Aromatingas obuolių ir mandarinų pyragas: receptai, patarimai ir gudrybės

Artėjant šventėms, mandarinai tampa neatsiejama mūsų kasdienybės dalimi. Jų kvapas primena vaikystę ir džiugias akimirkas. Tačiau, nors daugelis mėgaujasi šiais citrusiniais vaisiais tiesiog juos valgydami, mandarinai gali būti puikus ingredientas įvairiems patiekalams, ypač pyragams. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik mandarinų naudą ir įdomius faktus apie juos, bet ir pasidalinsime keliais receptais, kaip pasigaminti gardų obuolių ir mandarinų pyragą.

Mandarinai: ne tik skanus, bet ir naudingas vaisius

Kadaise buvę egzotika, dabar be mandarinų nebeįsivaizduojame gruodžio. „Galima pajuokauti, kad gruodis kvepia imbieriniais sausainiais, šviežiais spygliuočiais, tačiau viską nustelbiantis aromatas - mandarinų“, - teigia prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. Iš tiesų, mandarinai yra vieni populiariausių vaisių šaltuoju metų laiku.

Kaip išsirinkti saldžius mandarinus?

Norint mėgautis saldžiais ir sultingais mandarinais, svarbu žinoti kelias gudrybes. Daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  • Žievelė: Ji turi būti intensyvios oranžinės spalvos, be dėmių, minkšta ir šiek tiek atšokusi nuo minkštimo.
  • Dydis: Paprastai sultingesni ir su mažiau sėklų yra mažesni vaisiai.
  • Kvapas: Prinokę mandarinai turi intensyvų citrusinių vaisių kvapą.
  • Svoris: Saldūs mandarinai turėtų būti palyginti sunkūs.

Ką daryti, jei mandarinai rūgštūs?

Jeigu visgi pasitaikė rūgštūs mandarinai, neskubėkite jų išmesti. J. Sabaitienė dalijasi gudrybe, kaip juos pasaldinti: „Japonijoje populiari gudrybė - pernelyg rūgščius mandarinus pašildyti. Juos 10 minučių panardinkite į maždaug 40 laipsnių temperatūros vandenį, tuomet - šaltą arba padėkite į šaldytuvą. Taip apdoroti vaisiai taps saldesni, ir juos valgyti bus daug maloniau.“

Kaip greitai nulupti mandarinus?

Jeigu reikia nulupti daugiau mandarinų, pavyzdžiui, kepant pyragą, J. Sabaitienė siūlo šį metodą: „Mandariną nuplaukite ir perpjaukite pusiau skersai, perpus padalydami skilteles. Tuomet nykščiu spausdami vieną galą išstumkite minkštimą - mandariną „išverskite“. Teliks skilteles patogiai nusirinkti nuo žievelės. Tai labai paprastas būdas nulupti šiuos vaisius, net nesusitepant rankų.“

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ką daryti su mandarinų žievelėmis?

Neišmeskite mandarinų žievelių, nes jas galima panaudoti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, jas galima panaudoti kaip kvapų sugertuvą šaldytuve arba pasigaminti naminį valymo skystį. Į stiklainį įdėkite saują šakute subadytų žievelių ir užpilkite stikline acto. Palikite mišinį per naktį, o ryte supilkite jį į purkštuvą ir užpilkite stikline vandens. Taip paruoštas skystis puikiai nuvalys riebaluotus paviršius, taip pat pravers vonios kambario įrangai valyti. Be to, iš mandarinų žievelių galima išpjauti įvairias figūras ir suverti ant siūlo, sukuriant originalią girliandą.

Mandarinai virtuvėje: nuo užkandžių iki desertų

Mandarinai yra universalus produktas virtuvėje. Jie puikiai dera ne tik kaip užkandis, bet ir prie paukštienos ar žuvies patiekalų, gali virsti skaniu džemu, pagyvins žiemiškas salotas, bus skanus ingredientas keksiukuose, pudinguose, brauniuose. Tačiau šį kartą siūlome išbandyti mandarinus pyraguose.

Receptai: mandarinų pyragai, kurie pavergs jūsų skonio receptorius

Štai keli receptai, kaip pasigaminti gardų mandarinų pyragą:

1. Apverstas šventinis mandarinų pyragas

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir puošniai atrodo. Konditeris Thierry Lauvray teigia, kad „vos padėtas ant stalo jis iškart patrauks akį, o tuomet pavergs ir skonio receptorius. O geriausia, kad jo gamyba - visai paprasta. Reikės visai nedaug ingredientų, o mandarinai jam suteiks aromato, spalvos ir fantastišką vaizdą - bus ir skanu, ir puošnu.“

Ingredientai (8 porcijoms):

  • 6-8 mandarinai
  • 1 šaukštas obuolių sidro acto
  • 1/3 puodelio augalinio aliejaus
  • 1 puodelis cukraus
  • 1 puodelis pieno
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 ir 2/3 puodelio miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Uogienės (arba apelsinų glajus)

Gaminimas:

  1. Apskritą kepimo indą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Ant indo dugno išdėliokite mandarinų skilteles.
  2. Sumaišykite pieną, actą, vanilę ir aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ingredientus ir išmaišykite.
  3. Supilkite mišinį ant mandarinų ir kepkite 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  4. Kai pyragas bus iškepęs, apie 10 minučių atvėsinkite, tada apverskite aukštyn kojomis ir užpilkite uogiene. Jei turite šiek tiek daugiau kantrybės ir laiko, vietoj uogienės pyragą galite aplieti apelsinų glajumi: sumaišykite 2 puodelius cukraus, 2 valgomuosius šaukštus sviesto, 4 arbatinius šaukštelius apelsinų sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio apelsino žievelės ir užpilkite ant atvėsusio pyrago.

2. Paprastas pyragas su mandarinais

Šis receptas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai nenuvils.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • 4 mandarinai
  • 250 g miltų
  • 150 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 200 ml riebios grietinėlės (35 proc.)
  • 50 g sviesto
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 apelsino nutarkuotos žievelės

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki pabals. Toliau plakdami supilkite grietinėlę.
  3. Suberkite tarkuotą apelsino žievelę, vanilinį cukrų, persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, užmaišykite tešlą.
  4. 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, ištepkite riebalais. Supilkite tešlą, paviršiuje išdėliokite mandarinų skilteles be sėklyčių.
  5. Sviestą supjaustykite gabaliukais ir išdėliokite pyrago paviršiuje.
  6. Kepkite apie 40 minučių.

3. Pyragas su mandarinais ir kukurūzų kruopomis (polenta)

Šis pyragas yra ne tik skanus, bet ir be glitimo, todėl puikiai tinka netoleruojantiems šios medžiagos.

Ingredientai (10 gabalėlių):

  • 60 g smulkių kukurūzų kruopų (polentos)
  • 100 g miltų
  • 70 g smulkių džiūvėsėlių
  • 60 g rudojo cukraus
  • ¼ šaukštelio malto cinamono
  • 250 ml pieno
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 50 g skysto medaus
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 2-3 mandarinai
  • Gabalėlis sviesto kepimo formai patepti

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros. 18 cm skersmens kepimo formą sutepkite sviestu, dugną uždenkite kepimo popieriumi.
  2. Supjaustykite nuluptus mandarinus riekelėmis ir sudėkite į kepimo formą.
  3. Kukurūzų kruopas, džiūvėsėlius, cukrų ir cinamoną sumaišykite dubenyje.
  4. Pieną, kiaušinius, medų ir aliejų suplakite. Skystąjį mišinį supilkite į sausąjį, kruopščiai išmaišykite.
  5. Palikite pastovėti 5 min., kad šiek tiek sutirštėtų, ir supilkite į kepimo formą.
  6. Kepkite 40-50 min., kol dailiai pagels.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #mandarinais #receptas

Populiarūs įrašai: