Nomedos Marčėnaitės riešutų duonos receptas: gardus ir paprastas būdas palepinti save ir artimuosius

Daugelis žino chrestomatinę rašytojo Sauliaus Šaltenio apysaką „Riešutų duona“ ir pagal ją sukurtą filmą, tačiau pačios riešutų duonos retas yra ragavęs. Šiame straipsnyje pasidalinsime menininkės Nomedos Marčėnaitės receptu, kuris leis jums patiems pasigaminti šį gardų kepinį.

Nomedos Marčėnaitės pažintis su riešutų duona

Menininkė Nomeda Marčėnaitė pirmą kartą ragavo riešutų duonos Danijoje, viešėdama pažįstamos meno galerijos darbuotojos namuose. Galerijos darbuotoja dažnai kepa šią gurmanišką duoną, nes jos gyvenimo draugas serga celiakija - liga, kai organizmas negali skaidyti javų glitimo, todėl jis negali valgyti jokios duonos iš grūdinių kultūrų miltų. „Paragavusi likau sužavėta duonelės skoniu ir nutariau, jog nors mano šeimoje nėra celiakija sergančiųjų, grįžusi būtinai kepsiu riešutų duoną“, - prisimena Nomeda.

Recepto paprastumas ir ingredientų prieinamumas

Pasak Nomedos, surinkti reikalingus produktus - paprasta: jų visų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, o vienam kepalėliui riešutų duonos iškepti pakanka apie pusės kilogramo riešutų ir sėklų kartu sudėjus. „Aš dažnai naudoju „Arimex“ riešutus, bet žinoma, tinka visokie - rinkitės pagal skonį. Neseniai atradau mišinį salotoms iš lukštentų saulėgrąžų ir moliūgo sėklų, kurį taip pat naudoju kepdama riešutų duoną, - recepto subtilybes pasakoja Nomeda. - Kuo toliau, tuo labiau suprantu, jog duonos receptą galiu lengvai keisti įvairuodama kepimui naudojamų riešutų ir sėklų rūšimis - skonis dėl to tikrai nenukenčia“.

Ingredientai riešutų duonos kepalui

Riešutų duonos kepalėliui iškepti reikės:

  • 100 g moliūgų sėklų
  • 100 g išlukštentų saulėgrąžų
  • 100 g migdolų
  • 100 g žemės riešutų
  • 100 g linų sėklų
  • 100 g sezamo sėklų
  • 4-5 kiaušinių
  • 2 valg. šaukštai saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus
  • Po žiupsnelį druskos ir cukraus
  • Nomeda mėgsta įmaišyti žolelių, dažniausiai renkasi rozmariną.

Duonos masės gaminimo eiga

  1. Trečdalį pasirinktų riešutų bei sėklų reikia sumalti smulkintuvu. Malimui geriausiai tinka saulėgrąžų ir moliūgų sėklos, žemės riešutai, taip pat - linų sėmenys. Jie, beje, suteikia masei kibumo ir lipnumo. Malti reikia tol, kol masė pasidaro lipni ir prikimba prie indo sienelių.
  2. Migdolai ir likę nuo malimo žemės riešutai tik truputį pasmulkinami peiliu, o likusios moliūgų sėklos ir saulėgrąžos išvis paliekamos sveikos.
  3. Maltus, smulkintus bei sveikus riešutus ir sėklas reikia sudėti į vieną indą.
  4. Kiaušiniai išplakami ir kartu su aliejumi įmaišomi į bendrą masę.
  5. Įdedama druskos, cukraus, prieskoninių žolelių ir viskas išmaišoma.
  6. Išmaišytą masę sudedama į duonai kepti skirtą formą.
  7. Forma su mase įstatoma į iš anksto pakaitintą iki +150° orkaitę ir šioje temperatūroje kepama apie valandą.
  8. Iškepta duonelė įvyniojama į drėgną rankšluostėlį ir paliekama valandžiukei atvėsti.

Patarimai ir rekomendacijos

  • Nomeda pataria nebijoti eksperimentuoti su įvairiomis riešutų ir sėklų rūšimis, nes tai gali suteikti duonai naujų skonių.
  • Malimui geriausiai tinka saulėgrąžų ir moliūgų sėklos, žemės riešutai, taip pat - linų sėmenys, nes jie suteikia masei kibumo ir lipnumo.
  • Iškeptą duoną patartina suvynioti į drėgną rankšluostėlį ir palikti atvėsti, kad ji būtų minkštesnė ir lengviau pjaustoma.

Taip pat skaitykite: Receptai ir gyvenimo istorijos su Nomeda Marčėnaite

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Nomedos sriubą

Taip pat skaitykite: Kulinarija ir literatūra: "Riešutų duona"

tags: #nomedos #riešutų #duona #receptas

Populiarūs įrašai: