Bulviniai blynai su raugintais kopūstais: tradicinis receptas su įvairiais variantais

Bulviniai blynai - tai populiarus ir gardus patiekalas, mėgstamas daugelio. Jų gaminimo būdų yra įvairių, tačiau vienas iš įdomesnių - bulviniai blynai su raugintais kopūstais. Šiame straipsnyje apžvelgsime klasikinį šio patiekalo receptą ir keletą jo variacijų, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią skonį.

Klasikinis receptas

Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 10 bulvių
  • 1 svogūnas
  • Šiek tiek kiaulės lašinių (parūkytų)
  • Šiek tiek taukų (riebalų)
  • 2 kiaušiniai
  • 500 g raugintų kopūstų
  • Šiek tiek druskos
  • 200 g grietinės
  • Šiek tiek prieskonių (įvairių)

Paruošimo būdas:

  1. Kopūstų paruošimas: Raugintus kopūstus perplaukite šaltu vandeniu, sumaišykite su pjaustytu svogūnu ir riebaluose patroškinkite apie pusę valandos.
  2. Bulvių paruošimas: Bulves sutarkuokite, nusunkite, įmuškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išmaišykite.
  3. Blynų kepimas: Įkaitintuose riebaluose kepkite didelius blynus.
  4. Lašinių paruošimas: Supjaustykite lašinukus ir pakepinkite.
  5. Patiekimas: Paimkite ataušusį blyną, uždėkite ant jo kopūstų ir perlenkite. Taip paruoštus blynus sudėkite į puodą, užpilkite grietine ir patroškinkite. Patiekite su keptais lašinukais.

Bulviniai blynai su raugintais kopūstais ir džiovintais grybais (Kakorai)

Šis receptas - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį gamindavo mūsų močiutės. Jis pasižymi sodriu skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis (+1 aptepimui)
  • 1 valg. š. krakmolo
  • 1 valg. š. miltų
  • Druska

Įdarui:

  • 200 g raugintų kopūstų
  • Taukai
  • 1 svogūnas
  • 1 saujelė džiovintų grybų

Padažui:

  • 100 g šaltai rūkytos šoninės
  • 1 svogūnas
  • Grybų nuoviras
  • 100 ml grietinės
  • Druska
  • Malti pipirai
  • 1 valg. š. smulkintos petražolės

Paruošimas:

  1. Įdaro paruošimas: Raugintus kopūstus susmulkinkite, įpilkite šiek tiek taukų ir vandens ir patroškinkite. Džiovintus grybus užpilkite vandeniu, pamirkykite maždaug 60 minučių ir išvirkite. Nuoviro neišpilkite. Svogūną supjaustykite smulkiai ir pakepinkite su nedideliu kiekiu taukų. Sudėkite grybus ir kepinkite dar keletą minučių.
  2. Bulvių paruošimas: Bulves išvirkite, nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Suplokite dubenėlyje ir padalinkite į 4 dalis. Išimkite vieną dalį ir dėkite ant likusių bulvių, o į tuščią vietą pilkite bulvių krakmolo tiek, kad susilygintų su likusiomis bulvėmis. Įberkite druskos, įmuškite kiaušinį.
  3. Blynų formavimas ir kepimas: Formuokite blynelius, dėkite įdaro ir kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.
  4. Padažo paruošimas: Šaltai rūkytą šoninę supjaustykite kubeliais ir pakepinkite. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Supilkite grybų nuovirą, grietinę, įberkite druskos, pipirų ir patroškinkite kelias minutes.
  5. Patiekimas: Patiekite bulvinius blynus su padažu, apibarstykite smulkintomis petražolėmis.

Kitas bulvinių blynų su raugintais kopūstais variantas

Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu.

Ingredientai:

  • Bulves
  • Svogūną
  • Kiaušinį
  • Miltus
  • Pieną
  • Raugintus kopūstus
  • Druską
  • Pipirus
  • Saulėgrąžų aliejų (kepimui)

Paruošimas:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Sumaišykite su bulvių tarkiu.
  2. Raugintus kopūstus nuplaukite ir patroškinkite, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada suverskite į dubenį, įpilkite pieno, kiaušinio ir miltų ir viską gerai sumaišykite.
  3. Į masę supilkite bulvių ir svogūno mišinį, pamaišykite. Įberkite druskos ir pipirų.
  4. Ant keptuvės įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, kepkite blynus iš abiejų pusių, kol apskrus.
  5. Blynus lėkštėje galima pabarstyti šviežiais krapais.

Dar viena variacija su daržovėmis

Šis receptas praturtintas įvairiomis daržovėmis, suteikiančiomis blynams daugiau skonio ir maistinės vertės.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • Bulvės (išvirtos iš vakaro)
  • Bulvių krakmolas
  • Prieskoniai
  • Kiaušinis
  • Rauginti kopūstai
  • Svogūnas
  • Morka
  • Šoninė ar spirgučiai (nebūtina)
  • Česnakas
  • Paprika
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Bulves išvirkite (geriausiai tai padaryti iš vakaro), nulupkite ir sumalkite per mėsmalę. Suplokite dubenėlyje ir padalinkite į 4 dalis. Išimkite vieną dalį ir dėkite ant likusių bulvių, o į tuščią vietą pilkite bulvių krakmolo tiek, kad susilygintų su likusiomis bulvėmis. Įberkite prieskonių, įmuškite kiaušinį.
  2. Kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų ir troškinkite, kol baigsis vanduo ir kol kopūstai taps minkštesni.
  3. Keptuvėje pakepkite smulkintą svogūną, sutarkuotą morką, šoninę ar spirgučius (jeigu juos naudosite), smulkintą česnaką ir pjaustytą papriką. Visas daržoves šiek tiek patroškinkite, kol suminkštės ir pagardinkite druska bei pipirais.
  4. Sudėkite troškintus kopūstus ir viską gerai išmaišykite, patroškinkite su daržovėmis apie 5 min. Įdarui leiskite atvėsti.
  5. Formuokite blynus, dėkite įdaro ir kepkite aliejuje, kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvės: Geriausia naudoti krakmolingas bulvių veisles, nes jos geriau suriša masę ir blynai nesubyra kepant.
  • Kopūstai: Jei rauginti kopūstai yra labai rūgštūs, juos galima perplauti šaltu vandeniu. Prieš troškinant, kopūstus galima smulkiau supjaustyti.
  • Riebalai: Blynams kepti geriausia naudoti taukus arba aliejų, atsparų aukštai temperatūrai.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kmynai, majoranas, čiobreliai, kad suteiktumėte blynams unikalų skonį.
  • Patiekimas: Bulviniai blynai su raugintais kopūstais puikiai dera su grietine, spirgučiais, keptais lašinukais arba grybų padažu.

Kiti skanūs gėrimai ir desertai

Šalia bulvinių blynų su raugintais kopūstais puikiai tiks šie gėrimai ir desertai:

  • Punšas: Vytaro Radzevičiaus teigimu, punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
  • Zefyriukai: Nida Degutienė siūlo gaminti zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
  • Itališki sausainiai su espreso: Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #raugintais #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: