Obuolių Pyragas su Karamelizuotais Obuoliais: Receptai ir Variacijos

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, kuris kvepia namais ir jaukumu. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems iškepti tobulą obuolių pyragą su karamelizuotais obuoliais. Pateikiame įvairius receptus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą. Išbandykite - liksite tikrai nustebę!

Klasikinis Pyragas su Karamelizuotais Obuoliais

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 180 g sviesto
    • 200 g miltų
    • 5 kiaušiniai
    • 150 g cukraus (dėkite tiek, kiek skanu jums)
    • 3 v. š. grietinės
    • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • Įdarui ir pyrago viršui:
    • 4-5 obuoliai (plius 2 vnt.)
    • Apie 200 g cukraus
    • Cinamonas pagal skonį
  • Papuošti:
    • 250 ml grietinėlės
    • 1 v. š. miltelinio cukraus
    • Citrinos sulčių pagal skonį

Gaminimas:

  1. Sviestą išlydome, atvėsiname ir išsukame plaktuvu.
  2. Dedame kiaušinių trynius, grietinę ir gerai viską išsukame.
  3. Tuomet suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir vėl viską išsukame.
  4. Kitame inde išplakame kiaušinio baltymus iki standžių putų (kad apvertus indą putos liktų inde) ir atsargiai šaukštu įmaišome iki vientisos masės.
  5. Obuolius nulupame, supjaustome nedideliais kubeliais, dedame į puodą, pilame cukrų, cinamoną ir ant lėtos ugnies kaitiname, kol pradės karamelizuotis. Aš pyliau dar šiek tiek vandens ir dėjau mažą šaukštelį sviesto. Maždaug po 5 min. obuolius išgriebiame, įmaišome į pyragą.
  6. Tešlą pilame į formą ir kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
  7. Tuo metu dar pasiruošiame obuolių kubelių - aš ruošiau iš dviejų. Ir dedame karamelizuotis į tą patį indą ir skystį, kuriame virė obuoliai įdarui. Verdame apie 10 min.
  8. Šaltą grietinėlę išplakame su cukraus pudra ir citrinos sultimis.

Trupinių Pyragas su Karamelizuotais Migdolais ir Obuoliais

Šis pyragas puikiai tinka jaukiems vakarams. Traškūs karamelizuoti migdolai suteikia jam ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 5 tvirtų obuolių
  • 1 a. š. cinamono
  • ½ a. š. muskato
  • ¼ a. š. kardamono
  • 60 g rudojo cukraus
  • 2 v. š. miltų
  • 300 g šalto kubeliais kapoto sviesto
  • 80 g baltojo cukraus
  • 100 g migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų)
  • 2 v. š. sviesto
  • 4 v. š. rudojo cukraus
  • 2 v. š. vandens

Gaminimas:

  1. Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
  2. Per tą laiką pasiruošiame migdolus. Įkaitintoje (vidutinio karštumo) keptuvėje išlydome sviestą. Beriame riešutus, rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos. Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome baltąjį cukrų. Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.
  3. Pasigaminame obuolių įdarą. Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, cukrumi, druska, miltais, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.
  4. Kepimo formos dugną (naudojau apvalią 26 cm.) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais.
  5. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (man prireikė 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
  6. Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais.

Pyragas su Karamelizuotais Obuoliais ir Spanguolėmis

Šis receptas pasižymi maloniu rūgštumu, kurį suteikia spanguolės.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 300 g miltų
    • 150 g sviesto
    • 150 g cukraus
    • 1 arbat. šaukšt. vanilinio cukraus
    • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
    • 4 kiaušinių tryniai
  • Įdarui:
    • 500 g obuolių (jau nuluptų ir be sėklų)
    • 70 g cukraus
    • 2 arbat. šaukšt. cinamono
    • 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
    • 1 citrinos žievelė
    • 200 g spanguolių uogienės
    • 40 g krakmolo
    • 50 g vandens

Gaminimas:

  1. Į dubenį persijojame miltus su kepimo milteliais. Beriame cukrų ir vanilinį cukrų. Sudedame pjaustytą sviestą ir viską triname iki trupinių. Dedame trynius ir išminkome tešlą.
  2. Tešlą padalijame į dvi dalis (vieną dalį darome truputį didesnę).
  3. Imame kepimo formą (naudojau 23 cm skersmens), išklojame kepimo popieriumi, didesnį tešlos gabaliuką dedame į formą ir spaudydami pirštais paskleidžiame po dugną, suformuojame kraštelius. Tešlą subadome šakute ir dedame kepti 15 min į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
  4. Į keptuvę beriame cukrų. Jam ištirpus, sudedame smulkintus obuolius, karamelizuojame. Beriame cinamoną, pilame citrinos sultis, dedame tarkuotos citrinos žievelės. Viską truputį patroškiname. Tada supilame šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą. Gerai išmaišome ir nukeliame nuo ugnies.
  5. Ant apkepto tešlos pagrindo sudedame obuolių masę, o ant jos paskleidžiame spanguolių uogienę. Ant viršaus dedame iškočiotą antrąjį tešlos gabaliuką, švelniai prispaudžiame prie įdaro. Pyragą patepame kiaušinio tryniu ir pabarstome cukrumi. Kepame tokiame pat karštyje dar apie 25-30 min.

Apverstas Karamelizuotų Obuolių Pyragas (Tarte Tatin)

Šis elegantiškas pyragas, dar žinomas kaip Tarte Tatin, nustebins net didžiausius gurmanus. Karamelės skonis užburiantis, o kardamonas ir cinamonas užkvepins namus.

Taip pat skaitykite: Receptai: obuolių pyragai be cukraus

Ingredientai:

  • 4-5 obuoliai (geriausiai antaniniai)
  • 100 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • Cinamonas ir kardamonas pagal skonį
  • Tešla (galima naudoti ir bemielę sluoksniuotą)

Gaminimas:

  1. Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite sviestą ir jį ištirpinkite. Suberkite cukrų ir druską ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps, masė karamelizuosis (užtruksite apie 4-5 min., tik atsargiai, neprisvilinkite). Nepergyvenkite, jei masė nebus vienalytė, riabalai atrodys atsiskyrę, viskas kepant susitvarkys.
  2. Į paruoštą kepimo formą supilkite karamelę. Ant karamelės išdėliokite obuolius, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
  3. Iškočiokite tešlą ir uždenkite ja obuolius, kraštus pakiškite po obuoliais.
  4. Kepkite pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje orkaitės dalyje, po pyragu padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios greičiausiai lašės bekepant karamelė. Kepkite apie 40-45 min, jei po pusvalandžio matysite, kad viršus pernelyg ruduoja, uždenkite gabalėliu aliuminio folijos, kol baigs kepti.
  5. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių kepimo formą pravėsti 5 minutes. Tada peiliu apipjaukite šonus. Ant skardos viršaus uždėkite didelę lėkštę ar torto stovą, ir atsargiai (nes forma vis dar bus karšta!) apverskite pyragą aukštyn kojomis. Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.

Greitas Pyragas su Karamelizuotais Obuoliais keptuvėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu.

Ingredientai:

  • 2-3 obuoliai
  • 3 v. š. cukraus
  • 1 v. š. sviesto
  • 0,5 a. š. cinamono
  • 2 v. š. džemo (abrikosų, obuolių ar kitokio)
  • Tešla (galima naudoti pirktinę sluoksniuotą arba pagaminti pagal paprastą receptą)

Gaminimas:

  1. Nulupame obuolius ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Apšlakstome citrinos sultimis ir dedame į įkaitintą keptuvę, primažiname kaitrą, užberiame 3 v. š. cukraus.
  2. Maišydami kaitiname, kol obuoliai apsivelia sutirštėjusiu cukraus sirupu. Įdedame 1 v. š. sviesto, užberiame 0,5 a. š. cinamono. Maišydami mentele apkepiname iki ištirpsta sviestas, obuolių skiltelės švelniai paruduoja.
  3. Įdedame 2 v. š. džemo, dar užkaitiname ir išjungiame. Tąsus, tirštas įdaras paruoštas.
  4. Tešlą iškočiojame ir dedame į kepimo formą. Ant viršaus paskleidžiame karamelizuotus obuolius.
  5. Ant viršaus užtarkuojame atšaldytą tešlos gabalėlį - ir į įkaitintą orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 35-40 min.

Varškės Pyragas su Karamelizuotais Obuoliais

Šis pyragas - puikus derinys švelnios varškės ir karamelizuotų obuolių.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Grietinė
    • Vanilinis cukrus
    • Lydytas sviestas
    • Žiupsnis druskos
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
  • Varškės masei:
    • Varškė
    • Kiaušiniai
    • Grietinė
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Krakmolas arba miltai
  • Karamelizuotiems obuoliams:
    • Obuoliai
    • Cukrus
    • Sviestas

Gaminimas:

  1. Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti. Supilame lydytą sviestą, žiupsnį druskos, beriame miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišome, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
  2. Gaminame varškės masę. Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
  3. Gaminame karamelizuotus obuolius. Pirmiausia nulupame ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustome. Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištirps, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
  4. Sluoksniuojame pyragą: tešla, varškės masė, karamelizuoti obuoliai.
  5. Po 15 minučių kepimo traukiame pyragą iš orkaitės - varškės kremas jau turėtų būti pakankamai sutvirtėjęs.

Patarimai ir Gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka tvirti, rūgštoki obuoliai, pavyzdžiui, antaniniai, Granny Smith arba Jonagold.
  • Karamelizacija: Būkite atidūs, kad cukrus nesudegtų. Kaitinkite ant lėtos ugnies ir nuolat maišykite.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, kardamonas, muskatas, gvazdikėliai - puikūs obuolių pyrago draugai.
  • Tešla: Jei neturite laiko, galite naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą. Tačiau naminė tešla visada bus skanesnė.
  • Patiekimas: Obuolių pyragas skaniausias šiltas, patiektas su ledais, plakta grietinėle arba vaniliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #obuolių #pyragas #su #karamelizuotais #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: