Picos su ančiuviais: receptai ir įkvėpimas

Pica - patiekalas, užkariavęs pasaulį. Nors Neapolyje pica buvo populiari ir pigi užkanda jau du šimtus metų, tikrasis jos pripažinimas atėjo 1889 m., kai Italijos karališkoji pora, siekdama parodyti artumą liaudžiai, užsisakė šį patiekalą. Nuo to laiko pica patyrė daugybę transformacijų ir variacijų, o šiandien ją kepa ir mėgaujasi žmonės visame pasaulyje.

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurių pagrindinis ingredientas - ančiuviai. Nuo klasikinių derinių iki netikėtų skonių - atraskite naujų idėjų savo virtuvei!

Ančiuvių nauda ir panaudojimas

Ančiuviai - tai mažos žuvytės, pasižyminčios ryškiu, sūriu skoniu. Jie dažnai naudojami kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose, suteikiantis jiems gilumo ir umami skonio. Ančiuviai puikiai dera su pomidorais, alyvuogėmis, kaparėliais ir kitais Viduržemio jūros regiono produktais.

Be to, ančiuviai yra puikus omega-3 riebalų rūgščių, baltymų ir mineralų šaltinis.

Picos su ančiuviais receptai

Štai keletas receptų, kuriuose ančiuviai atlieka svarbų vaidmenį:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti autentišką lietuvišką mėsos sriubą?

Pica be sūrio su ančiuviais ir svogūnais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori išvengti sūrio arba tiesiog ieško naujų skonių.

Ingredientai:

  • 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • 1 svogūnas
  • 1 valgomasis šaukštas smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 stiklinė kvietinių miltų
  • 100 ml pieno
  • Šiek tiek pomidorų padažo
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Šiek tiek aliejaus
  • Šiek tiek žalumynų
  • 16 ančiuvių filė
  • 10 g mielių

Paruošimo būdas:

  1. Iš miltų, mielių, pieno, druskos ir cukraus užminkykite tešlą.
  2. Iškočiokite tešlą ir leiskite jai pakilti.
  3. Vėl iškočiokite tešlą ir aptepkite ją aliejumi.
  4. Picos padą ištepkite pomidorų padažu.
  5. Apibarstykite svogūnų žiedais ir išdėliokite ančiuvius.
  6. Papipirinkite.
  7. Apibarstykite svogūnų laiškais ir žalumynais.
  8. Kepkite orkaitėje 20 minučių, 220 laipsnių temperatūroje, kol pica taps traški.
  9. Patiekite iš karto.

Pica su braškėmis ir ančiuviais pagal Alfą

Šis neįprastas, bet labai gardus receptas nustebins jūsų skonio receptorius.

Ingredientai (2 picoms, 25 cm):

  • Picos tešlai:
    • 2 g sausų mielių
    • 160 ml vandens
    • 250 g miltų (00 tipo, skirtų picų tešlai)
    • 6 g druskos
    • 10-15 ml alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“
  • Įdarui:
    • 6 šaukštai itališko stiliaus pomidorų padažo „Marinara“
    • 40 g mėgstamo kietojo sūrio
    • 8 smulkintos braškės
    • 250 g mocarelos sūrio „Buffalo“ arba buratos
    • ½ mėlynojo svogūno
    • 10 sūdytų ar marinuotų ančiuvių
    • Kietojo sūrio, pavyzdžiui, „VILVI MEMEL GRAND RESERVE 18“, picai pabarstyti.
    • Keli baziliko lapeliai
    • Šlakelis alyvuogių aliejaus
    • Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Paruošimo būdas:

  1. Mieles užpilkite vandeniu ir palaukite 10-12 minučių, kol jos suaktyvės. Mielių tirpalą supilkite į miltus, pasūdykite, įpilkite aliejaus ir užminkykite tešlą. Suformuokite rutuliuką, patepkite jį aliejumi ir padėkite į dubenį, uždenkite ir palikite kilti.
  2. Tešlą galite kildinti šaltoje vietoje parą ir ilgiau arba kambario temperatūroje apie 30 minučių. Jei tešla per kieta, įpilkite dar truputį vandens, jei per minkšta - miltų. Ideali tešla lengvai limpa prie rankų.
  3. Pica iš tešlos, kildintos parą arba ilgiau, bus puresnė, minkštesnė, o pica iš tešlos, pagamintos greituoju būdu, bus traškesnė.
  4. Paruoškite picos paplotį, ant viršaus dėkite pomidorų padažo „Marinara“, berkite tarkuotą sūrį, 4 smulkintas braškes ir dėkite kepti į 230 °C temperatūros orkaitę 12 minučių arba ant grilio, kol gražiai apskrus.
  5. Ant iškepusios picos dėkite mocarelą, pusžiedžiais pjaustytą svogūną, braškes, ančiuvius. Prieš patiekiant užberkite baziliko lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite kietuoju sūriu ir juodaisiais pipirais.

Miltų pasirinkimas picai

Skanios picos paslaptis - kokybiški miltai. Renkantis miltus, atkreipkite dėmesį į šiuos rodiklius:

  • Baltymų kiekis: Kuo daugiau baltymų, tuo tešla bus stipresnė ir tvirtesnė, o pica geriau iškils.
  • "W" rodiklis (miltų stiprumas): Kuo didesnis W rodiklis, tuo ilgesnis fermentacijos laikas ir tuo labiau tešla pakils.
  • Vandens sugeriamumo procentas: Šis skaičius nurodo miltų vandens sugeriamumo procentą, kad tešla būtų neutrali.
  • Gliuteno kiekis: Gliutenas suteikia picai purumo ir korėtumo.

Populiariausi miltų tipai picai:

  • 00 tipo miltai: Itin smulkūs, švelnūs ir balti. Picos padas gausis traškia plutele, tačiau minkštas ir korėtas viduje.
  • 0 tipo miltai: Daugiafunkciniai miltai, tinkami įvairiems gaminiams. Iškepsite puikią, purią, korėtą picą.
  • 1 tipo miltai: Vidutinio rupumo miltai, tešla bus kiek kietesnė ir standesnė nei su 00 tipo miltais.
  • 2 tipo miltai: Rupesni miltai, labiau artimesni viso grūdo miltams.
  • Viso grūdo miltai: Tamsūs, rupūs, labai sodraus skonio miltai.

Patarimai:

  • Jei kepate picą be gliuteno, būtinai pasižiūrėkite mokomųjų video ir perskaitykite receptus.
  • Atsižvelkite į miltų stiprumą ir pagal tai fermentuokite tešlą.

Kiti receptai su ančiuviais (ne picos)

Be picos, ančiuviai gali būti naudojami ir kituose patiekaluose:

  • Užtepėlė su ančiuviais, silke ir kaparėliais: Susmulkinkite silkės filė, svogūną, ančiuvius ir kaparėlius (arba sūdytą agurką) ir suminkykite į vientisą masę.
  • Vištienos krūtinėlė su ančiuviais ir paprika: Vištienos krūtinėlę apkepkite su paprika, česnakais, garstyčiomis ir ančiuvių filė. Pagardinkite petražolėmis, aliejumi, druska ir pipirais.
  • Brusketa su ančiuviais: Ant juodos duonos riekelių dėkite alyvuogių, bazilikų, paprikų, pomidorų pastos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir actu, pagardinkite druska, čili pipirais, ančiuviais ir kaparėliais.

Atminties gerinimas per mitybą

Gydytojas Nicholas Perricone įvardija pagrindinius maisto produktus, kuriuos vartodami galite pagerinti savo atmintį. Nors straipsnyje konkrečiai nenurodoma, ar ančiuviai yra vienas iš jų, omega-3 riebalų rūgštys, kurių gausu ančiuviuose, yra žinomos dėl savo naudos smegenų funkcijai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Capricciosa" picą

Picos istorija ir įdomybės

  • Didžiausia pasaulyje pica buvo iškepta Floridoje.
  • Apie 1970 metus pica užkariavo ir likusią Italiją.

Taip pat skaitykite: Gaminame picą su ančiuviais

tags: #picos #su #anciuviais #receptas #video

Populiarūs įrašai: