo popieriumi (šonai taip pat turi būti iškloti kepimo popieriumi), subadyti šakute ir kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 18-20 min. Išėmus palikti trumpam atvėsti.
  3. Kremas: Kiaušinius išplakti su cukrumi, vanile, krakmolu ir pienu. Supilti į puodelį, dėti ant viryklės ir kaitinti maišant, kol kremas sutirštės.
  4. Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklas ir supjaustyti nedideliais gabalėliais.
  5. Ant atvėsusio pyrago pagrindo supilkite kremą, išdėliokite obuolius ir mėlynes. Pabarstykite kokosų drožlėmis arba maltais džiūvėsėliais.
  6. Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai apskrus.
  7. Atvėsinkite pyragą ir pabarstykite cukraus pudra.

Trupiniuotis su obuoliais ir mėlynėmis

Trupiniuotis - tai greitas ir paprastas pyragas, kuriam nereikia daug pastangų.

Ingredientai:

  • 4 obuoliai
  • 8 slyvos
  • 2 v. š. migdolų
  • Mėlynių
  • 1 a. š. druskos
  • 4 v. š. cukraus
  • 1 citrinos sultys
  • 1.5 a. š. cinamono
  • 5 v. š. rudojo cukraus
  • 150 g miltų
  • 6 v. š. ledų
  • 200 g migdolų
  • 110 g sviesto

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C (be vėjelio funkcijos).
  2. Į dubenį sudėkite obuolius, slyvas, mėlynes, viską pašlakstykite citrinų sultimis ir vanilės ekstraktu, tada pabarstykite cukrumi, cinamonu ir krakmolu. Lengvai išmaišykite, kad vaisiai pasidengtų prieskoniais ir cukrumi. Išdėliokite šią masę į atskiras kepimo formeles arba į vieną didesnį kepimo indą. Paspauskite šaukštu palygindami paviršių.
  3. Avižinius dribsnius, kukurūzų miltus, cukrų, kokosų aliejų, cinamoną ir druską sudėkite į elektrinį maisto smulkintuvą ir viską gerai išsukite, kad gautumėte vientisą drėgną masę. Ją sudėkite ant paruoštų vaisių, šaukštu paspausdami ir palygindami viršų, kad pasidengtų vienodu sluoksniu. Tada ant viršaus suberkite migdolų plokšteles arba skaldytus migdolus.
  4. Kepkite apie 40-50 minučių, arba kol visas viršus paruduos, apskrus.
  5. Patiekite desertą šiltą, su ledais arba jogurtu, šviežiomis uogomis (arba be jų), papuošę mėtos lapeliais.

Trupiniuotis su slyvomis ir obuoliais

Šis variantas - puikus būdas išnaudoti sezonines slyvas ir obuolius.

Ingredientai:

  • Slyvos
  • 2 v. š. rudojo cukraus
  • Migdolai
  • 3 v. š. rudojo cukraus
  • Muskato riešutas
  • Miltai
  • Varškė
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, režimas - su vėjeliu.
  2. Supjaustome slyvas (vieną slyvą į 4-6 dalis) ir sudedame jas į puodą, kartu beriame du šaukštus rudojo cukraus. Kaitiname ant vidutinės ugnies 15 minučių.
  3. Kol slyvos minkštėja, pasiruošiame trupinius. Elektriniame smulkintuve (blenderyje) sumalame migdolus iki miltų birumo ir beriame į didelį dubenį, ten pat beriame 3 šaukštus rudojo cukraus, nutarkuojame trečdalį muskato riešuto, persijojame miltus ir per tą patį sietelį šaukštu pertriname varškę. Iš šaldytuvo išimtą sviestą sutarkuojame per burokinę tarką į tą patį dubenį.
  4. Rankomis papurename visus dubenyje esančius ingredientus ir tada pradedame trinti tarp rankų. Taip darome kol susiformuoja trupiniai - užtruksite kelias minutes. Nepersistenkite, kad išliktų maži sviesto gabaliukai.
  5. Į kepimo indą supilame slyvas ir ant viršaus beriame trupinius, juos tolygiai paskirstome. Kepame 30 minučių - paskutines penkias minutes stebime, kad per daug neapskrustų viršus.
  6. Pyragą valgome šiltą, su ledais arba jogurtu (jogurtą galima saldinti arba nesaldinti klevų sirupu).

Lengvas obuolių pyragas su mėlynėmis

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų iškepti skanų pyragą.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 400 g šaldytos trapios tešlos
  • 600 g šviežių mėlynių
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
  • 2 kiaušinių
  • 100 g miltelinio cukraus

Gaminimas:

  1. Trapią tešlą atšildykite, patieskite ją į formą ir subadykite šakute.
  2. Supilkite mėlynes ant torto pagrindo. Kepkite 15 min. iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje.
  3. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, miltelinį, vanilinį cukrų ir grietinėlę, kol pasidarys vientisas kremas.
  4. Išimkite tortą iš orkaitės ir padenkite mėlynes gautu kremu.
  5. Vėl šaukite tortą į orkaitę dar 15 min. Nuolatos tikrinkite, kaip kepa.
  6. Išimkite tortą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.

Sveikuoliškas mėlynių pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori mėgautis skaniu desertu be didelio kiekio cukraus.

Ingredientai:

  • Avižų sėlenos
  • Saulėgrąžos
  • Datulės
  • Kokosų aliejus
  • Vanilės pasta
  • Mėlynės
  • Cukrus
  • Chia sėklos

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 C. Nedidelę kepimo skardą (20x30 cm) išklokite pergamentiniu popieriumi.
  2. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite avižų sėlenas, saulėgrąžas, datules, kokosų aliejų ir vanilės pastą. Kapokite visą masę tol, kol ji sulips, apie 3-4 minutes. Atidėkite maždaug 1 stiklinę masės į šoną, o likusia padenkite kepimo skardos dugną, gerai prispausdami šaukštu masę prie dugno. Dėkite šią kepimo skardą į orkaitę ir kepkite apie 18-20 minučių, arba kol gražiai apskrus.
  3. Kol pagrindas kepa, mėlynes su cukrumi suberkite į nedidelį puodą ir užkaiskite. Kai mėlynės pradės trūkinėti ir skirsis sultys, suberkite chiasėklas ir toliau virkite, maišydami, apie 10 minučių, arba kol masė taps tiršta, tarsi džemas. Džemą suverskite ant apkepto pyrago pagrindo, išlyginkite paviršių, ir ant viršaus užbarstykite trupinius, padarytus iš atidėtos tešlos.
  4. Kepkite dar apie 20 minučių, arba kol trupiniai gražiai pagels. Atvėsinkite pyragą, tada įdėkite į šaldytuvą, kad pilnai sukietėtų.
  5. Kai sustings, supjaustykite kvadratėliais.

Trupininis pyragas su mėlynėmis ir avietėmis

Šis receptas puikiai tinka vasarai, kai gausu šviežių uogų.

Ingredientai:

  • 1 l šviežių arba šaldytų mėlynių ir aviečių
  • 100 g cukraus
  • 2 šaukštų bulvių krakmolo
  • Trupininei tešlai:
    • 150 g sviesto
    • 75 g cukraus
    • 300 g kvietinių miltų
  • Patiekti:
    • Vanilinių ledų arba plaktos grietinėlės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Nuplaukite uogas, jei jos šviežios. Sumaišykite su cukrumi ir bulvių krakmolu.
  3. Ištirpinkite sviestą tešlai. Įmaišykite cukrų ir miltus. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Palikite trumpam atvėsti.
  4. Uogas sudėkite į 28 cm skersmens kepimo formos arba maždaug 22×28 cm stačiakampės formos dugną (6 porcijoms).
  5. Tešlą sutrupinkite ant uogų.
  6. Kepkite, kol viršus gražiai apskrus.
  7. Patiekite su ledais arba plakta grietinėle.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Norint, kad tešla būtų trapi, naudokite šaltą sviestą ir kuo mažiau minkykite.
  • Uogos: Jei naudojate šaldytas uogas, jų neatšildykite prieš dedant į pyragą.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldesnius pyragus, galite padidinti cukraus kiekį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskato riešutas ar imbieras.
  • Pateikimas: Patiekite pyragą su ledais, plakta grietinėle ar jogurtu.

Mėlynės - supermaistas

Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, uogose gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, tad vasarą jas rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną.

Uogas galima vadinti supermaistu. Jos yra puikus vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis, tad žmogaus organizmą aprūpina daugybe biologiškai aktyvių medžiagų, tarp kurių labai svarbūs polifenoliai bei skaidulinės medžiagos.

„Kalorijų kiekis uogose sąlyginai nedidelis, o nauda sveikatai siejama ir su jų sudėtyje aptinkamomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Vienos iš pagrindinių - fenolio junginiai: flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai. Kita biologiškai aktyvi medžiaga, kuri yra daugumos uogų sudėtinė dalis - askorbo rūgštis, dar žinoma kaip vitaminas C“, - pasakoja dr. E. Gavelienė.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Gydytoja primena, jog uogos sveikatai palankaus maitinimosi piramidėje yra vienoje lentynėlėje su vaisiais. Dienos vaisių norma yra maždaug 2-3 porcijos. Nors dauguma uogų nekaloringos, viena jų porcija galėtų būti maždaug 6 braškės ar 16 aviečių.

Nors visos uogos yra naudingos, pagal biologiškai aktyvių medžiagų kiekį naudingiausios yra erškėtinių šeimos: braškės, avietės, gervuogės ir erikinių šeimos uogos: mėlynės, bruknės, spanguolės.

„Renkantis uogas, pirmenybę reikėtų teikti mūsų kraštuose augančioms uogoms, pavyzdžiui, mėlynės naudingos dėl jų antioksidacinio, priešuždegiminio, antivirusinio poveikio. Tuo metu avietėse yra geležies, kalio, vario ir iš karotinoidų B grupės vitaminų, vitamino C ir folatų. Taip pat jose yra daugiau skaidulų nei kai kuriose kitose uogose. Avietės priskiriamos prie tų uogų, kurios daro įtaką medžiagų apykaitos pagreitėjimui“, - primena gydytoja dietologė.

Specialistė pataria visas šviežias uogas suvalgyti per tris dienas, jas plauti tik prieš vartojant ir laikyti šaldytuve atviruose induose, dugną išklojus popieriniu rankšluosčiu, kuris sugers drėgmės perteklių.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #mėlynėmis #receptas

Populiarūs įrašai: