Obuolių pyragas su kremu: receptas ir paslaptys

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems obuolių pyragus ir norintiems išbandyti naują, įdomų receptą su kremu. Aptarsime ne tik patį receptą, bet ir obuolių pyragų istoriją, įvairius kremo variantus ir patarimus, kaip iškepti tobulą pyragą.

Obuolių pyragų istorija: nuo viduramžių iki šių dienų

Nuorodos į obuolių pyragus siekia viduramžių Europą. Pirmieji receptai pasirodė Anglijoje ir Prancūzijoje, kur obuoliai buvo dažnai naudojami kepiniams. XIX amžiuje tokie pyragai dažnai buvo patiekiami turtingose šeimose per arbatėlę, ir tai buvo laikoma gero skonio ženklu. Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, turintis gilias tradicijas, tačiau šiandien egzistuoja daugybė jo variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir ingredientams.

Paslaptingas įžangos intarpas (arba kaip gimė šis receptas)

Mūsų namuose nutiko kai kas paslaptingo ir nepaaiškinamo… Nu gerai, bet kur kiti du samčiai? Jau pagalvojau, kad kažkas įvedė naują virtuvės tvarką kol aš po Karpatus bimbinėjau. Bet paskui susirinko į namus visi žmonės, o apie samčius niekas neprisipažįsta. Patikrinom net Išrankiojo kambarį, nes pagalvojom, gal jis iš samčių konstravo kokį muzikos instrumentą. Bet ne, pas jį radom tik kaulų bliūdelyje, samčių neradom. Toliau dar keisčiau, neberadom ir arbatos. Tos, kur metalinėje dėžutėje. Ponas Didysis Ekspertas buvo linkęs apkaltinti mane arbatos slėpimu, ir taip įtikinamai suformulavo kaltinimus, kad aš net teisintis pradėjau, bet čia abu atsiminėm, kad jis arbatos gėrė vėliau už mane. O kur dėžutę dėjo? Beieškodami arbatos, atradom dar bliūdą su paukščių pieno likučiais, kurį buvo suplakus E. su Dince gal prieš kokį mėnesį. Ir visa tai - beieškant įkvėpimo naujam obuolių pyrago receptui! Galbūt būtent šis chaosas ir netikėtumai įkvėpė sukurti kažką naujo ir nepaprasto.

Klasikinis obuolių pyragas su grietinės kremu: receptas

Šis receptas - tai klasikinis obuolių pyrago variantas, papildytas švelniu grietinėlės kremu. Pyragas gaunasi sultingas, aromatingas ir puikiai tinkantis prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 2 stiklinės miltų
    • 0,5 stiklinės cukraus
    • 1 valg. šaukštas sviesto
    • (Jei nesukibtų į vientisą gabalą, galima truputuką vandens)
  • Įdarui:
    • 8 obuoliai
  • Kremui:
    • 2 kiaušiniai
    • 1 stiklinė cukraus
    • 1 stiklinė grietinės
    • 2 valg. šaukštai miltų
    • 1 arb. šaukštelis citrinos žievelės

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Iš tešlos produktų suminkyti tešlą. Jei nesukibtų į vientisą gabalą, galima truputuką vandens.
  2. Įdaro paruošimas: Obuolius nulupti, supjaustyti ketvirčiais, viršų tankiai įpjauti.
  3. Kremo paruošimas: Kremui gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Paskui pilti grietinėlės ir smulkiai tarkuotos citrinos žievelės.
  4. Pyrago formavimas: Tešlą lengvai išformuojame į kepimo indą ,pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm.
  5. Įdaro dėjimas: Ant tešlos išdėliojame paruoštus obuolius.
  6. Kremo pilstymas: Užpilame obuolius kremu.
  7. Pyrago puošimas: Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis.
  8. Kepimas: Įkaitiname orkaitę ir kepame 180 *C temperatūroje apie 40 min. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti. Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm,pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto .Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Man skanesnis kitą dieną .

Obuolių pyrago variacijos: franžipano kremas

Norintiems kažko įmantresnio, verta išbandyti obuolių pyragą su franžipano kremu. „Obuolių pyragas su franžipano (frangipane - pr.) kremu. Pastarąjį šimtmetį šitas kremas yra laikomas neatskiriama prancūzų konditerijos dalimi. Naudojamas vaisinių tartų pertepimams, sausainių įdarams, pyragams ar desertams gaminti“, - sako maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Franžipano kremui reikės:

  • Sviesto
  • Cukraus pudros
  • Vanilės
  • 3 trynių
  • 80 g smulkiai maltų migdolų (nerekomenduojama pirkti migdolų miltų, geriau susimalti patiems)

Gaminimo eiga:

  1. Iš visų tešlai skirtų ingredientų užminkyti vientisą tešlą, iškloti ja formą, subadyti šakute ir padėti į šaldytuvą.
  2. Sviestą su pudra ir vanile išplakti iki baltos purios konsistencijos, po vieną sudėti 3 trynius, išplakti ir suversti 80 g smulkiai maltų migdolų (nerekomenduoju pirkti migdolų miltų, geriau susimalti patiems), lengvai išmaišyti ir suversti ant pado.
  3. Kremą išlyginti.
  4. Ir ratu sudėti obuolių skilteles, stengtis sutalpinti kuo daugiau.

Kiti kremo variantai: eksperimentuokite virtuvėje!

Be grietinės ir franžipano, obuolių pyragui puikiai tinka ir kiti kremai:

  • Varškės kremas: Sumaišykite varškę su cukrumi, kiaušiniais ir vanile. Šis kremas suteiks pyragui lengvumo ir gaivumo.
  • Plikytas kremas: Klasikinis plikytas kremas puikiai dera su obuoliais. Į puodą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus ir įpilkite 200 ml pieno iš viso kiekio. Nuolat maišykite masę, kol sutirštės.
  • Sviestinis kremas: Išplakite sviestą su cukraus pudra ir vanile. Šis kremas suteiks pyragui sodrumo ir prabangos.

Patarimai, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą:

  • Rinkitės tinkamus obuolius: Geriausiai tinka rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai, pavyzdžiui, "Antoniniai", "Šampionai" arba "Auksis".
  • Nepamirškite prieskonių: Obuolių pyragą puikiai papildo cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai arba imbieras.
  • Neperkepkite pyrago: Pyragas turi būti auksinės spalvos ir iškepęs viduje. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis lieka sausas, pyragas iškepęs.
  • Leiskite pyragui atvėsti: Iškepusį pyragą palikite atvėsti formoje, o tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Patiekimas ir skonis

Šis pyragas geriausias, kai patiekiamas šaltas, todėl rekomenduojama jį palaikyti šaldytuve bent porą valandų prieš patiekiant. Jis puikiai dera su kavos ar arbatos puodeliu. Rezultatas gaunasi gana įdomus, panašaus pyrago lig šiol ragauti neteko. Man skanesnis kitą dieną .

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #kremu #receptas

Populiarūs įrašai: